青椒粉丝鸡蛋的做法大全家常(青椒鸡蛋粉皮怎么炒好吃)

青椒鸡蛋粉皮怎么炒好吃

食材：山药皮300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙

做法

1、山药去皮切粗丁；四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。

2、鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。

3、热锅，倒入适量油，加入步骤（1）的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。

4、于步骤（3）的锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步骤（2）的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。

5、再于步骤（4）中加入步骤（1）的四季豆拌炒一下即可。

青椒炒鸡蛋皮怎么炒才是最好吃的

辣椒炒鸡蛋是一款美味食谱，主要原料是辣椒、甜椒，鸡蛋等。这道菜制作简单、营养丰富，鲜香可口。辣椒中含有多种维生素，且具有杀菌，驱寒的作用，而鸡蛋含丰富的蛋白质和脂肪，蛋白质可很好的促进细胞的生长和修复，经过烹饪，可品尝到一道营养丰富且制作便捷的家常菜。

做法一

原料

甜椒2个、鸡蛋3个、口蘑2个、油、盐、味精、胡椒粉。

做法

1、甜椒洗干净去籽，切成细丝；鸡蛋打散，口蘑切片备用；

2、热锅入1.5大匙油，入甜椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀，再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。

注意事项

1、能吃辣的，可以将一个甜椒换成尖辣椒（辣椒切碎）；

2、盐要加在青椒中，而不是鸡蛋里，否则鸡蛋太咸了，青椒又无味；

3、一份油分两次加入，即防止油过多，又使得鸡蛋不沾锅；

4、加入口蘑是为了味道更为鲜美。没有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水；

5、这个菜十分适合上班族下班后烹制。准备和烹制时间不超过10分钟，营养又丰富。

做法二

原料

青辣椒4个（其实2、3个就行）、小红辣椒1个、鸡蛋3个、盐1/4小匙+1/4小匙、糖1/6小匙、五香粉或胡椒粉1/8小匙、生抽1/2小匙、香葱少许。

做法

1、辣椒切成丁放入碗中，加入1/4小匙盐 1/2小匙酱油混合均匀；

2、鸡蛋3个加入温水1大匙，盐1/4小匙 糖1/6小匙五香粉搅打均匀成蛋液；

3、1大约放置10分钟，滤去水分，加入蛋液中，再加入小葱碎搅拌均匀；

4、大火，锅烧热，油烧热，把3倒入油锅；

5、蛋液膨胀起后就转中小火，待蛋液凝固后，把鸡蛋用刀铲切成小块，两面翻转至微黄即可。

做法三

原料

鸡蛋（白皮） 100克， 甜椒 250克， 虾皮 30克， 辣椒（红，小） 50克， 番茄 50克， 精盐 3克， 酱油 5克， 蚕豆淀粉 15克， 色拉油 17克.

做法

1. 鸡蛋磕入碗中，加入虾皮、盐搅拌均匀成调味蛋液。

2. 将鸡汤、酱油、淀粉放入碗中，调匀成味汁。

3. 锅内放油烧热后，将调味蛋液放入炒熟，倒入盘中备用；炒锅再置火上，放油，投入青椒片、红椒片、番茄块炒熟，再倒入盘中的鸡蛋，烹入味汁，翻炒均匀即成。

做法四

原料绍酒（或白酒、啤酒）、盐、油、酱油 、红辣椒1只。

做法

1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条.

2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。

3．翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，再翻动，避免蛋太老（这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟）。

4．锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒（我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分），鸡精,酱油(不喜欢的话可以不放)及盐加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟放入碟中即成。

营养价值

辣椒中含有多种维生素，且具有杀菌，驱寒的作用，而鸡蛋含丰富的蛋白质和脂肪，蛋白质可很好的促进细胞的生长和修复，经过烹饪，可品尝到一道营养丰富且制作便捷的家常菜。

做法五

制法

将鸡蛋打在碗内打散，青椒分别切小块备用。将锅放火上，加入少许油烧热后，投入葱花煸香，倒入鸡蛋炒至熟透时盛出。锅内再加少许油放火上烧热，倒入青椒稍炒一会，再放入炒熟的鸡蛋，并加入精盐、味精，调好口味，翻炒匀透后淋上麻油，装盘即成。

营养成分： 此菜含蛋白质14克、脂肪15.7克、碳水化合物81克，产生热量201千卡。含钙99毫克、铁3毫克、维生素A225微、维生素E 5.8毫克。

特点： 色泽鲜明，香嫩爽口，含矿物质及维生素比较丰富，可作为少儿经常食用的菜炒鸡蛋

做法。简单易学，营养健康。

青椒炒粉皮的做法

1.原料 ：青椒洗净掰片，粉皮用冷水浸泡半小时以上，洋葱一半切粒，一半切片

2.热油锅爆香洋葱粒

3.放入粉皮翻炒均匀

4.放少许清开水使粉皮软透

5.倒入适量海天耗油炖片刻

6.倒入青椒

7.放洋葱片一同翻炒

8.放盐调味即可

青椒鸡蛋粉皮怎么炒好吃视频

用料 ：鸡蛋、粉皮、葱姜蒜、花椒八角、青尖椒、味极鲜、干辣椒、豆瓣酱、青蒜、盐、耗油

制作步骤 ：

第一步：

准备粉皮，鸡蛋，青蒜，圆葱，青尖椒，备用

第二步：

鸡蛋磕入碗中，青尖椒切成片，圆葱切片，青蒜切段

第三步：

炒锅加入少许油，烧热，倒入蛋液，煎至成金黄色

第四步：

另起一锅，加少许油，放入圆葱炒香，加入耗油

第五步：

再放入生抽，翻炒

第六步：

倒入粉皮，干炒片刻

第七步：

再放入煎至好的鸡蛋和青尖椒，继续翻炒

第八步：

最后放入青蒜段，翻炒，淋上香油，翻炒

第九步：

出锅

青椒鸡蛋粉皮怎么炒好吃窍门

1、渣辣椒炒腊肉：煮好腊肉稍冷后，切片备用。照上述方法炒熟榨广椒放腊肉片翻炒一会儿，放葱或蒜苗起锅食用。

2、渣辣椒炒腊肠：煮好腊肠稍冷后，切片备用。以后方法同上。

3、渣辣椒粉蒸肉：鲜肉、生粉、料酒、盐、花椒粉、生姜米，腌几十分钟，再拌上榨广椒，上蒸笼，蒸上一小时左右，直到肉熟透。

4、渣辣椒炒鸡蛋：先炒好泡蛋，弄成小块起锅备用。以后方法同上。

5、渣辣椒炒土豆片：多放点植物油，把土豆片炒成干偏型起锅。以后方法同上。

6、渣辣椒炒粉皮：准备好切片的粉皮，按第一种方法炒榨广椒至熟放下粉皮，翻炒会儿放葱或蒜苗起锅食用。

青椒鸡蛋炒粉丝的家常做法

原料：粉丝、胡萝卜、包菜、洋葱、芹菜、腊肉、鸡蛋、盐、味达美臻品特级生抽、料酒。

做法步骤：

第1步、食材大合照。

第2步、粉丝泡水5分钟左右。

第3步、胡萝卜和洋葱切丝，腊肉切片，芹菜摘去叶子切段备用。

第4步、锅里放入猪油烧热。

第5步、倒入打散的蛋液，快速炒匀后盛出备用。

第6步、锅里再放入适量猪油，放入腊肉炒香。

第7步、倒入洋葱炒香变软。

第8步、放入或胡萝卜丝和芹菜炒一下。

第9步、再加入包菜丝。

第10步、适量盐炒一下，再倒入适量开水。

第11步、放入泡好的粉丝。

第12步、左手拿筷子，右手拿铲子，两手配合，左右开动，左手用筷子挑散，用手翻炒均匀。

第13步、倒入料酒再炒。

第14步、然后加入味达美臻品特级生抽炒匀。

第15步、最后加入鸡蛋炒匀即可。

青椒鸡蛋粉皮怎么炒好吃又简单

主料

五花肉500克、蒜苗段10克

配料

红薯粉20克、料酒10毫升、花椒3克、姜片5克、郫县豆瓣酱20克、红尖椒段10克、绿尖椒段10克

做法

1、我们先来做苕皮，碗中倒入红薯粉20克、倒入清水搅拌成糊状，稍微粘稠点即可，水和红薯粉的比例3比1。

2、锅中倒入少许油，油温5成热的时候下入搅拌好的面糊，摊成面饼。

3、面皮做好了后，装入盘中，凉了之后切成小块备用。

4、现在来处理五花肉，锅中倒入清水，凉水把带皮五花肉下入锅中，锅中加入花椒3克、料酒10毫升、姜片5克、大火把水烧开，转中火煮5分钟即可。

5、10分钟后捞出，晾凉后切成薄片，装盘备用。

6、锅中加入少许油，油稍微热一点就下入切好的肉片，小火慢慢煸炒。

7、锅中五花肉炒出油后，加入刚才切好的苕皮，中火快速翻炒。

8、锅中加入郫县豆瓣酱20克、这是这道菜的关键，把郫县豆瓣酱煸炒红油。

9、锅中炒出红油后，加入青红椒各10克、大火翻炒几下 再加入蒜苗段10克，快速翻炒。

10、锅中大火翻炒，尖椒微微变软了后，就可以出锅了。

青椒鸡蛋炒粉怎么炒的好吃

主料

鸡蛋 2个

米粉 300g

辅料 2种

青辣椒 100g

葱花 适量

调料 4种

油 适量盐 适量生抽 适量蚝油 适量

步骤1

米粉用水浸泡两小时左右。

步骤2

锅里倒入油，油五成热后撒入葱花，紧接着倒入蛋液，迅速划散开，盛出备用。

步骤3

锅里再倒入油，倒入青辣椒翻炒。

步骤4

米粉控干水，倒入。

步骤5

用筷子不停的划炒，加入少许生抽和盐。

步骤6

同时也要夹起一部分米粉，然后摔下去，再夹起来继续摔，这样的摔炒，这样可以使米粉均匀入味，而且还不会粘锅。

步骤7

加入刚才炒好的鸡蛋。

步骤8

关火加入蚝油，继续摔炒几下，让调料拌匀。

步骤9

出锅即可。

青椒粉皮鸡蛋怎么做窍门

主料：大张粉皮2张或小圆形粉皮160克、鸡蛋4个、青辣椒50克、红辣椒30克

配料：干红辣椒5克、葱5克、香菜或小香葱10克

调料：植物油55克、老抽酱油2克、酱油15克、热水160克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（可选）

制作过程

1、选用大张粉皮2张或小圆形粉皮160克，放入一较大洗菜盆内，倒入足量40度温水，浸泡约20-30分钟，至粉皮颜色变白，没有白色硬心，可以用手轻松掐透，用剪刀剪成小块。切记别把粉皮直接干掰，容易掰碎了，不成块；如果选用小圆形粉皮，那省事多了，中间剪一下就行。

2、鸡蛋4只，冲洗一下鸡蛋皮表面的污物，打入一较大碗内。用手工打蛋器或筷子，搅打均匀，标准是不能有成块的蛋清

3、选用鲜青辣椒50克、红辣椒30克，清洗干净，切成小菱形片备用。干红辣椒5-6个，剪成干红辣椒小段；切葱花5克、香菜小段或小香葱碎10克。

4、粉皮要想炒的时候不粘锅，一片片干净利索，这点要切记：把浸泡好的粉皮倒出沥水，倒入一较大盆内，调入植物油5克、老抽酱油2克，反复翻拌均匀。这样处理的粉皮不粘不坨、色泽红润。

5、先空烧一下锅体，把锅温提升到位。倒入植物油30克，油温七成热，约200度，倒入搅打好的鸡蛋液，在高油温作用下，鸡蛋瞬间蓬发。借助于手勺，炒成大小均匀的鸡蛋块，炒至表面金黄色，盛出待用。

6、不用净锅，直接倒入植物油20克，下入干红辣椒小段、葱花，爆锅出香。淋入酱油15克，炒出酱香味道。倒入热水160克，下入拌匀的粉皮，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（可选），中火煮至粉皮把汤汁收浓。下入鲜青红椒片、炒好的鸡蛋块，再次翻炒至辣椒片断生。

7、停火，根据个人爱好，撒入香菜小段或小香葱碎，增加菜品色泽与鲜味。把做好的粉皮炒鸡蛋盛入浅盂盘，趁鲜上桌。

粉皮尖椒炒鸡蛋

炒铁棍山药粉皮是一道地道的中国传统美食，下面是一般的做法步骤：

所需材料：

- 铁棍山药粉皮200克

- 鸡蛋2个

- 红椒1个，青椒1个

- 肉末50克

- 葱姜适量

- 盐、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油适量

步骤：

1.将铁棍山药粉皮放入盆中加水浸泡30分钟左右。

2.将青红椒分别洗净，去籽，切成红、绿色小粒，肉末剁成末。

3.葱姜切末备用。

4.打鸡蛋入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉拌匀，热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中炒散，备用。

5.热锅冷油，油温六成热时加入葱姜末翻炒。

6.加入肉末翻炒，炒至肉末变色并均匀。

7.加入红绿青椒继续翻炒，炒出香味。

8.将泡好的铁棍山药粉皮放入锅中，翻炒均匀。

9.调入盐、生抽、料酒，继续翻炒1-2分钟。

10.最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

炒铁棍山药粉皮要注意火候，不能炒焦糊，否则口感会变得很差。同时，可以根据个人口味添加其他配料，如香菜等。做好后可以作为早餐、下午茶或者晚饭的主食，也可搭配其他食物和汤类食品食用。

青椒鸡蛋粉丝的做法

主料：豆芽200克，粉丝一把，鸡蛋2枚

辅料：芹菜1根（也可以是小葱），生抽15克，蚝油15克，盐少许，料酒5克

步骤1、绿豆芽一盘，绿豆粉丝一小把要提前用冷水泡软。芹菜来代替小葱更香，当然用葱花也没问题。

步骤2、把豆芽挑拣干净，择去根部清洗干净，鸡蛋打入碗中加少许料酒和盐调味，打散成蛋液备用，芹菜摘去叶子，切小粒备用，泡软的粉丝剪两刀，容易夹取。

步骤3、热锅冷油，下入蛋液划散

步骤4、把鸡蛋炒成小块就可以盛起备用，不要炒得太老。

步骤5、原锅加少许油，下入豆芽翻炒，略略炒软即可