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螃蟹意大利面做法大全家常做法视频(蟹粉意大利面)

2023-07-06 12:42:22家乡菜谱1

蟹粉意大利面

上海是一座著名的美食城市，有许多地道的本地小吃和各色餐厅，下面为你提供一些上海旅游的吃饭攻略：

本帮菜：上海是有名的“鲜”城，“本帮菜”即指上海本地传统菜肴，以鲜美、酱香、口感细腻而闻名。可以去品尝上海著名的鲍参翅肚羹、红烧肉、上海煮炸两样鲜等本帮热门菜品。

小吃：上海的小吃种类繁多，可口可乐。例如著名的南翔小笼包、老城隍庙的小吃一条街，上海城隍庙的蟹黄汤包、麻园春的生煎包、虹桥机场的蟹粉小笼等。

外国餐厅：上海也有许多好的餐厅提供世界各国美食。例如意大利餐厅Vincent、法国餐厅Jean Georges、日本料理餐厅铃兰等。

甜点：上海的甜点文化很深厚，很多可口的甜点都可在上海享受到。例如吴江路上的面包新语（用法国面包及手工巧克力制作的甜点）、新天地的咖啡馆和甜品店等。

豪华餐厅：如果想要体验高端的餐饮服务和文化，可以去上海的豪华餐厅，享受一顿精致的晚餐。例如在外滩的Jean Georges餐厅用餐，可以边用餐边欣赏外滩的美景。

总之，在上海旅游中，一定不要错过品尝各种美食的机会，并尽情享受这座城市的美食文化。

蟹粉面的做法

主料：

小黄花鱼500克

面条（生）200克

辅料：

竹笋100克

雪菜80克

海蜒25克

植物油1大勺

黄酒1勺

食盐6克

葱2根

姜3片

白胡椒粉1/2茶匙

水适量

做法：

步骤1.购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用

步骤2.将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟

步骤3.将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下

步骤4.准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净

步骤5.煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮40分钟，或更长，用来制作美味的汤头

步骤6.将汤头内的鱼骨等过滤掉

步骤7.留下美味的汤头

步骤8.倒入雪菜和竹笋

步骤9.煮开后小火5分钟，加盐调味

步骤10.平底锅内倒油，将腌制好的黄鱼肉小心煎熟，两面鱼肉变色，撒少许食盐即可

步骤11.将面条煮熟捞起，盛入碗中

步骤12.舀入汤头，放鱼肉，最后撒葱花

螃蟹意大利面做法

步骤

一、煮面

鲜面条放入沸水锅内，煮至刚刚断生，捞出后冲凉，略微控水，加入少量色拉油调拌均匀即可。面条可以是南方的碱水面，也可以是北方的手切面，可以还是意大利面，米粉也是可以的。

二、处理海鲜

海鲜的品种非常多样，常用的是各种小型贝类（比如花蛤、文蛤、扇贝等）、虾、蟹（蟹腿）、鱿鱼圈和短腿八带（短蛸）等。如果是小型贝类，清洗泥沙即可使用；虾需要提前煮熟；蟹需要蒸熟后一切二；鱿鱼圈和短腿八带提前焯水即可。当然除了海鲜之外，还可以放入凌波鱼片、鸡肉、排骨、牛肉、羊肉之类的食材。

三、烹制

取锅（最好是用不粘锅）烧热，放入色拉油30克，烧至五成热时，下入蒜片（也有用大蒜末的）5克爆香，接着放入自制的酱料30克—50克（根据酱料的不同和食客口味的差异来调整）炒出香味，下入食客选择的海鲜原料，接着放一份煮好的面，倒入自制汤料200克（也可以根据食客的喜好，放入少量的青菜），盖上盖子，焖约3分钟即可上菜。

四、自制酱料

4种自制酱料 1锅自制汤

1 、香辣焖面酱

做法取阿香婆香辣酱、老干妈、美极红汤酱各1千克混合均匀，再加入甜面酱、蚝油、生抽各300克，鸡粉40克拌匀即可。

2 、蒜香焖面酱

做法取大蒜末500克用烧至五成热的色拉油，小火浸炸至色泽金黄，关火，倒入生蒜末300克、芝麻油50克搅拌均匀，再加入蒸鱼豉油40克，蚝油25克，美极鲜味汁10克，盐、味精各35克搅匀即可。

3 、剁椒焖面酱

做法取剁椒500克加入高度白酒50克，白糖10克，味精、鸡粉各5克调匀，再加入鲜红辣椒丁100克、豆豉15克、姜末20克、蒜泥30克拌匀，最后淋上烧热的熟猪油50克和菜子油20克，搅拌均匀即可。

4、蚝油焖面酱

做法取蚝油、生抽各20克，加入鸡粉5克调匀即可。

蟹粉面好吃吗

六佰碗老东吴面馆

蟹黄面，顾名思义，不像蟹粉面，是蟹肉拆出来的。蟹黄是新鲜现炒的，没有多余的噱头，油香四溢的直接盖在面上，光看色泽就令人食指大动。面是苏式细面，上桌时能看到白色的面芯，盘成鲫鱼背的样子，与层层叠叠的金黄蟹油相得益彰。趁面刚上桌立刻拌开，白面被金汤包裹，每一根面条都沾上细腻的蟹黄，令人食指大动。

将面送入口中，入口满是葱油的香气和蟹油的鲜，大颗粒的蟹黄带来舌尖上的颗粒感，鲜味直冲云霄，实在是太好吃了！细韧的面条裹上口感“沙沙”的蟹黄，再被一层薄薄的蟹油封住，油润、细腻、软弹，这瞬间的曼妙无法用语言来形容！

蟹粉面热量高吗

在日常看，一大碗蟹黄拌面的热量通常都有481大卡，所以说整体算上蟹黄拌面的热量还是非常高的，一定要少吃一些，注意饮食

人气美食蟹粉面

因为蟹是寒性的，就像我们蒸大闸蟹要放姜片一样，姜片可以去除一些寒性，蟹粉面里有蟹肉，所以要吃姜，这样可以减少寒性。

螃蟹意面

做法步骤

螃蟹，虾，海虹一定要洗干净！因为不确定海鲜在到手的过程中经历了什么，虾蟹正经不正经的不重要，但是一定务必洗净！（虾线用牙签挑了，虾背的第二第三个关节处用牙签插进去挑起就行，不会挑的别挑，不重要，我拿小牙刷给螃蟹搓了个澡）

步骤 2

锅里烧热倒橄榄油将海虹倒进去，改小火盖锅盖将海虹焖熟，约莫3-5分钟左右海虹都张嘴了就行。接着把海虹肉从壳里剥出来，把海虹壳无情抛弃，将锅里的海虹汤透过滤网倒入干净容器。注：海虹汤非常鲜，不要丢弃精华

步骤 3

3-5分钟后张嘴的海虹，海虹肉泡入滤过后的海虹汤备用。

步骤 4

将虾头摘下，准备熬虾油🤪🤪🤪，虾油可以增香这也是最后菜色泛红的原因。

步骤 5

热锅冷油，虾头扔入改小火慢熬，待虾头煎至金黄可以将虾头夹出放在一边备用。熬虾油的同时可以架锅煮面，水里放一些盐，水开后把面放入。（注：意面一般会注明型号，不同的型号煮面时间不同，面只需要煮预计时间的三分之二，例：正常5号面煮11分钟，这里煮个7-8分钟就可以了）

步骤 6

炒好的虾油直接改大火倒入准备好的海鲜材料以及生姜和大蒜。翻炒的同时加入大约半杯白葡萄酒，加料酒的话四分之一杯就可以了，根据口味酌情添加。

步骤 7

面好后捞出至材料里，此时此刻！不要忘记还有一碗汤汁丰盈的海虹肉汤和被榨干了精华的虾头在等待，虾头还是可以贡献一下最后的力量，一并倒入。用炒勺搅拌一下，倒入三汤匙（盛汤的那种大汤勺，不是喝汤的那种小勺子）刚才煮面的面汤。根据口味放入适当海盐，改小火盖锅盖焖3-5分钟，别焖太干就可以。

步骤 8

起锅前把虾头和生姜挑出来就可以了，盛盘，撒胡椒沫，有欧芹的可以切一点欧芹碎撒在上面，增香加美观，没有欧芹的拉倒，不重要，赶紧趁热吃比较重要。

步骤 9

嗝～下次分享更快的意面做法，靴靴。

蟹粉面的吃法

材料

炒蟹粉

90克

豆苗

适量

生细面

2球

红辣椒

1根

甜醋

1小匙

酱油

2小匙

盐

1小匙

糖

1小匙

味精

少许

白胡椒粉

1小匙

太白粉水

15cc

猪油

1/2匙

高汤

220cc

做法

1/4

豆苗洗净，红辣椒洗净切丝，调好甜醋备用。

2/4

取汤锅加适量的水煮沸，放入生细面煮至面条浮起，视个人口感调整面条软硬度，捞出面条后过冷水备用，并利用煮面水汆烫豆苗备用。

3/4

热锅并放入炒蟹粉90公克，接着倒入200cc的高汤焖煮，待高汤沸腾后调入盐1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少许，最后加入太白粉水微微勾芡即完成蟹黄淋酱。

4/4

重新热锅转小火放入猪油1/2匙、高汤20cc、酱油2匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少许，煮出香味后关火，将面条放入和酱汁拌匀，即可盛碗淋上蟹黄淋酱与甜醋，摆上豆苗和红辣椒丝美味上桌。

蟹肉意面

你好，海鲜捞汁可以用来做以下菜肴：

1. 海鲜炒饭：用海鲜捞汁来炒饭，搭配海鲜和蔬菜，味道鲜美。

2. 海鲜炖饭：在海鲜捞汁中加入米饭和海鲜，炖制成一道美味的海鲜炖饭。

3. 海鲜烩面：用海鲜捞汁来烩面，加入海鲜和蔬菜，味道丰富。

4. 海鲜煲：将海鲜和蔬菜放入海鲜捞汁中煮熟，成为一道营养丰富的海鲜煲。

5. 海鲜汤：将海鲜和蔬菜放入海鲜捞汁中煮熟，成为一道清淡可口的海鲜汤。

6. 海鲜炒面：用海鲜捞汁来炒面，搭配海鲜和蔬菜，味道美味。

7. 海鲜炒粉：用海鲜捞汁来炒粉，搭配海鲜和蔬菜，味道鲜美。

蟹粉面加盟

光头许包子铺

快捷包子铺，干净卫生，招牌是素包，如果嫌腻可以点份咸菜，他家小黄瓜咸菜味道也很好。附近上班的人早上顺路买个包子当早点，包子的味道还不错，肉也很新鲜，卫生条件比较好，吃着很放心。

宝来顺包子铺

这家店在金城灌汤包斜对面。推荐肉包子，他们家的小米稀饭挺好喝的，炉包素的是角瓜的，0.4元一个，肉的是0.5元一个。炉包的味道挺不错的。锅贴是圆葱和肉的，也很好吃。

老天津卫包子

四种口味的包子，猪肉、虾仁、蟹黄、皮皮虾，多年的老店，味道和价格都很公道包子很好吃，皮薄汤多。老板是天津人，说起天津话来很有意思。包子味道还不错，大小也挺合适的，是现包的，据说店里早餐卖的肉火烧也不错。

六顺禾小笼包

青岛老牌包子店了。墙上标语写着“土生土长的青岛人包的包子”。

蛋黄的最好吃。猪肉馅也很赞。一点儿猪肉的腥味都没有。制作肉馅的时候打入了蛋清，口感很爽滑。鱼香茄子满满的面酱，茄子被面酱炒得很入味。值得一提的是六顺禾的包子都是现点现做的。并不是提前包好，所以刚出炉的包子热气腾腾的，包子皮特别松软。

牡丹江林记小笼包

不得不说这是我在中山路附近最佩服的小店，没有之一！因为老板娘脑子太好使而且嘴皮子也厉害，生意绝对做的杠杠的！最初白菜、裙带包子2块，如今已经3.5一个了，品质如一，对于外地游客来说确实还是挺实惠的！最爱叉烧、大虾、白菜和裙带包，还有炸鱼也十分好吃。

苟不理

几十年了，苟不理包子店仍然坚持在四方路，典型的国营面食店的大门，破街之中的破门面，生命力却很顽强。里面的服务员都是大妈大叔级的，穿着短白褂，和食客说话的时候，不忘和同事聊天。此处的包子是按“两”卖的，而不是按照“屉”。虾虎肉扇贝肉目前价格太高，就不卖了。三鲜猪肉和虾仁卖得最好。苟不理包子的面发的很棒。

大邱大包

大邱大包老板的母亲是原青岛大包的员工，把技术传给女儿创立了大邱大包这个品牌。包子有二十多个品种，口味不错，价格中等。早餐常在这里吃，相对方便干净，不过要排队。素馅喜欢海藻豆腐的，味道其实都差不多，没有特别惊艳的感觉。三鲜是肉丸的，有很多汤汁，皮厚略干，肉丸不太大，味道偏咸。茄子肉包里的馅还比较满，肉是块肉，有肥有瘦，有个四五块，甜沫里有豆腐菠菜红豆。

沈老头包子

沈老头包子，在云霄路上有一家加盟店，包子有十几种，每个都是1.5元。粥为自助，每位1.5元，5-6种粥随便喝。小菜有2元3元一小盘。

千忆牛肉灌汤包

电视某节目上看见推荐这家店，赶脚主持人吃的好有食欲。地点很好找坐车到福州南路，过了马路往前走几步就能看到他家的招牌。价格适中，人均也就20几块钱，吃的很饱。

青岛大包

说起青岛大包，满满的都是记忆啊，记得以前要吃包子除了自己包以外就是去买青岛大包吃了，说实话，味道记不太住了，但是回忆却是特别香甜啊，随着越来越多的包子铺包子店起来，青岛大包已经慢慢萧条了，台东这边有一家。