水煮鱼该用什么鱼 水煮鱼该用什么鱼做

一、水煮鱼调料做水煮鱼步骤？

1.切鱼片，用腌鱼包腌制入味

2.底油把青菜或豆芽炒至断生，盛入容器

3.底油放料包炒出红油，加开水烧开

4.下入鱼片，烧开倒入容器，表面撒上干料包

5.起锅烧油至冒烟，淋到干料上即可

二、水煮鱼叫什么？

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。 水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

三、什么是水煮鱼？

一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的，这两种的鱼的区别就是：

黑鱼：肉质比较紧，肉鲜嫩易切薄片，做得好的话入口即化，容易入味；缺点就是鱼刺比较多，火候掌握不好容易把鱼肉弄老，不好吃草鱼：相比黑鱼肉质疏松了点，肥厚多汁，缺点就是不易入味，需要放置重调味料总体来说，看个人口为了，口味重的选草鱼，喜欢清淡的还是选黑鱼了选鱼讲究:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(当然鲤鱼也可

四、水煮鱼是什么？

“水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

五、什么叫水煮鱼？

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

六、水煮鱼的家常做法水煮鱼用什么油？

用的是植物油，具体做法如下：

准备材料：花鲢鱼1500克、干辣椒适量、大蒜适量、胡椒粉适量、醋适量、干面粉适量、花椒粉适量、泡姜适量、花椒适量、泡椒适量、洋葱适量、白糖适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、食盐适量、植物油适量。

1、首先把鱼处理好，清洗干净。

2、然后使用菜刀把大葱，大蒜，泡椒和泡姜切好，放一旁备用。

3、锅内放入植物油，使用大火加热，放入准备好的干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、豆瓣酱，使用铲子快速翻炒。

4、接着往锅内放入洗好的鱼块，香葱和鲜汤，大火开始煮。

5、煮到颜色发白放入料酒，盐，白糖，胡椒粉，酱油、香醋。

6、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上准备好的香葱。

7、鱼片和汤倒入盆中，撒上准备好的花椒粉、蒜末、葱段，用筷子拌匀。

8、锅内放入植物油，干辣椒，花椒，使用大火加热。

9、等待加热后泼在鱼身上，做好了。

七、水煮鱼用什么鱼好吃？

个人觉得可以选1草鱼。首先选择用草鱼，一方面是因为草鱼的肉质比较好，特别是在深秋和初冬的时候，草鱼最为肥美，小刺比较少，除了大剌外，几乎没有小剌，而且草鱼的养殖范围很广，容易买到，价廉物美。不足之处就是草鱼不容易入味，肉质没有那么紧实。

2黑鱼。黑鱼的特点是肉质比较紧，鱼肉鲜嫩，容易切成薄片，容易入味,如果做得好的话，吃起来入口即化。不过缺点就是鱼刺相对草鱼而言比较多，如果火候掌握得不好的话容易把鱼肉煮老，吃起来就不好吃了。

八、做水煮鱼用什么鱼？

火烧一般都是鲤鱼，水煮鱼里面的鱼一般都是草鱼（

九、水煮鱼用什么鱼做？

1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。

2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。

3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。

4、鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉多，刺少，也是做适合做水煮鱼。

十、水煮鱼用什么鱼好？

1、胖头鱼，也叫花鲢鱼。这种鱼价格便宜、体型很大、刺少肉多、味道鲜美、口感弹牙，同时又比较好处理，很多人喜欢使用这种鱼制作水煮鱼。

2、草鱼，同样是我们日常生活中容易买到的鱼类之一，草鱼的特点是没有土腥味，头小肉多、因为好动，所以肉质紧实，同样是做水煮鱼的佳品。

3、黑鱼，肉质更厚、刺更少、鲜美细腻，做水煮鱼真的好吃，但是价格高，因为市场上这种鱼也比较少，但是黑鱼骨含肉率高、营养丰富、蛋白质含量高，平时买来给家人买来尝鲜也是不错的选择。

4、清江鱼，用来做水煮鱼也是很不错的选择，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。虽然价格略贵，但仍是做水煮鱼的佳品。