黑鱼炒鱼片的家常做法大全(黑鱼片炒什么好吃)

黑鱼片炒什么好吃

1/10乌鱼片洗净备用.

2/10青椒.小米辣.泡椒泡姜.干红椒.大蒜.芹菜.大葱.香菜洗净备用.

3/10乌鱼片里放入豆瓣酱.料酒.麻油.生抽.老干妈辣酱.盐腌制10分钟后再加入淀粉备用.

4/10香菜.大葱.芹菜切段.泡姜切丝.泡椒小米辣切碎.青椒干红椒切细节.蒜瓣.备用

5/10锅里放食用油煎.

6/10食用油7成熟.放入腌制好的鱼片.轻翻炒酥鱼片.五成熟备用.

7/10酥好的鱼片.

8/10锅里放食用油.7成熟放入困花椒.泡椒泡姜.干红椒.蒜.豆瓣酱.香辣酱.爆炒出香味.

9/10爆料锅里放入鱼片翻炒入味.再放入芹菜.大葱.青椒.耗油.调料翻炒均匀即可！

10/10放入香菜即食.

黑鱼炒片怎么做

用料

花鲢一条，

生姜8克，

大蒜2颗，

大葱1根，

步骤 1

准备一条花鲢鱼尾，从尾部下刀将鱼肉取下。然后将取下的鱼肉片成3毫米左右的薄片备用

步骤 2

盆中加入食用盐（3克），然后加入适量的清水将鱼片抓洗2分钟。

步骤 3

2分钟之后再加入清水将鱼片清洗干净。将鱼片清洗干净之后捞出挤干水份。

步骤 4

腌制：盆中加入少许的食用盐（约0.3克）、胡椒粉（约0.2克）、料酒（3克）、生姜（几片）然后将鱼片抓拌均匀。鱼片拌匀之后加入适量的玉米淀粉（约5克），最后再加入植物油（3克）拌匀备用。

步骤 5

准备青红椒各半个切成小块备用，准备生姜一小块（8克）拍散之后剁碎备用、大蒜（2颗）拍散之后剁碎备用、最后准备大葱（1根）切碎备用。

步骤 6

调料汁：首先在碗中加入凉开水（20克）、食用盐（0.3克）、胡椒粉（0.3克）、白糖（少许）提鲜、生抽酱油（5克）、料酒（4克）、蚝油（2克）、老抽（少许）调底色、最后加入干淀粉（一勺）

步骤 7

起锅烧热，锅烧热之后加入宽油。开大火将油温烧至6成热，油温6成热之后将处理好的鱼片依次下入锅中，鱼片下锅之后开小火炸2分钟。

步骤 8

2分钟之后将鱼片捞出，然后开大火将油温升至7成热准备复炸。油温7成热之后将鱼片再次下锅复炸40秒捞出。

步骤 9

首先在锅中加入切好的姜葱蒜末爆香，料头爆香之后加入切好的青红椒炒至断生，中途加入调好的料汁。

步骤 10

然后开小火将料汁收紧。料汁收紧之后加入少许的葱油，最后加入炸好的鱼片下锅翻炒几下即可出锅装盘。

黑鱼片炒什么好吃又营养

原料：黑鱼鱼片，青椒一个，鸡蛋一个。猴头菇4个。

辅料：白酒，葱姜，鸡精。

做法：

黑鱼鱼片洗净，用葱姜汁，盐和少量白酒腌渍10分钟。打入一个鸡蛋清。猴头菇和青椒切片，洗净备用。

锅中倒入适量色拉油。在油温7成热的时候，倒入青椒翻炒下，先出锅备用。热油中，倒入腌渍好的黑鱼片，迅速翻炒。依次倒入青椒和猴头菇，放入适当的盐，翻炒。倒入半碗冷水，大火烧1-2分钟。起锅前加入少量鸡精即可。

黑鱼片的炒法怎么做

答：各地炒法不一，按我们自己的做法是先炒萝卜。

萝卜在全国各地都有种植，萝卜有数种。十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色；茎有分枝，无毛，稍具粉霜。根作蔬菜食用，种子榨油工业用及食用。

黑鱼炒鱼片的做法

可以

【原材料】：黑鱼1条、黄瓜1根、红辣椒1个、鸡蛋2个、适量的香菜、葱姜蒜、食盐、料酒。

【制作步骤】：

1：首先把黑鱼清洗干净，放在案板上面，从鱼头处切到鱼尾处，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块。

2：把切好的鱼片用凉水清洗干净，最好是把鱼片泡一会，把血水泡出来，这样做的目的是减少腥味。

3：把红辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块，葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。

4：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分，加上适量的食盐、料酒、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清、适量的淀粉，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟。

5：在锅里倒上水，开大火把水烧开，然后把鱼片放进去焯一下，大约焯30秒左右，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟，捞出来控干水分就可以。

6：在锅里倒上食用油，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时，把鱼片、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了。

7：在锅里倒上适量的水，把鱼头和鱼骨放进去焯一下，加上适量的食盐、料酒搅拌均匀，把水煮开，大约焯2-3分钟左右，把上面的白沫撇出来，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净。

8：在锅里倒上食用油，加上一勺面粉，快速的搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以，加上适量的清水，把鱼头、鱼骨放进去，加上适量的食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了。

黑鱼片炒什么好吃又简单

炒黑鱼块要做到酥脆好吃关机在于淹鱼块，一定要用工业纯碱淹

黑鱼片 炒

步骤/方式1

用料

黑鱼片 350克

粉丝 2小把（约100克）

小葱 30克

生抽 15克（两勺左右）

陈醋 10克（一勺多一点）

白糖 5克

调和油 30克

将处理好的黑鱼肉切成薄片。

步骤/方式2

粉丝下沸水汆水，15妙后迅速捞起。

步骤/方式3

把鱼片放入沸水，快速划散，30妙后用漏勺捞出。

步骤/方式4

铺满在盘里的粉丝上面。

步骤/方式5

在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀，再加十来颗花椒。

步骤/方式6

小葱切葱花。

步骤/方式7

先把调料均匀地淋到鱼片上面，再把葱花撒上去。

步骤/方式8

另起热锅，加适量油，烧至七成热，关火，琳油，刺啦一声，大功告成，

黑鱼片小炒怎么做

鱼杀好洗净，剁下鱼头鱼尾鱼鳍扔掉，鱼肉片成鱼片，剩下的鱼排剁成几块，用少许盐、料酒、一个鸡蛋抓匀，然后加生粉抓匀，腌15分钟（黑鱼头因为肉少胶质少，牙齿锋利，我选择直接扔掉，此处可能会有人质疑浪费食材，仔细一想，确实是，留着还可以做个鱼头豆腐汤，失误了) ；

2、 豆皮切6mm左右宽的丝，莴笋番茄姜切片，蒜拍整个，芹菜摘叶使用，烧一小锅水；

3、 在另一个干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，依次放入蒜、姜片、辣酱爆香，加入番茄翻炒。然后加入烧好的开水，放入豆皮，莴笋煮5min左右；然后加鱼片，用筷子轻轻拨散，3~5分钟看见鱼肉变白即可关火。

4、 把3中的鱼肉和菜一起盛到容器大盆中，然后撒上芹菜和辣椒粉。

5、 刷净锅后，烧热后倒入油，具体油量以倒入大盆刚好能淋完芹菜和辣椒面为准。待油热后，把锅中的油倒入盛鱼的大盆中，你即可观赏到油泼辣子的沸腾，听到吱吱的响声，闻到扑鼻的香味

黑鱼片炒什么菜好吃

从乌鱼的脊柱处向下切，顺着鱼刺走向，切成两块方形鱼块，斜向切，去除鱼皮

盐（一点点），料酒，生抽，红薯粉加少许水后倒入，翻拌均匀

起锅烧油，葱姜蒜炒香后，放乌鱼片翻炒，加入生抽，醋，南德，青辣椒，料酒，耗油，翻炒均匀灭火后放入鸡精翻拌盛出，超级嫩的乌鱼片出锅

为什么不建议吃黑鱼

有人吃，有部分迷信的人不吃。因为：

①黑鱼在民间常被称为鬼鱼。它来自于它凶猛的天性和贪婪的胃口。它看到什么就吃什么，对食物一点都不挑食。当食物严重匮乏时，甚至连同类也不放过。在民间常被称为“饿死鬼”，久而久之就成了鬼鱼

黑鱼片炒什么好吃窍门

材料 乌鱼400克，黄瓜片50克。调料猪油1大匙，绍酒、醋各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。

做法 1、将乌鱼剥去外皮，去掉腹内墨袋洗净，抹刀片薄片，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。

2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，添汤烧开，加入精盐、味精找好口，再下入黄瓜片及乌鱼片，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。 材料替换 用鱿鱼片替换乌鱼片，称炒鱿鱼片。 口味变化 调味料中加入红油和树椒丝，称炒香辣乌鱼片