粉条蒸菜做法大全家常做法(粉条蒸菜做法大全家常做法图片)

粉条蒸菜做法大全家常做法图片

我把自己记忆中的八大碗跟大家分享一下。

第一碗，黄瓜拌猪头肉，或黄瓜拌猪肝。拍的黄瓜，加猪肉、猪肝，用蒜泥拌。

第二碗，芥末白菜鸡。白菜片成片焯水，过凉后加入熟鸡肉，用芥末、醋拌。

第三碗，芹菜小炒肉。芹菜段焯水，现炒肉丝，加点酱油、花椒，再点高汤，然后放入芹菜段，一起翻炒。

第四碗，菜椒炒肉片。现炒肉片，加酱油、八角、花椒，加高汤，放入菜椒一起翻炒。

第五碗，山药炖鸡块。鸡块先下锅炖至六成熟，然后放入鸡块、八角、姜片等一起炖。

第六碗，土豆炖松肉。肉丝在淀粉里滚一下，然后蘸鸡蛋液下油锅炸至八成熟。土豆切块，加高汤、八角，加炸好的肉，一起炖熟，再加葱丝、姜末后出锅。

第七碗，白菜炖豆腐。现炒半瘦半肥的肉片，放入炒白菜一起翻炒，加水或加高汤后，再放入豆腐、粉条一起炖。

第八碗，红烧鱼块。整鱼切块，放油先煎一下，加葱姜蒜片、酱油，再加入高汤或热水一起炖。

蒸粉条怎么做好吃法

食材准备：粉丝、胡萝卜、瘦肉、马蹄、芹菜、青椒、小米椒、大蒜、小葱、白胡椒粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油、玉米淀粉、香醋、辣椒酱、熟白芝麻、盐、食用油

具体步骤：

1、准备适量粉丝，用开水提前浸泡30分钟， 将粉丝泡软泡透，粉丝泡软后捞出洗净，然后切成小段，装入盘中备用；胡萝卜清洗干净后，切成细丝后再切成小碎丁，几个马蹄去皮后洗净，也切成小丁，芹菜也切成小丁，青椒切成小圈，小米椒也切成小圈，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，一块瘦肉剁成肉末备用；

2、准备一个大碗，碗中加入切好的粉丝、胡萝卜丁、马蹄丁、芹菜以及肉末，再加入适量白胡椒粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油，充分抓拌均匀，随后再加入两勺玉米淀粉，增加食材的粘性，抓拌均匀后放置一旁备用；

3、再准备一个大碗，碗中垫上一层油纸，在油纸上刷上一层食用油，随后倒入搅拌均匀的所有食材，然后将食材压平压实，放置一旁备用；起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后，将粉条放入蒸锅中，盖上锅盖开大火蒸20分钟；

4、调制一碗料汁，碗中加入切好的蒜末、葱花、青椒、小米椒，然后烧适量的热油淋在上方，激发出葱蒜的香味，然后加入适量生抽、香醋、辣椒酱调味，再加入一些熟白芝麻，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了；

5、20分钟后取出粉条，稍微放凉一些后切成小块，装入盘中备用；将切好的粉条蘸着酱料吃，特别爽。

粉条蒸面条的家常做法

主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜、黄豆芽、长、短豆角等均可）适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g（薄型做捞面条用那种，不要用那种厚型的做汤面条的，或者用很细的那种湿面为最好）

蒸面条的做法：

①面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用

②五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）

③肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）

④把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握

⑤蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅

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食材

面粉300克、酵母3克、韭菜1小把、鸡蛋2个、馓子35克、粉条1小把

做法

1.准备300克面粉、3克干酵母、温水185克、白糖5克和成面团

2.面团放在温暖地方发酵，2倍大左右的时候，用手戳面团，戳出一个洞后，不塌陷不会弹，就是发酵好了

3.鸡蛋炒好切碎、粉条泡软切碎、馓子切碎待用

4.清洗干净控水的韭菜切碎，放入碗里，加入一勺食用油，搅拌均匀，锁住水分

5.所有食材混合均匀，加入3克胡椒粉、1勺辣椒粉、1勺盐、4克五香粉调味

6.将面团拿出来排气，擀成长方形，把馅料均匀的铺上去，边上要留边

7.从窄的这边卷起来，把两边捏死防止馅料外溢。

8.冷水下锅，盖锅盖发酵十五分钟。变成现在的两倍左右 ，大火蒸二十分钟，关火焖五分钟切开就可以吃了。面皮松软，馅料饱满，吃上一口根本停不下来。不用配菜，就能把自己吃满足了，若是能配上一碗粥，或者一碗西红柿汤，那就再完美不过了。

小贴士

1.和面的时候，千万不要一次性把水都倒进去，因为面粉的吸水性和季节的不同，水量会有差别，一点点加水比较容易控制；

2.铺好馅料，卷起面皮的时候，一定要卷得紧点，否则蒸出来松松款款，肉馅与面皮是分离的；

3.具体蒸制时间要看自己做的大小厚薄灵活掌握。

4.盐要最后包的时候放，还有种方法就是先用油把韭菜拌匀包裹匀，调料绝对不会出水。

5.蒸好后不需要再焖，直接打开锅盖，取出就可以了，这一步也是保持韭菜鲜嫩不变色的诀窍所在

6.发面时一定记得要用温水和面，加入适量白糖，这样可以加快酵母的发酵速度。

7.发好的面，一定要多揉一会儿，排净里面的空气。这样在经过二次醒发之后里面的气孔才会更均匀，才不会出现塌皮死皮的现象。

8.我喜欢吃厚皮的，千万不要擀的太薄，得给皮留点醒发的空间，太薄了是很难发起来的，口要收紧，如果里面有汤汁流出来了包子也很容易出现死皮的现象。

9.蒸包子一定要记得是冷水上锅，上锅后，不要开火，盖上锅盖，二次醒发

粉蒸粉条

材料

茄子250克，豆角200克，青椒20克，红椒20克，腊肉25克，辣椒面5克，米粉40克，盐3克，紫皮蒜1头，油适量，味精随意

做法

1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。

2.把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。

3.再朝碗里一点点撒入米粉。（可参考我的菜料与米粉的量比）

4.加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉。

5.坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。

6.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上。

7.盖上盖，旺火蒸10分钟。

8.茄子豆角盛起，可以撒些葱花（我没有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。

粉条蒸菜的做法大全集

主料

白菜半棵

五花肉200克

粉条1把

辅料

盐3克

酱油3勺

姜片4片

八角2个

葱花适量

油适量

猪肉炖粉条的做法步骤

1.红薯粉条放进开水锅煮1分钟左右使其变软。捞出放在一个装水的容器中备用。

2.准备好五花肉片，姜片，八角，和葱花。

3.白菜切成粗丝或者是块。

4.锅中放入适量油，油热后依次放入八角，姜片和葱花爆香。

5.放入五花肉翻炒至肉变白。

6.加入白菜，再加入盐2克，酱油3勺，盖上盖子中小火焖2分钟左右。

7.等白菜的水份出来，加入粉条，先不要翻拌，再焖三分钟左右，让白菜出的汤浸透粉条，如果觉得水分不足也可以酌情加些热水。最后白菜变软，汤汁减少时，翻炒匀即可。

8.盛盘。

粉条蒸几分钟可以熟

一般蒸15到20分钟就好了，因为馅料是素的比较容易熟，只要把面皮蒸熟里面的馅基本就熟了，关火在闷五分钟就可以出锅了。

粉条怎么蒸吃又简单

步骤/方式1

提前将粉条用热水泡软

步骤/方式2

将腊肠斜刀切片

步骤/方式3

将泡好的粉条摆入盘中，撒上盐，并调少量生抽。

步骤/方式4

将腊肠码在粉条上面，在盘子中再放进一些水，以防蒸出的粉条过硬，上锅大火蒸15分钟。

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备用食材：

五花肉200g，芹菜500g，红薯粉条或生面条100g，葱3根，十三香、老抽酱油、碱面、蒜末、辣椒面、花椒粉、盐适量，少许面粉和食用油。

制作步骤：

1.芹菜（不喜欢吃芹菜的，可以用豆角、茄子、韭菜等代替）洗净、晾干、切碎，加少量碱面（万荣人在蒸绿色蔬菜时，会加少量碱面，一为让菜容易蒸熟、有口感，二为出锅时菜会更翠绿）抓匀。

2.粉条或是生面条用热水煮软、切断，和芹菜拌在一起。再加入切好的葱和适量的十三香、盐、酱油，最后倒入热油，将二者拌均匀。

3.五花肉焯水、洗净、切片，加入酱油和花椒粉（可放点料酒），浇上一点热油，呛出香味，放一点点盐，用手抓匀，保证每片肉都裹上酱油（肉最好选肥瘦相间的，切得不要太薄，也不亦太厚）。

4.倒入面粉，每片肉、每根芹菜表面都有一层均匀的干粉（面粉要一点一点倒，面粉太多了吃着太干，太少了会黏）。每片肉两边各沾上面粉放一旁备用，蒸的时候一层肉一层菜这么铺上去。也可以将芹菜、粉条和肉放一起，拌均匀后，裹上面粉，这个是家里的简单做法。

5.水开上锅蒸30分钟，蒸屉下面铺笼布即可（如果不怕麻烦，可在蒸屉上抹一层油，铺上自家擀的面皮，才更为地道）。

6.吃蒸菜，油泼蒜辣子是灵魂。蒸菜期间可以将蒜倒碎，并调好蒜汁。蒜末、辣椒面、花椒粉、盐混合，热油呛一下。吃的时候放点蒜油辣子即可

粉条怎么蒸好吃

1、原料：五花肉500克，粉条400克，葱3棵，甜面酱1袋，白面4大勺，玉米面1大勺。

2、调味料：盐一小勺，辣椒酱1勺，酱油味精五香粉适量。

3、五花肉切成片 ，葱切段，粉条放进开水锅中煮2分钟，捞出控水切段。

4、炒锅加油烧热，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷边时，加酱油炒匀关火。

5、炒好的五花肉放入盆中，加粉条，葱段，盐，味精，五香粉，辣椒酱，甜面酱拌匀。

6、先加玉米面，在加白面拌匀，放入蒸锅中，水开算起蒸一个小时即可。