干带鱼煲汤做法大全家常做法大全(干带鱼炖汤)

干带鱼炖汤

食材清单

带鱼 350克

淀粉 适量

白糖 1茶匙

油 适量

酱油 1汤匙

盐 少许

料酒 1汤匙

姜 5克

葱 5克

干红辣椒 3个

白萝卜 200克

郫县豆瓣酱 1汤匙

萝卜带鱼的做法

1、准备好所需食材和调味

2、带鱼去内脏仔细清洗干净，切成6厘米左右的长段，沥干水分待用

3、干红辣椒切成小段，放清水中浸泡一会，拭干水分待用；姜切去皮切丝；葱切葱花

4、白萝卜洗净去皮，切细丝

5、带鱼块放入淀粉中，使其裹上一层薄薄的淀粉

6、锅内倒入油，加热至七成热，放入带鱼，一面煎透翻面再煎，外皮焦脆后捞出，沥油待用

7、锅内留底油，放入姜丝、辣椒段爆香。

8、加入郫县豆瓣酱炒出红油

9、放入萝卜丝翻炒均匀

10、放入煎好的带鱼

11、调入料酒、酱油

12、加入适量清水

13、煮开后小火煮约二三分钟

14、然后加糖调味，酌情加少许盐。大火收到汤汁微干

15、出锅前撒葱花

带鱼干烧

用海鲈鱼，海鲈鱼1条改刀，放入生姜、小葱、白胡椒、盐和料酒拌均匀腌制10分钟以上五花肉100克去皮切丁蒜苔80克、红辣椒1个切丁干香菇10克用温水泡发后切丁切适量的大蒜、小葱、生姜老抽5克生抽40克 料酒20克白胡椒适量淀粉适量 盐适量。

1.腌制好的海鲈鱼擦干水分，然后均匀的裹上淀粉。

2.油温加热到7-8成热，放入鱼炸3-5分钟捞出，炸的时候不要翻动鱼，保证鱼的完整，可以用勺子将油反复的淋到鱼身上，让鱼均匀的受热。

3.锅中留适量的底油先将生姜和大蒜炒香，再放入五花肉翻炒，不喜欢吃太肥的可以将肉炒的久一点。

4.五花肉炒至自己喜欢的程度后放入香菇和老抽翻炒上色，再放入适量的开水、炸好的鱼、料酒、生抽、蒜苔和红辣椒，边煮边将汤汁反复的浇到鱼身上。

5.汤汁收干后装盘

干带鱼怎么煮

茄子干炖五花肉 主料 茄子干100g 带皮五花肉250g 辅料 葱10g 姜5g 五香粉5g 白酒5ml 白砂糖10g 酱油5ml 美极鲜5ml 盐3g 八角1粒 花生油 20ml 清水500ml 步骤 1.猪肉切块。 2.茄子干洗净放入水中泡软。 3.热锅下油，放入五花肉炒至出油。 4.再放入白砂糖炒出糖色。 5.放入茄子干翻炒一分钟。 6.加入葱姜，五香粉，酱油，八角，白酒，适量的水翻炒均匀。 7.大火烧开。 8.转小火炖45分钟，再转大火加味达美稍微收一下汁出锅即可。 9.盛盘。一道美味的茄子干炖五花肉就做好了。

带鱼干怎么烧好吃

1.

材料:带鱼1条,葱姜蒜适量,食用盐适量。

2.

把晒干的带鱼先用热水泡一泡。

3.

把泡好的带鱼,用刀切开。

4.

开始热锅起油,放入葱姜蒜。

5.

把切好的带鱼放入锅中。开始翻炒。

6.

继续翻炒,其中也不用放入调料,因为带鱼本身就很咸了,否则就不能吃了。

7.

翻炒四五分钟后,开始倒入开水,继续煮一煮。

8.

继续煮大概十分钟,这样肉都煮烂了,带鱼也差不多了,就可以铲出来开始吃了。

带鱼干做法

　　原料：带鱼1条，香醋、鸡精、葱段、姜丝、蒜片、干辣椒、料酒、生抽、老抽、生粉、白糖、胡椒粉、盐适量。

　　准备工作：

　　带鱼治净后切成5厘米长的段，控干水后放在生粉中滚一下，再用煎锅把带鱼煎至表面金黄色，煎好待用。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅，下姜丝和蒜瓣爆香，倒入煎好的带鱼段，下干辣椒、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香醋、白糖和盐。

　　2、加水没过带鱼段，大火烧开后改中小火烧15分钟，撒入葱花和鸡精即可起锅。

带鱼干锅做法大全家常

食材：石缝鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段

做法

1、鱼处理干净，清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。

2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。（煎的过程中可以放点盐，免得油溅烫到手。）

3、从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。

带鱼炖干豆腐做法

1， 炸豆腐

炸豆腐就是用新鲜的豆腐切小块，然后放入沸腾的油锅中炸制。炸好的豆腐外脆里嫩，鲜香可口，有的人家会炸的久一点，豆腐更加干脆；有的人家则会炸的时间短一点，外脆里嫩。也是年夜饭上不可缺少的一道美味！

2， 炸藕合

炸藕合是一道传统的山东地区传统特色小吃。味道香酥嫩爽，无论是自己在家制作还是在外面购买食用都是一道美味。做法非常简单。先将藕去皮切厚片，然后在厚片中间切一刀，不要切开，成藕夹。中间放入调好的肉馅，然后挂上一些面粉糊，最后炸制即可。香酥可口，绝对是年夜饭上的一道美味！

3， 炸麻花

炸麻花也是山东地区春节期间的一道美味。炸麻花是传统的特色小吃，过年的保留节目，是春节的小零食。是面食经过油炸制成的，口味分咸、甜两种。因为炸制好的外形像叶子，上面又有芝麻，所以又叫做“炸麻叶”。味道香酥可口，老少皆宜。

4， 炸丸子

尤其是在过年前的两三天，家家户户都要炸丸子。一般都是把馒头弄成碎渣，然后和肉混合制作成丸子的形状，最后下锅炸制的肉丸子。看起来非常的简单，实际上却蕴含着过年的独特风味。味道香酥可口，外焦里嫩。炸好的丸子可以直接吃，也可以和青菜一起制作成丸子菜汤，都是非常美味的。

5， 炸刀鱼

在大部分的家庭里，除了炸丸子还会炸上一部分的刀鱼放着慢慢吃。刀鱼就是带鱼。冬季，靠海地区的山东人家家户户都会炸制刀鱼，慢慢食用。炸刀鱼更是年夜饭上非常重要的一顿美味。将带鱼切段，然后裹鸡蛋液，下锅煎至两面金黄即可出锅。味道香酥可口，还有海鲜味的味道，真的是非常美味的！

干带鱼煮多长时间

干带鱼的做法

1、材料：带鱼1条，葱姜蒜适量，食用盐适量。

2、把晒干的带鱼先用热水泡一泡。

3、把泡好的带鱼，用刀切开。

4、开始热锅起油，放入葱姜蒜。

5、把切好的带鱼放入锅中。开始翻炒。

6、继续翻炒，其中也不用放入调料，因为带鱼本身就很咸了，否则就不能吃了。

7、翻炒四五分钟后，开始倒入开水，继续煮一煮。

8、继续煮大概十分钟，这样肉都煮烂了，带鱼也差不多了，就可以铲出来开始吃了。

干带鱼汤的做法

材料

鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油各适量

做法

1、鱼头洗净备用。

2、锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。

3、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。

4、倒入姜片，然后倒入水，

5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。

6、等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。

7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。

8、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。

带鱼干怎么煮好吃

干炸带鱼 主料：带鱼500g 辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒 制法：

1.将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段。

2.倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀。

3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。 提示： 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。 特点：鲜香美味。要注意的问题： 1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。 2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。 3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。

带鱼干煲汤

食材准备：带鱼500g、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、料酒适量、调和油适量、白糖适量。注：带鱼控干水分就不容易溅油，可以选择裹上蛋液也是为了防止溅油，炖鱼放凉水，炖肉放热水——一定要记住。

1、带鱼洗净切段；

2、入油锅中煎一下盛出；

3、下入葱姜蒜，干红椒爆香

4、下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖；

5、炖至汤汁收干即可；