洋葱炒泥鳅的做法大全家常做法(洋葱炒泥鳅的做法大全家常做法图片)

洋葱炒泥鳅的做法大全家常做法图片

泥鳅炖猪肚做法：

　　主料：泥鳅200g， 猪肚400g

　　辅料：大白菜适量 食盐5克 姜1块 花椒1茶匙 料酒2茶匙 生抽半茶匙 老抽1茶匙 香油2滴 小葱4棵 植物油适量 水适量 花椒水适量 白糖半茶匙 胡椒粉1茶匙

　　制作工艺：

　　1、将猪肚用植物油正反两面反复揉搓反复冲洗，直至去净黏液，锅内坐水，生姜切片取一半入锅，小葱挽葱结入锅，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度后淋入料酒大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出

　　2、猪肚进行二次处理，顺破口处破开全肚，趁热撕去脐部的膜，再翻过来用小刀刮净附着的白色油脂粒和肚子中间的泡泡状油脂(此油脂有臊臭味)。处理好的猪肚再次用水冲洗干净，放置案板切成条块状;沙锅内一次性注入足量清水，放入剩余生姜片，将肚条放入锅中大火煮开转中小火加盖煲煮

　　3、泥鳅放血切块，放料酒姜片腌制10分钟去腥。

　　4、待沙锅中的猪肚煲炖至熟软汤色稠浓，将猪肚条先捞出备用

　　5、洗净的白菜叶子放入沙锅中垫底，将腌制好的泥鳅放入，大火煮开锅

　　6、开锅后将锅面泛起的浮沫撇清，转最小火焖煮10分钟左右至熟软，揭盖后调入盐，胡椒粉，滴上几滴香麻油调味。将猪肚回锅，与泥鳅一起再次煮滚，小葱切末撒入即可熄火起锅

洋葱可以炒泥鳅吗

食材：泥鳅3斤，姜1块，香葱2根，大葱1段，花椒1把，干辣椒1把，盐适量，鸡精少许，白砂糖少许，面粉1勺，胡椒粉适量，料酒适量，食用油适量。

做法步骤：

1.首先准备好所有的食材，买回的泥鳅杀好后，装入盆里，再加入1大勺面，用手抓拌均匀，这样可以很好地去除泥鳅的黏液和腥味。抓至粘手，然后用清水冲洗干净，装入盆里备用。泥鳅一定要清洗干净，不然带着土腥味，影响味道了。

2.这时候切些姜末，大葱切段，放入泥鳅里面，再放入1勺盐，撒上少许的胡椒粉，最后放入适量的料酒，用手抓拌均匀，然后放到一边腌制10分钟，让泥鳅入味。

3.起一锅，先把锅烧热，然后里面放入足量的食用油，可以稍微多一点。等到油温6成热的时候，把腌制好的泥鳅倒进去，大火炸至泥鳅定型后，再用铲子滑动泥鳅。千万不要使劲翻炒哦，泥鳅肉质细嫩，容易散烂。还有要注意的是，刚开始炸泥鳅的时候，就一定要大火来炸。炸至泥鳅水分收干，表皮变硬，起虎皮，变成金黄色，就可以控油捞出备用了。

4.锅里留下少许底油，先把花椒放进去爆出香味，接着再放入干辣椒段，把干辣椒翻炒变成棕红色。然后再把炸好的泥鳅倒进去，快速翻炒均匀。接着撒上少许的盐，鸡精，白砂糖，再倒入少许的清水，快速翻炒均匀，水分收干后，就可以出锅装盘了。

5.再在干煸泥鳅上面撒上少许的葱花点缀一下，更是麻辣干香，又带着葱花的清香味道。这样做出来的干煸泥鳅，连骨头都酥了，直接一根泥鳅全部嚼着吃，味道更香哦。

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当然，我可以为您提供黄瓜炖泥鳅的做法。以下是一个简单的步骤：

1. 准备材料：新鲜泥鳅、黄瓜、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉和植物油。

2. 泥鳅处理：将泥鳅放入一个大碗中，加入适量的盐，让泥鳅吐出腹中的泥土。然后用清水冲洗干净，去除内脏，剪去头部和尾部，用刀背拍打泥鳅，使其肉质松散。

3. 黄瓜切块：将黄瓜洗净，去皮，切成块状。

4. 热锅凉油：将锅烧热，加入适量的植物油，放入拍散的生姜和大蒜，炒出香味。

5. 放入泥鳅：将处理好的泥鳅放入锅中，用中火翻煎，待泥鳅两面煎至微黄色。

6. 加入料酒：加入适量的料酒，去腥味。

7. 加入生抽、老抽：加入适量的生抽和老抽，翻煎均匀，使泥鳅上色。

8. 加入清水：加入适量的清水，水量要没过泥鳅。

9. 加入黄瓜：将切好的黄瓜块放入锅中，用大火煮沸。

10. 调入盐、白糖和胡椒粉：根据个人口味，加入适量的盐、白糖和胡椒粉，调整味道。

11. 转中小火炖煮：将火候调至中小火，炖煮20-30分钟，直至泥鳅和黄瓜都熟透。

12. 收汁出锅：炖煮至汤汁浓稠，关火，将黄瓜炖泥鳅盛入盘中，撒上葱花和香菜即可。

这就是黄瓜炖泥鳅的做法，希望对您有所帮助。祝您烹饪愉快！

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荷折皮焖泥鳅

1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。

2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。

3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。

4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。

泥鳅和洋葱怎么做好吃

用料  

泥鳅（宰杀好）    七两    

姜    适量    

香葱    适量    

郫县豆瓣酱    一大勺    

青椒    两只    

西红柿    一个大    

生抽    适量    

茶油    适量    

酱爆泥鳅的做法  

宰杀好的泉水泥鳅沥水

切各种配菜

姜 葱头 茶油煎香下泥鳅小火煎

豆瓣酱 生抽下锅加一点茶油 煎的时候放一点油即可 豆瓣酱充分搅拌后下青椒和西红柿 大火温柔翻炒 待西红柿出汁关火起锅！提示 豆瓣酱和生抽都有盐味 不需另外加盐！

洋葱炒泥鳅的做法窍门

1、黄鳝让杀鱼的片好，洗干净，盐巴+姜片+一些料酒盖保鲜膜腌制一会儿。

2、姜切好，青红椒各一个切好，朝天椒切2-3个。

3、准备好配菜后，把腌制好的膳片在洗下，沥干水，不然等下煎至的时候油会溅到身上。

4、比平常的菜多点油，黄鳝吸油。

5、油烧热，大火，放生姜和膳片，感觉膳片水分不多时，放洋葱和大蒜片翻炒，膳片炒到两面金黄加料酒翻炒一下。

6、加青红辣椒，朝天椒快出炉放不然会很辣，不怕辣的可以一起放。

7、加盐翻炒，加适量生抽和耗油。

8、尝下味道适中就放朝天椒，鸡精，出炉。

注意事项

一定要多油，要把膳片多炒炒，油炸一下的膳片味道更好。要是怕不太熟可以加少量热水煮，但是一定是在放青红椒前

洋葱烧泥鳅的功效

主料

泥鳅300g

辅料

干辣椒5g、生姜5g、蒜末5g、花椒1把、盐1勺、鸡精5g、生抽2勺

1. 泥鳅买回来奍两天，干煸泥鳅最好选择稍小点的泥鳅。

2. 选个高一点的盆子装，撒盐之后的泥鳅会乱跳的。

3. 撒了盐之后等几分钟泥鳅就不动了。

4. 用剪刀剪开肚子，清理内脏，我把泥鳅的头也剪了。

5. 清理干净的泥鳅。

6. 锅中放稍微多一点的油。

7. 放入泥鳅，中小火煎。

8. 刚煎时会感觉有点沾锅，先别动它，泥鳅煎得底部焦黄时就好翻面煎了，煎干香就行了。

9. 另装盘。

10. 锅中留点底油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒段，小火煸香。

11. 倒入煸好的泥鳅。

12. 放入生抽。

13. 放入盐、鸡精调味就可以了。

洋葱炒泥鳅的功效与作用

主料：泥鳅400g、豆腐200g、大豆芽100g、猪肉100g洋、葱100g

辅料：油适量、郫县豆瓣1汤匙、糖1g、黄酒20g

1、泥鳅用清水养2--3天，每天要换几次水。

2、养干净的泥鳅捞出。

3、放入80度的热水中烫一下，去除表面粘液。不要用开水，否则皮会弄烂。

4、豆腐用开水煮一下，这样在煮的过程中不易散烂。

5、锅中放少许油，下入郫县豆瓣煸炒出红油。

6、下入肉片煸炒至变色，加了肉后这个菜会更香，而且泥鳅不会柴。

7、放入洋葱。

8、大豆芽放入。

9、翻炒均匀后加汤没过菜，煮一分钟。

10、炒好的菜先铺一半在砂锅的底部，同时加入黄酒。

11、摆上豆腐。

12、铺上泥鳅。

13、再把剩余的菜铺在泥鳅，汤汁也倒入，煮开后小火炖15分钟。

14、成品。

洋葱炒泥肠

1.蒜肠切片,斜切三毫米片,青红辣椒洗净切块,洋葱切块洗净。

2.锅放油,放花椒煸出香味,放入切好蒜肠翻炒两下变色。

3.放入洋葱、青红辣椒快速翻炒。

4.少放点海天老抽酱油,多放点味达美酱油。

5、加半勺十三香、适量盐翻炒均匀即可。

洋葱跟泥鳅可以一起吃吗

主料：泥鳅400g、豆腐200g、大豆芽100g、猪肉100g洋、葱100g

辅料：油适量、郫县豆瓣1汤匙、糖1g、黄酒20g

1、泥鳅用清水养2--3天，每天要换几次水。

2、养干净的泥鳅捞出。

3、放入80度的热水中烫一下，去除表面粘液。不要用开水，否则皮会弄烂。

4、豆腐用开水煮一下，这样在煮的过程中不易散烂。

5、锅中放少许油，下入郫县豆瓣煸炒出红油。

6、下入肉片煸炒至变色，加了肉后这个菜会更香，而且泥鳅不会柴。

7、放入洋葱。

8、大豆芽放入。

9、翻炒均匀后加汤没过菜，煮一分钟。

10、炒好的菜先铺一半在砂锅的底部，同时加入黄酒。

11、摆上豆腐。

12、铺上泥鳅。

13、再把剩余的菜铺在泥鳅，汤汁也倒入，煮开后小火炖15分钟，可以开吃。