泥鳅炖黄瓜的做法大全家常做法(泥鳅炖黄瓜的做法大全家常菜)

泥鳅炖黄瓜的做法大全家常菜

食材

泥鳅

500克

芹菜

50g

葱

3根

小米辣

10g

尖椒

10克

青花椒

15克

盐

2茶匙

胡椒面

3茶匙

料酒

1茶匙

豆粉

5克

蒜

1头

姜

1坨

豆瓣

1勺

辣椒面

4克

青花椒面

4克

白糖

1茶匙

鸡精

1茶匙

浓缩高汤汁

10克

方法/步骤分步阅读

1/8

泥鳅加入盐、胡椒面、料酒、生粉码味。

2/8

芹菜把叶子和茎分离出来，叶子用于打底用，不用煮熟，直接生的就可以，茎直接切成短节。

3/8

烧油，把姜蒜米炒香之后，加入豆瓣、辣椒面、青花椒面、盐、胡椒、白糖、鸡精、浓缩高汤汁。

4/8

炒香之后，加入尖椒炒香。

5/8

炒香之后，加水，烧开后放泥鳅。

6/8

泥鳅要好的时候把芹菜倒下去，再一次煮开就起锅。

7/8

把海椒面和干的青花椒放在泥鳅面上，再撒上葱花和小米辣圈。

8/8

青花椒放进锅里炸油，再把炸好的花椒和油一起淋在盘里即可。

泥鳅炖黄瓜的做法大全家常菜窍门

将泥鳅弄干净在用油爆一下加佐料和啤酒一起焖好了上面放入黄瓜条即可

泥鳅煨黄瓜怎么做

主料

泥鳅1000g、黄瓜750g

辅料

调和油适量、食盐适量、朝天椒适量、蒜适量、姜适量、元贞糖适量、老抽适量、料酒适量、胡椒适量、味精适量

步骤1

准备好新鲜泥鳅和蒜头

步骤2

黄瓜切大块备用

步骤3

在冷油内爆香调味料蒜头，姜和尖椒

步骤4

下入泥鳅并翻炒出泥鳅上有粘液出现

步骤5

加入老抽和盐调味上色

步骤6

加入将所有调味品一起与泥鳅充分拌匀料酒去腥，加入胡椒和味精

步骤7

将所有调味品一起与泥鳅充分拌匀

步骤8

加入足量清水焖至泥鳅边烧圆

步骤9

加入黄瓜块烧至黄瓜软烂即可

泥鳅炖黄瓜的做法窍门

所需食材:

泥鳅 600克       土黄瓜 4根      姜 2片

干红辣椒 2个    生抽 1勺    胡椒粉 1小勺

油盐 适量      豆瓣酱 1勺    花椒 10克

做法步骤:

1、食材大集合

2、锅烧热加入色拉油；

3、加入干辣椒，花椒和姜丝，炒香；

4、加入泥鳅；

5、加入一勺豆瓣酱；

6、再加入1勺酱油；

7、加入适量的清水；

8、再加入黄瓜段；

9、大火烧至泥鳅非常容易脱骨，黄瓜软烂就可以出锅了。

湖北菜泥鳅炖黄瓜

主料:

泥鳅500克

辅料:

嫩豆腐2块

芹菜适量

泡椒10几个

葱姜蒜适量

干红椒适量

花椒适量

配料:

原汁上汤3盒

豆瓣酱2大勺

白糖1茶勺

盐1茶勺

泥鳅火锅的做法步骤:

1.买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。

2.准备好配菜。

3.锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）

4.把泥鳅表面的粘液清洗干净。

5.另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。

6.把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。

7.起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）

8.下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。

9.翻炒出油后。

10.加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。

11.下入洗好的泥鳅和豆腐。

12.盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。

泥鳅炖黄瓜的做法大全家常菜视频

所需材料：

-泥鳅300克

-黄瓜半根

-姜末适量

-蒜末适量

-辣椒粉适量

-盐适量

-生抽适量

-料酒适量

-白胡椒粉适量

制作步骤：

1. 将泥鳅洗净备用，黄瓜去皮切成小块，备用。

2. 在锅中倒入适量的油，油温热后放入泥鳅煎至两面金黄，捞出沥干备用。

3. 把黄瓜放入搅拌机中，加入少量的水打成黄瓜泥。

4. 在锅中留少量底油，加入姜末、蒜末、辣椒粉煸炒出香味。

5. 加入黄瓜泥，加点盐和料酒，煮至黄瓜泥变软。

6. 最后加入泥鳅翻炒均匀，调入适量的生抽和白胡椒粉即可。

温馨提示：

1.泥鳅煎的时间不要过长，翻面时尽量轻柔，避免泥鳅损坏。

2.黄瓜切成小块，能够更好地让黄瓜泥榨汁，使汤汁更加浓郁。

3.调味时根据自己口味进行调整，适量加入一些鲜料可以增加味道。

泥鳅炖黄瓜图片

用料：泥鳅 750g 、 黄瓜 半根 、 生姜 5片 、 蒜瓣 5个 、 红杭椒 1个 、 青椒 1个 、 花椒 20粒 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 蚝油 适量 、 胡椒粉 适量 、 鸡精 适量 、 枸杞 数颗 、 盐 适量

步骤

1/8

做法：1.准备好所有食材，先将泥鳅用清水养几天，每天换水，这样做是为了去除泥腥味，捞出沥水。

2/8

备齐佐料。

3/8

备齐调料。

4/8

锅中加入半锅清水烧开，倒入泥鳅，立马盖上锅盖大约5秒钟，就把泥鳅倒入沥箕，用清水洗净备用。

5/8

处理好的泥鳅装入砂锅中，放生姜片、花椒粒，倒入八分满的清水，大火烧开。

6/8

撇去浮沫，加入盐、料酒、生抽、醋、蚝油、小米椒、蒜末，转小火炖30分钟。

7/8

加入黄瓜条、青椒，继续炖5分钟，加入枸杞、鸡精煮2分钟，加入白胡椒粉即可食用了。

泥鳅熬黄瓜

关于这个问题，材料：

- 泥鳅 400 克

- 黄瓜 1 根

- 姜片 3 片

- 食盐 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

做法：

1.将泥鳅洗净，切一刀去掉内脏，再切成段。黄瓜去皮切成片。

2.锅中加入适量油，将姜片爆香。

3.加入泥鳅煸炒至变色。

4.加入清水，烧开后撇去浮沫，转小火煮 20 分钟。

5.加入黄瓜片，再煮 5 分钟。

6.加入适量食盐调味即可。

温馨提示：

1.泥鳅切段后可以用清水加盐浸泡 10 分钟，去除腥味。

2.黄瓜不需要切得太薄，否则容易煮烂。

3.可以加入少许胡椒粉或味精提升味道。