刀?c烩面的家常做法(烩刀削面图片)

烩刀削面图片

面条是中国传统的面条之一，也叫“刀削面”。以下是一些常见的扁面条的神仙吃法：

1. “打卤”：将煮好的面条放在碗里，加入炒香的肉末、豆腐丁、花生碎等配料，再淋上浓郁的卤汁，可以让面条更加美味。

2. “炒食”：将煮好的面条和蔬菜、肉类等配料一起炒熟，可以增加口感和营养，同时也非常方便快捷。

3. “烩汤”：将煮好的面条放在清汤里，加入鸡蛋、菜类等配料，烩到面条入味后即可享用，口感清淡，非常适合夏天食用。

烩面刀削面

制作方法不一样，成品形态不同（烩面是干质食物，刀削面是汤面）。

炒面往往是用手擀面或是机压面蒸或煮熟，再用不同的食材（荤素均可）进行炒制，也可加一定的预制汤或直接加一定量的水，调味后出锅。而刀削面是把和好的面进行一定的醒发后，用特制的道具把面削到汤锅里，煮熟后加入提前制作的卤汁调味拌匀，食用。

烩刀削面图片大全

第一、捞面。十分可口的捞面，酱香可口，那种圆滚滚的肥肉剁成肉末，蒜苔切成丁丁备用，油烧热，放入干辣椒炒香，倒入肉末和葱花炒至变色，加入五香粉、花椒粉，多来点酱油，再加点芡汁，加点甜面酱，下凉开水，浇上肉酱，撒上葱花，炒至断生，加点盐，加一大碗水，煮一分钟后，加水淀粉勾芡，加水淀粉勾芡，加点水，煮熟后下凉开水，浇上肉酱，撒上葱花提香，家常捞面就做好了。

　　第二、打卤面。要不要来点打卤面呢，不加一粒肉还特别好吃的那种，在锅里入两个鸡蛋炒碎备用，然后加入干红辣椒爆香，加入切好的香菇，翻炒均匀，再加入花椒粉和鸡精，加入一勺蚝油炒香，倒入切好的豆腐丁，鸡蛋碎，淋上老抽色泽，加水和石块，盖上锅盖煮两分钟，加入一勺白糖，淋上水淀粉勾包片，关火后加入蒜泥拌均匀备用。水煮面过凉，淋上做好的大蒜汁，撒上葱花就可以了，很好吃的杂卤面就做好了，有空做给你和家人吃。

烩刀削面图片大全高清

具体方法：挂在通风的房间里用吊扇吹,做的量少所以可以做到晒干，在风干后用尺寸量出一样长的切断后包装,上面挂的地方的有一个弯,而下面则有一段不是很直,这部分切下后也不要,回收重新做。

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

杂烩刀削面做法

全国特色小吃有：

（陕西凉皮）（北京烤鸭）（陕西肉夹馍）

（广东龟苓膏）（北京炸酱面）（四川冰粉）

（汕头牛肉丸）（天津煎饼馃子）（柳州螺蛳粉）

全国特色小吃各地均有，这些只是本人喜欢小吃而已。

刀削和烩面的区别

刀削面是一种传统的中国面食，虽然它的发源地有很多争议，但是大同市对于刀削面的推广和发展做出了重要的贡献，因此经常被人们认为是大同的专利。

实际上，刀削面作为一种传统的中国面食，其历史悠久，源远流长，其发源地也有很多争议。据考证，刀削面最早出现在中国北方地区，可能最早是由游牧民族创造的，后来逐渐传播到全国各地。因此，刀削面并非大同的专利，而是中国北方地区的传统面食之一。

尽管如此，大同市在刀削面的推广和发展方面做出了很多努力，创造出了独特的制作工艺和口味，使得大同的刀削面在国内外享有很高的声誉。

刀削面和烩面有什么区别

剔尖面用筷子，刀削面是用刀。

剔尖又称拨鱼、剔拨股，原产地山西省晋中市昔阳县，是流行于晋中一带的地方传统经典面食，简单说就是“用筷子拨出的面条”。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，用筷子沿盘边剔面，筋软爽口，易于消化。配上荤素打卤，吃起来又香又滑十分可口

刀削面是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于山西及其周边，据传是唐朝驸马柴绍始创的刀削面。

操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。

烩刀削面的做法大全

回答如下：刀削面和烩面不一样。刀削面是一种传统的手工面条，是通过将面团放在板子上，用刀切成薄片的方式制作而成。

烩面则是一种将面条和各种配料炒熟后再加入汤烩煮的面食，口感柔软且带有浓郁的汤味。两者的制作方式和口感都有所不同。

刀削烩面怎么做

1，准备好一斤左右的高筋面粉，牛肉半斤(里脊肉)，青红椒两个，洋葱一个，蒜苔，土豆，西红柿，西葫芦，盐，鸡精，胡椒粉，孜然粉，花椒粉，酱油，姜，蒜苔几根就行，蒜苗。

2，先把面粉用温水和面，(用盐水)和成，活成絮状，然后在活成面团均匀的揉几次来回反复的揉搓，再把他来回拉，经过反复的揉搓，以后再把面活成团，盖上保鲜膜醒30分钟。

和好的面团盖上保鲜膜醒三十分钟

3，把准备好的配菜洗干净，沥干水分，分别切成小的片子待用，

4，放锅倒入开水，把和好的面团分成两个基子，然后分别撕成圆形的饼状，上面抹上食用油，再醒十五分钟，等水开大后就可以揪面片子了，面饼用刀切成宽条状，双手拉起来成条就可以往锅里揪面片子。煮熟后的面片子放入凉开水里面过一下然后再捞出来沥干水分放入锅里炒。

5，放炒锅，倒入适量的食用油，等到油温起来时，先放牛肉进去炒变色，再放切好的菜炒，盐，酱油，鸡精，胡椒粉，花椒粉，姜丝，孜然粉(适量)，等菜快炒熟时，放入面片子进去翻炒几下就可以出锅了。

烩刀削面怎么做好吃

第一：烩刀削面和炒刀削面都是刀削面。

第二：烩刀削面是把各种各样的蔬菜炒好，在把刀削面煮熟，然后把菜和面混在一起。

      炒刀削面是先把刀削面煮熟，用凉水过凉，在给炒锅上油，把葱姜蒜等香料以及豆芽等蔬菜炒香，然后把煮熟凉凉的面条放进去，放上盐等各种调料炒一下出锅。