麻辣鱼片的做法 最正宗的做法

一、麻辣鱼片的做法最正宗的做法？

用料：草鱼半条，洋葱半个，青椒一个，小葱三根，香菜一颗，花椒一小把，干辣椒段一小把，火锅底料两勺，生抽一勺，胡椒粉适量，白糖5克，盐5克，淀粉三勺，鸡蛋一个，生姜一小，熟芝麻适量

做法

1/23把草鱼分成两半，用其中一片。

2/23把鱼片成片。

3/23片好后的样子。

4/23洋葱和青椒切成片。

5/23葱斜切段，姜切片，蒜拍碎。

6/23把干辣椒剪成段。

7/23把鱼片放在碗里，加入葱段，姜片，盐，白酒，胡椒粉，鸡精，用手抓拌均匀腌制一个小时。

8/23鱼腌好后把姜片葱段挑出不要，打入一个鸡蛋，放入两勺淀粉，用手抓拌均匀裹上糊。

9/23锅里倒入油烧到七成热，放入鱼片用油炸成两面金黄。

10/23全部炸好后捞出。

11/23用炸鱼的油把花椒和干辣椒煸炒香。

12/23放入葱姜蒜煸炒出香味。

13/23放两勺火锅底料炒出红油。

14/23加入适量的开水。

15/23放入生抽。

16/23放入糖。

17/23放入适量的盐，自己尝一下再放，火锅底料有味道的。

18/23把炸好的鱼倒进去煮上两分钟。

19/23放入胡椒粉。

20/23放入洋葱和青椒翻炒断生，小心不要把鱼翻碎了。

21/23放入葱段就可以关火了。

22/23倒入盘中，撒上熟芝麻。

23/23放入香菜就可以了。

二、济宁麻辣鱼片最正宗的做法？

用料:鱼片两斤、葱 姜 蒜 小米椒 泡椒 适量、蚝油 2汤匙、生抽 5汤匙、糖 1小勺、鸡精 1小勺、油辣子 1汤匙、辣椒油、花椒油 各两汤匙、料酒 盐 玉米淀粉 食用油 鸡蛋清 1只。

麻辣鱼片的做法步骤

1.鱼洗净，鱼身片成薄片。

2.葱、姜、蒜、泡椒、小米椒切碎。

3.蚝油两汤匙，生抽5汤匙，油泼辣子1汤匙，2汤匙辣椒油，2汤匙花椒油，鸡精1小勺，糖1小勺，温开水适量，全部倒入切好的葱姜蒜等佐料里拌匀调成浇汁。

4.鱼片放1小勺盐，适量料酒，1个鸡蛋清抓拌均匀后再放入1大汤匙玉米淀粉拌均匀，再淋一汤匙食用油.

5.锅中水加一勺盐烧至冒泡，依次一片一片下入鱼片，不要翻动，用锅铲轻推，让鱼肉受热均匀，水沸后用漏勺捞出装盘。

6.浇汁倒鱼片上，撒葱花、花椒粒，锅中油烧至冒烟，淋在葱花和花椒上即可。

三、麻辣香锅鱼片最正宗的做法？

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1.将买回来的鱼洗净，打上花刀，然后控干水抹上食盐备用；

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2.将准备好的食物和蔬菜洗净，分别改刀成条备用；

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3.准备烙鱼的调料：将烧烤汁、孜然粉调成汁备用；

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4.烙锅里让如菜油将准备好的鱼88轻轻放进锅中，等它慢慢起皮在轻轻翻动鱼身，继续烙起皮，期间要不停的洒烧烤汁和孜然粉；

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5.取铁锅放入适量菜油，然后有温热后关小火放进干辣椒和红黑花椒翻炒，最后放入郫县豆瓣、姜丝、洋葱、藕片、黄瓜条、花菜、西兰花、安龙二块粑，洋芋条和萝卜条努力翻炒至7成熟，最后浇上香菜叶、葱节、调料汁和辣椒油翻炒即可。

最后一步

6.将炒好的菜放在烙好的鱼88身上，放在火上小火慢慢加入即可食用！

四、刘凯麻辣鱼片最正宗的做法？

用料：

　　龙利鱼1条，火锅底料适量，黄豆芽，黄瓜1根，干辣椒适量，生粉，盐少许，料酒1勺，花椒，蒜苗，黄豆适量，姜1块，蒜5瓣

　　麻辣鱼片的正宗做法：

　　1.龙利鱼1条洗干净，吸干水分，然后切成片。

　　2.鱼片放入碗中，加入盐少许、生粉和料酒拌匀，腌制30分钟，倒入热水中焯30秒，捞起。

　　3.黄瓜洗干净切成片，黄豆芽洗干净，将黄瓜和黄豆芽一起焯水，捞出。

　　4.大蒜5瓣切片，生姜切片。

　　5.锅烧热，花椒和干辣椒爆香，盛出，倒入油，下蒜片和姜片炒出香味。

　　6.倒入开水适量，加入火锅底料、黄瓜和黄豆芽，盖上盖子，大火煮开，再加入鱼片转中火继续煮。

　　7.待鱼片入味后，盛入碗中，放上炒香的花椒和干辣椒。

　　8.锅里油烧热，将热油淋在鱼片上即可。

五、麻辣水煮鱼片最正宗的做法？

用料：

　　龙利鱼1条，火锅底料适量，黄豆芽，黄瓜1根，干辣椒适量，生粉，盐少许，料酒1勺，花椒，蒜苗，黄豆适量，姜1块，蒜5瓣

　　正宗做法：

　　1.龙利鱼1条洗干净，吸干水分，然后切成片。

　　2.鱼片放入碗中，加入盐少许、生粉和料酒拌匀，腌制30分钟，倒入热水中焯30秒，捞起。

　　3.黄瓜洗干净切成片，黄豆芽洗干净，将黄瓜和黄豆芽一起焯水，捞出。

　　4.大蒜5瓣切片，生姜切片。

　　5.锅烧热，花椒和干辣椒爆香，盛出，倒入油，下蒜片和姜片炒出香味。

　　6.倒入开水适量，加入火锅底料、黄瓜和黄豆芽，盖上盖子，大火煮开，再加入鱼片转中火继续煮。

　　7.待鱼片入味后，盛入碗中，放上炒香的花椒和干辣椒。

　　8.锅里油烧热，将热油淋在鱼片上即可。

六、麻辣鱼片油炸正宗做法？

步骤 1，草鱼洗净，切掉鱼头。

步骤 2，切下两片鱼肉，切掉鱼刺。

步骤 3，斜着下刀切，第一刀不切断，第二刀切断。

步骤 4，鱼片全部切好，放入盆中。

步骤 5，放入料酒，生抽，白胡椒粉，葱姜，白糖，淀粉。

步骤 6，用手抓匀，腌制1小时。

步骤 7，干辣椒剪成细丝，花椒和青花椒放在碗中，另一个碗放入生抽白糖鸡汁和清水调成料汁。

步骤 8，鱼片放入油中炸变色。

步骤 9，复炸一次放入盘中备用。

步骤 10，锅中放油，加入蒜末煸香。

步骤 11，加入干辣椒，花椒和青花椒炒出香味。

步骤 12，倒入鱼片和料汁。

步骤 13，加入芹菜叶翻炒均匀即可。

七、麻辣鱼片汤正宗做法？

食材清单：酸菜 2颗 、 黑鱼片 600克 、 姜蒜末 适量 、 红尖椒 1个 、 青尖椒 1个 、 葱花 少许 、 蛋清 1个 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 1小勺 、 料酒 少许 、 鸡粉 少许 、 猪油 1勺 、 花生油 适量 、 姜葱料酒 适量。

烹饪步骤：

1，鱼片先腌制，加入适量盐，胡椒粉，姜葱料酒，一个蛋清，抓均匀。

2，酸菜切碎备用。

3，还有姜蒜末，青红辣椒圈，葱花切好备用。

4，锅里加入半勺猪油，再倒点花生油。

5倒入酸菜，把水分先炒干。

6，酸菜炒出香味后加入一半的辣椒和一半姜蒜末炒香，然后盛出。

7，锅里加油，把鱼骨煎香。

8，煎香后倒入适量开水。

9，然后倒入酸菜，加入盐，白糖，胡椒粉，鸡粉调味，煮8分钟；煮好后捞出。

10，全程开大火，把鱼片放进去，先不要翻动，等待几秒后再翻几下，变色即可捞出。

11，锅里加入半勺猪油，适量花生油，爆香辣椒圈和姜蒜末。

12，然后加入葱花，翻一下。

13，把料头倒在鱼片上即可，佳肴装盘开吃。

八、整条麻辣鱼片正宗做法？

麻辣黑鱼片

1、一般超市或者市场上都可以买到黑鱼，这种鱼比较凶猛，最好拜托商家把鱼杀好，我们这边超市还可以帮忙片鱼片，这样能省掉大半的麻烦，如果自己片鱼的话，注意鱼片尽量片的又薄又大，不要片的太碎。

2、片好鱼片加入料酒、生抽、盐、白胡椒、蛋清、淀粉、食用油，抓匀上浆，腌制大约30分钟左右，这样腌制后鱼肉的口感会更细嫩，也会更加入味。

3、锅中烧热油，把腌制好的鱼片炸熟，鱼片要一片一片地下锅，尽量保持鱼肉的完整，不要把鱼肉炸散炸碎。

4、鱼片炸好，重新烧热油锅，爆香花椒、干辣椒、大蒜、姜片，辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，我家吃不了太辣，所以我用的花椒和干辣椒会稍微少一点。

5、闻到爆锅的香味后，把炸好的鱼片倒入锅中，加入生抽、盐、糖、少许清水，快速翻炒均匀，如果是厨房新手的话，也可以提前把这几种调料调成碗汁，一次倒入。

6、鱼片出锅前，撒上熟的白芝麻和大葱，激发出香味，这样一盘色香味俱全的麻辣鱼片就做好了，香气四溢特别馋人。

我家做的麻辣鱼片麻辣味道其实不算太重，但是鱼肉吃起来一点也不会觉得寡淡，反而肉质细腻，鲜香入味，主要是因为腌制的时味道已经进入了鱼肉，这样的方法家常做饭是很实用的。

九、麻辣鱿鱼片正宗做法？

烹饪步骤：

1.超市买的鱿鱼片回来直接洗了洗切片了。没有划花纹

2.锅里烧热水，把切好的鱿鱼片放进去，煮一会。也不能太旧，太久的话会很硬。影响口感

3.煮好以后盛盘备用

4.葱姜蒜样样不能少。喜欢吃辣可以放个线椒。我还准备了半个洋葱

5.热油锅下葱姜蒜爆香

6.下鱿鱼片放一大勺蚝油，翻炒。多炒一会。鱿鱼片不太好熟。可以盖盖子多焖一会

7.差不多的时候把青红椒洋葱放进去继续炒，放点生抽和料酒。在炒一会

8.炒个三四分钟尝尝鱿鱼不硬了就可以出锅喽

十、鱼片最正宗的做法？

食材：

黑鱼片 500克、酸汤肥牛酱、葱蒜、小米辣、蛋清1个，玉米淀粉1勺

做法:

1，鱼片加一个蛋清1勺玉米淀粉适量的盐搅拌均匀腌制15分钟，葱蒜小米辣切末。

2，水开下绿豆芽，煮2分钟捞出装盘

3，锅中加油，爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味,加适量水，水煮开后放入鱼片，煮熟即可，装碗撒点葱花小米辣点缀一下。