湘潭水煮鱼的秘诀 湘潭水煮鱼的做法

一、湘潭水煮鱼做法？

原料：鳙鱼一条

辅料：香葱(切成小段)、尖青(红)辣椒、生姜片、紫苏适量

制作过程：

1、走油。将宰杀好的鱼，抹少许盐，视鱼大小，倒入至少3两油，烧熟后将鱼放入煎炸。如果锅大，更好，油可多放，家庭一般在鱼煎炸好之后，回收可重复使用(饭店也多用此法，术语叫“走大油”)。煎炸要将鱼肉烧熟为最好。

2、煮。放水，放盐。水量为盖过鱼的整体为宜，加盖大火煮，至鱼汤发白，渐稠，呈牛奶般颜色。水开锅以后，加入切成碎末的辣椒以及姜片，不怕辣的可以早放多放。

盐宜早放，否则难以入味，湘潭本地云：咸鱼淡肉，可适当多放一点。

3、放入辅料，先放紫苏，待其蔫下去将熟的时候，放香葱，其后味精，以及酱油少许调色。半分钟之后即可出锅。至此，香喷喷又鲜又辣的水煮活鱼就大功告成。

二、何大厨做水煮鱼五秘诀？

1/24 黑鱼起干净后将鱼肉部分片下来，片成鱼片。

2/24 鱼片尽量片得薄一些。片鱼片的刀一定要非常锋利，而且薄。

3/24 鱼骨部分剁成块，并将腌鱼用的葱姜切成丝。

4/24 鱼片和鱼骨分开腌制，鱼片清洗干净去除水分，加入盐白胡椒粉料酒和生粉抓匀，调味料的量写的是适量，也就是多点少点没多大问题，大差不差都行，要注意的是，盐的量一定要给足，鱼能不能入味全靠腌制。

5/24 然后撒入葱姜丝抓均匀，腌制半小时或者更久一点。

6/24 用同样的方法把鱼块也腌制上。

7/24 我家水煮鱼一般都是等晚上大家聚齐了，现做现吃，傍晚处理鱼的时候光线还好，做着做着，天就黑了，在厨房灯光下拍的效果不是很好。将生菜和黄豆芽清洗干净，我女儿特别喜欢吃水煮鱼中的生菜，所以每次都放很多，这次用到的黄豆芽是自己发的。

8/24 准备水煮鱼汤底材料，郫县豆瓣酱干红辣椒花椒生姜蒜头。这里的香葱是装饰用的。能吃辣的，花椒和干红辣椒的量可以再增加一些。

9/24 将干红辣椒剪成小段，香葱切大段。

10/24 锅中放入适量食用油，此时的油无需太多，用小火煸香花椒和干红辣椒。一定要用小火，千万别将干红辣椒和花椒煸焦了。

11/24 将煸香的干红辣椒和花椒盛出来。

12/24 留下刚才的油，放入生姜蒜头和葱白煸香。

13/24 然后加入两大勺郫县豆瓣酱，豆瓣酱的量也要给足了。

14/24 用小火将郫县豆瓣酱煸炒出红油。

15/24 然后加入适量的清水，目测一下，水的量要能盖住鱼和生菜黄豆芽。加入适量老抽调色，加少许生抽提味，再加一些料酒，大火烧开后转小火炖煮半小时。这一步也很关键，炖的时间久一点，底汤更入味，有时间的话可以炖得更久一点，那么开始加的清水就要更多一些，没时间的话最少也要炖个15分钟。中途尝一下味道，口感应该偏咸一点，如果淡了请加盐，因为后期有生菜和黄豆来中合它的咸度。

16/24 转大火，放入鱼骨，中火继续炖十分钟。(事先将鱼片和鱼块中的葱姜丝挑出来)

17/24 下鱼片前转大火，一定要大火，有多大火，就用多大火。放入鱼片并迅速将鱼片划开，就不要乱动了，当鱼片发白时就可以关火了。

18/24 此刻可以用小锅加热多一点的食用油。这时的油需要多一些。

19/24 熬汤底的时候，可以将生菜铺在碗中，再铺上焯过水的黄豆芽。

20/24 将那一锅连鱼带汤全部倒在蔬菜上。

21/24 表面撒上花椒和干红辣椒，还有香葱。

22/24 小锅中的油均匀淋在菜的表面。

三、湘潭水煮鱼头最正宗的做法？

用料

活鱼（草鱼、雄鱼都行） 1条

姜 1块

蒜 1个蒜头

朝天椒 如意如意随你心意

青尖椒 如意如意随你心意

紫苏 如意如意随你心意

盐、味精、鸡精等 如意如意随你心意

如意如意随你心意 主要是看你个人爱好！喜欢吃多放、不喜欢反之！

湘潭水煮活鱼（＃湘潭篇）的做法步骤

步骤 1

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1. 活草鱼（雄鱼）剖干净，洗净。 2. 朝天椒，青尖椒切段，姜蒜，紫苏洗净备用。 3. 煎鱼、热锅下油，油冒烟，放入鱼，两面煎熟，稍微肉有点黄色。 4. 煮鱼、加入水、盐、水要刚好盖过鱼（加水时要从锅的四周加，直接加在鱼表面会有鱼腥味！），不要盖锅盖，大火煮，水开后最好把锅表面的白色异物用锅铲滤过，以免影响汤的鲜味！接着可以放入辣椒，姜片，继续大火煮，直至水变牛奶白色，稍有粘稠。 5. 放入紫苏，紫苏煮蔫后，即可出锅！ 友情提示： 鱼一定要是活鱼，不可是进过冰箱的鱼，现杀现吃才会鲜！切记、切记！

四、水煮鱼和水煮鱼片的区别？

水煮鱼。切了一块一大块一大块的叫做水煮鱼。水煮肉片的话是单单只用鱼肉来切片做成的叫做水煮鱼片。水煮鱼的话，那就是整条切成一块块，连鱼连肉骨头一起混在一起，的叫做水煮鱼。水煮鱼片单纯的只要用鱼肉粗骨的鱼肉来做成了这个水煮鱼片。

五、长高的秘诀？

健康饮食：饮食中应包含足够数量的维生素D、钙和其他重要的营养物质。这些营养素对于骨骼的生长和发育至关重要。

锻炼身体：适当的运动可以促进骨骼的生长和发育，并有助于增强肌肉和心血管功能。运动应包括游泳、篮球、排球、跳绳等。

良好的睡眠：睡眠是身体生长发育的重要时期。应该保证每晚7-8小时的高质量睡眠，以确保身体在长高的过程中得到足够的休息和营养。

避免吸烟和饮酒：吸烟和饮酒会损害身体的健康，限制长高的机会。

需要注意的是，每个人的身体发育和长高过程都是独特的，有些人可能会在特定的年龄段内达到他们的最高身高。身高和遗传基因是最重要的因素之一，所以应该珍惜自己的优点和天赋。

六、分手的秘诀？

嗯，首先阐明是自己的不好，给人家造成很多困扰，其次鼓励他时间会冲淡一切

七、写字的秘诀？

执笔写字，一点一画都应尽心尽力。

八、幸福的秘诀？

1、羡慕别人的收入，却不知他人的艰辛。羡慕ta说走就走的自由，却不知道ta为这份自由付出的代价。羡慕别人不用上班有人养，却不知她过的多煎熬。一切都有代价，无论是财富事业爱情，还是自由。不必羡慕，生活不在别处，而在于你想要什么，你付出了多少就会收获多少。勤能补拙，天道酬勤。

2、心怀感恩，幸福常在。快乐属于知足者，幸福属于感恩者。用平常心对待生命的每一天，用感恩心对待眼前的每一个人，幸福和快乐就会不请自来。懂得感恩的人，遇到祸也可能变成福;只知抱怨的人，碰上福也可能变成祸。幸福的秘诀，就是不抱怨过去，不迷茫未来，只感恩现在。

3、珍惜眼前，知足者常乐，不用抱太多的想法，当然不是说让你没有思想的去生活，是不要想太多，好好的珍惜眼前的工作，不要吃着碗里看着锅里，因为你的每一次工作说不定给你带来新的开始。

4、这个世界上，凡跟功利有关的事，于心灵，你只可喂饱它，却不能滋润它。有时候，能容下多少人，就能拥有多少快乐。换一个说法就是，你跟多少人作对，就是跟自己本该拥有的多少快乐作对。

九、倾听的秘诀？

（1）有效倾听的技巧之一：适时给说话人一个示意。一名好的听众，并非只是盲目点头，而是根据对方的谈话主题，给予相应的示意。在倾听过程中，一定要给予说话者一个恰当的示意。即使是一个字或者一个动作，一个点头，一个微笑都可以，这不仅表示你在听，而且表示你在很用心地听，这是对说话人的理解和尊重。这样的示意，能让对方感受到你的肯定和鼓励。

同时，在跟人交流的时候，眼睛要注视对方，但是一定要注意不要用眼睛直接盯住对方的眼睛，这样往往会让人感觉咄咄逼人。的方法是用眼睛注视对方的鼻尖或前额，这样能让对方觉得你的眼神比较柔和。

（2）有效倾听的技巧之二：要集中自己的注意力。在倾听的时候，不要想别的事情，眼睛要看着对方，随时注意对方谈话的重点，在对方谈兴正浓的时候，你要用点头示意或打手势的方式鼓励对方说下去，让他知道你在用心倾听。

如果你真的没有时间，或者有别的原因不能听别人谈话，就直接提出来：“对不起，我很想听你的看法，但是今天还有两件事情必须马上处理。”这时，一般情况下，都能得到对方的谅解，如果你心里想着其他事，心不在焉地去听别人说话，对方会认为你是在敷衍，反而会对你心存不满。

（3）有效倾听的技巧之三：不要轻易打断别人的话。许多人在遇到问题的时候，不善于自我开导，总愿意把自己的烦恼向朋友倾诉。这时，当你在倾听他诉说的时候，多点耐心，给予对方足够的理解，鼓励对方说下去，相信对方一定会感激你。

当别人谈兴正浓的时候，不要轻易打断别人的话，这是一种没有教养和不礼貌的行为。如果有很特殊的情况，你不得不打断对方的谈话时，那么，你说完后一定要帮助对方恢复被你打断的思路。许多大人物都曾经说过，他们更喜欢那些肯耐心听别人说话的人，而不是那些动不动就高谈阔论的人。法国一位哲学家说：“如果你要得到仇人，就表现得比你的朋友优越；如果你要得到朋友，就要让你的朋友表现得比你优越。”因此，在与人交往的过程中，不要自私地要求别人都来做你的听众，而是试着让自己去做别人的听众。

十、象棋的秘诀？

比如用炮，炮是象棋中一般用的最多的子力，特别是第一步，当头炮，最多见。

而当头炮的口诀，古人经过了几千人的总结，以及写出了当中了一道用炮诀窍，我们来看。

当头炮诀，起炮在中宫，比诸局较雄，马常守中卒，士上将防空，象要车相护，卒宜左右攻，若将炮临敌，马出渡河从。

这个口诀什么意思呢，就是说中炮，是所有棋局中最难下的，一般马要守护中兵，要补好仕相，防止对手中路的进攻。

马前兵要挺起来，将来伺机把马跳出去，跟对方的炮进行对峙或交换，同时车要走到明处，掩护各路子力。

这说的特别到位，看现在的中炮急进中兵，左马盘河，五九炮，是不是就能看到这个的影子呢。

此外，还有入门口诀，士角炮口诀，飞象局口诀，破象局口诀，飞炮口诀，象棋谱式，破车势等。