鸡蛋茄夹子的家常做法(鸡蛋茄夹子的家常做法圆茄子)

鸡蛋茄夹子的家常做法圆茄子

用料：茄子5根，瘦肉适量，油盐少许

，料酒生抽少许，淀粉少许，胡椒粉少许

，鸡精少许，葱姜蒜少许，青辣椒少许，

红辣椒少许，糖少许。

做法：1，瘦肉剁碎加盐，料酒，生抽，耗油，鸡精，葱末，姜末，淀粉，油，胡椒粉，顺方向搅拌均匀。

2,粗茄子洗净，切连刀片。

3,夹肉。

4,准备好蛋液和生粉。鸡蛋液里加入一点盐。

5,把夹好肉的茄子裹满生粉，裹蛋液。

6,把油烧8成热，放入茄子夹去炸。同时不断两面翻炸。

7,把青辣椒，红辣椒，葱切丁，姜蒜剁碎，放入番茄酱，事先在油锅里炒香。然后加清水适量，加水淀粉，盐，生抽，耗油，辣椒丁，姜蒜末，糖，小火烧开，收汁，装盘，浇上酱汁。一盘正宗的茄子夹就做好了。

鸡蛋茄夹子的家常做法视频

材料：

茄子2个 葱少许 姜少许 猪肉馅一斤 大蒜4-5瓣 八角2个 盐 鸡精 生抽 老抽 香油 糖 耗油

制作流程：

1、我们先调肉馅，将葱姜切碎，用香油腌一下去辣味，肉馅里加1小勺盐，1小勺味精，3小勺生抽，1小勺老抽，1小勺耗油，把腌好的葱姜倒进来，搅拌入味。让肉馅先入味，我们再来收拾茄子。

2、圆茄子先从中间切开，然后像做茄夹那样，一刀不断，一刀断的切开，茄子切好，肉馅也好了，我们把肉馅一点一点的夹入茄子夹里，将夹好的茄盒均匀码入锅中，我们再来调一个简单的汤汁。碗内放一小勺汤、两小勺生抽，半小勺老抽，倒满水然后全部倒入锅内，放入两个八角。

3、开大火，烧开盖上盖，再转中火开始炖，将四五瓣蒜切碎备用。茄子全部塌下来，用铲子翻几下铲匀。转大火收汁，不要全部收没，留一些汁拌饭会好吃。汁稍少一些时加入少许盐调味。最后，加入蒜瓣，稍拌一下，关火装盘。

鸡蛋夹茄盒的做法

食材清单

肉馅（自己剁或买现成的肉糜） 两个鸡蛋大小的量 、 葱末、姜末 适量 、 鸡精或味精、酱油、香油 适量（和饺子馅的量） 、 鸡蛋（可以用淀粉代替） 半个或一个小鸡蛋（半勺淀粉） 、 圆茄子（中等偏大一点） 1个 、 白糖、食盐，食用油 适量 、 胡椒粉、料酒、耗油（可以不加） 主要为了调味

烹饪步骤

1

1.因家里只有一个茄子，肉馅也不少，所以我只做了纯肉的。肉馅像和饺子馅一样，将葱姜末、鸡精、盐、香油、老抽酱油、耗油、胡椒粉、鸡蛋放入一起搅拌。

2

馅料腌制过程中，处理茄子:洗净，去蒂，一开两半（为了煎炸方便），间隔0.5厘米切片，但不要切断。如为了煎制方便，也可一个茄子切成四瓣。

3

将馅料分别加入每层茄片中，不要夹太多，以免未切开茄子的连接部的张力限制，使肉馅挤压出来，那样茄子色相就差了。

4

炒锅内放入少量食油，油温上来后，放入茄子小火两面煎炸，全煎好后，放于锅中，加入热水至将要莫过茄子。再向锅中放一点食盐和酱油（依个人喜好添加）。

5

我放水有点少。

6

盖上锅盖儿继续炖。注意多动动锅，防止糊锅。尤其是汤汁浓稠时，极易糊锅。汤汁炖的差不多时，就可以出锅了！

怎样做茄子鸡蛋饼

无锡人是不吃辣的，正宗无锡原住民爱吃馄饨，小笼包，豆腐花，牛肉粉丝汤。苏北裔无锡人（祖籍苏北的无锡人或母亲、奶奶是苏北人）爱吃狮子头，香肠，草鸡蛋，马齿苋，慈姑（茨菇）烧肉，韭菜饺子，豇豆饭（长豆饭）、青椒、红辣椒、糖饼、章鱼萝卜汤、辣椒拌海带、咸菜、茄子鸡蛋饼，藕饼，面疙瘩，玉米粉，花生，山芋粥。

也有不一定的，苏北裔无锡人的口味大多被正宗无锡原住民所同化。

鸡蛋茄盒

主料

鸡蛋105

茄子145克

辅料

料酒适量

盐适量

鸡精适量

茄子炒鸡蛋的做法步骤

1.材料：鸡蛋、茄子

2.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

3.打成蛋液，待用。

4.将茄子去蒂清洗一下。

5.放在案板上滚刀块。

6.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

7.接着，锅内留适量的底油，下入蛋液翻炒成块。

8.然后，合入炸好的茄子翻炒一下。

9.最后，加适量的盐。

10.加适量的鸡精。

11.调味炒匀，即成。

12.出锅，装盘。

鸡蛋茄子做菜

用料茄子 1个蒜 1瓣鸡蛋 3个面粉 少量盐 适量食用油 适量味达美、醋 2勺蚝油 1勺水淀粉 半勺白糖 1勺

鱼香鸡蛋茄子的做法步骤

步骤 1

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准备4瓣蒜，切末备用

步骤 2

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一个茄子，削皮，斜切片，放入盘中备用

步骤 3

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洒适量盐，在茄子片两面均匀用手抹一抹，这样茄子很快会杀出水，便于裹面粉

步骤 4

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准备少量面粉备用

步骤 5

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碗中打入一个鸡蛋，搅散

步骤 6

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起锅开小火，倒入适量食用油，用筷子夹茄子片，先沾一层面粉，再沾一下鸡蛋液，下入锅中，煎

步骤 7

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茄子比较容易熟，不用煎太久，茄子煎好后盛出备用

步骤 8

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煎好的茄子盛出摆盘（我忘记拍照了😅），然后锅中剩的油，我又煎了2个鸡蛋，可以煎嫩一点，煎好后，和茄子盛在一个盘子里备用

步骤 9

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准备一个空碗，调汁：2勺味达美酱油、2勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、半勺水淀粉、4勺清水

步骤 10

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起锅开小火，倒入食用油，油热后下入蒜末，炒出蒜香

步骤 11

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倒入调好的汁，开中大火，等水冒泡咕噜即可，汁中有淀粉，所以熬的时间太久会粘稠（我放的淀粉少了，水多了，所以汁比较稀）

步骤 12

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汁熬好后，均匀倒入茄子和鸡蛋的盘中

步骤 13

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一道美味的鱼香鸡蛋茄子就做好了，香味四溢，好吃！！！

茄子夹蛋黄叫怎样做

用料：

茄子2个

粗盐适量

做法：

步骤 1

茄子洗净后从中间切开两瓣

步骤 2

粗盐平铺在锅底

步骤 3

茄子码在盐上，不要碰到锅底，可以多加点盐盖住整个茄子

步骤 4

加盖子，用小火慢慢烘烤茄子，整个过程10分钟

步骤 5

十分钟后，关火，焖五分钟

步骤 6

出锅

鸡蛋茄子饼家常简单做法

　　茄子炒鸡蛋的做法教程：

　　1、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒打成蛋液，待用。

　　2、将茄子去蒂清洗一下，放在案板上滚刀块。

　　3、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

　　4、锅内留适量的底油，下入蛋液翻炒成块，合入炸好的茄子翻炒一下。

　　5、加适量的盐、加适量的鸡精调味炒匀，即成。

茄子夹鸡蛋的做法窍门

第一步，先把茄子打皮，把茄子蒂把切掉，把打好皮的茄子切成1厘米左右厚的片，切好的茄子放在盐水里浸泡（10分钟左右）。

第二步，做馅，把熟的猪肉剁碎，放进葱末、姜末、蒜末、盐、味精各适量，搅拌均匀。

第三步，用刀将盐水泡的茄子片切成0.5厘米厚的两片(注意不要全切完，要连着 一块，就像饺子皮)。

第四步，把馅塞进两片之间，用手轻轻夹一夹，就像包饺子一样，两片合在一 起。

第五步，和好鸡蛋淀粉，将包好馅的茄子盒放在鸡蛋淀粉里面涂抹均匀。

第六步，锅烧热，倒进适量植物油，油煎茄子盒。煎至金黄，盛在盘子里。

茄子夹鸡蛋怎么做才好吃

用料：无籽嫩茄500克，猪肉200克，鸡蛋1个，淀粉、面粉、姜末、葱花、料酒、精盐、味精、香油、酱油、肉汤、白糖各适量。

做法：

1.将猪肉斩茸，放碗内，放入姜末、葱花、料酒、精盐、味精、淀粉、香油，搅拌上劲成馅，待用。

2.茄子去皮，切成一刀连、一刀断的长方夹刀片，在茄夹内壁抹上淀粉，再镶上肉馅，做成生坯；

3.用鸡蛋、面粉、淀粉和清水调成鸡蛋糊。

4.炒勺上火，放油，烧至六成熟，将茄子生坯挂上鸡蛋糊，下油勺炸呈金黄色时，捞起。

5.勺留少许油，烧热后放姜末、葱花炝勺，加肉汤、酱油、白糖、味精，烧开，放入炸过的茄夹，用小火微，再用大火收汁，淋上香油即成。