冬瓜老鸭海带汤的做法大全家常做法(冬瓜海带鸭子汤的做法)
冬瓜海带鸭子汤的做法
1、滋补老鸭汤
主料:净老土鸭2500克
辅料:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2、5克,味精1克
将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。
砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
2、山药鸭汤
材料:鸭腿2个,葱白1段,姜2片,橙子皮1片,党参2段,黄芪2片,干何首乌1片,山药,盐少许
回家鸭腿去骨,把肉切大块,骨头去下来不用扔,可以一起煮汤。
准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。
然后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,我还放了一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助。
两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。
冬瓜海带煲鸭
食材
老鸭 半只
冬瓜 240g
薏米 30g
芡实 20g
海带 40g
姜 1块
陈皮 1块
步骤
1. 老鸭买回来先泡水20分钟左右,去血水,然后清洗干净。
2. 清洗干净后,去皮切块备用。
3. 锅里加水,加一勺料酒煮开。
4. 水开后,把鸭肉倒进去焯水,去除杂质异味。
5. 焯水后捞出来备用。
6. 薏米洗干净备用。
7. 芡实洗干净备用。
8. 姜切片。
9. 除冬瓜外,全部材料:老鸭,薏米,芡实,海带,姜,陈皮倒进汤煲里。
10. 加入足够的清水,大火烧开转中小火煲1.5-2小时。
11. 冬瓜洗净切块备用 (因为冬瓜不耐煮,所以建议迟些时间再加入)
12. 汤煲好熄火的前20分钟时候,加入冬瓜,再次煲滚约20分钟,冬瓜熟透后,加入一匙盐调味就可以出锅啦!
冬瓜海带鸭子汤的做法窍门
食材
老鸭 半只
冬瓜 240g
薏米 30g
芡实 20g
海带 40g
姜 1块
陈皮 1块
步骤
1. 老鸭买回来先泡水20分钟左右,去血水,然后清洗干净。
2. 清洗干净后,去皮切块备用。
3. 锅里加水,加一勺料酒煮开。
4. 水开后,把鸭肉倒进去焯水,去除杂质异味。
5. 焯水后捞出来备用。
6. 薏米洗干净备用。
7. 芡实洗干净备用。
8. 姜切片。
9. 除冬瓜外,全部材料:老鸭,薏米,芡实,海带,姜,陈皮倒进汤煲里。
10. 加入足够的清水,大火烧开转中小火煲1.5-2小时。
11. 冬瓜洗净切块备用 (因为冬瓜不耐煮,所以建议迟些时间再加入)
12. 汤煲好熄火的前20分钟时候,加入冬瓜,再次煲滚约20分钟,冬瓜熟透后,加入一匙盐调味就可以出锅啦!
冬瓜海带鸭子炖汤的做法大全
1.还要准备辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,糖适量,胡椒适量,蛋清适量。
2.冬瓜去皮,去瓤,切片,西红柿切块,葱切小粒备用。
3.鸡肉泥加葱,姜,盐,糖,胡椒,蛋清和一点水调均备用。
4.海带结泡开,洗干净备用。
5.先热油锅,然后下葱,再下冬瓜和西红柿。
6.一直翻炒到变色然后加盐调味。
7.加水或高汤,还有海带。
8.盖锅,煮沸后再煮一分左右,让它们入味
9.开锅,将鸡肉块,一个个放进去。
10.全部肉圆子下完后再盖锅煮大概一分左右就熟了,这样就完成了。
海带冬瓜水鸭汤的功效
一般来说,酸萝卜老鸭汤中的蔬菜就只放有酸萝卜,不会加入别的蔬菜,否则味道会变得不一样的。但是如果想在里面放别的菜,可以考虑加入千张或者牛百叶,千张可以中和酸萝卜老鸭汤的油腻,而牛百叶可以中和酸萝卜老鸭汤的酸性和口味。
另外如果喜欢,也可以加入酸菜、豌豆颠、火腿、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等配菜(为了味道不要变化太大,少加一点即可)。
冬瓜海带鸭子汤的做法视频
主料:冬瓜适量、海带适量。
配料:盐适量、姜丝适量、鸡精适量。
1.将水倒入锅中,放入海带煮45~50分钟。
2.将冬瓜去皮切成约1.5厘米的厚度放入汤中,再煮至冬瓜软熟(可以在这个时候加入姜丝,防寒)。
3.将少许盐和鸡精放入汤中调味,起锅,即可做到色香味俱全。
4.美味又好吃的鸽子冬瓜海带汤的做法完成开吃了。
冬瓜鸭子海带汤的功效
制作主料】:鸭肉半只、冬瓜1斤
【制作调料】:生姜1块、香葱2根、大蒜5瓣、花椒十几粒、盐1勺、白糖1勺、腐乳汁2勺、生抽1勺,蚝油1勺、料酒2大勺
02
【步骤一】:鸭肉用火烧一下绒毛,冲洗干净,然后砍成大小适宜的块。同时把冬瓜去皮,也切成块备用。
【步骤二】:锅中添水,把鸭子肉凉水下锅,放入葱段、姜片,1勺料酒,大火烧开进行焯水,一般水开煮2分钟左右。
【步骤三】:鸭肉焯完水后捞出来,用清水冲洗几遍,主要是把血沫和杂质清洗干净,捞出来把水沥干备用。
【步骤四】:然后开始准备调料,把生姜和大蒜切成大一点的颗粒;香葱葱白切成颗粒,葱叶切成葱花;然后把它们分别装盘备用,同时准备两勺豆腐乳汁。
【步骤五】:锅中放一勺油,把姜蒜放里边小火炒香,有点发黄后捞出来备用,同时把花椒粒放里边炒一下,炒出香味后捞出来和姜蒜放一起备用。
【步骤六】:把腌制肉倒锅中,大火开始煸炒,把鸭肉炒出油,变得焦黄为止。这个过程大约5分钟左右。
【步骤七】:鸭肉炒至焦黄,出完油后,把多余的油盛出来,把姜蒜和花椒放里边翻炒均匀。放一勺料酒,冲锅边淋入,让料酒带着鸭肉的腥味,然后开小火,开始调味,依次放入盐1勺、白糖1勺、生抽1勺。
【步骤八】:大火翻炒均匀,倒入准备好的开水,没过鸭肉,倒入2勺腐乳汁,盖盖开小火炖30分钟左右。
【步骤九】:鸭肉炖30分钟后,倒入冬瓜,盖盖烧开后再焖制20-30分钟,把冬瓜焖制熟就可以了。
【步骤十】:差不多冬瓜焖熟后,倒入葱白,放一勺鸡精和一勺蚝油,大火收一下汁盛入汤碗中,撒上香葱末上桌开吃啦!
【产品图】:味道清香,好吃的“冬瓜焖鸭肉”制作完成,大家要是喜欢可以动手制作啦!
03
——烹饪小贴士——
在夏天吃鸭肉有非常好处的,鸭肉是凉性的,经常吃可以清热,而冬瓜性寒,对于清热、润肠、助消化等都有很好的帮助,所以今天这道“冬瓜焖鸭肉”对于现在闷热的天气人们最易上火,可以经常做来吃,口感美味而且营养还丰富,做法也非常简单,我们只要注意一些细节就好。
(1)鸭肉最好用火烧一下绒毛,吃起来也香,然后冷水下锅焯下水,可以帮助去除其中的血水,煮的汤吃着口感会更加好。
(2)鸭肉一定要用姜蒜和花椒油,煎炒制焦黄出油,然后用料酒烹一下,开去除腥味,然后这样焖制的鸭肉味道才香,没有一点腥味,吃起来一点不腻。
(3)冬瓜别切得太小,否则容易煮化,稍微厚大一点,更能感受到其嫩滑多汁的口感,特别美味。
(4)炖的水要放开水或者80度以上的水,炖汤的时间比较长,所以建议一次性加足水,最好别出现中途加水的情况,炖汤记得要小火慢慢炖,更易将其中的营养释放出来。
(5)蚝油和鸡精出锅的时候放,放早了,蚝油的味道会丢失的。建议不要把汤汁收得太干,有点汤汁更好吃。
冬瓜海带鸭子汤的做法大全
食用材料:柴鱼200克,冬瓜300克,泡发海带丝100克。
配料:大蒜3瓣,香葱1根,姜2片,料酒1小勺,花生油、盐、味精适量。
做法:
1、将柴鱼洗净,放水中泡软用手撕成条块状;
2、冬瓜去皮洗净切片,香葱、大蒜分别洗净,切细,姜切丝;
3、将油锅烧热,加入花生油,放入大蒜末爆出香味,倒入柴鱼、冬瓜翻炒至鱼肉卷起;
4、往锅中加适量清水,加入料酒、姜丝,盖上锅盖,温火煮15分钟;
5、加入葱花、盐、味精调味即可。
冬瓜海带鸭子汤的做法与功效
1、食材:老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙。
2、把老鸭处理好之后,剁成方便食用的小块。泡入冷水中大致30分钟,去除血水后备用。
3、白笋丝在一般的市场或者大型超市都能买得到,如果确实没有可以选择平常的笋丝。
4、除了主食材之外还要准备一点辅料,老姜及一点香料。
5、食材香料全部准备好之后就能开始制作了,锅里倒入适量的水再倒入鸭肉。中小火烧开焯水两分钟,然后过水清洗干净。焯水的步骤不仅能去除鸭肉的腥味,还能让汤更清澈为此别偷懒。
6、把白笋丢一半进锅底,然后倒入焯水清洗干净的鸭肉。最后倒入剩余的白笋丝及香料,加入适量的水大火烧开转小火焖炖一个半小时。
7、待要食用的时候,加入适量的盐即可。
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