水煮酸菜鱼怎么做好吃视频 水煮酸菜鱼怎么做好吃视频教程

一、水煮酸菜鱼的做法步骤图，水煮酸菜鱼怎么做？

主料

草鱼1条

香菜碎少许

辣椒尖5个

酸菜适量

葱花适量

辅料

花椒粉一小勺

花椒油一小勺

盐适量

鱼露几滴

麻辣水煮鱼调料150g

酸辣口味

煮工艺

廿分钟耗时

简单难度

水煮酸菜鱼的做法步骤

1将草鱼片成薄片，鱼骨切段

2加入盐、鱼露、自磨花椒粉、花椒油腌至入味

3酸菜洗净切碎，辣椒切碎

4倒入油锅爆香

5加入150g麻辣水煮鱼调料

6翻炒出香味

7加适量清水

8煮至沸腾

9先下鱼头、鱼骨、鱼尾煮熟，再下入鱼片煮熟即可关火

10出锅前撒上香菜碎、葱花装饰下

二、正宗水煮酸菜鱼怎么做？

只需鸡蛋清把鱼肉和鱼骨一起搅拌，有时间就静置20分钟，没时间就直接下油锅翻炒买来的水煮鱼酸菜包。再加开水，葱姜后，放鱼头鱼骨，大概5分钟后，再下其他鱼片，放少许胡椒粉，鸡精，2分钟后即可！有菜有肉，就是省事！

1-2.草鱼斩杀清洗干净，将整鱼分解：将草鱼厚身部分的鱼肉，斜刀片成大片(不要太薄，0.5cm左右厚度为好)；剔出鱼头、鱼尾及鱼排等作为制汤材料。生姜洗净切片，大葱斜切成段，蒜瓣去皮，香菜及小葱洗净切段备用。将鱼肉片及鱼头鱼尾等制汤材料，加入部分姜片、料酒、鸡蛋，胡椒粉稍微抓腌均匀，淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用。

3-4.炒锅烧热注油，将花椒、干红椒段中小火炸香捞出，控油备用；下姜片、蒜粒煸香，将酸菜倒入锅中一同煸炒至香味溢出，加入适量清水，加入醪糟汁煮开锅。

5-6.将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中熬煮出香味，试下味，酌情添加糖、盐(酸菜有盐味酌情加盐)，将腌制鱼片倒入锅中，旺火氽烫至变色断生，起锅，连汤带鱼片倒入保温砂锅内。将炸香的花椒粒、干红椒段铺在鱼片上，撒上切段的葱花，香菜，烧滚1大勺油浇淋其上，香喷喷滴酸菜鱼便可上桌了。

三、水煮酸菜鱼在家怎么做？

用料  

醪糟汁 

草鱼 1条

酸菜 1袋(酸菜鱼专用)

生姜 

蒜瓣 

大葱 

香葱 

香菜 

花椒粒 

干红椒段 

鸡蛋 1只

料酒 

胡椒粉 

糖 

盐 

水煮酸菜鱼的做法  

草鱼斩杀清洗干净，将整鱼分解：将草鱼厚身部分的鱼肉，斜刀片成大片(不要太薄，0.5CM左右厚度为好)；剔出鱼头、鱼尾及鱼排等作为制汤材料。生姜洗净切片，大葱斜切成段，蒜瓣去皮，香菜及小葱洗净切段备用。将鱼肉片及鱼头鱼尾等制汤材料，加入部分姜片、料酒、鸡蛋，胡椒粉稍微抓腌均匀，淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用

炒锅烧热注油，将花椒、干红椒段中小火炸香捞出，控油备用；下姜片、蒜粒煸香，将酸菜倒入锅中一同煸炒至香味溢出

加入适量清水，加入醪糟汁煮开锅

将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中熬煮出香味，试下味，酌情添加糖、盐(酸菜有盐味酌情加盐)，将腌制鱼片倒入锅中

旺火氽烫至变色断生，起锅，连汤带鱼片倒入保温砂锅内。将炸香的花椒粒、干红椒段铺在鱼片上，撒上切段的葱花，香菜，烧滚1大勺油浇淋其上，香喷喷滴酸菜鱼便可上桌了

四、麻辣水煮鱼还是还是酸菜鱼好吃？

我认为麻辣水煮鱼会比较好吃。

水煮鱼又称“江水煮江鱼”，是重庆渝北风味，最早流行于重庆、四川等地，现在已经此款名菜已经遍布全国各地了。口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩，满目的辣椒红亮养眼，爽口下饭菜，非它莫属啦。水煮鱼的味道是麻麻辣辣的，而且鱼肉吃起来还比较嫩。

五、酸菜鱼和水煮鱼哪个更好吃？

我觉得，水煮鱼的味道不如酸菜鱼，主要是水煮鱼的配料和酸菜鱼的配料不一样，水煮鱼的配料比较单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。

下面我们来对比一下：

下面这个是水煮鱼的主料和辅料：

主料/辅料：草鱼1条（1000克左右）

鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。

下面这个是酸菜鱼的主料和辅料：

主料/辅料：

草鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克

因为， 二者同属于川菜系列，因此在主料和辅料方面，不会有太大的差异，

二者比较起来几乎没有本质的区别。

那么再从制作过程看，有没有什么不同：

下面这个是水煮鱼的制作过程：

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。

5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

下面这个是酸菜鱼的制作过程：

1. 先将鱼清洗干净，用刀将鱼片成薄片，把姜拍松之后切成片再改刀切成丝，蒜也一样切成薄片，麻椒大约10粒备用。

2. 点火、坐锅、倒油，油开始在锅中起舞的时候就可以把姜丝、蒜片、四川麻椒一起放入锅中翻炒了，随着油温的一点点升高，姜蒜和麻椒的香味也就飘了起来。

3. 赶快把酸菜鱼的调料倒入，如果油不够多，你可以在这时候再倒一点油在锅中，

4. 大约一两分钟之后，调料基本就炒出香味了，这时就可以把已经片成薄片的鱼片也倒进锅中了，要多多翻动鱼片，而且锅中的油一定要到位，否则鱼就会因为少油而粘在锅上了，等鱼片因为受热而卷起来的时候，你就可以把料酒倒入锅中了。

5. 再把基本和料酒等量的醋倒入，好，再翻动几下鱼，把开水倒入锅中，水量大约以没（mo）过鱼为佳，加适量的糖、盐，喜欢辣一点的人也可以再加一点白胡椒粉，

6. 5到10分钟以后，一道色香味都好的酸菜鱼就大功告成了。

由此， 可以看出，水煮鱼和酸菜鱼的制作过程大同小异，应该在口味上没有太大的区别，只不过，水煮鱼用豆芽菜比较单调了些。

如果你要用粉丝垫底的话，未尝不可，但是，我有个建议，如果长时间把粉丝垫底，除了水煮鱼的汤会越来越稠以外，垫底的粉丝会成粉，最好是用蔬菜垫底，显得汤清爽。

道理如同重庆火锅一样，豆腐和其它蔬菜可以放入锅里很久，而只有粉丝是先吃现放的。

六、水煮黄瓜的家常做法大全怎么做好吃视频？

主料 黄瓜 1根 辅料 盐 10克 步骤 1.准备食材 2.水烧开加盐 3.放入黄瓜煮熟就可以吃了

七、水煮竹笋的家常做法大全怎么做好吃视频？

食材明细 竹笋200G 牛肉100G 浓汤宝适量 盐适量 鸡粉适量 橄榄油适量 胡椒粉适量 葱适量 姜适量 花椒适量 辣椒适量 香油适量 咸鲜口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 水煮竹笋汤的做法步骤 1 买的袋装笋，用清水浸泡一小时左右。

2 斜切笋片；准备牛肉和浓汤宝 3 牛肉切片，用鸡粉、橄榄油、胡椒粉腌制 4 水锅化开浓汤宝 5 放入葱姜花椒辣椒 6 放入笋片、盐。

7 等笋片熟好后放入牛肉片。

8 出锅前放入鸡粉、香油等调味品。

八、水煮木耳的家常做法大全怎么做好吃视频？

用料

主料

黑木耳适量

调料

食盐

适量

醋

适量

葱

适量

植物油

适量

咸甜木耳的做法

1.木耳菜洗净

2.滚水烫熟，捞起过冷开水，挤干水，置于盘中

3.调味汁：陈醋中加盐、切碎的蒜末（蓉），食用油（可选）----可谓“添油加醋”，醋蒜汁最好能先置15min，这样吃蒜有利健康，呵呵

4.调味汁浇在菜上就好

营养功效

1、木耳菜富含钙、铁等元素，且草酸含量极低，是补钙的优选菜。

2、且含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，热量低、脂肪少。

3、经常食用有降血压、益肝、且热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。

九、水煮辣椒的家常做法大全怎么做好吃视频？

主料尖椒500克 辅料油适量盐适量酱油适量蒸鱼豉油适量香油适量蒜适量鸡精适量 步骤 水煮辣椒的做法步骤11.尖椒洗净。锅里放少许油，煎炸。

水煮辣椒的做法步骤22.煎脱皮状，翻面炸另一面。

水煮辣椒的做法步骤33.盛出放凉水里过凉。

水煮辣椒的做法步骤44.剥去起皱的辣椒皮（膜）。

水煮辣椒的做法步骤55.酱油，味精，蒸鱼豉油，香油、蒜、盐、植物油，鸡精、清水调成汁，煮开。

水煮辣椒的做法步骤66.最后将剥好皮的辣椒入汤汁里煮至入味即可。 水煮辣椒的做法步骤77.装盘吧。美味来袭哦，呵呵

十、水煮土豆的家常做法大全怎么做好吃视频？

水煮土豆的家常做法

1、洗净的土豆放入锅中。

2、加水，水漫过土豆就可以。

3、盖上锅盖，开火煮。

4、开锅后煮10-15分钟。

5、煮至完全熟透，捞起放入盘中即可。