猪手腐竹的家常做法(腐乳猪手的家常做法)

腐乳猪手的家常做法

一、原材料

猪蹄、冰糖、料酒、老抽、豆腐乳、花椒、大料、香叶、葱、姜

二、制作方法

1.锅里放水加少许花椒，水开后，将生猪蹄焯水，捞出

2.锅里放少许油，放冰糖，煸炒出琥珀颜色，然后倒入猪蹄

3.翻炒猪蹄上颜色，加入葱姜大料香叶料酒老抽翻炒，加入少许水，没过猪蹄就可以，再加两块豆腐乳，翻炒

4.将翻炒过后的猪蹄倒入高压锅，煮20分钟左右

5.最后加入少许盐，调好味出锅。

三、小贴士

1.花椒水一定要加入凉水兑进去，不要太热，不然猪蹄的血水出不来

2.一定要出锅的时候再加盐。

腐乳焖猪手窍门

食材：猪脚 半只红葱头 若干蒜米 若干香菇干 十个虾米 若干酱油 两勺（30ml/勺）蚝油 一勺糖 一勺姜丝 若干盐 少量柠檬 一只料酒 一勺腐乳水 一勺腐乳 半颗

做法

1、猪脚清洗干净后，斩成大块，然后冷水下锅，放进生姜、料酒焯一下水。焯好水后，捞起来清洗干净沥干水分备用。

2、锅里放一点点的油，然后放上3勺的白糖，把白糖熬成糖浆后就可以关火出锅了，出锅后把它放凉。

3、猪脚清洗干净后装盘，把炒好的糖色倒进去，然后把猪脚搅拌均匀，让猪脚充分的沾上糖色，最后沥干水分备用。

4、锅里放入食用油，烧至5-6成油温，然后把猪脚放下去炸，炸成这样子就可以出锅了，用小火炸，不要用大火，不然容易糊。炸的时候不停的翻动一下，防止糊锅。如果想要更好看，可以炸久一点，这样做出来的皮会更加好看。

5、炸好的猪脚放进热水里泡一下，把猪脚泡发，大概泡一个小时，可以用热水也可以用冷水，把猪脚泡一下，它的皮会更好看，口感也更好。泡好后就捞出来沥干水分。

6、猪脚里放进葱白、生姜、大蒜、2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、少许白酒、适量五香粉，有香菜头的也可以放几个，然后把猪脚搅拌均匀后，皮朝下装进盘子里。

7、锅里水烧开，把准备好的猪脚放进去，开中大火蒸40-50分钟左右，把猪脚蒸得软烂。如果想要更软烂一点，可以适当增加蒸的时间。

8、蒸的时间到了之后，就可以打开盖子出锅了，出锅后扣上一个盘子，然后把猪脚翻过来，猪脚的皮就全部朝上了，看起来非常漂亮呀。

腐乳猪爪子的做法大全

食材

猪肉500g，白萝卜1根，蒜瓣少许，姜片少许，葱片少许，川式黄焖酱1袋（90g），料酒1大勺

做法详细步骤

步骤一

备齐材料，

步骤二

白萝卜去皮切块，大粒的蒜切几刀，

步骤三

猪肉放入冷水中，

步骤四

放入姜片和葱片，

步骤五

放入料酒，

步骤六

大火煮沸后继续煮5分钟，捞出洗去浮沫，切块，

步骤七

不粘锅无需加油，放入肉块，

步骤八

小火煸炒出油，

步骤九

放入川式黄焖酱，

步骤十

充分翻炒均匀，

步骤十一

倒入白萝卜块，

步骤十二

加水至食材1/2处，

步骤十三

再撒入蒜粒，

步骤十四

大火煮开后翻拌均匀，转中火，

步骤十五

炖约半小时。

腐乳猪蹄用什么腐乳

私家版玫瑰腐乳

【食材】老豆腐2块、食用玫瑰花200克、盐适量、辣椒粉20克、花椒8克、料酒10克、红曲粉1勺、食用油1勺

【做法】

1、老豆腐上锅蒸10分钟，放凉

2、准备一个消毒风干的坛子或腌菜玻璃瓶，一定要无水和消毒过的，将豆腐切成块，有间距的码放整齐，坛口密封

3、前两天豆腐上会有层黏糊糊的粘液不要害怕

4、再过两天，上面开始有淡淡的黄霉和微微的白毛出现，不要紧张，这才是开始

5、现在白毛越来越多，而且长长的、竖立着的，只要不是黑莓就不要担心，有白毛才是发酵成功的开始哦

6、将玫瑰粉打成粉和红曲粉混合

7、熬制卤料水：锅中少一锅开水，加入花椒、盐、辣椒粉、食用油继续熬煮几分钟，然后关火，放凉。

8、腌制：将放凉后的卤料水倒入玫瑰粉、料酒调和均匀，再倒入在霉豆腐上，卤料水要没过豆腐

9、坛口密封发酵20天左右，入味即可揭盖取之食用

发酵好的腐乳既可直接食用，也可以用来搭配其他食材做一些美味家常菜，比如腐乳排骨、腐乳猪蹄等

腐乳汁猪脚

原料

香菇（干）20克,素鸡50克，冬笋60克，土豆（黄皮）60克，菜花50克，木耳(水发),50克，蘑菇（干）20克，胡萝卜、50克，黄花菜（干）20克，油皮100克,豌豆50克，淀粉(蚕豆)8克，味精2克，酱油20克，白砂糖10克，黄酒15克，花生油50克。

制法

1.把水发香菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟马铃薯、木耳、黄花菜、豌豆等洗净；

2.洗净的各料均煮熟切成大小相同的块，总计500克；

3.各料块中加酱油、味精、白糖、鲜汤100毫升、黄酒、湿淀粉、油炒成肘子馅心；

4.豆腐衣（油皮）两张，在酱油里浸透；

5.即开油锅烧至八成热，把豆腐衣下油锅炸至深金黄色；

6.再轻轻捞到开水里浸，使其发软，移动时要轻，不要弄破；

7.浸软后摊平放在汤碗里，里面外露待包；

8.将肘子馅心塞满装在豆腐衣的碗中，塞满后将豆腐衣四面包拢；

9.包好馅的豆腐衣上笼蒸透，覆转扣在餐盆中；

10.留些豌豆，即用鲜汤200毫升、酒、酱油等调味烧开后，用湿淀粉勾成薄芡，淋熟油，均匀地浇在肘子上便成。

腐乳猪手的家常做法大全

1.猪脚清洗干净后，斩成大块，然后冷水下锅，放进生姜、料酒焯一下水。焯好水后，捞起来清洗干净沥干水分备用。

2.锅里放一点点的油，然后放上3勺的白糖，把白糖熬成糖浆后就可以关火出锅了，出锅后把它放凉。

3.猪脚清洗干净后装盘，把炒好的糖色倒进去，然后把猪脚搅拌均匀，让猪脚充分的沾上糖色，最后沥干水分备用。（猪脚也可以焯水后用筷子插一些小洞，然后抹上盐跟白酒，因为猪脚扣是模仿扣肉的做法，为了方便我修改了一些做法）

4.锅里放入食用油，烧至5-6成油温，然后把猪脚放下去炸，炸成这样子就可以出锅了，用小火炸，不要用大火，不然容易糊。炸的时候不停的翻动一下，防止糊锅。如果想要更好看，可以炸久一点，这样做出来的皮会更加好看。

5.炸好的猪脚放进热水里泡一下，把猪脚泡发，大概泡一个小时，可以用热水也可以用冷水，把猪脚泡一下，它的皮会更好看，口感也更好。泡好后就捞出来沥干水分。

6.猪脚里放进葱白、生姜、大蒜、2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、少许白酒、适量五香粉，有香菜头的也可以放几个，然后把猪脚搅拌均匀后，皮朝下装进盘子里。

7.锅里水烧开，把准备好的猪脚放进去，开中大火蒸40-50分钟左右，把猪脚蒸得软烂。如果想要更软烂一点，可以适当增加蒸的时间。

8.蒸的时间到了之后，就可以打开盖子出锅了，出锅后扣上一个盘子，然后把猪脚翻过来，猪脚的皮就全部朝上了，看起来非常漂亮呀。

腐乳猪爪

备用食材：猪蹄4个，大葱2根，生姜几片，大蒜4瓣，干辣椒3个，大料几个，老抽2勺，生抽2勺；

制作过程：第一步，新鲜猪蹄几个，先用水将其冲洗干净，用刀将猪蹄斩成块，在锅中添上水，待将水烧开后，放入剁好的猪蹄，焯烫3分钟；

第二步，将猪蹄捞出来，用冷水冲洗干净，控水待用，准备出各种香料，香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角，用纱布将其包起来，收口扎紧成卤料包；

第三步，大蒜剥皮，生姜和大葱分别都切好，葱姜、卤料包等都铺在电压锅的底部，将事先处理好的猪蹄码放在上面，加上料酒、生抽；

第四步，放上一把冰糖，再加上点老抽，放上几个蜜枣，加上没过猪蹄的水，加上盖子，按下蹄筋键的程序，开始卤猪蹄，待一个程序结束后；

第五步，将卤料包、葱叶等去除，将猪蹄连同卤汁一同转入炒锅中，加上少许的食盐，稍微收下汁，不要留太多汁就行，关火后，撒上点葱花做点缀，出锅。

腐乳猪手的家常做法窍门

烧猪蹄时放腐乳能让猪蹄色泽红亮，还可以去除猪蹄的腥味，在味道方面能起到提鲜增香的作用，会使菜品在色，香，味方面更进一步。

腐乳猪手怎么做

腐乳蹄顾名思义就是豆腐乳炖猪蹄，这道菜蛮好吃的。

腐乳猪手的家常做法视频

备用食材：猪脚4个，大葱2根，生姜几片，大蒜4瓣，干辣椒3个，大料几个，老抽2勺，生抽2勺；

制作过程：第一步，新鲜猪脚几个，先用水将其冲洗干净，用刀将猪脚斩成块，在锅中添上水，待将水烧开后，放入剁好的猪蹄，焯烫3分钟；

第二步，将猪脚捞出来，用冷水冲洗干净，控水待用，准备出各种香料，香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角，用纱布将其包起来，收口扎紧成卤料包；

第三步，大蒜剥皮，生姜和大葱分别都切好，葱姜、卤料包等都铺在电压锅的底部，将事先处理好的猪蹄码放在上面，加上料酒、生抽；

第四步，放上一把冰糖，再加上点老抽，放上几个蜜枣，加上没过猪脚的水，加上盖子，按下蹄筋键的程序，开始卤猪脚，待一个程序结束后；

第五步，将卤料包、葱叶等去除，将猪脚连同卤汁一同转入炒锅中，加上少许的食盐，稍微收下汁，不要留太多汁就行，关火后，撒上点葱花做点缀，出锅。