玉米粉丝的做法大全家常做法视频(玉米粉丝图片)

玉米粉丝图片

1,

配方: 玉米淀粉45千克,淀粉卵磷脂5千克,食盐0.75千克,明矾50克,羧甲基纤维素钠(CMCNa)100克,植物油50克。

2.

工艺流程: 玉米淀粉(少量)→调浆→勾熟芡→调粉芡→漏粉→成型→撕断→冷却→晾干

3.

操作要点 (1)调浆 取3千克玉米淀粉用4.5千克凉水调成淀粉浆。食盐、明矾、羧甲基纤维素分别用少量温水溶化、调匀,然后倒人淀粉浆内搅匀。

玉米粉丝图片大全大图

一、原料配方

玉米淀粉45千克，淀粉磷酸醋5千克，食盐0.75千克，明矶50克，竣甲基纤维素饷100克，植物油50克。

二、操作要点

（一）调浆。取3千克玉米淀粉，用4.5千克凉水调成淀粉浆。

食盐、明矶、接甲基纤维素铀分别用少量温水溶化、调匀，然后倒入淀粉浆内搅拌均匀。

（二）勾熟。支将调匀的淀粉浆倒入盛有开水的大铜勺内，边倒入边搅拌，然后把铜勺半浸在沸水锅内加热，边加热边搅拌并加入植物油，搅成薄糊，成为熟荧。

（三）调粉。支把余下的42千克玉米淀粉和淀粉磷酸醋氓合均匀，放进粉缸内。然后将熟荧和少量温水倒入粉缸内，将粉荧充分捏合。经过20~30分钟的捏合，粉荧成为一种半流动状的均匀稠糊，用于握少量粉荧能自行下滑成均匀的条状即可。

（四）漏粉、成形。将大锅内的水烧开，把调好的粉荧放入铜瓢内。铜瓢底径为15厘米、口径为16.6厘米、底部有数个0.8厘米的圆滑小孔。一只手握铜瓢，一只手用木棍敲打铜瓢，粉荧从瓢底的小孔自行滑落到锅内的开水中，另一个人用长竹筷顺势从锅中捞出粉条。锅内的水一定要保持沸腾状态，粉条在锅内不能停留时间过长。用铜瓢距锅内水面的高度来控制粉条的细度，距离高则粉条细，距离低则粉条粗。

（五）冷却、晾干。捞出的粉条根据需要的长度撕断，然后在酸浆中浸泡3~4分钟。凝固的粉条挂在竹架或绳架上通风干燥，即为玉米粉条。

玉米粉丝的功效与作用

粟粉和玉米淀粉都属于植物淀粉，但它们来源于不同的植物，因此在一些特性上有所不同。

1. 来源植物：

   - 粟粉：粟粉是由高粱（又称为粟）的种子磨成的粉末，主要原料是高粱。

   - 玉米淀粉：玉米淀粉是由玉米的胚乳磨成的粉末，主要原料是玉米。

2. 外观与颜色：

   - 粟粉：粟粉呈白色或稍微带有黄色。

   - 玉米淀粉：玉米淀粉呈白色。

3. 营养成分：

   - 粟粉和玉米淀粉的营养成分相似，都主要是碳水化合物，缺乏蛋白质、脂肪和纤维等其他营养。

4. 应用和特性：

   - 粟粉：粟粉在烹饪中常用作增稠剂、调味料和面点的原料。它有较高的吸水性和胶凝性，适用于制作浆糊、糕点、炸丸子等食品。

   - 玉米淀粉：玉米淀粉在食品加工中具有广泛应用，常用于增稠、保湿和改善质地。它也常用于制作糕点、面条、糖果、调味品和饮料等。

总体而言，粟粉和玉米淀粉的主要区别在于其来源植物不同，外观略有差异，并且在一些特性和应用上会有所差异。在烹饪和食品加工中，你可以根据具体需要选择适合的淀粉类型。

玉米粉丝怎么做好吃

1 相对较高。2 玉米粉是由玉米淀粉制作而成的，淀粉具有较高的升糖指数，而且在制作过程中加工温度较高也会使其升糖指数更高。3 在饮食中选择低升糖指数的食物有助于控制血糖水平和体重，因此可以尝试选择其他低升糖指数食物替代粉条，并适量控制摄入。

玉米粉丝图片真实

　　玉米淀粉不能做红薯粉条，但可以做粉条成的粉条具有色泽洁白，透亮。丰富等特点。按干玉米淀粉与凉水1﹕1.2的比例，在干玉米淀粉中加入凉水，搅拌均匀后，再加入添加剂。添加剂的名称与数量（按50公斤干玉米淀粉计算），夏季：（以公斤计）添加明矾、食盐、食用明胶0.3，食用植物油0.045，生石灰0.3。冬季（以公斤计）：添加明矾0.35，食盐0.45，食用明胶0.3，食用植物油0.045，生石灰0.03。

玉米粉丝的做法大全

一、原料配方

玉米淀粉45千克，淀粉磷酸醋5千克，食盐0.75千克，明矶50克，竣甲基纤维素饷100克，植物油50克。

二、操作要点

（一）调浆。取3千克玉米淀粉，用4.5千克凉水调成淀粉浆。

食盐、明矶、接甲基纤维素铀分别用少量温水溶化、调匀，然后倒入淀粉浆内搅拌均匀。

（二）勾熟。支将调匀的淀粉浆倒入盛有开水的大铜勺内，边倒入边搅拌，然后把铜勺半浸在沸水锅内加热，边加热边搅拌并加入植物油，搅成薄糊，成为熟荧。

（三）调粉。支把余下的42千克玉米淀粉和淀粉磷酸醋氓合均匀，放进粉缸内。然后将熟荧和少量温水倒入粉缸内，将粉荧充分捏合。经过20~30分钟的捏合，粉荧成为一种半流动状的均匀稠糊，用于握少量粉荧能自行下滑成均匀的条状即可。

（四）漏粉、成形。将大锅内的水烧开，把调好的粉荧放入铜瓢内。铜瓢底径为15厘米、口径为16.6厘米、底部有数个0.8厘米的圆滑小孔。一只手握铜瓢，一只手用木棍敲打铜瓢，粉荧从瓢底的小孔自行滑落到锅内的开水中，另一个人用长竹筷顺势从锅中捞出粉条。锅内的水一定要保持沸腾状态，粉条在锅内不能停留时间过长。用铜瓢距锅内水面的高度来控制粉条的细度，距离高则粉条细，距离低则粉条粗。

（五）冷却、晾干。捞出的粉条根据需要的长度撕断，然后在酸浆中浸泡3~4分钟。凝固的粉条挂在竹架或绳架上通风干燥，即为玉米粉条

玉米粉图片大全家常

铁锅玉米面锅贴是一道美味可口的家常小吃，下面为您介绍具体的制作方法。

所需材料：

玉米面适量、猪肉末适量、生菜叶适量、香菜适量、姜蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、色拉油适量、清水适量。

制作步骤：

1. 将玉米面放入大碗中，加入稍微多一些的清水，搅拌成面团；

2. 在面团中加入猪肉末、姜蒜末、盐、生抽、料酒和鸡精等调料，然后搅拌至完全混合；

3. 在面团上用力揉搓，使其变得有弹性；

4. 取少许面团，擀成圆形皮子，将肉馅放在皮子上，上面再盖上一片生菜叶或几根切好的香菜；

5. 热锅凉油，将包好馅料的皮子放在锅中，加适量清水，盖上锅盖，大火煮开后转中火焖煮约10分钟即可出锅。

玉米粉丝图片高清

玉米粉条放在凉水中浸泡一个小时。开火水烧开马上捞出来，过下凉水沥干水分。如果喜欢吃粉条软一点的，在锅中的水烧开之后煮一分钟，软硬程度自己来把握。

泡好的粉条装入稍微深一点的盘子中，不要用太平的盘子，在蒸的过程中会有水分出来。

玉米粉条图片

50公斤玉米淀粉可生产55公斤粉条。

制成的粉条具有色泽洁白、抗煮、营养丰富等特点。

其制作程序是：

按干玉米淀粉与凉水1﹕1.2的比例，在干玉米淀粉中加入凉水，搅拌均匀后，再加入添加剂。

添加剂的名称与数量(按50公斤干玉米淀粉计算)，夏季：(以公斤计)添加明矾、食盐、食用明胶0.3，食用植物油0.045，生石灰0.3。冬季(以公斤计)：添加明矾0.35，食盐0.45，食用明胶0.3，食用植物油0.045，生石灰0.03。

须注意的是，明矾、食盐、食用明胶、生石灰都应先加少量热水溶化，然后将上述混合液充分搅拌，直至成糊状使其手拉成丝。糊状混合物通过自熟式粉条机就可以加工成玉米淀粉粉条。

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先把粉条煮熟，和菠菜一起炒就好