油炸油泡的做法大全家常做法视频(炸油泡的做法和配方)

炸油泡的做法和配方

基本是差不多的，都需要滚烫的油温，将物体放进去，慢慢加热。泡所用的油需要量大一点，而炸的可以稍微少一点，有时甚至和煎锅一样，一点油垫底就可以。

炸油泡怎么做好吃又简单

鱼腌完了，搁油炸。就好吃。搁点儿料，腌完了再炸。

自己在家怎么炸油泡

步骤一：盘中倒入300克的普通面粉，加入3克的酵母粉，5克盐，再打入两颗鸡蛋，把鸡蛋搅散，用220毫升的温水和面，顺着一个方向搅拌，搅拌成较干点的面糊状就可以啦，面糊搅拌好了，盖上保鲜膜，醒发两倍大

步骤二：面糊醒发好了，我们倒入切好的葱末和胡萝卜丁，充分的搅拌均匀，我们再来准备一个裱花袋，没有裱花带用保鲜袋也可以，把面糊倒入裱花袋中，收口处系紧，从尖角处剪一个小口

步骤三：锅中油温六成热剂入面糊，用筷子快速掐断面糊，高油温下锅会锁住面糊里面的水分，全程用中火炸，不停的翻动，炸至金黄，就可以捞出来

炸油泡的做法和配方窍门

试着我的方法做：1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干 2、准备好葱姜蒜，辣椒 3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出 4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅 注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐 第二种方法： 将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟 一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。

后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增。做法如下： 将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。此菜香、辣、鲜，略带酸甜，家人吃了都说味道好。还有，其实，这里最好不要放味精，这样吃多了了对身体菜是有害。你说的又酸又甜只是影响了你做除的品质，并喂破坏起本...试着我的方法做：1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干 2、准备好葱姜蒜，辣椒 3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出 4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅 注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐 第二种方法： 将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟 一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增。做法如下： 将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。此菜香、辣、鲜，略带酸甜，家人吃了都说味道好。还有，其实，这里最好不要放味精，这样吃多了了对身体菜是有害。你说的又酸又甜只是影响了你做除的品质，并喂破坏起本身的使用价值。。。仅供参考

油炸油泡

面粉300克 辅料食用油500毫升

步骤

炸油泡的做法步骤11.面粉一份。

炸油泡的做法步骤22.用水把面先做成面穗状，这样方便之后面团的成型，这样做，很容易就做到了盆光、面光和手光

炸油泡的做法步骤33.和成稍硬面团饧10分钟。

炸油泡的做法步骤44.饧好的面擀成薄厚均匀的面皮。

炸油泡的做法步骤55.将擀好的面皮折叠起来。

炸油泡的做法步骤66.切成2指宽的条。

炸油泡的做法步骤77.将宽条伸开来放在一起。

炸油泡的做法步骤88.切成菱形片备用。

炸油泡的做法步骤99.一次可以多做些，吃不完的放入塑料袋里密封起来，随吃随取。

炸油泡的做法家常做法

要做到蓬松酥脆的炸油泡，需要注意以下几点：

1. 面糊的松蓬性：泡沫糊的松蓬性是炸油泡能否蓬松酥脆的关键，因此应该在面糊中添加与泡沫有关的成分，如发酵粉、苏打粉、酵母粉等。同时，面糊中的水分也要掌握得当，过多或过少的水分都会影响炸油泡的松蓬性。

2. 炸的温度和时间：炸油泡需要用比较高的温度和短的时间进行炸制，这样才能使炸油泡迅速膨胀并蓬松酥脆。一般来说，油温应该控制在170-180℃之间，炸制时间不宜过长，一般在30秒到1分钟之间。

3. 油的质量和深度：炸油的质量和深度也会影响炸油泡的质量。应该选择质量较好的油，如花生油、玉米油、菜籽油等，这些油的烟点较高，不易烧焦。同时，油的深度也要掌握得当，一般来说，油深度应该超过炸油泡的高度，这样才能使炸油泡在炸制过程中自由地膨胀。

4. 炸油泡的大小：炸油泡的大小也会影响炸油泡的质量。如果炸油泡太大，炸制时容易出现不熟或者糊焦的现象；如果炸油泡太小，就难以蓬松酥脆。因此，应该掌握好炸油泡的大小，一般来说，炸油泡的直径应该在1厘米左右。

总之，要做到蓬松酥脆的炸油泡，需要注意面糊的松蓬性、炸的温度和时间、油的质量和深度、以及炸油泡的大小等方面。

炸油泡子的做法窍门

1、油条粉准备好，用油条粉炸面食，不需要再添加任何配料了，香甜蓬松，口感非常好。油条粉放入盆里，加入水。

2、用筷子和成细腻、湿润的面团。盖上保鲜膜，将面团醒发20分钟。

3、鸡蛋打散，加入盐和葱花，充分打散拌匀。在手心倒入适量油，双手抹匀防粘。

4、揪起一小团面团，稍微拉扯成扁圆形，放入烧至5成热的油锅中，迅速用筷子将面团往两边拉，扯成椭圆形、中间留出深深的凹洞。

5、面团底部微微焦黄，凹洞里面微微炸熟后，舀起一勺蛋液倒入凹洞中，不停地往蛋液上浇油，炸制熟透后出锅沥干油即可。

油炸油泡的做法

用料

玉米油55克、低筋面粉75克、清水110克

盐1克、鸡蛋2个

内馅材料：

淡奶油150克、白糖20克

做法

1、准备好材料

2、把清水、玉米油、盐放入锅中搅拌均匀

3、放到炉上加热至沸腾关火

4、筛入低筋面粉

5、快速搅拌至无干粉

6、继续开小火来回翻炒，直到锅底有一层白糊，面糊变成黏稠的面团

7、把面团放到干净的碗中，晾至温热

8、鸡蛋打散备用

9、把鸡蛋液分三次加入面团中，每次加入都要拌匀再加至下一次

10、直至面团拌成有纹理的粘稠面糊，提起有倒三角形即可

11、裱花袋装入裱花嘴，把面糊装入裱花袋中

12、在烤盘上挤出适量大小的形状

13、放入预热好的烤箱，先上下火200度烤8-10分钟定型后转180度烤10-15分钟（烤箱温度和时间只供参考）

14、烤至表面金黄色即可，晾凉备用

15、淡奶油加入白糖打发至裱花状态

16、裱花袋装入裱花嘴，再把淡奶油装入裱花袋中

17、直接插入泡芙底部，挤入奶油即可

炸油泡怎么做

面粉300克 辅料食用油500毫升

步骤

炸油泡的做法步骤11.面粉一份。

炸油泡的做法步骤22.用水把面先做成面穗状，这样方便之后面团的成型，这样做，很容易就做到了盆光、面光和手光

炸油泡的做法步骤33.和成稍硬面团饧10分钟。

炸油泡的做法步骤44.饧好的面擀成薄厚均匀的面皮。

炸油泡的做法步骤55.将擀好的面皮折叠起来。

炸油泡的做法步骤66.切成2指宽的条。

炸油泡的做法步骤77.将宽条伸开来放在一起。

炸油泡的做法步骤88.切成菱形片备用。

炸油泡的做法步骤99.一次可以多做些，吃不完的放入塑料袋里密封起来，随吃随取。

炸油泡的做法和配方窍门图片

1.将明矾、精盐、碱面与温水一起用木槌研化，随即倒入面粉与温水，和成面团.

2.将面团对折一下，按成长方形的面块，抹上一层花生油饧一小时左右；

3.将面块切下一块，包上白糖，揉和成糖面，将饧好的面块切下少许，擀薄，盖在面块上；

4.案板上刷上一层油，放上糖面，擀薄，盖在面坯上，然后，切下一寸宽的面条，横着放好，按成约一寸宽、二尺长、三分厚的条形；

5.在条形面块上每隔一寸竖划一个三分宽的小口，每隔四寸切断成一寸宽、四寸长的长方形糖皮，再将糖皮前后两端的边沿揿实，把刀口之间的部分往前抻约五分的距离，然后将糖皮放入油锅中，用旺火炸至呈棕红色即成。

炸油泡的做法家常做法视频

利用大量的热油，迅速地将食物致熟的烹调方法。

油泡也是潮州菜中一种常见的烹调方法，它是将原料上浆后，下油锅走油至熟，倒入漏勺沥尽油，炒鼎下料头，倒入原料，下调味品，勾糊，翻炒均匀即成。

油泡的关键是掌握好火候、油温，勾糊和调恰当。而油温的控制，则要根据每个菜肉类厚薄、大小，受火与不受火而确定，而油泡菜肴的勾糊标准，则是“有糊不见糊流、色鲜而匀滑、不泻油、不泻糊”，应该说油泡菜肴的糊汁比炒类菜肴更少。

油泡和过油炒法的主要区别，在于油泡菜肴没有配料，而炒类菜肴有配料，如“炒麦穗花鱿”，便有笋花、青椒、香菇等配料，而“油泡鲜鱿”便只有鲜鱿这一主要原料。

潮菜常见油泡菜肴有“油泡石斑片”、“油泡螺球”等