蒸发面油饼的家常做法(蒸发面油饼怎么做又软又香)

蒸发面油饼怎么做又软又香

用料

面粉 水 盐 油

烙饼的做法

将面粉舀到盆里。

倒入适量的开水， 面粉烫三分之一，再用凉水和面。

直到所有的干面粉都湿润了，也没有干面粉了，如图所示。

面板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上，揉成光滑的面团。

揉好的面团静置的时间越长面越软，我一般早上和面中午做。

把和好的面分成几份。

将面团擀开，撒上盐，在擀成薄片，刷上油。

擀好的面从两头往中间收,收到一起从两头拉长。

拉长后从两头往中间卷，卷到中间叠在一起。

都卷好这时候盖上保鲜膜在静置10分钟。

把卷好的饼擀开，锅烧热倒入油，把擀好的饼放入锅中盖上盖，中小火慢慢烙制，感觉饼皮略熟定型翻面，直到两面烙制金黄，这时候沿着饼的边缘用木铲拍打，越拍饼越软，层次也分开了，出锅享用吧。

发面油饼制作方法

1.酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大

2.发面的时候把红糖馅调好，一般我用的红糖与面粉的比例是3：1，这样调出来的红糖馅，饼烙的时候不流红糖液又不干。（我这次红糖馅里有上次剩下的白糖，怕浪费也放里面了，所以看着有部分白色的小糖块）

3.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子

4.取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮

5.像包包子一样包入红糖馅，收口朝下，按扁

6.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入糠饼，盖盖烙至两面金黄即可。（我家小美女不喜欢油多的，我抹的油很少）

蒸油饼的面怎么和好吃

将发面饼敞开放置一会儿风干一部分水汽或是在面饼上放置一些葡萄干、大枣等各类坚果吸收一下水分，或是加入一些白面直至不稀为止。太稀的面糊蒸出来的面饼没有劲道松松软软的，食用起来口感不好。面糊比例调配适中蒸出来面饼Q弹劲道、软糯香甜、美味可口

怎样蒸发面油饼窍门

主料

面粉1杯（约180克）

沸水适量

凉水适量

辅料

面粉2勺

植物油适量

盐少许

家常烙饼的做法步骤

1.面粉一半用沸水烫面。另一半面粉用凉水和面。

3.加点植物油。

4.下手揉成光滑柔软的面团，饧面半小时以上。我一般晚上和面，冰箱冷藏面团，早起用。

5.面粉里加少许盐。

6.浇上热油，搅拌成稠糊状，比酸奶稠一点，即为油酥。

7.饧好的面团非常软，需要借助一些薄面防粘，把面团分成2份。

8.擀成长方形薄片。

9.倒上油酥。

10.涂抹均匀。

11.沿一边卷起。

12.按扁抻长。

13.从一头盘起。

14.收尾压在底部。

15.另一份也同样做好，盖上保鲜膜或纱布或者盆，只要能防止表皮风干就行，松弛几分钟。

16.松弛好后按扁。

17.擀成圆饼，再次松弛几分钟。

18.锅里注油烧热，下饼胚，表面刷油锁住水分。

19.中火煎，半烫面的饼容易熟，不能用小火，小火烙饼时间长，水分蒸发出去的多，饼会干硬。一面煎至金黄后翻面。

20.煎的过程中可以用铲子不断转动饼，让其受热均匀。

21.一面煎好后翻面，也同样转动饼，直至煎至金黄。

22.饼煎好后用铲子拖起抬高，往锅里摔打几下，促进分层。

23.饼皮很酥脆，可以看到锅里有不少摔打时掉落的碎屑。

24.切块食用。

油发面饼的做法

准备食材：面粉300克，发酵粉3克，白糖3克，小苏打2克，鸡蛋1个。

步骤1：面粉中加发酵粉，白糖，小苏打，鸡蛋液，搅拌均匀，发酵半小时。

步骤2：发酵好的面团擀成厚圆饼，放入不沾锅的电饭锅中，按下煮饭键。当煮饭键跳为保温键时，饼翻面，再次按下煮饭键，当煮饭键再次跳起成保温键时即可。

蒸发面油饼怎么做又软又香好吃

用120克温水化开酵母，混合均匀后倒入500克面粉中，揉成光滑柔软的面团，盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大。用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，洞不回缩，即表明已发酵好。将96克面粉,80克油，6克盐，混合均匀。取出发酵好的面团，揉匀，排气，擀开，擀薄。把油酥均匀涂在擀好的面饼上。从面饼的一端卷起，卷紧，用手捏紧面饼两端的收口。稍微抻一下面卷，从两端对着卷起，卷成两个卷。抬起一个卷，落在另一个卷上，稍微轻轻按压一下。面案上撒黑芝麻，把面饼放在上面，按压几下，让黑芝麻粘在面饼上，另一面也如此。如果粘不牢，可用擀面杖稍微按压几下，要保存饼的厚度，别压太扁了。保鲜膜覆盖饼，松弛20分钟。不粘锅烧热，倒油，烧热，放入饼，烙30秒，翻面，再烙30秒。再次翻面，小火，盖锅盖，烙至两面金黄，中间记得再翻一下面，烙至饼熟即可。最后补充两张前几天做的原味发面油酥大饼，把豆渣和豆浆都换成水揉面就可以了。层层分明，酥脆美味。

蒸发面油饼多长时间

大概六分钟左右就熟了。电压力锅烙饼到时候用蛋糕档，预热两分钟然后放笔六分钟以后翻面再等六分钟就可以出锅。

 电压力锅烙饼的时候锅底放适量的植物油，全程不能放水哦。烙完饼排气后开盖把饼翻面后面取出。不过一般做烙饼的时候还是最好用电饼档平底的锅比较好用。用电压力锅的话那个一定要掌握好放饼时间和出饼的时间。

发面油饼怎么做又软又香分层次窍门

用料食材用量

普通面粉200克，清水140克，酵母2克，白糖10克，小葱适量

步骤一、盆里放入140克清水，加入2克酵母。

步骤二、加入10克白糖。

步骤三、拌匀，让酵母激活，加糖的作用是加速发酵，成品并不会很甜。

步骤四、加入200克面粉，用筷子拌成絮状。

步骤五、然后把面和成团，不需要揉的很光滑，揉至均匀没有干粉即可，粘手是正常的，因为含水量多。然后盖上保鲜膜进行基础发酵。

步骤六、发至2倍大后，用筷子挑起来，内部有细密均匀的蜂窝状组织，就发酵好了。

步骤七、台面上撒上干粉，把面团取出，进行按压排气。

步骤八、然后用擀面杖擀成一片长方形的面片。

步骤九、在面片上均匀的抹一层油。

步骤十、撒上葱花、白芝麻和适量盐。

步骤十一、然后从一端卷起。

步骤十二、卷好了。

步骤十三、平均分成4段。

步骤十四、把面段的两端捏紧

步骤十五、然后竖起按压成饼状。

步骤十六、用擀面杖稍微擀薄。

步骤十七、4个分别做好。

步骤十八、电饼铛预热后，上下盘各刷一层底油。

步骤十九、把面饼房进电饼铛，盖上盖子，用“大饼”模式开始烙制。

步骤二十、烙制两面金黄即可。

蒸发面油饼怎么做又软又香窍门

1、揉面团的时候应该选用温水，温水揉好的面团会非常柔软，不仅有利于后期整形，而且还会让做好的成品内软外酥，凉了也依旧柔软。如果你是用凉水揉面的话，那么就会导致面团过硬，最终做好的成品口感也是偏硬的。

2、油饼本身不属于发面饼，它是死面团制作而成，但是我个人建议大家在揉面的时候可以加少量的泡打粉，这样可以让烙好的油饼饼身会有一定的蓬松度，外皮酥脆感也会更好。

3、揉好的面团松弛期间，可以在其表面刷上一层食用油，一来是为了锁住水分，二来可以让面团有更好的延展性。