蒜香鲶鱼的家常做法(蒜香鲶鱼的家常做法图片)

蒜香鲶鱼的家常做法图片

材料：魽鱼一条，蒜头五粒，阳江豆豉一汤匙，新会陈皮一小块，盐二茶匙、糖一茶匙，味极生抽一汤匙，生粉三茶匙，油一汤匙。

做法：

（1）魽鱼洗净后用干布（或厨房专用纸）把鱼身的水分吸干，用刀把鱼切块备用；

（2）把准备好的蒜头剁细碎，豆豉用清水漂洗后用刀身斜压成泥，然后将两味料放碗里加糖、盐拌好放到鱼里；

（3）生粉用点水湿润一下才倒进鱼里跟蒜、豉、生抽拌均匀，然后将油淋在鱼面上待蒸；

（4）当水沸后将拌的鱼放进去蒸至汁清便可上桌。（因每家用的炉子的火力不同，所以蒸的时候要自己去掌握一下时间，看鱼眼突出或见汁清便可关火。）

特色：吃之肉质细嫩，蒜香浓郁。

做这个菜有几点要再说一下，魽鱼蒸一定要买二斤左右的，而用来焖（红烧）的就要用大鱼。蒸鱼一定要水沸后才放鱼进去，用一句话概括就：“冷肉热鱼（因肉类蒸的时间要长一些所以要冷水放锅肉也跟放进去，鱼类因快熟要水沸后放，这样蒸出来才嫩滑好吃）。

蒜香鱼的做法和步骤窍门

蒜香大黄花鱼的做法步骤：

1、把黄花鱼用刀清除鱼鳃、鱼鳞和内脏，放在水龙头下进行冲洗，然后沥干水分放入大盆里，用刀在表面两侧划上两刀，添加盐和料酒涂抹均匀进行腌制，大约20分钟。

2、把姜蒜削去皮，与葱一同用清水洗净，蒜和姜用刀切成块，葱切成段盛入碗中留着备用。

3、把腌制好的黄花鱼包裹一张吸油纸，将其充分的吸收水分。

4、在锅里放入植物油，转到中火烧热，再放入大蒜、葱和姜转到小火进行煸炒，等到大蒜呈现金黄色的时候捞出来留着备用。

5、把吸油纸拿掉，在黄花鱼表面撒上干淀粉，用手抹均匀，在鱼肚子里也要抹。

6、在锅里留点油，放入黄花鱼进行炸制，等到表面呈现金黄色的色后，用锅铲翻个面继续炸制，直到两面都呈现金黄色，再放入葱姜蒜进行烧制。

7、等到有香味飘出来，再倒入料酒、酱油、醋和糖翻炒均匀，然后添加适量的水，水量没过鱼即可，转到大火盖上锅盖进行烧制，直到锅里的汤汁变熟即可盛入盘中食用。

烹饪中的小技巧：

在炸黄花鱼之前要清除鱼表面上多余的干淀粉，避免黄花鱼糊在锅底。

烹饪完成总结：

蒜香大黄花鱼具有保护血液、预防癌症等功效。

蒜香鲢鱼的做法窍门

鲢鳙是一种趋温型鱼类，它在气温较低的时候，它喜欢在底层水域活动，尤其是仲秋以后，天气渐凉，在阴雨天或早晨气温低于20度的时候，选择钓浮一般是钓不到的鲢鳙的，这是因为鲢鳙活动在水下的缘故，这个时候，我们可以先用比重大经过发酵的豆渣加颗粒饲料做窝诱鱼（窝料不要省），等鲢鳙鱼进窝后（鲢鳙鱼星一般先是一片密集的小气泡，然后从中冒出1~2个大泡），再用雾化性较慢的饵料离底10~20厘米左右钓离底。

调漂方法每个人的习惯都不一样，我这里说个简单的方法，就是挂饵调漂法。先在钩上挂一团大一点的饵料，然后半水调漂，将漂调到能露出水面2~5目，然后开始找底，找底要注意，虽然我们开制的底钓鲢鳙饵虽然雾化较慢，但它还是具有雾化效果，所以我们找底的饵料要挂得稍微大一点，以保证饵料到底后即便中途雾化掉一部分，还有一定的量。找完底后，将浮漂往下捋10~20厘米，即可用离底钓。

上饵时，饵料大小根据所钓水深来调整，先揉搓成饵球挂在钩上，然后稍微捏成三角形，这样边缘位置会首先雾化，并且效果非常理想。核心部分在饵料到位后仍然保留在钩上，可对鲢鳙进行持续性诱惑。

在底钓鲢鳙的时候，要记住一点。切忌扬竿频率太快，而且不能再底部死守。开制的饵料味型穿透性要强。提竿不能太急，最好让它一口，等鲢鳙把钩咬实，浮漂下顿出现移位或是浮漂上抬缓慢走斜，钓友即可提竿起鱼，将鱼带离窝点。

关于底钓鲢鳙的钓组，其实不是很讲究，因为鲢鳙很傻，看起来个头很大，其实力道不是很大。一般10斤以下搭配个2.0的主线和1.2的子线就很保险，技术好的还可以更细一点，尤其是子线处加了O型圈卸力子线还可以更细。

喜欢强硬一点，选用4.5或5.4米的硬调综合竿比较合适，而喜欢遛鱼的快感则可以选用软调的竿子，还有护线的作用。鱼钩不用说，虽然带倒刺刺的鱼钩上鱼更稳，但鲢鳙作为水中的清道夫，一般都禁止用伤鱼很厉害的倒刺钩垂钓，故而新关东便成了我们的首选，秋季天凉底钓鲢鳙钩号要稍微大点，10斤以下的鲢鳙用0.8~2号新关东较为合适。

关于遛鱼，这里要注意一点。锚到鲢鱼它的爆发力很强，上钩后往往会直接往前冲，而且距离比较长。钓友首先不要打满竿；第二就是鲢鱼斜着走的时候，斜拉控鱼，如果鲢鱼直着走，就倒竿控鱼，这个速度要快，不然就会切线；最重要的一点就是带一根失手绳，实在稳不住的时候，就抛钓竿子用失手绳遛鱼。【其实用软竿钓鲢鱼比较好控，用超硬调的鲤竿钓鲢鱼，线组要结实，这样可以硬控。

鳙鱼头大身短，行动缓慢，中钩后爆发力度不高，一般多原地翻腾缺乏冲击力，但是缠斗时间长，加上不确定因素，钓友遛鱼的时候要耐心。

家常蒜香鱼怎么做好吃

1、准备阶段：先将鱼处理干净，洗净，切花刀，葱斜切，姜切片，蒜捣成蒜蓉备用。

2、蒸鱼：两面及鱼肚内抹上少许料酒、醋除去腥味，再抹上少许盐，放上葱、姜腌制十分钟，然后放入蒸锅，将鱼蒸开，再闷十分钟即可。

3、调制蒜蓉：将酱油、醋、盐、鸡精放入捣好的蒜蓉中，调制好蒜蓉。

4、蒜蓉抹鱼：将蒸好的鱼盛入鱼盘，在鱼身上面均匀涂抹一层调制好的蒜蓉。

5、浇油：将锅烧热，放入油再放入备好的花椒，等花椒即将变成黑色，捞出花椒，将熬好的油均匀的浇在鱼身上。一道香而不腻、老少皆宜的蒜香鱼就做成了。

蒜香鱼最正宗的做法

原料：鲤鱼一条，蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽、老抽、盐适量。

1、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。

2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微按摩一下，这样可以使得鱼更加的入味。

3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。

4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。

5、鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了。

6、注意事项：最后撒盐前，可以先尝一下蒸鱼，如果味道淡，可以再多撒点。喜欢吃辣的盆友，也可以放辣酱面，用热油一浇，鲜美无比。

蒜香鲶鱼怎么做

材料：

鲶鱼1条、茄子500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒2个、红辣椒1个、香菜1棵、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、

茄子炖鲶鱼做法步骤：

1.由于鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，便可去掉黏液，让鲶鱼吃起来更美味。清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不可食用。把茄子去蒂洗净。

2.把茄子用手撕成条，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄子炒制时不会吸收太多的油。

3.准备好调料，香菜切小段，红辣椒切成辣椒圈。

4.把鲶鱼沿着脊背用刀斩几刀，将鱼骨斩断，这样鱼更容易入味。

5.锅加油烧热，下入茄条翻炒。将茄条翻炒至变软，再把茄条盛出待用。

6.锅内再添加少许油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒，花椒、大料、干辣椒段爆香。

7.下入鲶鱼，淋入料酒和酱油，加入热水，水量和鲶鱼平齐就可以，再加入白糖和盐，烧开。

8.下入炒好的茄子，大火烧开，转中火炖制15-20分钟。下入茄子以后不要急于翻动锅，新鲜的鲶鱼肉质比较嫩，很容易散肉，这样会影响菜的口感和外观。

9.炖制茄子绵软，剩少许汤汁时，关火，撒上蒜末和香菜段，盛出装盘即可。

蒜香鱼怎样做

水库蒜香鱼配料：

主料：鲑鱼1条、土豆1个、芹菜2颗、香菇6朵、海鲜菇50g。

辅料：葱1根、姜适量、蒜瓣一头、青尖椒2个、红尖椒2个、蒜苗2根、香菜适量、料酒20ml、盐适量、白糖5g、蒸鱼豉油适量、香辣豆豉50g、蚝油25g、辣椒酱10g、鸡精少许。

蒜香鲶鱼的家常做法图片大全

1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀；

2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；

3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。

特点： 色泽红亮，蒜香浓郁，皮糯肉嫩，咸鲜微辣

蒜香鲶鱼的家常做法图片高清

原料：黑粘鱼适量、面酱适量、盐适量、白酒适量、葱适量，姜适量，蒜适量。<br>

1/鱼要提前腌制，放入几大勺面酱，再加入适量盐（腌半小时）；

2/锅里放一大勺油烧热，再把蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油做鱼味道特别好，把鱼放进去两面煎一下，淋入少许醋和老烧去腥；

3/加入半锅开水炖鱼，大火烧开转小火炖的过程中，要时不时铲一下底，防止糊锅，直到汤汁收干，即可撒适量韭菜和香油出锅。

蒜香鲶鱼的家常做法图片视频

可以

蒜香鲶鱼的制作食材：

　鲶鱼3条，蒜头1碗，蒜末2小匙，

　姜末1匙，葱花1匙，

　辣豆瓣酱2大匙，盐2小匙，

　糖1匙，味精1小匙，

　酱油2匙，醋3匙，高汤2碗，

　太白粉水1大匙，油6匙.。

　教您葱花蒜香鲶鱼怎么做，如何做蒜香鲶鱼才好吃

　1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀;

　2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮;

　3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。