重庆小吃水煮鱼

一、水煮鱼片小吃做法？

配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。

水煮鱼的做法：

1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。

2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。

3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。

4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜片同炒片刻。

5、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。

6、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面

7、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

二、重庆机场水煮鱼做法？

1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。

2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。

3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。

8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。

9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。

11、把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼就做好了

三、重庆小吃取名？

重庆小面：重庆小面是一个统称，狭义的小面是没有任何臊子的面条，而真正的小面据说会用到十五种调料。因此小面最出彩的就在于“麻辣当先，面条劲道”，一碗面条全凭调料来提味儿，实属绝妙。小面种类繁多，比较常见的有素小面、杂酱面、牛肉面和豌杂面，总得来说小面都比较油，口味麻辣。

酸辣粉：酸辣粉粉条劲道爽滑，再加上满满的肉末酱，味道酸辣鲜香，十分开胃，关键价格还很便宜。但要注意的是，吃酸辣粉时千万别用力吸，不仅容易呛到，还会把红油溅到衣服上。

四、重庆地摊小吃？

烧腊，麻辣豆皮，饭团，鱿鱼须，铁板鱿鱼串，章鱼小丸子，豆花牛肉汤，麻辣香锅，豆干苕皮。这些都是重庆地摊小吃，不仅是价格低，而且味道也不错。

五、重庆过年小吃？

重庆的十大名小吃主要是麻辣烫、酸辣粉、重庆小面、毛血旺、抄手、口水鸡、陈麻花、烤脑花、油炸洋芋、豆花，除了这十个以外，像怪味胡豆、钵钵鸡，汤圆、剁椒鱼头、红烧鲫鱼、炒腊肉、烤香肠、炸酥肉、炸年糕、八宝饭。这都是好吃的。

另外有红糖糍粑，甜甜软糯，做起来也非常容易，准备一点糯米粉加红糖水就行了。

六、重庆小吃做法？

做法如下：

*食材清单*

五花肉馅300克 抄手皮250克

大葱50克 姜3片

鸡蛋1个 十三香粉2克

盐适量 鸡精适量

香油3克 味极鲜酱油10克

秘制红油辣椒适量 花椒粉根据个人口味

香菜根据个人口味 香醋根据个人口味

七、重庆小吃街？

解放碑好吃街（美食街）

重庆著名的美食街之一名叫好吃街。在这条205米长的街道上，有各种餐厅，提供特殊而独特的食物来吸引客人。从甜品店到担担面（一种面条）餐厅，从馄饨店到火锅店，从中餐厅到麦当劳，它都是喜欢美食的人们的最佳目的地。

好吃街还是外地人最多的美食街，这里拥有重庆各式各样的名小吃，如酸辣粉、凉面、重庆担担面、山城小汤圆、王鸭子等，可以说是重庆的小吃大全。每天都能见到形形色色的男女老少、外地游客在这里排队购买或坐在街边品尝。如果你是外地人，好吃街是你的必到之处，至于重庆本地人，你们懂的。

美食街的两端分别有两组雕塑。一个被称为“酷” - 一个赤身裸体的码头搬运工，满身汗水，在吃火锅时挥舞着手中的香蒲叶扇。另一个被称为“活力”，描述了三个时尚漂亮的女孩，以反映重庆人的进取精神。

三峡广场

三峡广场位于重庆市沙坪坝区，集人文景观，商务，休闲于一体。在步行街上有各种美味的食物，从姜餐厅到小巷。因此它是美食家的美食天堂。

南滨路美食街

重庆南滨路位于重庆市区中心，坐落在南山，北靠长江。在这里观赏重庆的夜景是最好的，因为在这里您可以欣赏到渝中区和两条河的全景。这里有巴蜀文化，宗教文化，大禹文化，码头，抗日文化遗址等沿线散落的珍珠，因此享有“重庆外滩”的美誉。在这里您不仅会感受到浓厚的文化氛围，也可以品尝到不同的美食，再加上美丽的风景，这真是太。

洪崖洞

洪崖洞位于重庆市渝中区，是江北的核心商圈，位于长江与嘉陵江交汇处，毗邻河滨，以独特的传统建筑（高耸的建筑）为主体，周围建有山和河。最美的是晚上洪崖洞的风景。当霓虹灯亮起时，建筑物成为沿河的一颗璀璨明珠。

作为重庆最著名的美食街之一，洪崖洞美食街是重庆美食家旅游不容错过的地方。这条街上的小吃不仅美味，而且便宜。您甚至可以在这里找到任何著名和经典的重庆小吃。这条街的周围很美妙，你可以边吃美食一边欣赏美丽的风景。

南山火锅一条街

南山作为陆派火锅发源地，目前几乎已经集结了陆派火锅的所有店，全部主要集中在陆派火锅一条街上，其中单店规模大、名声响的已有多家。如果你是外地人，纠结在哪吃地道火锅，直接上南山吧，一条街的火锅店等你来翻牌。

八、重庆地道小吃？

地道的小吃：串串香、烤苕皮、烤豆干、卤肥肠、热灰粑、糯米团、滑肉、凉糕、凉虾、酸辣粉、龙须糖、熨斗糕、豆腐脑、三角粑、糍粑、张飞牛肉、牛肉干等等

九、重庆传统小吃？

重庆地区的传统小吃有这些：酸辣粉、小糍粑、芝麻杆、玫瑰牌米花糖、陈麻花、油茶、红糖小汤圆、串串香、烧烤豆腐干、麻辣小面、……等等

十、重庆合川小吃？

特色小吃有：

1.合川米粉

合川米粉是用猪肉、鸡肉、羊肉、羊杂、牛肉等做臊子的米粉，是合川人早餐的主选饮食。

2.鸡肉抄手

鸡肉抄手起源于合川，已有80年的历史，鸡肉抄手因其馅心细嫩、汤汁鲜美、面皮洁白、软而不绒、油而不腻。重庆市政府1999年命名为“重庆名特风味小吃”，2001年被国内贸易局授予“鸡肉抄手中国名点”称号，在第三、四、五届中国美食节中均获得“名小吃”称号。

3.合川桃片

合川桃片为中国传统名特产，距今已有150年历史。主要原料为糯米、白糖、桃仁加工、炖烂、切片、包装等10多道工序精制而成。特点为粉质细润，绵软，片薄，撕开似“乔牌”卷裹不烂，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁。椒盐桃片色泽微黄，酥脆，有甜、咸、麻味。

4.合川肉片

以地名为菜名的“合川肉片”系合川地方菜肴，至今已有一百多年历史。“合川肉片”呈橘红色，甜酸带辣，外脆里嫩，很有四川风味，渐渐地成为合川以至四川菜系中的风味菜肴，并在全国广泛流传，颇有影响。