炖排骨香菇的做法大全家常(排骨炖香菇的做法窍门)
排骨炖香菇的做法窍门
用料
黄豆2把,筒骨 2根,糯玉米 1根,新鲜香菇 4朵,铁棍山药 1根,胡萝卜 1根,生姜 3片,枸杞 适量,盐 适量
做法步骤
步骤 1
筒骨洗净,焯烫一下去掉血水。香菇整朵不需切,玉米、胡萝卜、山药切块备用。
步骤 2
骨头入汤锅,加冷水至盖过筒骨,生姜,黄豆、香菇、玉米此时也放进去。煮开后可滴两滴料酒也可不要。大火煮10分钟后调制小火慢熬。
步骤 3
一小时后放盐,继续熬。等筒骨用筷子可以容易戳进肉里,此时可以放胡萝卜,煮一刻钟后放山药,枸杞,山药煮烂,加入少量的糖、鸡精调味即可出锅。
排骨炖香菇怎么做好吃窍门
红烧排骨炖香菇是一道非常美味的家常菜,下面是简单的做法:
所需材料:
猪排骨500克
干香菇10-15朵
姜片3片
葱段2根
料酒1汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
冰糖适量
盐适量
清水适量
做法步骤:
将干香菇用温水泡发,泡发后去掉蒂部,切成小块备用。
猪排骨洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净。
热锅凉油,放入冰糖炒至融化,加入姜片和葱段爆香。
放入焯水后的猪排骨煸炒至表面金黄色。
加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
加入适量清水,放入泡发好的香菇,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
炖煮至排骨熟烂,香菇入味,加入适量盐调味即可。
温馨提示:
炖煮时火候要掌握好,不要让水烧干,也不要煮得太久,否则排骨会变得过于烂糊。
可以根据个人口味适量调整盐的用量。
如果喜欢口感更加鲜美,可以加入适量的鲜菇或者其他蔬菜一起炖煮。
排骨炖香菇的功效与作用
步骤 1
准备好排骨,清洗干净。
步骤 2
准备调料:一勺老抽,两勺生抽,一勺蚝油,豆腐乳汁少量
步骤 3
香菇浸泡两个小时,切十字口,备用
步骤 4
备用:葱姜,花椒,大料,肉桂,香叶。可以根据个人口味加入少量蒜
步骤 5
排骨凉水焯水,加入料酒和姜片,去腥
步骤 6
另起锅,加适量油,放少许冰糖,炒至枣红色,注意炒糖色小火炒,否则易发黑,发苦
步骤 7
放入排骨,炒至金黄
步骤 8
放入调料汁,放入葱姜大料
步骤 9
放入适量水,没过排骨为宜
步骤 10
大火烧开
步骤 11
放入砂锅,加入香菇,小火炖半个小时。
步骤 12
最后大火收汁。香喷喷的排骨做好啦!味道相当不错哦!!
排骨炖香菇的做法大全家常
用料
排骨 1根
玉米 1根
十味菌菇汤包 1包
红枣 4颗
小鲜侣调味汁 15g
食盐 5g
做法步骤
1、食材 排骨1根|玉米1根|十味菌菇汤包|红枣4颗 调味品 小鲜侣调味汁15克|食盐5克 锅具 陆宝炖锅2.8L
2、山舍喜味十味菌菇汤包清水浸泡后洗净(竹荪、猴头菇、虫草花、羊肚菌、姬松茸、茶树菇、黄金菇、香菇、黑鸡纵菌、鸡腿菇;南菌北菇,每种份量科学配比,能科学调和五脏、温脾养胃、补益肺肾);
3、鹅妈妈钛晶锅烧开水放入排骨焯水后捞出(猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙等,可为幼儿和老人提供钙质);
4、陆宝炖锅放入排骨、玉米段、泡好的菌菇;
5、倒入适量清水没过食材,挤入15克小鲜侣调味汁、5克食盐(由鸡肉鱼肉、贝类等食材中提取的小鲜侣调味汁,不怕高温烹煮,绿色健康);
6、盖盖煮开转中火炖煮40分钟左右;
7、放4粒红枣补中益气,盖盖炖煮20分钟;
8、吸收了汤汁的菌菇鲜美无比,排骨炖煮的软嫩鲜香,每一口都是清甜。
排骨炖香菇的做法窍门视频
食材清单
30~60分钟
排骨 800克 、 干香菇 20朵 、 姜 小半个 、 料酒 适量 、 生抽 少许 、 老抽 少许 、 盐 适量 、 糖 少许 、 鸡精 少许 、 陈醋 少许 、 十三香 适量 、 蚝油 适量
烹饪步骤
步骤1/6
干香菇先用清水冲洗一下,再提前一晚用冷水泡发过夜。第二天把泡发好的香菇洗干净,香菇水不要倒掉,过滤干净之后放一旁备用。
步骤2/6
排骨洗干净、切块,放一旁沥水备用
步骤3/6
锅里倒油,放入姜爆香,把排骨放进去翻炒至有点变色,沿锅边淋入料酒继续翻炒。然后加入糖、盐、十三香、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒均匀,直到排骨完全变色。
步骤4/6
把香菇水倒进去,不够的话再加一些水,加少许老抽上色,倒一点点陈醋中和味道(陈醋也可以加快炖肉的速度)。大火煮开之后,把表面的沫舀出来扔掉,试下咸淡,根据自己的口味适量加盐,然后把汤和排骨一起倒进高压锅。
步骤5/6
高压锅上汽之后再中大火压15-20分钟即可,时间根据肉量做调整(老式高压锅的话上汽之后开小火15分钟即可)
最后一步
压好的排骨倒回铁锅里把香菇也放进去,再煮个10分钟左右收汁,根据个人口味再适当加盐调整好咸淡即可。大口吃肉,妙哉妙哉~
炖排骨香菇汤的做法
用料:排骨580克、干香菇80克、清水(炖汤用)2000克、姜块25克、大葱15克、蒜厚片15克、花椒10粒、盐3克
香菇炖排骨汤的做法步骤:
步骤 1、干香菇头一晚清水泡发,洗净,备用,这里泡发香菇的水是倒掉不用的。 (细脚的香菇会比较香)。
步骤 2、肉排洗净备用。
步骤 3、铁锅中放水烧开,放入排骨焯水,沸煮5分钟。(用料之外的水)
步骤 4、焯好的排骨沥水备用。
步骤 5、准备好葱姜蒜,花椒。
步骤 6、砂锅中加入清水,烧开。
步骤 7、放入排骨,香菇,葱姜蒜和花椒。
步骤 8、大火烧开后,用勺去掉泡沫。
步骤 9、小火慢炖3小时。
步骤 10、中火收浓汤15分钟,放入盐调味。
步骤 11、美味的香菇排骨上桌了 鲜美无比的浓汤。
家常排骨炖香菇
香菇排骨汤煲 目录材料 做法 小提示编辑本段材料 原料:排骨400克、干香菇6朵。
配料:姜、香葱、酒、盐。
编辑本段做法 1、干香菇用冷水浸泡4小时,香葱打结、2小块姜去皮用 香菇排骨汤煲刀拍松; 2、排骨入砂锅,加冷水、1块姜、酒,大火烧开,有浮沫出来,倒掉,将排骨冲洗干净; 3、砂锅中重新入排骨,加冷水、1块姜、葱结、酒,加盖,大火烧开后转小火,煲1个半小时; 4、开盖,入香菇,烧开后小火继续煲半小时,加盐,再煲15分钟,最后洒上葱花。
编辑本段小提示 1、干香菇比新鲜香菇更香、有嚼劲。
2、如果时间紧,第3步中减少半小时也可以的。
3、如果是大的香菇,可以切开。
我用的是安徽黄山产的小香菇,不用切开,非常香……
炖排骨 香菇
介绍下香菇排骨的做法,比较简单,适合初学者练练手。
1、排骨,干香菇。
2、干香菇买回来,先泡30分钟,然后去蒂对半切块。
3、排骨洗干净,锅中水开,倒入排骨,水开后捞去浮沫,2分钟后就可以捞出来待用了。
4、锅中放少许底油,油热,放姜片爆香,倒入沥开水份的排骨下去大火翻炒几分钟,把排骨的油逼出来。
5、加料酒,酱油上色,继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨,放入几个八角和一个桂皮,加盐,加少许糖,滴几点醋。大火烧开后转小火。
6、小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。
7、小火20分钟后,就可以大火收汁了。勾点芡,撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水,一点点就行了,不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。
排骨炖香菇的做法窍门图片
步骤1
将排骨斩成小段洗净,放进开水锅中汆煮去除血水,然后放进电炖锅中加少许盐、料酒,葱段,大料煮熟捞出备用
步骤2
香菇洗净,削掉根部备用
步骤3
将香菇切成薄片备用
步骤4
切葱花、姜丝,大蒜拍碎备用
步骤5
凉锅倒入适量食用油,加入白糖三勺开小火,用铲子不断搅动至糖完全融化,油至黄色,改大火加入葱花、姜丝、十三香和碎了的大蒜倒入老抽,迅速倒入切好的香菇翻炒
步骤6
香菇翻炒至变软加入排骨,稍微翻炒几下
步骤7
加入之前煮排骨的汤,没过所有的菜即可
步骤8
大火炖煮十五分钟左右,即可出锅,撒上一点芝麻就可以开动啦!
排骨顿香菇怎么做
原料:排骨400克、干香菇6朵。
配料:姜、香葱、酒、盐。
做法 1、干香菇用冷水浸泡4小时,香葱打结、2小块姜去皮用 香菇排骨汤煲刀拍松;
2、排骨入砂锅,加冷水、
1块姜、酒,大火烧开,有浮沫出来,倒掉,将排骨冲洗干净;
3、砂锅中重新入排骨,加冷水、1块姜、葱结、酒,加盖,大火烧开后转小火,煲1个半小时;
4、开盖,入香菇,烧开后小火继续煲半小时,加盐,再煲15分钟,最后洒上葱花。
排骨炖香菇的做法窍门是什么
食材准备
牛排400克,香菇适量、白萝卜块适量、胡萝卜块适量、去皮粟子适量、红枣、银杏、剥壳松子、鸡蛋适量、酱油适量、糖适量、葱末适量、蒜泥适量、香油适量。
方法步骤
1.牛排切段,划刀纹;香菇去蒂。
2.锅注油,放银杏炒后去皮;煎黄白蛋皮,切菱形;酱油、糖、葱末、蒜泥、香油制成调料。
3.牛排汆水,锅放水入牛排用中火略煮捞出,肉汤凉后过滤。
4.锅里放入牛排与调料,倒入肉汤炖熟。
5.放香菇、白萝卜、栗子、调料、胡萝卜、红枣、银杏、松子,边淋汤边煮,快要熬干时,放油拌匀,放上黄白蛋皮。
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