藕芹菜肉的做法大全家常做法(莲藕芹菜炒肉片)

莲藕芹菜炒肉片

1.首先，准备好所有用于炒菜的食物和调料。准备莲藕一根，瘦猪肉200克，芹菜两根，干辣椒一根，料酒10克，盐15克，酱油20克，香油10克，糖3克，生粉10克，葱、姜、蒜瓣适量。

2.先把莲藕拿出来，去皮洗净，然后切成片，找一个干净的碗，把莲藕片放进去，然后加水，把莲藕片泡在水里，防止氧化。将芹菜取出，去叶，洗净，切成段。

3.将瘦猪肉取出，用清水洗净，然后切成块，放入干净的盆中，倒入半勺生粉、一勺生抽、一勺香油、适量的盐和料酒。开始腌制，腌制二十分钟，就大功告成了。

4.将准备好的葱、姜、蒜瓣、干辣椒、去皮的去皮，然后切成小块。找一个干净的锅，往锅里加水，然后滴两滴食用油，把莲藕片放进去煮两三分钟。

5.莲藕片煮熟后关火，将莲藕片盛出，过一次凉水，待用。洗锅里的水。锅干了，开大火，开始倒油。油热时，取出腌制好的肉，放入油锅翻炒。

6.肉片炸变色后，将肉片捞出，然后倒入葱、姜、蒜片，翻炒入味。炒出香味后，放入莲藕片，用锅铲翻炒一会，放入刚炒好的肉片。继续用锅铲翻炒。

7.炒好后，开始加调料，一勺酱油，一勺盐，然后加入所有切好的芹菜，用铲子翻炒，然后快速调淀粉汁，用水和淀粉勾芡，再滴入少许香油。

8.做好了，把勾芡的淀粉汁倒进锅里，加一点糖就可以吃了。用铲子快速均匀的翻炒，所有的香料都会融化成香味。大火收汁，然后关火，再找个盘子，端出来就可以吃了。

莲藕和芹菜怎么做好吃

可以。

主料：藕180g、芹菜120g

辅料：油适量、盐适量、红尖椒适量、白醋适量、高汤精适量

1、准备材料。

2、将芹菜芯、红尖椒切块。

3、藕去皮切丁，入加了白醋的水中浸泡备用。

4、锅中放少许油，入藕丁翻炒。

5、加入芹菜丁炒匀。。

6、加入红椒丁，加盐调味炒匀。

7、略炒后加入高汤精关火。

8、出锅装盘。

莲藕炒芹菜的功效

材料：

干木耳1把、莲藕1节、胡萝卜1段、蒜薹2-3根、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、白醋几滴、

做法步骤：

1.黑木耳提前用冷水泡发，把干木耳放到冷水中，浸泡3-4小时，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，再把木耳择洗干净，蒜薹切成段，胡萝卜切成菱形片，大蒜拍一下，再把大蒜切碎，姜片切成丝。

2.把莲藕刮去外皮，再把莲藕切成薄片。把藕片放在清水中，加入几滴白醋，浸泡，这样藕片的颜色就不会变黑。

3.锅内加入水烧开，下入藕片焯水，水开后煮1-2分钟，将藕片捞出，放到冷水中投凉，使藕片迅速降温，这样可以保持藕片脆嫩的口感。

4.锅内水重新烧开，下入木耳，蒜薹和胡萝卜片焯水，水开后，将食材捞出。

5.放到冷水中投凉，将食材一起捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入姜丝和蒜粒爆香。

7.下入食材大火翻炒1-2分钟，加入盐和鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘

芹菜藕丝炒肉

一.木耳炒藕丝

藕一节、胡萝卜半根、黑木耳十朵、大蒜两瓣、葱一根、盐2茶勺、鸡精一茶勺。

1、藕去皮后洗净，沿着藕的侧边切丝。

2.放入加了白醋的水中浸泡会儿，捞出沥干水。

3、锅内倒入适量油，加入蒜末爆香。

4、倒入藕丝、胡萝卜丝、黑木耳。炒5分钟加入盐和鸡精。撒上葱花即可。

二、干煸藕丝：

1、生姜切成粗丝，芹菜、干辣椒剪段。

2、莲藕去皮，切成筷子大小。再浸泡到清水里，把表面的淀粉泡掉。

3、沥干水分后，加1小勺盐腌10分钟。

4、再次沥干水分后，加入3大勺玉米淀粉拌匀。

5、热锅下油，油温烧至6成热（160℃-180℃），下藕丝炸，炸至金黄色，捞出控油。

6、油温烧至7成热（180℃-210℃），下藕丝复炸10秒立刻捞出。

7、锅中倒入少许油，加入生姜、辣椒、花椒，小火慢炒，炒香后加入芹菜、蒜泥。再加入芝麻、藕丝翻炒片刻即可。

三、酸辣藕丝：

1、藕洗净去皮，切薄片细丝。

2、先冲洗然后泡于冷水中。

3、备好八角、花椒、干辣椒、姜丝、葱丝。

4、锅中油热炒香花椒、八角，然后捞出不要。

5、放入葱丝、姜丝、干辣椒段炒香。

6、放入藕丝，调入白醋，翻炒均匀。放盐、味精翻匀即可。

四.藕丝炒肉

原料：藕丝、猪肉、老抽、料酒、葱、姜、蒜、盐，鸡精，青椒，干辣子

1.把藕用家传菜刀削皮，冲洗干净切丝，用水浸泡一会儿，洗去多余淀粉

2.葱姜蒜切末，瘦肉切丝放碗里➕葱姜蒜末、淀粉，少许料酒、生抽老抽，少许盐腌制10分钟

3.热锅下油烧热，下几颗花椒、肉丝，等肉丝散开后钏起来（喜欢豆瓣的可以加豆瓣）

4.重新放点油烧热，将藕丝和青椒炒一下，为了点缀我放了一点干辣椒，再把肉丝倒进锅里快速翻炒，加盐+鸡精调味起锅（藕丝不能炒久了，免得不脆）

肉丝香嫩入味，藕丝清香可口，适合下饭

五.【炝拌藕丝】

【制作主料】：莲藕1-2节

【制作调料】：大蒜2瓣、香菜2棵、干辣椒4-5个、白醋1炒勺、盐1勺、米醋1勺、白糖1勺、辣椒油2勺

1.先把莲藕放进清水中清洗干净之后用削皮器削去外皮，然后改刀竖着切成薄片，再改刀切成丝。

2.把切成丝的莲藕放入盆中放清水清洗几遍，把莲藕丝的淀粉清洗干净备用。

3.锅中添水大火烧开，放入一勺白醋，把清洗干净的藕丝放入锅中煮3分钟，把藕丝煮断生。

4.把煮完的藕丝捞出来，放入准备好的凉开水中泡凉后捞出来把水控干。

5.大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成丝、香菜切成寸段，然后装盘备用。

6.把沥干水分的藕丝放入盆中，把蒜末和辣椒丝放里边，依次放入盐1勺、米醋1勺、白糖1勺，然后浇入冒烟的热油，把调料的香味激发出来，同时放入香菜段和两勺辣椒油。

7.所有调料放入藕丝里边，然后用手给它抓拌均匀。

8.把抓拌均匀的藕丝装盘就可以吃了

六.糖醋藕丝

1· 藕去皮，洗净，斜切细丝。蒜切碎。葱切碎。

2.· 2勺清水，半勺淀粉，半勺醋，少量糖混合调汁。

3. 油锅烧热，入蒜末炒香，入藕丝翻炒至水汽变干，加适量盐炒匀

4.倒入调味汁，翻炒均匀，撒葱花，关火。

5..把炒好的藕丝装盘就可以吃了

莲藕芹菜炒肉片的做法

用料:芹菜 500克，猪肉 200克，花生油 50克，花椒 5克，盐 适量，生抽 10克，味精 2克，葱 少许，姜 3片，红椒 1个

做法步骤:

1、准备好食材，芹菜摘洗干净。

2、把芹菜用刀切成段，葱姜切成丝状。

3、猪肉洗净后用刀切成细条，红椒切成丝。

4、锅中倒入适量清水后，大火烧开后，加入一勺盐后，放入芹菜段焯至断生变色，捞出沥干用清水冲洗干净备用。

5、锅中倒入花生油烧热后放入花椒小火炸出香味后

6、放入葱姜丝爆出香味。

7、这个时候放入切好的猪肉条，继续用大火进行翻炒片刻。

8、看见翻炒的猪肉条段生变色时。

9、加入生抽进行调色。

10、加入适量的盐。

11、大火继续进行翻炒片刻。

12、这个时候加入提前焯水的芹菜。

13、用大火继续翻炒片刻后。

14、加入切丝的红椒。

15、再加入味精，经典家常菜的芹菜炒肉、不会加鸡精。

16、大火翻炒所有材料和调料，继续翻炒1分钟后即可关火。

芹菜藕片炒肉的做法

主料：藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块。

调料：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺。

烹饪步骤：

步骤一：把藕去皮，然后破开成两半，再改刀切成3-4毫米这样厚的片，放入清水中泡上，防止发黑。

步骤二：把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末，然后分别装盘备用。

步骤三：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和一勺白醋，把藕片放入锅中煮2分钟，焯一下水。

步骤四：藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。

步骤五：重新起锅放少许油，把五花肉放入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。

步骤六：五花肉炒至微黄，放入一勺料酒，把酒气炒干，同时放入葱姜蒜，把香味炒出来。

步骤七：葱姜蒜炒出香味，放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀。

步骤八：藕片和调料充分翻炒均匀，顺着锅边淋入一小勺香醋，继续翻炒均匀出锅成菜。

烹饪技巧：

1、炒莲藕我们最好选用那种洁白，形状是偏长偏细的那种，这种藕炒出来非常脆。

2、莲藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止发黑同时炒的时候粘锅。

3、莲藕炒的之前要焯一下水，可以减少炒制时间，同时不会粘锅。

4、出锅的时候放入一点香醋，可以提鲜增香，让这道菜的味道更好。

莲藕与芹菜炒肉可以吃吗

步骤/方式一

准备好莲藕 200克 、 猪肉 100克 、 红椒 一根 、 蒜 一颗 、 葱 10克 、 盐 5克、 蚝油 一勺 、 生抽 一勺 、 油 20ml

步骤/方式二

切食材，200克藕切块，100克猪肉切短条，一根红椒切粒，一颗蒜切末，葱切粒

步骤/方式三

不放油下40克肥猪肉，翻炒一分钟

步骤/方式四

放点10ml油炸猪肉，把猪油炸出来

步骤/方式五

放入10克蒜末和50克红椒翻炒一分钟

步骤/方式六

下去70克瘦肉翻炒一分钟

步骤/方式七

放3克盐翻炒几下

步骤/方式八

放入200克莲藕翻炒，再放入2克盐，一勺生抽，一勺蚝油翻炒

步骤/方式九

翻炒三分钟左右放10ml水煮一分钟，再放3克鸡精翻炒下

步骤/方式十

关火放入10克葱花翻炒下

步骤/方式十一

出锅装盘

芹菜藕丝炒肉丝的做法

①用来烹饪炒菜：可以用酒糟做炒蔬菜，比如炒藕片、炒芹菜等；

②用来烹饪煮粥：可以用酒糟做粥，比如酒糟粥、酒糟玉米粥等；

③用来烹饪汤：可以用酒糟做汤，比如酒糟海鲜汤、酒糟豆腐汤等；

④用来烹饪烧菜：可以用酒糟做烧菜，比如酒糟烧茄子、酒糟烧鸡等。

莲藕芹菜炒肉片苦怎么回事

加点醋的芹菜肉丝，可以好吃到这种程度！

今天要分享的是芹菜肉丝的做法，一定要加点醋哦

食材：细芹菜，精瘦肉，姜蒜，豆瓣酱，鸡精，生抽，陈醋，食用盐，淀粉；

步骤：

1.瘦肉切丝，用淀粉，生抽腌制10分钟，这样炒出来的肉丝会很嫩；

2.芹菜切段，姜切丝，蒜切片；

3.起锅热油，把肉丝煸炒至变色后加入姜蒜；

4.加入1勺（小汤匙）的豆瓣酱爆香，然后倒入芹菜段；

5.翻炒均匀后，加入1勺生抽，半勺陈醋，少量鸡精再次翻炒均匀即可，从倒入芹菜到调料起锅大概2分钟；

⚠️我炒菜一般用的汤匙就是咱们喝汤用的小汤匙（🥄），除非特别备注哦；

陈醋真的是这道菜的点睛之笔，让这道菜更好吃的诀窍就在这里哦

莲藕和芹菜怎么炒

用料

藕（莲菜） 一节

蒜 3瓣

干辣椒 2个

生抽 适量

醋 少许

盐 适量

糖 少量

葱花

炝炒藕丁的做法步骤

步骤 1

藕去皮后切丁，大蒜切片，干辣椒剪成几段备用。

步骤 2

小锅里烧水，水开后把藕丁放入，焯水两分钟，捞出沥干水。

步骤 3

炒锅里油热后放入蒜片和干辣椒炝锅，看到辣椒微微变深色后就放入上一步的藕丁，

步骤 4

翻炒开后倒入香醋（几滴即可），生抽，白糖（一丢丢体味），食盐，炒匀即可

步骤 5

出锅盛盘，洒上小葱花开吃！

莲藕 芹菜

做法步骤：

第1步、食材：芹菜、莲菜

第2步、将芹菜摘去叶子去根、洗净。

第3步、放在案板上切成段，待用。

第4步、将莲菜洗净、

第5步、放在案板上切成丝。

第6步、烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。

第7步、接着，加适量的清水。

第8步、翻炒翻炒至莲菜断生。

第9步、然后，合入切好的芹菜翻炒翻炒。

第10步、最后，加适量的盐。

第11步、加适量的鸡精。

第12步、调味炒匀，即成。

第13步、出锅装盘。