正确蒸鱼的方法 正确的蒸鲈鱼方法

一、蒸鱼火锅的正确方法？

要想蒸出来的鱼好吃鲜嫩，去腥是最重要的，然后就是火侯的控制和蒸的时间，时间太久很容易导致肉烂掉不鲜嫩。

去腥:将生姜和葱切丝塞入鱼肚中，将鱼放在料酒和醋酱油调的汁中浸泡去醒入味；蒸鱼的时候要用大火水烧开后将将鱼放入，蒸的候要用文火，时间控制在十二分钟左右，做多不可超十五分钟，在蒸鱼之前将腌制的鱼放一又冰箱中冷藏半小时再上锅蒸鱼肉会很劲道。

二、蒸鱼刀的正确方法？

1、首先将鲈鱼平整放好，在鱼鳃下方一指处开始切。

2、向下切到一半之后将刀改成平刀，向鱼鳃处推进。

3、将刀推到鱼鳃处就可以，注意不要切到鱼鳃。

4、之后将鱼调转方向，向鱼尾处推平刀，跟鱼鳃处距离保持一致即可。

5、之后再鱼背部开刀。

6、之后再鱼的另一面开一刀，不需要太深。

7、之后将鱼摆盘就可以了。

三、盐水蒸鱼的正确方法？

先将鱼清洗干净，沥干水分后，放入少许盐涂抹均匀鱼身后，放入少许生姜丝，加入少许花生油，热锅蒸煮大约十分钟左右即可取出来，加入少许葱花香菜点缀一下，热油浇入鱼身葱花香菜处，即可食用。味道浓郁咸鲜好吃😄

四、蒸鱼豆豉的正确方法？

蒸鱼豉油洒在鱼身上，放上葱丝用热油浇烫即可。

五、啤酒蒸鱼的正确方法？

原料：鱼1条；西兰花50克；香菜1根；姜1大块；葱2根；

调料：啤酒1罐；料酒10克；盐3克；蒸鱼豉油10克；蚝油5克；

营养：用啤酒来提前处理鱼，不仅可达到去腥、提鲜的作用，做出来 的鱼肉还有蟹肉的香味，真是一举两得了。

啤酒清蒸鱼做法和步骤

1.鱼整治干净，入一大盆中，倒入啤酒浸泡10分钟（如果鱼大可先泡一面再翻泡另一面）；用盐将鱼的里外抹上盐，腌制10分钟；

2.姜切薄片，葱切丝；将腌好的鱼每隔一指宽打一斜刀或打成大斜片，将姜片夹入鱼肉里，葱丝辅在盘上，将鱼放在上面，再撒上葱丝、淋上料酒；

3.蒸锅入水烧开，将鱼上屉，大火烧七、八分钟后关火，继续虚蒸七八分钟，去掉姜、葱；净锅入水，加盐、食用油烧开，下入已掰成小朵的西兰花，焯水、过凉，摆在盛鱼的盘边，将鱼摆入中间，撒上葱丝；

4.将锅入少许油，下葱丝煸制成葱油，加蒸鱼豉油、蚝油、适量水和盐，淋水淀粉搅匀后淋在鱼身上，撒上香菜碎即可。

5.用啤酒来提前处理鱼，不仅可达到去腥、提鲜的作用，做出来的鱼肉还有蟹肉的香味，真是一举两得了。

六、蒸鱼放料的正确方法？

正确做法：

1.先将鲈鱼清理干净，然后放入10克姜丝、10克葱丝、40ml啤酒、3ml柠檬汁腌制10分钟。10分钟后，将鱼冲洗干净，再重新摆上20克姜丝、20克的大葱、40ml的啤酒，然后将鱼放入到蒸锅中。

蒸鱼

2.大火将鱼蒸8分钟，然后将鱼起锅，接着将鱼中的姜丝、大葱全部倒掉，撒上剩余的姜丝、葱丝，淋上适量的老抽和食用油，即可食用。

蒸鱼

蒸鱼的技术总结:

1.蒸鱼时，坚决不可以放盐，很多人觉得，蒸鱼时不放盐，那鱼吃着还有味道吗？其实，豉油中含有大量的盐，直接淋到鱼上，鱼肉吃着有咸味了。如果蒸鱼时，我们放盐了，会导致鱼肉的腥水被锁住，这样蒸出来的鱼肉，越蒸越腥，越蒸越老，很难吃的。为什么大家蒸的鱼，很难吃，就是因为放盐了！

2.蒸鱼时，我们需要加适量的啤酒，可以很好的去除鱼肉的腥味，使鱼肉越蒸越香，越蒸越嫩，更好吃，啤酒不要放的过多，500克鱼，大概用80ml的啤酒即可。

3.500克的鱼，大火蒸8分钟即可，鱼的重量每减少50克，蒸鱼的时间就减少50秒，依次类推，蒸好的鱼，最好在半个小时内食用完，放久了的鱼，肉质就会偏老，而且鱼腥味会很重。

七、蒸鱼淋油的正确方法？

正确的做法应该是在鱼蒸好后，淋上蒸鱼豉油，放上三丝，再浇热油，而浇热油的作用在于激发三丝和蒸鱼豉油的香味。如果在浇热油的后再放酱油，那么香味就不能激发出来！一个连粤厨都毫不在乎的问题，到成了清蒸鱼的学术讨论了。清蒸鱼传统上是不淋豉油的，只有豉油王蒸鱼才淋豉油，现在都是淋豉油，粤菜的鱼虾豉油是经过调制的，不存在先淋后淋的质量变化，而且淋油和淋豉油基本都是在同一时间完成的，所以区别不大。

八、蒸鱼放料酒的正确方法？

需要把料酒倒入鱼中腌制半个小时

九、清蒸鱼的正确方法？

1/9 鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲净干净后在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时，姜切丝，蒜拍扁，葱一半切葱段、一半切葱花备用

取一个干净的盘，先在盘底放入姜蒜

2/9 取一个干净的盘，先在盘底放入姜蒜

然后把鱼放进去

3/9 然后把鱼放进去

最后在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段

4/9 最后在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段

锅中倒入适量的清水烧开后把鱼放进去，大火蒸15-20分钟

5/9 锅中倒入适量的清水烧开后把鱼放进去，大火蒸15-20分钟

蒸好取出倒掉汤汁、拿掉葱姜蒜，淋上味极鲜酱油

6/9 蒸好取出倒掉汤汁、拿掉葱姜蒜，淋上味极鲜酱油

撒上葱花

7/9 撒上葱花

锅中倒入适量的油烧热后浇倒在鱼身上即可食用

8/9 锅中倒入适量的油烧热后浇倒在鱼身上即可食用

十、粤菜蒸鱼淋油的正确方法？

蒸鱼出锅后，挑去鱼表面和腹腔中的调料，控盘把冷凝水倒干净。浇上热约蒸鱼豉油。

切好的葱姜丝均匀铺上鱼身，热的花生油均匀快速泼到姜葱丝上。