炒小河蟹的家常做法大全(怎么炒河蟹最好吃法)

怎么炒河蟹最好吃法

用料：肉蟹 1斤 ，姜 一大块 ，葱 2－3条 ，蒜蓉 少许、生粉 适量 ，酒 适量 ，上汤 200ml ，耗油 一汤匙、盐 适量 ，糖 少许

做法：

1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。

2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。

3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。

4、蟹扑少许生粉，准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起。

5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。

6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可

炒河蟹的做法大全家常窍门

蛮牛蟹爆炒是一道具有丰富口感和风味的菜肴。以下是一种简单的蛮牛蟹爆炒做法：

所需材料：

1. 蛮牛蟹 3只（约500克）

2. 青椒 1个

3. 红椒 1个

4. 蒜瓣 4-5瓣

5. 姜片 3-4片

6. 葱段 适量

7. 生抽 1汤匙

8. 料酒 1汤匙

9. 蚝油 1汤匙

10. 盐 适量

11. 胡椒粉 适量

12. 食用油 适量

步骤：

1. 准备好所需材料。将蛮牛蟹清洗干净，剪去蟹爪尖，切成两半；青椒和红椒洗净去籽，切成小块；蒜瓣剁碎；姜片和葱段准备好。

2. 烧一锅热水，加入少许盐，将蛮牛蟹放入锅中焯水，待蟹壳变红后捞出，沥干水分。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后，放入姜片、葱段和蒜末，小火炒香。

4. 加入切好的青椒和红椒块，继续翻炒，炒至表面微焦。

5. 将焯水后的蛮牛蟹放入锅中，加入料酒、生抽、蚝油，大火翻炒均匀，使蟹肉充分吸收调料的味道。

6. 炒至蛮牛蟹变色后，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

7. 炒至调料充分融合，汤汁收浓，即可关火。

8. 将炒好的蛮牛蟹盛入盘中，趁热食用。

这样一道美味的蛮牛蟹爆炒就完成了。搭配米饭或面食食用，口感丰富，令人回味无穷。

河蟹如何炒着吃视频

用料

黑胡椒 ，黄冰糖 50克，梭子蟹 4只，生抽 4勺，老抽 1勺香葱或葱 一大把，冰糖粉 1勺，蚝油 2勺

做法步骤

步骤 1

香葱或大葱切碎备用，可大量，因为需要葱油味。

步骤 2

起油锅下大把葱。加入冰糖，三勺生抽一勺老抽，与葱一起熬葱油酱。熬好之后备用。

步骤 3

处理螃蟹。因为是冻过的，想要让肉炒过之后不太松散就要趁未完全解冻之时处理下锅。去掉蟹盖和鳃，对半切开。切面沾玉米或地瓜淀粉，下油锅炸。

步骤 4

油温八成热以上下锅，基本上三十秒足够。一次不要炸太多，保证油温。

步骤 5

将炸好的螃蟹捞出，倒掉熟油。 下大把葱段或葱结用油煸香，加入2勺生抽，冰糖粉适量。翻炒螃蟹。 加入熬好的葱油酱，黑胡椒和一碗热水，焖煮收汁。 可根据个人口味撒入黑胡椒翻炒，出锅前再多加现磨的黑胡椒滋味会足一些，此处需要大量黑胡椒，因为葱油冰糖的味道比较重，黑胡椒放少了几乎吃不出来。

步骤 6

收汁结束，出锅。

怎样炒河螃蟹简单又好吃

河里自己捉的螃蟹营养健康，绿色纯天然。

一、准备一些鲜活的螃蟹。

二、撒上一把盐，搅拌均匀。

三、等半小时用水清洗一遍，沥水，待用。

四、烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹。

五、待螃蟹变成金黄色就可以捞起，沥水。

六、锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒。七、炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁。八、倒入沥水的螃蟹，翻炒均匀，这个过程大约是十五分钟就可以出锅了。

炒河蟹做法

用料:

梭子蟹 4只

姜 1小个

蒜 5瓣

蚝油 2勺

盐 克

小米椒 6个

香菜 5根

爆炒螃蟹的家常做法:

1，螃蟹买回来好过下水，不要把黄色的膏洗掉。螃蟹改刀对半切，蟹腿用刀背敲一敲，裂开点好入味

2，准备姜蒜小米椒香菜洗干净，切好备用

3，热油下姜蒜小米椒爆香，放入蟹爆炒两分钟

4，可加入50g左右的水一起煮，水开后放盐，耗油调味，（料酒可放可不放，我放了足够的姜去腥，不太喜欢料酒的味道，这个因人而异）

5，汁收的差不多了就下香菜抄一下出锅

怎样炒河蟹

食材

姜 2片 / 蒜 40g / 生抽 15g

淀粉 20g / 螃蟹 6只 / 大葱 15g

胡椒粉 1g / 蛋黄酱 35g / 花椒 3g

步骤

1

蒜剁碎，葱切小段，姜切小粒，螃蟹去壳切四半。

2

将切好的螃蟹裹上淀粉。

3

起锅放油下入螃蟹，螃蟹炸至金黄，捞出备用。

4

另起锅葱姜蒜爆香，加入花椒，放入炸好的螃蟹翻炒，加胡椒粉、生抽和蛋黄酱，翻炒均匀即可。

5

装盘撒上葱花，鲜掉眉毛的炒螃蟹

炒河蟹肉怎么做

食材:

梭子蟹三只、青椒一个、黄瓜一根、料酒1勺、生抽1勺、葱1段、姜3片、淀粉1勺、玉米油2勺

1. 梭子蟹解冻，用小刷子刷洗干净，揭开盖儿，除去鳍，食袋儿，对半切开，再斩成小块，方便入味，蟹脚剪去一半。

2. 剪掉的蟹钳，蟹脚。

3. 黄瓜，青椒洗净，切滚刀块。

4. 锅内放油，烧热后中火放入处理好的蟹块儿，煎至一面变色后再翻动煎另一面。

5. 加入葱姜末煸炒。

6. 加入少许料酒去腥。

7. 加入生抽调色。

8. 淋入少许清水烧开，加入少许盐，放入青椒黄瓜块儿继续翻炒。

9. 翻炒片刻。

10. 出锅前淋入少许水淀粉

怎么炒河蟹最好吃法窍门

主料4人份

梭子蟹850克

辅料

油50克 生抽10克 盐3克 料酒20克 白酒1茶匙 小葱5克 生姜10克 生粉20克

步骤1

梭子蟹洗净

步骤2

准备生粉，葱姜

步骤3

打开蟹盖，取出蟹胃，腮后洗净切块，切开处沾上生粉封口

步骤4

锅内倒油

步骤5

温油，先把沾上生粉一面煎至微黄

步骤6

再把整个蟹块煎黄盛出

步骤7

另起锅倒入底油温油下葱段和姜爆出香味

步骤8

把蟹加入烹入料酒加入少许开水

步骤9

加盐和生抽盖上煮熟后熄火出锅

步骤10爆炒蟹怎么煸

盛入盆中撒上葱段上桌

炒河螃蟹怎么炒

青蟹用刷子刷干净，尤其是要掰开青蟹肚子底下排泄腔，也要用刷子把它刷干净量，表层洗好后，用力掰开青蟹尾、顶盖子，拔掉胃囊和腮，冲洗干净盖子，然后剪掉绑扎在蟹上的绳子，再冲下水就可以了。

2

将洗干净的青蟹切成小块，蟹的大爪壳子要用刀背把它拍碎，姜切成条形状的，葱切成3公分左右长短。将切好的蟹块蘸上面粉（淀粉），这样在下油锅煎炒时油不会溅出，同时蟹黄和蟹的水分不易流失

3

热锅冷油，将蘸了粉的青蟹下锅煎一下，然后进行翻炒，炒到外壳微黄

4

加入适量的料酒、放入葱和姜，再放入适量的盐和糖稍加煸炒后加入适量的水，焖 2分钟

5. 打开锅盖，看到青蟹的壳子全部变为金黄色，蟹就熟了，这时可以出锅

怎么炒河蟹最好吃法视频

避风塘炒蟹的制作方法：

所需材料：

花蟹 4只

干辣椒 适量

鲜小红辣椒段 适量

姜末 适量

蒜末 适量

葱末 适量

豆豉末 适量

面包糠 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

淀粉 适量

油 适量

制作步骤：

将花蟹洗净斩件，加入料酒腌制片刻，然后蘸上干淀粉备用。

热锅倒入油，加热至七成热，放入蟹块炸至变色，捞出沥油备用。

锅中留底油，放入干辣椒、姜末、蒜末、葱末、豆豉末爆香。

加入炸好的蟹块，加入生抽、鲜小红辣椒段、盐、糖翻炒至蒜蓉变金黄色。

加入面包糠快炒至入味，即可出锅装盘。

避风塘炒蟹口感香辣鲜美，是一道非常受欢迎的美食。

制作步骤：1、准备好梭子蟹6只

2、面包糠

3、玉米淀粉

4、大蒜两头 放入碎蒜神器中

5、抽拉成蒜碎后 泡至清水中 5分钟 去除辣味

6、螃蟹 按视频操作 然后这样一分为二 再而分为四即可

7、把蟹盖和蟹肉放入盆中 撒入少许盐

8、两汤匙生抽和一汤匙料酒

9、摇晃均匀后 放在一旁腌制 准备炸蒜酥

10、把蒜沥干水分 在用厨房纸吸去多余水分后再炸

11、起锅烧油 油温不用高时下入蒜末 小火慢炸

12、炸至金黄酥脆关火捞出

13、碗中铺厨房纸 吸去蒜酥多余的油

14、腌制好的螃蟹空干汤汁 加入6汤匙淀粉 摇晃均匀 准备炸

15、然后再次烧油 木筷冒泡泡 油温合适

16、先炸蟹壳 炸至通红后 捞出备用 中火

17、保持火力 下入蟹肉后 可转大火

18、过程中 用您喜欢的方法 确保每个部位都被炸到

19、炸至红焦酥后 关火 捞出沥油备用

20、重新起锅 薄薄一层底油 小小火 下入面包糠

21、炒匀 炒出多余水汽 使面包糠更加酥脆 关火

22、放入大蒜酥

23、加入盐调味 不要放太多哈 有咸度即可

24、混合均匀后盛出备用

25、再次起锅少许底油 下入小葱和干辣椒爆香 中大火

26、爆出香气后 下入蟹肉

27、放入2汤匙料酒

28、放入3汤匙生抽后 转大火

29、迅速翻炒均匀 翻炒7-8下即可

30、下入酥脆组合 咔咔炒均 即可关火

31、找个大盘子 出锅装盘

32、然后盖上蟹壳 小葱点缀 就可以完美的上桌啦 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！

33、特写一张 超级好吃