家常剁椒的做法图解(在家做剁椒怎么做)

在家做剁椒怎么做

准备新鲜小米椒、大蒜、生姜、食盐、白糖、高度白酒。

【做法】

第一步、买一些红辣椒，可以用小米椒，也可以用朝天椒，但朝天椒要更辣一些，大家根据自己的口味选择。把小米椒挑拣一下，必须要完好无损，用清水冲洗干净后放在阴凉通风处沥干水分。大蒜剥皮，切成蒜末，生姜削皮后切姜末。

第二步、菜板、菜刀洗干净，保证无水无油，否则辣椒沾水沾油后容易坏。

第三步、加入蒜末、姜末，姜蒜可以提味增香，还能杀菌消毒，是必不可少的调料。

第四步、加入适量食盐、白糖，用手把调料翻拌均匀。盐和辣椒的比例是20:1，而食盐和白糖的比例是2:1。

第五步、倒入小半碗高度白酒，最好用粮食酒，而且是52°以上，再次用手翻拌均匀。

粮食酒经过发酵，富含多种芳香物质，能让剁辣椒的味道更香。酒精度高，防腐杀菌的效果就更好，剁辣椒的保存时间更

第六步、准备一些带盖的玻璃瓶，锅里倒入清水倒开，把玻璃瓶和盖子放进蒸锅里蒸5分钟，拿出沥干水分。瓶子要消毒杀菌，这样剁辣椒的保质期才更长。

第七步、把拌好的辣椒装进玻璃瓶里，不要装太满，离瓶口有1~2厘米的距离就行

第八步、把玻璃瓶盖起来，密封后放在阴凉通风处腌制10天，剁辣椒就做好了。也可以放在冰箱里腌制。

腌制食品容易产生亚硝酸盐，前一周的含量是最高的，所以不建议使用，最好10天后再吃，含量就比较少了。

了。长。

在家怎样做剁椒

熟辣椒好保存的久一点

在家如何做剁椒

炒米粉是一种美味的中式传统小吃，做法简单，可以在家中轻松制作。下面是简单易行的炒米粉做法：

材料：

- 米粉 100克

- 肉丝 50克

- 鸡蛋 1个

- 豆芽菜 50克

- 葱花 葱姜末适量

- 盐、酱油、胡椒粉、香油适量

步骤：

1.准备好所需的配料，将米粉泡水后捞起沥干备用。

2.将鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3.在锅中加入适量油，将鸡蛋液倒入锅中煎至熟，取出备用。

4.锅中加入适量油，放入葱姜末煸炒出香味，再放入肉丝翻炒，加入适量盐和酱油调味。

5.倒入适量清水，加入泡软的米粉和豆芽菜，翻炒均匀。

6.加入适量盐、酱油和胡椒粉调味，继续翻炒至米粉熟透，最后加入煎好的鸡蛋和香油，搅拌均匀即可出锅。

7.撒上葱花点缀即可食用。

提示：为了使炒米粉更容易入味，可以在煮熟的米粉中加入一小勺食用油搅拌均匀，这样炒出的米粉更加香滑可口。此外，炒米粉需要大火快炒，以免粘锅或炒糊。

总之，炒米粉做法不难，可以根据个人口味和喜好，加入不同的配料和调料进行创新和改良。尝试多做几次，品尝最适合自己口味的炒米粉！

家庭制作剁椒方法

主料：菜籽油5000克、二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克。

香料：干青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。

配料：白芝麻500克、生姜100克、圆葱100克、小香葱100克、香菜100克。盐500克

具体做法：

1、将二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克打成中粗辣椒面，备用。

2、小香葱100克、香菜100克，带根须清洗干净，控干水分，待用。生姜100克切片、洋葱100克切粗条，待用。

3、锅中加入菜籽油5000克，开火，放入小香葱100克、香菜100克、生姜片100克、圆葱丝100克，再放入干青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克，中火熬制，待锅中所有材料炸至金黄色，此时油温大概是180°左右。将锅中材料打捞干净，开大火将油温升至270°时关火，将油温升至270°的目的是将菜籽油炼熟，去除其油腥味，待用。

4、将白芝麻500克，放入不锈钢密漏中，待锅中油温降至200°时，将密漏缓慢放入油锅中，不要直接将白芝麻倒进去。让热油隔着不锈钢密漏，将白芝麻浸炸至微黄色出香味后，将白芝麻取出放入碗中（白芝麻可以在拌菜时使用）。

5、待油温降至160°时将二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克撒入油中，撒均匀，不需要搅拌，如果撒不均匀，出现结块，可以快速搅动一下，然后让其自然沉淀，静置24小时后即可使用。

注：做好的红油根据需求使用。可以将辣椒过滤出来，也可以直接使用，也可以再将炸好的白芝麻撒入红油中做点缀。

在家做剁椒怎么做才好吃

将小米辣带蒂洗净，晾干水分，将蒂去掉，剁碎放入碗中，加入适量盐拌匀，起锅烧油，放凉后倒入辣椒中，拌均匀即可。

在家做剁椒怎么做好吃

把材料洗净晾干，然后将辣椒，姜，蒜，萝卜搅散拌匀，放入盐和糖再拌匀，这样好吃的手工剁椒就完成了，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：红泡椒 750克、红尖椒 260克、姜 100克、大蒜 200克、萝卜干 350克、盐 50克、糖 20克。

1、辣椒、大蒜和姜洗干净，晾干。

2、将辣椒剪成合适的小块放入料理机中，搅碎。

3、搅碎后倒入碗中。

4、搅大蒜和姜，搅碎程度和辣椒差不多大小。

5、萝卜干凉白开过一下水，晾干，也搅碎。

6、将搅好的辣椒、大蒜、姜和萝卜干装一个大碗中。

7、加入盐和糖，搅拌均匀，放入冰箱静置6小时。

8、这样就完成了。

注意事项：

各种材料洗干净后要太阳下晒一下，避免带入生水，容易发酸长毛。

自家剁椒怎么做好吃

主料

青海椒适量

辅料

蒜少量 姜少量

盐适量 油多量

剁青椒的做法步骤

1. 适量海椒洗净 晾干

2. 切小段再切碎（买的二荆条有点辣，切的时候感觉眼睛烧的很，把门窗全部打开 空气对流 感觉好多了）

3. 切碎后 将姜、蒜切碎

4. 到油入锅，尽量多一点油，这样可以让成品保存的时间更久一点

5. 油烧到四五成熟的时候 全部倒入，过一分钟左右 调至小火，慢慢炒

6. 辣椒中的水炒出来了 小火注意翻炒，慢慢熬，水熬干后加入适量盐，可以稍咸一点 ，下饭菜可以咸点 也有利于保存。

7. 加了一点味精，关火后 冷却了 就装到玻璃罐子里面就可以了

自己在家做剁椒怎么做才好吃

剁椒是一种以辣椒和调味料为主要原料制成的传统川菜调料，通常使用红辣椒制作。当然，如果您喜欢青辣椒的味道，您也可以用青辣椒来做剁椒。

使用青辣椒制作剁椒的方法与使用红辣椒制作的基本相同，只需将青辣椒替换成红辣椒即可。不过需要注意的是，由于青辣椒的口感和红辣椒略有不同，所以可能会影响到最终的口味和口感。

另外，可以根据个人口感再适量修改配料比例，例如加入蒜末和姜末等调味料，让剁椒更符合自己的口味。

在家做剁椒怎么做视频

1

用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。

2

将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。

3

蒜切片备用，姜切末，葱切葱花，葱段备用。

4

蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。

5

鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。

6

将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。

7

取净锅下油，待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。

家常剁椒的做法和步骤

剁椒🌶️的做法步骤

步骤 1

辣椒剁碎，手剁的会保留辣椒的汁水，但是真的全程辣手辣眼睛！！！可以用绞肉机代替，10秒钟一次～不用太细

步骤 2

买这种嫩姜，也叫子姜，又嫩又香，喜欢姜的多放点，取决于自己，我个人喜欢姜多一些

步骤 3

大蒜，喜欢大蒜味浓一些的多放一点，取决于个人，不过大蒜多了，剁椒不会酸的那么快

步骤 4

辣椒姜大蒜都剁碎了搅拌

步骤 5

放入盐适量，可以做的稍咸一些，做好后味道会淡一点，而且口味重一点很下饭！再洒一点高度白酒，不需要很多，洒一圈

步骤 6

好了，装瓶，一个多星期到半个月时间就可以开盖啦～这味道，好上头！

自己在家怎样做剁椒

简单的啊。辣椒洗净，凉干。切成自己想要的碎块，取瓶子，洗净，凉干碎块放下瓶中，放一层20mm厚，撒一些盐。只到瓶子放满为止。盖上盖子。密闭着，放上一周后即可食用。可以放一些姜片进去，也可以放一些大蒜进去。也可以放点食用油进去。千万不要放味精或类似的东西进去哦。