清火锅的做法大全家常做法大全(清锅火锅料怎么配)

清锅火锅料怎么配

重庆火锅底料大部分有牛油，属于动物油脂，凉了后很容易凝固。我们平时在家吃过后都是用热水➕洗洁精清洗的，关键是要热水！热水！热水！趁热洗，冷了之后会凝固，就没办法清洗了。

如果凝固之后可以成块取出，也比较方便清洗，不过要看怎么样的底料。

火锅清锅的做法

火锅九宫格锅底样式齐全，其中包括清锅底

火锅清汤料怎么做

火锅底料配方

主料：鸭掌250克、牛肉200克、猪肉200克、鸭肠150克、黄豆芽200克、蘑菇150 克、粉丝150克、菠菜100克、平菇100克、冬瓜300克、牛肚250克、牛黄喉100克汤料：走地鸡鸡肉500克、猪大排500克、猪大骨头500克、生姜25克、猪肉100克、鸡胸脯肉75克调料：食盐5克 味精2克 料酒20克。

二、清汤火锅底料制作步骤

1、制汤水将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。

2、用料加工毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

3、吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。

清锅火锅底料是什么

炒家庭版火锅汤底料的方法如下：

材料：

- 植物油：适量

- 干辣椒：适量，可根据个人口味调整

- 八角：适量

- 干香菇：适量，事先泡软后切片

- 姜片：适量

- 大葱：适量，切段

- 花椒：适量

- 香叶：适量（可选）

- 麻椒：适量（可选）

- 盐：适量

- 鸡精/味精：适量

步骤：

1. 在炒锅中加入适量的植物油，烧热后放入干辣椒、八角、花椒、香叶等香料，小火炒香。

2. 加入姜片和大葱段炒香，使香味充分散发出来。

3. 接着加入切好的干香菇继续翻炒，使其出香味。

4. 若喜欢麻辣口味，可以加入适量的麻椒继续炒制。

5. 最后加入适量的水，煮沸后炖煮10-15分钟，让各种香料充分渗出。

6. 加入适量的盐和鸡精/味精进行调味，尝味道，根据个人喜好调整。

7. 关火，让汤底料完全冷却后即可用于火锅。

以上是制作家庭版火锅汤底料的一种基本方法，您可以根据个人口味添加或调整香料的用量，达到理想的口味。祝您享受美味的火锅时光！

火锅清锅放什么好吃

吃完火锅可以吃以下几种食物进行刮油：

第一，吃一些新鲜的水果。比如香蕉、梨、葡萄、菠萝、哈密瓜、苹果、猕猴桃等，这样可以润肠通便、促进排便；

第二，吃富含膳食纤维的蔬菜。比如冬瓜、番茄、黄瓜、苦瓜、玉米等，另外山楂有清肠胃、去油腻的效果，有助于消化肉食，可以适当吃一些；

第三，喝酸奶。酸奶中含有益生菌，适量饮用有助于消化，也可以缓解油腻的情况；

第四，喝茶。茶可以溶解油脂，促使油脂从肠道排出，所以吃完火锅后可以喝一些茶水来解腻，比如普洱、黑茶、绿茶、大麦茶、燕麦茶、乌龙茶、荷叶茶等。

火锅清汤料怎么调好吃

一、通用型清汤火锅底料的做法

火锅底料配方

主料：鸭掌250克、牛肉200克、猪肉200克、鸭肠150克、黄豆芽200克、蘑菇150 克、粉丝150克、菠菜100克、平菇100克、冬瓜300克、牛肚250克、牛黄喉100克

汤料：走地鸡鸡肉500克、猪大排500克、猪大骨头500克、生姜25克、猪肉100克、鸡胸脯肉75克

调料：食盐5克 味精2克 料酒20克。

二、清汤火锅底料制作步骤

1、制汤水

将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。

将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。

2、用料加工

毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。

鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。

各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

3、吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。

三、牛骨清汤火锅底料的做法：

1、剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次）。

2、把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握。

温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。

四、炖制高汤的步骤：

1、俗语说：“无鸡不香，无鸭不鲜”，所以家用炖制高汤一般用鸡、鸭，猪大骨、牛大骨也不错。

2、炖制高汤的时候，选用冷水才能慢慢把食物的营养和味道炖煮出来，冷水要盖过肉的表面，加些料酒去除腥味。（只是炖汤可以不放葱姜等调料，以保证老汤味道香醇）。

3、水烧沸以后，撇去油腻浮沫，就改用小火炖煮，一直到骨酥肉烂，方才可以，这时的香味扑鼻。

4、炖煮好以后，，把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却以后刮去上层的冻油；

5、把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，一边倒入一边搅拌汤水，让其充分融合在一起。这一步的目的是让汤汁更加浓稠并呈现乳白色，实现汤汁香鲜白浓的效果。

五、羊杂清汤火锅底料的做法：

1、 超市买洋杂汤备用。

2、 锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等，同时加大葱、生姜，再熬1小时以上。

3、食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油。

火锅清底料的做法大全

剩下的锅底汤底怎么倒掉？

我们经常在家里吃火锅，吃剩下的锅底，有汤有菜，首先我们把里面菜干的东西捞出来，剩下汤放进一些热水，直接倒在下水道里就可以了，这样下水道也不会堵的，千万不要直接连汤太菜的倒进下水道，这样会把下水道堵塞了，然后在下水道口浇一些热一点的水，这样直接就冲下去了，这样处理的很干净

火锅清汤锅怎么调窍门

步骤/方式1

准备好火锅底料：干虫草花10克，干木耳10克，枸杞10克，红枣10克，生姜5片，大葱2段；

步骤/方式2

干木耳用清水泡发，洗净，备用；

步骤/方式3

干虫草花用清水泡发，洗净，备用；

步骤/方式4

一锅熬了3个小时的高汤；

步骤/方式5

准备好电火锅，将清洗干净的火锅底料全部放入锅内；加入熬好的高汤，高汤加入到距火锅的锅沿2公分即可；

火锅料清汤做法

家庭清汤火锅一般会选菌菇或则番茄汤。选香菇番茄切片，再放几颗红枣提味。主要是吃的健康。怕麻烦的话直接买现成的清汤火锅底料也是不错的选择。