香菇平菇炖鸡汤的做法大全家常做法(平菇炖鸡块的做法大全)

平菇炖鸡块的做法大全

材料：

鸡腿肉750克、榛蘑(干)30克、干香菇10朵

老抽1小勺、生抽2汤匙、料酒1汤匙、花椒8粒、白糖15克、葱1段、蒜4瓣、鲜辣椒1个、干辣椒1个、白胡椒粉少许

做法：

香菇、臻蘑提前泡发，捞出攥干水分

泡香菇和臻蘑的水不要倒掉，沉淀过滤2-3次备用

葱切大段、蒜拍扁、花椒8粒、干辣椒和鲜辣椒各一个

老抽、生抽、料酒调成碗汁

鸡腿洗净斩块

鸡块冷水入锅焯水捞出备用

电砂锅启动砂锅鸡鸭功能、口感标准预热

锅热后加适量油炒香作料

倒入焯好水的鸡块翻匀

倒入调好的碗汁

加入香菇和蘑菇

倒入泡蘑菇的水（水不够加一些开水）、料酒、白胡椒粉加盖焖煮

时间还剩20分钟时调入盐、糖加盖继续焖煮直到结束

小贴士

1：蘑菇的味道很鲜，不需多加其它的调料。泡蘑菇的水不要倒掉，沉淀过滤2-3次后使用。可以使菜品的味道更浓。

2：盐和糖不要早加，蘑菇吸味，放早了蘑菇吸收了味道，蘑菇的鲜味就淡了。

平菇煲鸡汤窍门

1.

将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。

2.

冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

3.

煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

4.

捞好的鸡肉放入盘中备用

5/18

准备好适量香菇。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。

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水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

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其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水，备用。

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准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。

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锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。将葱姜放入锅中，煸出香味。

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将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。

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放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。

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先放入适量水。再放入白酒，陈醋。适量花椒。3颗大料，3勺白糖，进行调味。

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放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。

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将香菇放入高压锅中。

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将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。

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放入一小勺味精。

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准备好小葱。切成小碎。

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将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。

平菇炖鸡块的做法大全窍门

用料

白条鸡 1只

平菇 八两

葱 1根

姜 

大料 

料酒 

糖 

盐 

凉水 

温水 

步骤 1

把从市场买来的白条鸡切成块洗净，捞出备用

步骤 2

平菇手撕成条状，洗净粘液，开水下锅，过一遍水，去除杂味儿，捞出备用

步骤 3

锅中加水，烧水快开冒小泡把鸡肉下进去

步骤 4

边观察边撇浮沫，浮沫越来越少，快没有的时候关火。这个我大概用了8分钟吧，因情况而定，因为这只鸡在冰箱里放的时间比较长，所以过水时间比较久，鸡越新鲜用时越短

步骤 5

捞出后放在一边控水备用

步骤 6

起锅烧油，油面比平常炒菜油要宽些

步骤 7

放白糖炒糖色，爱吃甜口可以多放，这里我的糖有点结块不过不影响，糖变金黄色翻炒两下，尽可能快速

步骤 8

马上下去鸡块，翻炒鸡块，倒入料酒

步骤 9

把切好的葱姜，大料放起来一起炒

步骤 10

加盐，因为是炖，这里盐要大，大约是平常炒菜的三倍，平常放一勺，这里放三勺

步骤 11

加温水，大约40度，手触水不热不凉，这里加水要多，因为要炖一个小时，我实际加水比这个图要多一些

步骤 12

出国10分钟前加蘑菇，蘑菇焯过水，煮时间太长会烂。

步骤 13

一小时左右出锅，肉软嫩，咸香味美

平菇鸡汤怎么炖好喝又营养

步骤1

茶树菇装碗里，加温水浸泡10分钟

步骤2

10分钟后，倒掉水，茶树菇去节头，洗干净，装碗里。重新加入适量清水浸泡。备用

步骤3

香菇和黑木耳分别装碗里，加温水浸泡至泡发

步骤4

鸡肉洗干净，斩块，装碗里

步骤5

锅里注入适量清水，烧开，鸡肉倒入锅里焯2分钟后，撇去浮沫，捞出，用清水洗干净，装碗里备用

步骤6

生姜洗干净，切片；桂皮、八角和香叶分别过水洗干净。将其一起装在碟子里

步骤7

鸡肉和茶树菇倒入锅里，放入姜片、香叶、八角和桂皮

步骤8

刚才泡茶树菇的水很香，不要倒掉，倒入锅里，再注入适量清水，加入料酒。盖上锅盖，摁住煲汤键定时煲汤1个半小时

步骤9

黑木耳过水洗干净，大朵的撕成小朵；香菇切片；虫草花洗干净。将其分别装在碗里

步骤10

1个小时后，打开锅盖，把虫草花、香菇片、黑木耳一起倒入锅里，拌匀。盖上锅盖，继续煲汤

步骤11

汤快好的时候，加盐调味，拌匀即可出锅

平菇炖鸡块的做法大全视频

步骤1.平菇掰成小块2.锅中放水烧开，放入掰好平菇，绰水，开锅3分钟捞出过凉，控出水分备用3.鸡腿剁成小块，用清水泡上半个小时4.锅中放少许水，鸡腿凉水入锅，烧开捞出备用5.用绰鸡腿的时间把葱姜切片，八角山楂干准备好6.锅中烧油，放入鸡腿料酒炒制出水分7.放入平菇和干调料继续标志，带水分炒干8.放入清水大火烧开，转制中火炖煮20分钟9.放入所有调料调味，继续炖煮8分钟即可10.成盘

平菇炖鸡肉的做法大全

　　原料：鲜蘑菇150克，鸡脯肉250克，鸡蛋清1个，葱花10克，姜末10克，酱油5克，白糖5克，料酒5克，干淀粉20克，湿淀粉25克，熟花生油500克(约耗50克)，精盐l克，香油10克。

　　步骤：

　　1、将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽后，捞出，沥干水分，切成小丁；

　　2、鸡脯肉洗净，去筋膜，切成丁，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀调好浆，备用。

　　3、炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时，下鸡丁滑油至熟，倒入漏勺，沥油。

　　4、锅内留底油，下葱花、姜末煸香，放入蘑菇丁、料酒、酱油、白糖煸炒片刻，拥人鸡丁，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。

平菇炖鸡块怎么炖好吃

1

用料：鸡半只，干猴头菇1个，黄芪30克，党参15克，红枣10克，姜1块，盐适量，胡椒粉少许，葱花少许。

2

猴菇放入温热淘米水中。

3

用盖子将猴菇完全压入水中，浸泡数小时，挤干水分。

4

再用清水浸泡数小时，挤水，反复数次，直至水变得清亮。

5

最后挤干水分，剪去蒂，切成小块。

6

党参黄芪洗净切段，用清水浸泡。

7

鸡洗净，斩块。

8

放入清水中，大火焯去血水，捞出。

9

将处理好的所有材料及红枣姜放入砂锅中，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，至鸡肉软烂。

10

盛出，加盐调味，撒胡椒粉与葱花。

平菇炖鸡的家常做法大全

蘑菇洗干净，杀好去毛的土鸡剖开去内脏，洗净剁成块，锅里放少许油，放姜片，放入鸡块爆炒，加点料酒，翻炒片刻后，放入蘑菇继续翻炒，再加水，没过鸡肉，炖煮二三个小时后，加盐胡椒粉出锅。

平菇炖鸡的功效与作用

可以的，可以做香菇炖鸡汤，附做法： 食材准备 整鸡1只、干香菇若干、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

制作步骤 1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内 有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇 3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。注意事项 1、柴鸡、乌鸡、都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多。2、做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。

平菇炖鸡块图片

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这个需要准备材料，分为八个小步骤就可以了

材料：小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.把鸡收拾干净，尤其是绒毛，用火烤一下，就清除干净了，把鸡剁成大小均匀的块。

2.把干榛蘑根部泥土清干净，放在清水中投洗一遍，重新换水，把榛蘑放到清水中浸泡1小时，把榛蘑捞出待用，泡榛蘑的水不要扔，静置一会儿，让杂质沉淀。

3.粉条用温水泡发1小时，把粉条泡发至无硬心。

4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下。

5.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味。

6.再下入鸡块煸炒，大火翻炒，炒至鸡肉变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分。淋入料酒，生抽酱油和红烧酱油，把鸡块翻炒上色。

7.下入榛蘑，淋入泡榛蘑的水，如果水量不够，再加些热水，水量和食材平齐就可以了，加入白糖。大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。

8.到时间后，加入盐调味，再下入粉条，大火烧开，转中火炖制几分钟，把粉条炖制变透明状就可以了，一锅东北特色菜，小鸡炖蘑菇就做好了。