荞面条家常怎么做好吃(怎样做荞面条不断窍门)

怎样做荞面条不断窍门

荞面本来都比较糟，易断，最有可能就是荞面加多了，我建议做荞面条比例是，荞面1:3白面

荞面条怎么做不断又好吃

准备食材

荞麦面，白面，食盐，实用纯碱

1.荞麦面和白面按1：1比例放入盆中，加入适量食盐，适量食用纯碱搅拌均匀，加入适量清水活成光滑面团，盖上保鲜膜醒至30分钟

2.把醒好的面弄成大小一样的面团，锅中烧水水开后用饸饹床子把面压成面条，待面条熟透后捞出，浇上自己爱吃的卤即可

荞面条做出来有点硬，建议多煮一会。

怎么做荞面面条

材料

荞麦粉 100g，冷水 100～110ml，

做法

1:荞麦粉加入90%的水。

3:快速用手以转圈圈方式揉搓面粉，形成颗粒状。

4:慢慢加入剩余的水，集合成面团状，再揉约10分钟至面团光滑。

5:最后揉成锥形。

6:中央部位由上而下压平，成圆饼状。

7:再以手沿外侧绕圆按压。

8:较扁平后，再以擀面棍擀成长方形。

9:撒上荞麦粉，上下对折。

10:再撒上荞麦粉，左右折成三折。

11:尽量切细条一些，再抖掉多余的粉。待水滚放入煮约10分钟，捞起泡在冷开水内洗掉滑腻的部分，再泡到冰开水内冰镇过捞起即可。

荞面怎样做面条

不可以，因为荞面比较松散，需要加白面，增加它的韧性，活面时还要加盐和碱面

怎么样做荞面条

和面的时候最好使用温水，因为温水能够起到醒发的作用，这样可以使活出来的面更加的劲道，吃到嘴里的口感更好。

荞面怎么做不断

荞麦面做面条时可以适当加上些白面，白面里含有面筋，可以增加荞麦面的筋性和延展性。然后再加上少许盐巴，使荞麦面不那么容易散。在活面时多揉搓一会，使盐和白面荞面充分混合均匀，这样做出来的面条就不会轻易折断，吃起来爽滑可口。

荞面条的做法大全家常做法大全窍门

荞麦面粉如何食用方法全集：

一、熬粥——荞麦粥

以乌麦，水浇沸后，立即下放锅里，煮至小米粒熟烂就可以。如加上几只大枣，味儿更美味。

原材料：乌麦100克，鸡翅50克，马铃薯100克，薏米仁20克，红萝卜20克，盐2克，生抽10克

作法：

1.最先将准备好的芥麦米用冷水清洗，控干水份，存着预留。

2.将准备好的鸡肉用冷水清洗，随后将其片成一小块;土豆削皮切一小块;红萝卜切一片，存着预留。

3.锅中倒进适当的水，放进芥麦煮20分钟，捞起来沥水。

4.把全部的调味品(大骨汤4杯、低盐生抽10克、盐2克)倒进锅中烧开，放进芥麦米、鸡肉片和土豆、红萝卜、荷兰豆一起煮20分钟。

5.直至全部的原材料煮变松，就可以盛出来。

二、拨鱼

将荞麦面粉放进碗内，用温开水搅拌成稠状的面糊(比摊煎饼面稀)，待锅中水烧滚时，用筷子或装饭铁铲，从碗沿往开水锅中一条条地拨，相近鱼儿。再煮沸锅后捞起来。配上合口的烫水浇食。现吃现拨。

三、摊煎饼

醒面。合好面擀开，撒上肉沫、葱末、生姜沫、五香粉，少量盐。或只添加麻汁一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，十分细嫩味美。

四、鲜面条

以七成乌冬面，加三成白面粉配和。擀切割成3寸长，半寸宽稍厚些的鲜面条。凉吃配上麻汁、黄瓜丝;热吃，天凉吃配上羊汤，热天吃配上鸭肉汤，别有一番口味。

五、泡面

亦称面条。全国各地销售市场均有销售。吃法简单。如吃热面，把适当的水烧至彻底烧开时，将泡面分散化放进锅内后，用筷子拌和至水开。维持锅中的水微沸情况，直到把面煮开，捞起来沥水，浇入装有肉沫、葱、姜、蒜、香油和适当的霉干菜等美味的调料汤。

六、凉皮

先将沸水晾至50度上下，把泡面侵泡20分钟上下，待泡软，把水沥尽，加合口味的调料调好拌凉菜就可以。如不侵泡，可将泡面上蒸屉以沸沸水蒸一刻钟后，放凉加调料拌食就可以。

七、凉皮

先将荞麦面粉用温开水调为稀糊，锅中放适当凉水，中火烤沸的另外，把稀糊缓缓往开水锅倒，一边倒一边用汤勺搅(防黏锅)，直到搅熟。随后盛在碗或盆中开展制冷。制冷后倒入，切割成条或一小块，另配醋、油等调料服用。

八、荞麦馒头

原材料：乌冬面，小麦面粉各300克

作法：

1.最先将准备好的酵母粉用温开水化掉，随后将其渗入乌冬面、小麦面粉中，加温开水合成面糊，揉匀揉透，饧15分鐘。

2.将饧好的面糊制成小剂子，做成馍馍生胚，再次饧20分钟。

3.炒锅置火上，放进馍馍生胚，用低火煮熟就可以。

做荞面条怎么和面

反复揉搓。和面过程中,也可以适当地加入鸡蛋黄,但注意要把蛋清分开。荞麦面和面要劲道要用热水烫面热水用80度左右,别用开水,开水和面口感会发粘,没有筋性。醒面大约20分钟,面团会很柔软而且有劲性,操作起来也简单。

怎么做荞面条窍门

材料：

荞麦面200克、水适量、盐适量。

做法：

1.将荞麦面加入盆中，慢慢加入水，边加边揉成适合自己口感的面团，揉好后盖上湿布醒面10分钟左右。

2.将醒好的荞麦面团揉成一个稍微细长的长条状，用刀切成小块，再用手掌压平，把压平的面团稍微加粗，让面条有口感。

3.将压好的面条放入锅中，加入水，水要比面条多出一点，放入适量盐。面条放入沸水中，用筷子搅拌一下，让面条分散开来，不粘连。

4.水烧开后，开大火煮5-6分钟即可捞出，用清水冲一下，可以让面条不会过于粘在一起。

5.放到碗里即可，可以加入调料，如葱花、香油、酱油等。

小贴士：

一定要在面团中加入适量的水，荞麦面的水分要比普通面多一些，这样面团才能揉得劲道有口感，面条也能煮得熟烂。煮荞麦面条时，切不可用冷水，一定要用开水或沸水，这样才能让面条煮得更开、更熟、更入味。同时，煮面条的时间也不能短，否则口感会不够劲道。

荞面条怎么做视频

食材用料

中筋面粉200克，荞麦面60克，水130克，酵母3克，盐2克，玉米油10克

做法步骤：

1

准备食材。

2

水，玉米油，中筋面粉，荞麦粉，酵母，盐放入面包机桶

3

启动面包机揉面15分钟，注意水预留10克左右，根据自家面粉吸水性调整水量

4

调整好面团水性，揉面15分钟。

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取出整形松弛20分钟

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继续搓长条

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分割10份，一个大概25-28克，剩下的面团分小块备用。

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先反复搓长条

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在揉圆

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具体的可以看看视频的操作方法

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揉光滑的面团

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一边转动，一边用拇指按压出窝窝形状，刷一层玉米油（这里用到的玉米油不在配方内）

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放入小块备用的面团

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依次做好，放入烤盘中

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送入蒸烤箱35度发酵30-40分钟。

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发酵好的窝窝头有弹性，轻轻按压，很快会弹起来即可

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再次放入蒸烤箱100度蒸10分钟焖五分钟即可取出，这次用到的荞麦粉特别好，麦香浓郁

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出炉不烫手时取出底部垫的小面团，窝窝头即可完成