大米过油肉家常做法视频(过油肉米饭图片)

过油肉米饭图片

用料：木耳豆角各一把，里脊500g，淀粉5 勺，鸡蛋蛋清1 个，葱，姜，蒜，花椒，大料适量，生抽，酱油，醋调料适量，白胡椒粉 

做法：1.肉切片，里脊肉最好，我选择了肥瘦相间的，加入花椒大料粉，加入淀粉，加入生抽3勺，加入盐一小勺抓匀。

2.抓匀5分钟准备下油锅、提前备好油，炸熟。

3.捞出来，凉一下、炒菜，炒好豆角丁和木耳。

4.淀粉勾芡、倒入锅里、然后把过油肉也倒锅里炒一下就好。

大米过油肉就做好了。

过油肉大米图片

有猫林卤鸭，卤腐，黄焖小火鸭，味道都不错

过油肉大米是哪里的美食

用料：里脊肉200克、蒜苔150克、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、黑木耳少许、盐、生抽、老抽、山西老陈醋、花椒、八角、葱姜蒜、水淀粉。

做法步骤：

1、把肉片切成一元硬币厚的薄片，放入碗中，加入少许盐和陈醋，下手抓拌肉片，把肉片抓拌至粘手以后打入一颗鸡蛋，加两勺淀粉，继续下手抓拌，给肉片上浆。

2、把蒜苔切成小段，黑木耳摘洗干净。

3、锅里加一碗水，水开后加入3克花椒和1克八角，大火煮2分钟后盛出来晾凉

4、锅里加油，油温烧至四成热的时候，把上浆的肉片下锅，肉片下锅以后要用筷子马上滑散，把肉片全部滑至变色基本就熟了，我们把肉片捞出来备用。

5、锅里留少许底油，油热后下入葱姜蒜炒香，然后下入蒜薹段和木耳翻炒几下；把蒜苔的香味炒出来以后加入肉片，这个时候沿着锅边加一圈5度以上的山西老陈醋，烹出醋香味。

6、加入陈醋以后大火翻炒几下，然后开始调味，加入盐、生抽、老抽、一勺花椒水，继续翻炒。

7、最后加入少许的水淀粉勾芡，开大火收汁，使芡汁微微包裹住肉片就可以出锅了。

过油肉的做饭法

1. 家常过油肉的做法很简单。

2. 过油肉是一种传统的中国菜肴，其做法是将猪肉切成薄片，用油炸至金黄酥脆，再加入葱姜蒜等调料煸炒，最后加入酱油、糖、料酒等调味品翻炒均匀即可。这种做法能够使肉质更加鲜嫩，口感更佳。

3. 在做家常过油肉的时候，可以根据自己的口味加入一些其他的调料，例如辣椒、花椒等，以增加口感的多样性。同时，也可以将过油肉作为一道下

过油肉大米的做法 最正宗的做法

用料：羊肉、大米

配料：洋葱、胡萝卜

调料：油、盐、糖、味精

步骤：

1.把羊肉下锅翻炒；

2.炒到有焦黄色出现，加入少许盐，让肉入味；

3.再加入洋葱翻炒，只用了一半洋葱；

4.待洋葱炒得快熟时，加入胡萝卜，将其炒到八分熟；

5.接着加入水，水面与菜刚不久平即可；

6.待水开后，加入生米，生米与水面保持半露状态，将米要全部铺平，再撒一点糖，保持米的劲度。还可加少许味精；

7.盖好锅盖，大伙煮沸水，待水蒸发部分后，改中火闷煮半小时，最后来再改小火闷五分钟。时刻到后，将米饭与地下的肉和菜翻炒均匀，即可。

过油肉的菜谱

主料：瘦猪肉、蒜苔、西红柿、木耳、淀粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、、花椒、盐、醋、酱油、色拉油、胡椒粉

做法步骤：

1. 猪肉切小片，加盐1克，花椒粉少许，水淀粉、鸡蛋、和好。

2. 热锅倒油（小决窍：热锅加冷油可防止过油时粘锅），六成热（冒微烟）时下入和好的肉片，用勺子搅散，大约40秒时肉片会呈黄白色，用笊篱捞出。

3. 旺火，锅内留底油，加入葱姜茉和一半蒜茉，炒出香味后加入蒜苔、木耳同炒，蒜苔变色后加一半西红柿，炒半分钟。

4. 加入过了油的肉片，放糖、盐、酱油、胡椒粉等（凭自己的口味），大约两分钟后加水，水开稍煮一会，再勾入剩下的水淀粉，放入剩下的西红柿，味精，淋少许醋和香油，出锅。

5. 盛一碗大米，将做好的过油肉浇在大米上面，开吃了！

过油肉米饭图片实拍高清

小酥肉和过油肉做法不一样

酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，营养美味，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。

过油肉炒米饭

盛世芳华里的菜谱有：

一、普通菜谱：

蛋炒饭：米饭+鸡蛋

小葱拌豆腐：豆腐+大葱

酸辣粉：粉面+辣椒

蚝油杏鲍菇：普通调料+菌类

笋干烧肉：水果+猪肉

番茄炒蛋：鸡蛋+番茄

长寿面：鸡蛋+粉面

鸡蛋饼：鸡蛋+面粉

番茄豆腐羹：豆腐+番茄

饭团：米饭+水果

番茄面：粉面+番茄

松花蛋：普通调料+鸭蛋

酱炒豆果：水果+普通调料+果仁

奶白枣糕：果仁+面粉

手撕包菜：普通调料+包菜

窝窝头：普通调料+粉面

炸苹果圈：水果+面粉

拔丝苹果：粉面+水果+普通调料

鱼饼：普通调料+优良鱼肉

蚕豆汤：普通调料+果仁

清蒸桂鱼：大葱+普通调料+普通鱼肉

鲜嫩鲈鱼片：大葱+普通鱼肉

烤鱼串：普通鱼肉+辣椒

银鱼蛋羹：鸡蛋+优良鱼肉

桂鱼排骨：上好鱼肉+猪肉

鱼排面：粉面+普通鱼肉

翡翠白玉汤：豆腐+白菜

杏仁佛手：鸡蛋+果仁+普通调料

酱猪头肉：普通调料+猪肉

糯米排骨：米饭+猪肉

火山飘雪：普通调料+番茄

八宝粥：米饭+果仁

水果羹：水果+普通调料

皮蛋豆腐：豆腐+普通调料+鸭蛋

青丝凉面：粉面+大葱

醋熘萝卜丝：普通调料+萝卜

番茄鱼：番茄+普通鱼肉

煎蛋卷：鸡蛋+普通调料

二、精品菜谱：

蜜汁果球：水果+秘制香料

清蒸武昌鱼：普通调料+大葱+精致鱼肉

鱼香豆腐：豆腐+大葱+精致鱼肉

红烧狮子头：大葱+普通调料+猪肉

鲫鱼菌汤：普通调料+菌类+精致鱼肉

羊肉手抓饭：米饭+羊肉

一品豆腐：豆腐+鸡蛋+菌类

三虾豆腐：豆腐+果仁+虾仁

辣白菜：辣椒+白菜

芙蓉鱼肉：鸡蛋+普通鱼肉+白菜

鱼香茄子：普通调料+精致鱼肉+茄子

茄子排骨：猪肉+茄子

麻辣茄子：普通调料+辣椒+茄子

炸鱼条：鸡蛋+上好鱼肉+面粉

盐烤鱼：普通调料+精致鱼肉

生鱼片：普通调料+烧酒+精致鱼肉

水煮鱼片：普通调料+辣椒+优良鱼肉

白切鸡：大葱+普通调料+鸡肉

烤松饼：鸡蛋+普通调料+面粉

翠玉汤：豆腐+普通调料+白菜

猪肉炖粉条：粉面+大葱+猪肉

海鲜烩饭：米饭+普通调料+精致鱼肉

过油肉：大葱+猪肉+辣椒

秘制酿蘑菇：猪肉+菌类+虾仁

炸米饼：米饭+鸡蛋+面粉

鳗鱼酥：鸡蛋+面粉+精致鱼肉

菌菇浓汤：菌类+秘制香料

蔬菜沙拉：番茄+包菜+白菜

蔬菜天妇罗：面粉+菌类+白菜

咸鱼茄瓜煲：普通调料+普通鱼肉+茄子

生拌牛肉：鸡蛋+牛肉

宫保鸡丁：果仁+鸡肉

鸡汤：普通调料+菌类+鸡肉

豆腐焖茄子：豆腐+普通调料+茄子

牛肉炒饭：米饭+普通调料+牛肉

菌蒸黄花鱼：大葱+菌类+精致鱼肉

蘑菇烤串：大葱+普通调料+菌类

鳗鱼寿司：米饭+专供鱼肉

菜包肉：面粉+猪肉+白菜

鲱鱼派：鸡蛋+普通鱼肉+面粉

虾仁炒饭：米饭+普通调料+虾仁

三、特品菜谱：

麻婆豆腐：豆腐+辣椒+秘制香料

叫花鸡：水果+鸡肉+秘制香料

回锅肉：大葱+猪肉+秘制香料

虎皮鸭：普通调料+菌类+鸭肉

八宝鸭：水果+菌类+鸭肉

羊肉泡馍：普通调料+面粉+羊肉

烤乳猪：水果+猪肉+秘制香料

鱼蛋：精致鱼肉+秘制香料

燕窝鸡丝汤：普通调料+鸡肉+药草

油炸猪羊肉：普通调料+猪肉+羊肉

挂炉走油鸡：普通调料+鸡肉+秘制香料

醉排骨：猪肉+烧酒+秘制香料

鱼咬羊：猪肉+精致鱼肉+秘制香料

香菇盒：猪肉+菌类+秘制香料

凉拌茄子：茄子+秘制香料

金鱼戏莲：果仁+面粉+药草

丸子汤：猪肉+辣椒+秘制香料

羊肉焖饼：面粉+辣椒+羊肉

馕包肉：面粉+辣椒+牛肉

甘菊猪肚：普通调料+猪肉+药草

冬菇烧蹄筋：大葱+菌类+牛肉

红烧猴头菇：菌类+白菜+秘制香料

罗汉果焖鸡：水果+鸡肉+药草

鱼羊鲜汤：菌类+优良鱼肉+羊肉

忘忧鱼：烧酒+特供鱼肉

翡翠米汤鱼：米饭+包菜+专供鱼肉

罗宋汤：番茄+萝卜+牛肉

野鸭脯：包菜+辣椒+鸭肉

包菜鸭肉粥：米饭+包菜+鸭肉

老鸭汤：普通调料+白菜+鸭肉

鳗鱼饭：米饭+秘制香料+专供鱼肉

照烧鸡肉串：大葱+鸡肉+秘制香料

牛肉干：秘制香料+牛肉

羊肉干：秘制香料+羊肉

果仁蜜饼：果仁+面粉+秘制香料

菌菇蒸豆腐：豆腐+菌类+秘制香料

北京烤鸭：水果+鸭肉+秘制香料

蜜汁叉烧：菌类+叉烧+秘制香料

牛肉丸：大葱+秘制香料+牛肉

忘忧乡：水果+烧酒+秘制香料

酸菜鱼：辣椒+精致鱼肉+秘制香料

豆浆：面粉+桃花+秘制香料

蚂蚁上树：粉面+猪肉+秘制香料

西湖醋鱼：普通调料+精致鱼肉+秘制香料

拔丝山药：普通调料+秘制香料+药草

凉拌牛肉：普通调料+秘制香料+牛肉

羊蝎子：普通调料+辣椒+羊肉

潇湘猪手：普通调料+猪肉+秘制香料

烩鸭四宝：普通调料+烧酒+鸭肉

锅烧鸭：普通调料+鸭肉+秘制香料

鸭血粉丝：粉面+鸭肉+秘制香料

酱板鸭：普通调料+辣椒+鸭肉

火鞭牛肉：普通调料+辣椒+牛肉

羊肉煲：大葱+秘制香料+羊肉

四喜鸭子：大葱+鸭肉+秘制香料

红烧带鱼：烧酒+上好鱼肉+秘制香料

香煎鳕鱼：秘制香料+专供鱼肉

四、尚品菜谱

虫草鸡膳：鸡肉+秘制香料+药草

炖牛腩：萝卜+秘制香料+牛肉

虫草鸭舌：辣椒+鸭肉+药草

四色鱼肉饺：包菜+萝卜+特供鱼肉

佛跳墙：鸡肉+秘制香料+专供鱼肉

五、御品菜谱

麻辣鱼：辣椒+秘制香料+特供鱼肉

鲍鱼烧排骨：猪肉+秘制香料+特供鱼肉

过油肉吃法

食材:里脊肉250克，葱丝10克，蒜苔50克，木耳25克，姜末10克，蒜3瓣，黄酒1勺，酱酒2勺，淀粉15克，鸡蛋1个，花椒10粒，陈醋半勺，盐10克，芡汁适量

1，将里脊洗净，切厚度均匀的薄片。

2，放入葱丝、姜末、蒜片、倒入黄酒、酱油腌制半小时左右。

3，在腌好的肉片中加入淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀。

4，油温五成热时，把腌制好的猪里脊倒入油中。

5，快速翻搅过油，滑炒一分钟左右捞出。

6，另起锅，放入花椒炝出香味。

7，把蒜苔和木耳放入锅中，大火翻炒。

8，放入过好油的肉片，放入适量盐，翻炒均匀。

9，放点陈醋，最后倒入调好的芡汁，翻炒出锅。

过油肉米饭图片真实

配过油肉好吃。因为锅有肉，里面有肉有菜，这样吃起米饭来会特别的香。但是我们说米饭一定不能够多吃，多吃会让糖分摄入过多，对身体不好。

过油肉大米的家常做法窍门

1. 准备原料，准备调料，过油肉用的调料比较多，山西陈醋必不可少

2. 里脊切薄片，大约200g瘦肉加入全蛋一个，花椒粉一小勺，胡椒粉少许，料酒一大勺，生抽一大勺

3. 最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，腌制30分钟以上，（可加入适量食用油）

4. 配菜，蒜薹和木耳改刀

5. 准备一个芡粉汁子，碗中加入老抽两小勺，盐鸡精适量，凉开水和淀粉。

6. 锅中倒油，油量大些，油温一定要掌握好大约6-7成热，不热的话肉片入锅后不能快速成熟

7. 油温6-7成，快速用筷子滑炒散肉片，变色后乘出控油

8. 再倒入适量油爆香葱和大蒜末，倒入蒜薹和木耳翻炒

9. 烹入适量料酒增香

10. 关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋

11. 蒜薹炒到微微透明，全过程1-2分钟，久了就老了，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，这时候加入炒好的肉片

12. 这时候倒入碗汁，大火翻炒均匀，让芡汁裹在菜品外面

13. 关键第二步，出锅前淋入两滴醋，只要两滴增香，多了就发酸了

山西过油肉的做法步骤_1