炖腊肉骨做法大全家常(炖腊肉骨头)

炖腊肉骨头

第一步：准备腊肉骨头和海带

第二步：腊肉骨头先清洗下之后切成小块。

第三步：海带先泡发开，之后切成和骨头块大小相似的海带块。

第四步：将腊肉骨头和海带块放入砂锅中，加入水。

第五步：大火炖煮开后小伙炖三小时就可以了。

二、腊肉骨头怎么做好吃——腊肉骨头炖香菇

第一步：准备适量腊肉骨头，香菇还有大白菜

第二步：腊肉骨头切块，香菇清洗后再中间划上十字

第三步：大白次清洗后用手撕成条放入砂锅底部。

第四步：将排骨和香菇铺在砂锅中，加入适量水后大火烧开。

第五步：慢慢炖煮大致三个小时后就可以出锅了。

炖腊肉骨头放什么

材料:老腊肉、干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。

调料:精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。

腊肉火锅

做法

1、腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火氽5分钟。

2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。

3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。

4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。

腊肉骨头汤怎么炖

主料， 藕500克 ，腊排骨500克， 火锅底料150克 

调料 ，葱 1段， 姜 1块 ，花椒 8克 ，干辣椒 30克 ，小米椒 适量， 料酒 30克 ，香油 适量 ，蒜泥 适量 ，醪糟 50克 ，香料 适量 植物油 4汤匙 

 1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。藕去皮切厚片

 2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温 。

3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。

4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味。

 5.加入醪糟充分翻炒。

 6.倒入熬制好的腊排骨与藕，大火煮开 。

7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中。

 8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水) 。

9.将整锅火锅汤料煮沸。

 10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。

 11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐 。

12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可。

炖腊肉骨头的做法

一块上好的腊肉约500克，一根水分充盈的白萝卜，八角，生姜，老抽

吃过腊肉的朋友都知道，腊肉在腌制的时候要用到大量的食盐，所以在对腊肉进行烹饪的时候就不要用到食盐和生抽等带咸味比较多的调料，不然吃起来太咸了根本不好下口，那么这道菜也就废了。

【做法】

步骤一：将腊肉先放在盆中，随后往盆中倒入冷水，没过腊肉将其浸泡，时间约为2-3个小时。毕竟这是一道汤菜，味道上不需要特别的重，所以用水泡一段时间将其味道泡掉一部分。如果腊肉是被烟熏的，上面有油渍的话，可以用温热的淘米水来浸泡腊肉，并用刷子或者钢丝球将腊肉上的油渍去掉。

步骤二：腊肉浸泡完之后，确保了腊肉上没有污渍之后，用刀将腊肉切成片，喜欢腊肉上肥肉的晶莹质感可以将腊肉切薄一点，将生姜和白萝卜洗净，生姜切成姜片，白萝卜切成块，随后放在一旁静置备用。

步骤三：起锅，不加油开小火，把锅热一下，待锅中的温度升高以后，将腊肉直接放入锅中，开中火对腊肉进行煸炒，等到腊肉被煸炒出油之后，把炒出来的油倒掉，再将切好的姜片和八角放进锅中，把腊肉与香料一起翻炒增香，再滴加老抽给腊肉上色。随后往锅中加入冷水至离盖过腊肉还差1厘米的距离，盖上锅盖，中火转大火将水煮沸。

步骤四：待锅中的水烧开之后，大火转小火慢炖半小时，随后将白萝卜放入锅中一起炖煮20分钟。用筷子插入萝卜中能够轻易穿进去的话，就可以关火出锅了。

就这样，一份简单的白萝卜炖腊肉就大功告成了。

炖腊肉骨头的时候放的海带还可以一起放白萝卜吗?

　　原料：　　海带600克、排骨500克、葱姜适量、八角一个、黄酒5克、清水1200克、盐5克。　　做法：　　1、海带蒸透，洗净切块备用；　　2、排骨冲洗干净备用；　　3、除盐外的所有原料，加入电压力锅；　　4、通电选择蒸排骨档；　　5、最后加盐调味就可以了。小窍门：做汤的新鲜的海带，先蒸熟再清洗，然后烹调，可以获得更好的口感和营养。　　 海带排骨汤，是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。海带含丰富蛋白质、氨基酸、海带多糖、维生素B1、C、D、尼克酸、胡萝卜素、核黄素、甘露醇、碘、钙、磷、氧化钾、纤维素和褐藻氨酸等，可以平衡钠摄入量过多，还可以防治甲状腺机能障碍、高血压和动脉硬化，有防止血液酸化的作用。排骨含优质蛋白质、大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，和丰富的钙质。冬季常喝些海带排骨汤，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

炖腊肉骨头的用不用焯水

食材：腊肉排骨

1、将腊肉排骨用热水浸泡10分钟，清洗一遍，再换一盆热水浸泡1小时；

2、将腊肉排骨洗净捞至砂锅里，放入数片姜和葱结，淋入少许料酒，加入足量的清水，开盖大火烧开；

3、用汤匙撇去浮沫，转小火炖煮50分钟；

4、弃除姜片、葱结，尝一下味，加少许白糖进行调味提鲜，再煮上10分钟，关火前，再放入一些葱段或香芹碎即可。

腊肉骨头怎么烧好吃

1.

高压锅炖腊肉15-20分钟。

2.

使用高压锅煮腊肉时,姜辣肉切块后,放入锅中添加大葱、生姜、大料等佐料翻炒后,放入高压锅里,添加适量的清水煮炖即可。腊肉在炒之前,需要放在热水中煮

怎么做腊肉骨头炖萝卜

步骤1

准备食材：风干萝卜500克、腊排骨500克、姜1块、花椒5克、盐1勺、葱花适量。

步骤2

干萝卜放入水中浸泡半个小时。

步骤3

腊排放入水中洗净。

步骤4

腊排冷水下锅焯水，大火煮5分钟捞出切成小块。

步骤5

泡好的干萝卜干切成小段。

步骤6

姜切片。

步骤7

炖锅中依次放入排骨、萝卜干、姜片、花椒，加入清水没过排骨，炖1个小时。

步骤8

调入盐，拌匀出锅。最后撒上葱花即可。

炖腊肉骨头怎么炖才好吃

一、腊肉骨头怎么做好吃——腊肉骨头炖海带第一步：准备腊肉骨头和海带第二步：腊肉骨头先清洗下之后切成小块。第三步：海带先泡发开，之后切成和骨头块大小相似的海带块。第四步：将腊肉骨头和海带块放入砂锅中，加入水。第五步：大火炖煮开后小伙炖三小时就可以了。二、腊肉骨头怎么做好吃——腊肉骨头炖香菇第一步：准备适量腊肉骨头，香菇还有大白菜第二步：腊肉骨头切块，香菇清洗后再中间划上十字第三步：大白次清洗后用手撕成条放入砂锅底部。第四步：将排骨和香菇铺在砂锅中，加入适量水后大火烧开。第五步：慢慢炖煮大致三个小时后就可以出锅了。三、腊肉骨头怎么做好吃——腊肉骨头笋干汤第一步：准备辣骨头一斤，腊肉二百克，笋干和大葱适量，番茄一个，调理少许。第二步：腊肉骨头和腊肉都洗干净之后切块，番茄同样且成为合适的大小。第三步：将笋干先泡发后放入锅中，再加入腊肉骨头和腊肉，放入八角，料酒和水。第四步：大火烧开后用小火炖煮二小时。

炖腊肉骨头需要焯水吗吗

新鲜冬笋吃起来有股涩涩的味道，焯水时加点盐能很好的去除点这股涩味，从而整体提高冬笋炖腊肉的品质