焖鱼头豆腐的做法大全家常做法视频(如何焖鱼头)

如何焖鱼头

白米豆焖鱼头是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需食材：

- 鱼头：适量（可以选择喜欢的鱼种类，如黄鳍鲷、草鱼等）

- 白米豆：适量

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 葱段：适量

做法步骤：

1. 鱼头处理：将鱼头洗净，切成两半或者几块，用盐和料酒腌制一段时间。姜蒜切成末备用。

2. 准备焖煮锅：将白米豆提前泡水30分钟后，放入焖煮锅中。

3. 加入调料：将腌制好的鱼头放在白米豆上方，撒上姜蒜末，并加入生抽、盐、鸡精和适量清水。

4. 焖煮过程：盖上锅盖，开大火煮沸后转小火慢慢焖煮约15分钟至20分钟左右，直至白米豆变软烂。

5. 装盘：将焖好的鱼头和白米豆装盘，撒上葱段点缀即可。

温馨提示：

- 在腌制鱼头时可以加入一些料酒，可以去腥提味。

- 白米豆可以根据个人口味调整用量，如果喜欢更多的米豆，可以适量增加。

- 焖煮时间可以根据自己喜欢的口感进行调整，如果喜欢更软烂的口感，可以延长烹饪时间。

希望这个做法对你有所帮助！祝你做出一道美味的白米豆焖鱼头！

鱼头焖锅的做法

赤龟鱼是一种比较适宜炖汤的鱼类，下面是一道简单的赤龟鱼炖汤的做法：

材料：

- 赤龟鱼 500g

- 生姜 3片

- 盐适量

- 料酒或黄酒适量

- 清水适量

- 葱花适量

做法：

1. 赤龟鱼清理干净，切块，将鱼头和鱼骨煮沸过水，去除腥味。

2. 将煮好的鱼头、鱼骨拿出，洗净备用。

3. 锅中倒入适量的水，放入姜片、煮好的鱼头和鱼骨，加入料酒或黄酒。

4. 将鲫鱼块放入锅中，盖上盖子，用大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

5. 炖煮30分钟后，加入适量的盐调味，继续煮煮5-10分钟，让赤龟鱼入味。

6. 最后装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 赤龟鱼肉会很松软，为防止肉质破裂，炖制时要确保火候不要太大。

2. 炖制赤龟鱼的时间可根据自己的口感和口味来适当调整。

3. 预先用开水泡一下赤龟鱼可以去掉赤龟鱼身上较强的腥味，做出来的汤会更加鲜美。

希望这个做法对您有帮助，祝您品尝愉快！

如何焖鱼头好吃又简单

答：用料：

大头鱼（鳙鱼） 500g

#腌料 盐 5g，白糖 5g，胡椒粉 1g，生抽 20g，蚝油 10g，料酒 10g，玉米淀粉 10g#蛋白浆 玉米淀粉 75g，玉米油 25g，蛋清（4只） 100g

#料头 大蒜片 20g，姜片 15g，葱白 10g， 洋葱 块 25g，青红辣椒 40g

#其他 白酒 15g，酱油 适量

步骤 1

清理好的大头鱼500g砍成小块，用清水浸泡30分钟，泡好再冲洗一遍，用厨房纸吸干鱼头的水分，方便腌制入味；

步骤 2

吸干水分后加入盐5g、糖5g、胡椒粉1g、生抽20g、蚝油10g、料酒10g、玉米淀粉10g抓拌均匀，抓匀后把鱼肉的部分朝下腌制30分钟；

步骤 3

准备料头：大蒜片20g、姜片15g、葱白10g、洋葱块25g、青红灯笼椒40g；

步骤 4

蛋白浆：把玉米淀粉75g、25g玉米油、蛋清100g（4只蛋清）混合搅匀备用

步骤 5

蛋清不好混合，用手辅助抓匀

步骤 6

热锅倒入花生油，鱼头先裹上一层蛋白浆

步骤 7

再放入油锅中，用中火把它煎至两面微焦，煎好一面翻过来煎另一面

步骤 8

第二面差不多煎好的时候再把料头倒进去轻轻翻炒一下；鱼头肉很嫩，这里炒料头要小心点。

步骤 9

等料头爆香了，淋上米酒15g，盖上盖子转大火焗一分钟

步骤 10

开盖后再把鱼头翻面，稍微煎一下就可以出锅了。

步骤 11

鱼云很大一块，外焦里嫩

步骤 12

超级Q弹，香气浓郁，值得回味

焖鱼头的家常做法大全

原料：胖头鱼鱼头1个（约1500克），洋葱100克，土芹菜100克。

辅料：蒜瓣75克，姜75克。香菜50克，黄金玉米面小饼10个（提前用锅烙好备用），香葱末2克。

调料：秘制酱料120克，绍兴加饭酒75克，海天牌生抽75克，老抽10克，白糖3克，花椒2克，八角3克，家乐香浓鸡粉5克，太太乐蘑菇精3克，盐5克，味素3克，胡椒粉2克，鲜汤1500克，色拉油3000克。

鲜汤制法：猪大骨1千克、鸡骨架1千克加葱15克、姜10克、胡萝卜块20克，加水大火烧开转成小火熬至汤成浓白色，汤较稠浓时停火即可。也可以用高汤或者二汤。

秘酱制法：李锦记蒜蓉辣酱150克，天津甜面酱100克，家乐海鲜酱325克，家乐柱候酱100克，李锦记锦珍蚝油100克，李锦记排骨酱75克，铁山特产豆中宝大酱100克，日本味噌20克，美极鲜酱油5克，泰国鱼露75克，调匀小火炒制，最后加入酥花生和腰果碎加入调料油100克，调制好放入罐中备用。

制作方法：

（1）净洋葱切块，土芹菜切段，大蒜拍松，香菜切段。

（2）胖头鱼鱼头去鳞、鳃，对半剖开，冲净后加入盐、加饭酒、胡椒粉腌制20分钟。

（3）锅入色拉油3000克，大火烧至六七成热，下入鱼头大火冲炸2-3分钟至鱼肉成金黄色、紧皮时捞出沥油。

（4）起锅入色拉油70克，烧热加入花椒、八角炸香在放入1，小火煸香，烹入加饭酒、生抽、老抽、秘制酱、白糖、鲜汤，最后放入炸好的鱼头大火烧开，小火焖制15分钟，将洋葱、土芹菜、香菜等原料捞出，再加入鸡粉、蘑菇精焖5分钟，将鱼头出锅装入盘中，将余汁炒稠，加少许生粉，淋明油，浇在鱼头上。

（5）事先烙好的玉米面饼入微波炉加热3分钟，取出放在胖头鱼的周围，最后将香葱、红椒末撒在鱼头上做点缀即可。

如何焖鱼头鱼尾巴好吃窍门

材料

鱼头1片，豆豉2大匙，蒜末1大匙，姜丝20公克，辣椒1条，九层塔适量，太白粉水适量，油膏2大匙，米酒1大匙，白糖1小匙，香菇精1小匙，水240cc，乌醋2小匙，香油2小匙

做法

1.先把鱼头放入滚水中汆烫去血水，再捞出洗净备用；把辣椒切片，备用。

2.将豆豉、蒜末、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。

3.油膏、米酒、白糖、香菇精、水倒入锅中拌炒调味。

4.把烫好的鱼头放入锅中，与酱汁一起焖煮，再盖上锅盖以小火焖煮10分钟。

闷鱼头怎么做?

做法用料：鱼头1个，薯粉1捆，豆腐500克

辅料：辣椒1份，姜1块，料酒4茶匙，酱油3茶匙，白糖少许，细盐半小匙，色拉油适量，

烹饪步骤：

1.备好所用食材

2.锅里加油下姜煸香

3.再将鱼头下锅煎至双面出味

4.加入料酒酱油来提个味

5.再加入清水以满到鱼头为准

6.煮至汤底大开后，加入豆腐一起炖

7.大火煮开后转小火焖炖至30分钟

8.炖好后加入少许的细盐调个味

9.再将薯粉加入，焖个三分钟就可以

10.最后加入辣椒及青蒜提个味点个缀即可

闷烧鱼头

人文鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法:

1.

将鱼洗净、切块;

2.

放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。

3.

锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。

怎么焖鱼头

焖烧鱼头

材料：青鱼头

调料：盐，料酒，姜，干红辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉，蚝油，葱花

步骤：

1.鱼头去鳃洗净沥干水份，加盐，料酒，姜丝腌制30分钟左右。

2.用姜擦锅，下鱼头煎至两面微黄。

3.用锅内底油爆香姜末，下煎好的鱼头，加红椒末，加生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉。

4.加入清水，烧开后转中小火10分钟左右。

5.调入蚝油，大火收汁撒上葱花即可。

PS：

1.煎鱼头的时候尽可能的煎到两面微黄。如果不怕浪费油的话，把腌好的鱼头拍上薄薄一层干淀粉入锅炸至表面金黄，效果更好。

2.不论是煎还是煮的过程中，都要尽量少翻锅，一面烧好再翻到另一面，中间不时的晃晃锅子就行

焖鱼头图片大全

【原料】：花鲢鱼头

【调料】：盐、味精、鸡精、白糖、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、米醋、料酒、黄豆酱油、味极鲜、老抽、胡椒粉

【制作方法】：

1、将买回的鱼头，清洗干净。鱼鳞、鱼鳃、还有鱼腹内的黑膜都要清洗干净。

2、锅中加入花生油，放入鱼头将两面煎制一下，外表微黄即可。

3、鱼头煎好之后，加入整个的蒜米、葱姜片、花椒、八角、干辣椒放入锅中，和鱼头一起在煎炒一下。

4、大料炒出香味后，烹入料酒、黄豆酱油、味极鲜、老抽，然后加入清水大火烧开。再加入，盐、胡椒粉、白糖、米醋调味。

5、大火烧开，小火慢炖。在炖的过程中，不要用勺子翻动，那样鱼头很容易碎掉。只要不停的晃动一下锅，防止鱼头底部粘锅就好了。待锅中的汤汁烧至浓稠后，加入味精、鸡精，准备出锅。

6、在装盘的时候，不要用勺子乱翻，那样鱼头就碎掉了。端起锅，将鱼头整个的拖入盘中即可食用。

闷鱼头放什么好吃

节瓜焖鱼头的做法

材料

节瓜一根，鱼头一斤，水，盐，油，香菜四五棵，姜七八片

做法

1.节瓜去皮,切块,鱼头、香菜洗干净，姜去皮切片

2.锅里倒油，小火煎鱼头，煎到表面表面金黄即可

3.加水，放入节瓜，姜片，大火煮滚

4.汤煮开后转小火，放香菜。煮至汤成奶白色即可。起锅后放盐搅拌均匀即可。