自制桃酥的家常做法大全(怎样自己做桃酥)

怎样自己做桃酥

桃酥家常做法？

桃酥是一种老少皆宜的传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点深受大众喜爱。主要成分含有面粉、鸡蛋、奶油等，制作简单，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。今天为大家分享一下桃酥的制作方法，绝对美味。

优质低筋面粉 200g

猪油 90g

绵白糖 90g

泡打粉 2g

苏打粉 3g

鸡蛋液体 30g

首先，把面粉和泡打粉及苏打粉尽量均匀拌在一起。同时，将凝固的猪油放在桌面上用手指朝同一方向搅拌，让猪油溶解一下。

最关键的一步，在猪油基本溶解的时候加入绵白糖手动搅拌5分钟，让外部的空气通过搅拌完全进入到猪油里去，在搅拌的过程中，糖会被手的温度逐渐溶解，更好的融合到猪油里去。一直到糖和猪油完全融合，且有点发泡，这时的猪油和糖已经有点像奶油，方可停止。

将事先准备好的鸡蛋液体分两次加入，每次加入后要搅拌到蛋液和猪油完全融合。

把拌了泡打粉和苏打粉的面粉放在一边，用刮板将一部分的面粉刮到猪油上，用手轻轻的去压，再把面粉刮上去，用手再压上去，一直重复这个动作，反复叠压（这个动作可以避免刚刚打松的面粉上劲，保留较多空气）。一直到呈现毛状的状态。

将面团朝着一个方向轻轻的推动，直至成为一个长条，不规则的面团。然后，用刮板去切开，大小可以根据自己的要求来，不要太小（桃酥要有一定的裂纹才能叫桃酥，如果太小，裂纹不会很明显）。

拿起切好的面团，轻轻的搓成圆球。放入烤盘中，要预留比较大的空间，不得让桃酥碰到一起。然后，用食指轻轻在中间戳一个洞（切记不得戳到旁边开裂，不得拿任何器具去呀）。

烤箱预热，200℃烤20分钟左右（依据个人的烤箱温度不同，建议在15分钟的时候去看一下）。最后，一盆美味香酥可口的桃酥就制作完成了。同时，桃酥要完全冷却再拿，避免破碎。

怎样自己做桃酥好吃

黄油桃酥是一道口感酥脆、味道甜美的糕点，下面是具体的做法：

材料：

1.低筋面粉 130g

2.黄油 85g

3.糖 45g

4.蛋黄 1个

5.桃子酱 适量

6.桃仁碎 适量

步骤：

1.将85克黄油软化成泥状，加入45克糖，搅拌均匀至糖完全溶解，再加入一个蛋黄，继续搅拌均匀。

2.将130克低筋面粉过筛，加入黄油糖蛋液中搅拌均匀，揉成面团，装入保鲜袋中冷藏20分钟左右备用。

3.烤箱预热至180度。

4.面团擀成厚约0.5厘米的饼状，用饼干模具/刀按照饼干形状切出饼干。用小刀在饼干中央刻划X字型，用勺子在中心处挖一个圆洞，便于填充桃子酱。

5.将切好的饼干放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤10分钟，直到饼干呈金黄色。

6.取出饼干后，在中心挖的洞口处放入适量桃子酱，撒上一些桃仁碎即可食用。

黄油桃酥酥脆可口，桃子酱的甜味与黄油融合在一起，令人回味无穷。美味的黄油桃酥零食制作完成了，快来一起享用吧！

如何自己做桃酥

1⃣找个干净的盆，放入油和糖，搅拌均匀，打入一个鸡蛋，搅拌搅拌

2    放入面粉和泡打粉，面粉不需要过筛，直接放进去搅拌均匀就行

3    上手捏成一个个小圆团，放在铺了烘烤纸的网架上（或者有烤盘的直接放烤盘），这个过程中可以把烤箱160度预约10分钟左右

4     大拇指沾一点芝麻，直接把圆团按压一下，这样芝麻都能沾到桃酥的表面上

5     烤箱烘焙模式（上下火）160℃，20分钟即可

自己在家怎么做桃酥好吃

材料

"面粉 200g","植物油 90g","砂糖 60g","小苏打 4g","全蛋 1个","芝麻 少许",

做法

1:将油（玉米油，推荐猪油）、打散的蛋液（留出一点点蛋液，后期刷在表面）、砂糖在容器中拌匀；面粉（低筋、中筋都可以）、小苏打混合均匀，筛入1的混合物中；

2:面团抓匀（切勿搅拌起筋，我都是用刮刀简单搅拌至面湿即止），等分后搓成小圆球。可以参考20~25g/球。将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷上一层蛋液，可点缀黑芝麻或干果。

3:烤箱预热180℃。（上下火180℃，中层，16分钟）

4:刚烤好的桃酥有点软，放凉就苏了~

5:完成

自己做桃酥的方法步骤家常简便

你好，材料：

1.低筋面粉150克

2.无盐黄油100克

3.糖粉50克

4.蛋黄1个

5.盐1/4小勺

6.桃子果酱适量

做法：

1.将黄油切小块，放入碗中，加入糖粉，用打蛋器搅拌至混合均匀，然后加入蛋黄，继续搅拌至充分混合。

2.将面粉和盐混合在一起，筛入黄油混合物中，用刮刀搅拌成面团。

3.将面团放入冰箱冷藏20分钟。

4.取出面团，擀成2-3毫米厚的薄片。

5.将擀好的面片切成大小适中的长方形块。

6.在每个面块中间涂上一层桃子果酱。

7.将面块对折合起来，用叉子压紧边缘。

8.将桃酥放入预热至180°C的烤箱中，烤10-15分钟，直到金黄色。

9.取出桃酥，放在冰凉的架子上冷却。

10.享用美味的桃酥！

家里自制桃酥的做法窍门

做法

1.先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉（130克）放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。

2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。

3.过筛入厨师机的搅拌缸中。

4.倒入植物油和室温软化的黄油。

5.开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。

6.倒入蛋液。

7.继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团。

8.取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。

9.面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。

10.放入烤盘，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。

烤制：时间温度仅供参看，请以自家烤箱的脾气适当调整。

烤箱提前预热约10分钟，190度，25分钟，烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。

烤制的时候要根据桃酥的大小适当增减时间。[1]

小贴士

制作桃酥时面团不宜太干，不要为了追求健康就大量减少油类，会导致成品干硬不酥脆，面团也不要揉的太瓷实，如果没有厨师机就用手将面团抓匀即可。

共5张

桃酥

做法三

桃酥材料：低筋面粉115克、糖粉60克、泡打粉1/4小匙、苏打粉1/4小匙、盐1/4小匙、白油65克、全蛋液25克、核桃100克

表面涂刷：全蛋液20克

1.取1/2低筋面粉在烤盘上铺平，放入烤箱里350°F/180°C烘烤15分钟，待稍变色即可，放凉备用

2.低筋面粉、糖粉、泡打粉与苏打粉过滤一起搅拌均匀，粉内加入盐与白油合成酥

3.分2-3次在酥粉内加入鸡蛋，慢慢合成油面团，容器表面盖上保鲜膜把面团放入冰箱冷藏30分钟

4.30分钟后取出面团约25克/个的剂量揉成一个小圆球放在烤盘上，每个放上半边核桃仁压成面饼，表面刷上全蛋液

5.烤箱预热350°F/180°C，20-25分钟，关火后用余温焖10分钟左右，桃酥转酥黄就好了(注：不同的烤箱稍有差距)

加工工艺

1 配方

每10 kg桃酥功能食品的组成为:4 350 g面粉+2 400 g固体奶油+2 300 g白糖+490 g鸡蛋+26 g碳酸氢铵+44 g碳酸氢钠+适量黑木耳粉。本配方的主要特点为在传统桃酥的制造中加入黑木耳, 增加其营养价值, 降低糖类和油脂的使用量。

2 加工流程

黑木耳清洗并粉碎鸡蛋、面粉、白糖称重混合→均匀搅拌→静候面团松弛→分割成型→烘烤→冷却→成品包装 (内包装及外包装) 。

2.3 操作要点

(1) 主要原材料选择。黑木耳选择要求为气味清香、肉质肥厚、不含杂质、光泽度好、无霉烂腐败和单个质量较大, 鸡蛋选择新鲜鸡蛋, 清水洗清。

(2) 原材料预处理。黑木耳粉碎使用摇摆式粉碎机, 每次粉碎量控制在300 g以下, 粉碎后的黑木耳密封备用。白砂糖和面粉准确称量, 过筛备用。

(3) 搅拌。第一次搅拌:称取面粉、白砂糖、膨松剂和粉碎过的黑木耳, 在不锈钢盆中均匀搅拌。第二次搅拌:加入固体奶油, 奶油预热后使其完全融化, 然后与新鲜鸡蛋一起放入不锈钢盆中, 快速搅拌, 注意防止面团起筋。

(4) 成型。该步骤主要是将搅拌好的面团分成均匀的生坯, 控制每个生胚的质量为16~19 g, 松弛20 min, 置于烤箱托盘上, 摆放整齐、预留足够空间, 成型。

(5) 烘烤。烘烤过程中最重要的两个参数是温度和烘烤时间, 以达到控制桃酥中水分和微生物的目的, 保证产品质量。功能桃酥烘烤前需要将烤箱温度调至180~190℃预热, 在温度达到设定温度后, 将桃酥半成品放入烤箱, 然后将烤车推入烤箱, 设定烘烤时间为18~21 min, 直至功能桃酥表面出现大小不一的自然裂纹, 色泽麦黄为佳。

(6) 冷却。在烤箱结束烘烤后, 打开炉门, 取出功能桃酥, 自然冷却至室温。

(7) 包装。桃酥冷却后, 及时包装, 避免细菌污染。

怎样自己做桃酥?

桃酥起源于江西。是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。

原料

低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量

做法

1.先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉（130克）放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。

2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。

3.过筛入厨师机的搅拌缸中。

4.倒入植物油和室温软化的黄油。

5.开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。

6.倒入蛋液。

7.继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团。

8.取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。

9.面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。

10.放入烤盘，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。

烤制：时间温度仅供参看，请以自家烤箱的脾气适当调整。

烤箱提前预热约10分钟，190度，25分钟，烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。

烤制的时候要根据桃酥的大小适当增减时间。[1]

自己怎么做桃酥

主要原材料：

油140g、鸡蛋两个、白砂糖100g、面粉300g、小苏打2g

1.打鸡蛋液。取140g油放入盆中，打入两个鸡蛋，向鸡蛋中加入大约100g白砂糖，用筷子搅匀即可。

2.将2g小苏打和300g面粉充分搅拌均匀之后倒入打好的鸡蛋液，和成面团，一直和到面团中没有疙瘩了。

3.用双手将面团搓成小面团再用双手按一下，按成小圆饼状就可以了。

4.烤盘上面垫上一张烘焙纸，将弄好的小面饼放入烤盘当中再用手按一下，按成圆形之后刷上鸡蛋液。

5.向面饼撒上适量的黑芝麻，放入烤箱，将烤箱调成上火100度、下火170度、烤的时间是20分钟。20分钟之后将桃酥拿出来就可以品尝这份桃酥美食了。