水煮鱼用什么鱼好一点 水煮鱼用什么鱼好一点呢

一、水煮鱼用什么鱼好？

1、胖头鱼，也叫花鲢鱼。这种鱼价格便宜、体型很大、刺少肉多、味道鲜美、口感弹牙，同时又比较好处理，很多人喜欢使用这种鱼制作水煮鱼。

2、草鱼，同样是我们日常生活中容易买到的鱼类之一，草鱼的特点是没有土腥味，头小肉多、因为好动，所以肉质紧实，同样是做水煮鱼的佳品。

3、黑鱼，肉质更厚、刺更少、鲜美细腻，做水煮鱼真的好吃，但是价格高，因为市场上这种鱼也比较少，但是黑鱼骨含肉率高、营养丰富、蛋白质含量高，平时买来给家人买来尝鲜也是不错的选择。

4、清江鱼，用来做水煮鱼也是很不错的选择，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。虽然价格略贵，但仍是做水煮鱼的佳品。

二、用冷水煮鱼好还是热水煮鱼好？

1 煮鱼时最好使用热水而非冷水。2 因为使用冷水煮鱼需要更长时间来加热，而且水温缓慢升高会导致鱼肉的质地损失，口感会变得柴硬。3 如果使用热水，则可以迅速使鱼肉加热到所需温度，保持鱼肉的鲜嫩美味。同时，加入适量的盐、料酒等佐料，可使鱼肉更加鲜美可口。

三、水煮鱼用什么酒好？

水煮鱼，最好用清酒，红烧的话最好用啤酒，因为水煮鱼口味酱味比较淡，如果用啤酒或者白酒，反而会有过多的酒精味，需要后续用更多的调料去掩盖这个味道，反而会变得不好吃，倒不如用酒精味比较淡的清酒，对鱼进行腌制，去腥入味，并且口感会变得更加鲜嫩可口。

四、水煮鱼用什么鱼好吃？

个人觉得可以选1草鱼。首先选择用草鱼，一方面是因为草鱼的肉质比较好，特别是在深秋和初冬的时候，草鱼最为肥美，小刺比较少，除了大剌外，几乎没有小剌，而且草鱼的养殖范围很广，容易买到，价廉物美。不足之处就是草鱼不容易入味，肉质没有那么紧实。

2黑鱼。黑鱼的特点是肉质比较紧，鱼肉鲜嫩，容易切成薄片，容易入味,如果做得好的话，吃起来入口即化。不过缺点就是鱼刺相对草鱼而言比较多，如果火候掌握得不好的话容易把鱼肉煮老，吃起来就不好吃了。

五、做水煮鱼用什么鱼？

火烧一般都是鲤鱼，水煮鱼里面的鱼一般都是草鱼（

六、水煮鱼用什么鱼做？

1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。

2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。

3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。

4、鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉多，刺少，也是做适合做水煮鱼。

七、做水煮鱼用哪种鱼好？用海鱼好吗？

可以的，可以用龙利鱼做成水煮鱼，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：金针菇 300克、龙利鱼 500克、尖椒 5根、火锅底料 50克、大蒜末 30克、盐 3克、姜末 20克、胡椒粉 2克、料酒 10克、淀粉 15克。

1、龙利鱼片解冻，用清水洗干净沥干。

2、将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟

3、大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈。

4、金针菇去掉根部分成小根洗净，放在锅里煮熟了捞出放到碗里。

5、起锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香。

6、再加入火锅底料炒出红油，加入清水煮开。

7、汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，加适量的盐调味。

8、起锅倒在金针菇上。

9、然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末，锅中烧热油，倒在尖椒和大蒜末上，完成。

八、水煮鱼的家常做法水煮鱼用什么油？

用的是植物油，具体做法如下：

准备材料：花鲢鱼1500克、干辣椒适量、大蒜适量、胡椒粉适量、醋适量、干面粉适量、花椒粉适量、泡姜适量、花椒适量、泡椒适量、洋葱适量、白糖适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、食盐适量、植物油适量。

1、首先把鱼处理好，清洗干净。

2、然后使用菜刀把大葱，大蒜，泡椒和泡姜切好，放一旁备用。

3、锅内放入植物油，使用大火加热，放入准备好的干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、豆瓣酱，使用铲子快速翻炒。

4、接着往锅内放入洗好的鱼块，香葱和鲜汤，大火开始煮。

5、煮到颜色发白放入料酒，盐，白糖，胡椒粉，酱油、香醋。

6、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上准备好的香葱。

7、鱼片和汤倒入盆中，撒上准备好的花椒粉、蒜末、葱段，用筷子拌匀。

8、锅内放入植物油，干辣椒，花椒，使用大火加热。

9、等待加热后泼在鱼身上，做好了。

九、水煮鱼用什么酸菜？

要用南方的酸菜。最好的有两种。四川什邡产的泡青菜和成都新繁产的泡青菜。

从外表看，这两种酸菜共同的特点是颜色青绿，不黄，不暗。从口感看，有特殊的鲜味。市场上所卖的半成品酸菜鱼调料，其中的酸楚多发暗，缺少鲜味，不堪使用。 酸菜鱼所用的鱼，我常用草鱼，因其价钱便宜，做得好时味道也说的过去。若用鲶鱼，甚至青鳝，白鳝当然更好。

十、水煮鱼用什么辣椒？

常用泡椒，油辣椒，刀口胡辣椒等。

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。