炖鱼冻的家常做法大全家常做法(炖鱼怎么出鱼冻)

炖鱼怎么出鱼冻

总结四种方法如下：

第一种方法：用姜，料酒腌制，然后清洗，再腌制，再清洗，来回几次，然后加面粉，鸡蛋，盐和香料油炸。

第二种方法：辣椒葱姜多些，用于去腥提香，再放点白酒，黄酒，烧，在鱼快要出锅时，滴几滴醋，效果很好。

第三种方法：.做鱼之前打上花刀,加入葱段,姜片若干,用料酒泡上半小时.就能上锅了.如果是炖鱼,就要在爆锅,加水后放入适量豆瓣酱(面酱,黄酱均可),大料也就是八角.问题就不大了.如果快出锅还是觉得腥就放一点点糖.

第四种方法：长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是，解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

冻鱼普遍腥味较重重，适合煎、炸，如果实在不喜欢还可以红烧。

另外海鲜的冷藏方法附加：

1、在鱼上面包个袋子，然后放在冷冻箱里。2、冷冻与冷藏是用于水产品保鲜的最普通的方法。冷冻时所采用的温度较低（－25℃～0℃）。在冷冻过程中，由于水产品内部水分形成的冰颗粒，体积膨胀，组织结构遭破坏，发生冷冻变性；解冻后其内部水分析出，从表面干燥、肉质劣化、食感变差。用冷藏方法，虽然水产品组织结构未受破坏，但对于虾、蟹、墨斗之类的软体类或甲壳类水产品来说，由于其肉质中存在蛋白酶，在保存过程中肉质会出现白浊现象，风味变差，肉质变软，同时由于保存温度较高，微生物繁殖准以抑制，因此保鲜期也不过3天。

炖鱼怎么成冻

凭我多年做饭的经验，今天谈一谈我顿鱼的四放四不放。

新鲜的活鱼，热锅凉油煎至两面金黄，四放:1葱姜.2料酒，3味极鲜，4食盐。四不放:1不放花椒大料，2.不放老抽.3不放味精，4不放大蒜。

如果是冷冻鱼估计得8放，1葱姜蒜2花椒大料，3料酒4白糖5生抽6食盐7鸡精8辣椒

炖鱼冻起来 还能吃吗

答案是；能吃。但是不建议吃。

据研究表明，将鱼放在零下18℃保存3个月，鱼所含营养素的损失非常明显，尤其是维生素A和维生素E，大概损失了20%—30%。而且，冷冻并不能中止鱼的变质过程，鱼肉蛋白质仍然会分解产生“可溶性毒蛋白”等有害物质。

冻鱼炖鱼怎样去腥味

鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”（我自己定义的） 我是这么去除鱼身上腥味的： 将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：

1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。

2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失.

炖鱼怎么才能出鱼冻

1、排骨炖豆角

东北的排骨炖豆角可以说是没人不知道了，香香的排骨，炖上面面的宽豆角，东北人简直不要太喜欢，尤其是根本就不会油腻，不光是干吃好吃，还非常的下饭，而且干吃的话，也不会特别的咸！

2、炖鱼

东北的大鱼都是炖出来的，什么煎的炸的根本就没有，也不会像是南方人一样炖什么鱼汤，年夜饭也是必备的，这鱼吃上绝对是上瘾，尤其是凉了之后的鱼汤成了鱼冻，超级下饭，还贼香，即便是年年都有，也一样吃不腻！

3、小鸡炖蘑菇

东北的小鸡炖蘑菇可以说是相当好吃了，而且也是东北有名的炖菜，小笨鸡和野榛蘑的组合，看着就很有食欲，真的不是年年吃了，而是经常吃都不腻，过年更要吃！

4、家常凉菜

家常凉菜真的是家常凉菜，白菜、黄瓜、粉丝和干豆腐，直接放上辣椒油什么的就可以了，还有姜和蒜什么的，这道菜真的是怎么吃都不会腻，超级喜欢

5、蒜薹炒肉

蒜薹炒肉真的是每年都会做的菜，而且家里来客人也会经常做，虽然没有人特别的爱吃，但是还是会做，而且大家也都吃，说不上特别的上瘾，但是肯定会做！

6、木耳炒鸡蛋

超有营养的一道菜，而且也很清淡，很适合过年时候的胃口和饭桌，毕竟那时候的东北饭桌真的是比较油腻的！

7、猪肉蘸蒜酱

东北人的年夜饭怎么能没有大家都最爱的猪肉蘸蒜酱，配上蒜酱吃真的超级不错，下饭又有食欲，分分钟爱上！

8、大丰收

东北的大丰收真的是不能没有，里面的玉米、排骨和豆角，虽然和排骨豆角有点重复，但是根本不会嫌弃他们多，这么好吃，而且都是香味，当然了，里面最好吃的还是玉米！

9、炸刀鱼

炸刀鱼才是每年都会有的呢，真的挺奇怪的，刀鱼也不贵，但是平时吃的人还真的挺少的，还是过年的时候吃的比较多，而且年夜饭吃的更多，都用手拿着吃，怎么吃都不腻！

10、大虾

大虾等海鲜过年的时候也不算是主要的菜，就是看着比较好看，而且虽然是比较贵的食物

怎么炖冻鱼好吃又简单

常见的有番茄鲫鱼汤主料：冷冻鲫鱼1条、番茄1个调料：葱1段、姜2片、胡椒粉适量、盐适量、色拉油15毫升、白糖10克做法步骤：

1、准备好机器和食材，鲫鱼去鳞去内脏，处理干净。

2、葱姜切片。

3、番茄切块。

4、炒锅放油，爆香葱段姜片。

5、下入鲫鱼煎到鱼身两面呈焦黄。

6、下入番茄炒香。

7、也加入一些菇类，加盐和五香粉和少许白糖调味。

8、煎好的鱼和番茄全部放入破壁机，加开水至1200毫升。

9、选择浓汤功能，开始制作完即可。

炖冻鱼需要解冻吗

如果是已经解冻的鱼，可以直接下锅烹调。但需要注意以下几点：

1. 解冻彻底：如果冻鱼没有完全解冻，在烹调过程中可能存在外部已熟而内部仍冰冻的情况，影响口感。因此需要把鱼彻底解冻并拭干表面水分后再下锅。

2. 降温：为了避免煮熟后鱼肉变硬或口感不佳，建议在将鱼放入沸水或油锅中之前，先用冷水将鱼浸泡5-10分钟，让鱼肉膨胀后再进行煮炸。

3. 煎、炒、烤、蒸等方式：冻鱼可以用多种不同的方式进行烹调，如煎、炒、烤、蒸等，具体方式取决于个人口味和烹饪技巧。

总之，如果冻鱼已经解冻，可以直接下锅烹调，但需要注意完全解冻和降温，以及选择适合的烹调方式。

炖冻鱼怎么去腥味

冻鱼本身就不新鲜了，所以要很好的进行腥味的处理，可以参照下面方法。

1、首先，用冷水把冻鱼完全解冻，处理后把鱼身和内脏多洗几遍。

2、然后，把鱼进行腌制处理，放些料酒，酱油，姜丝或姜片，大蒜，干辣椒丝，醋糖少许，大葱段，然后拌匀把鱼身沾均匀，鱼肚里也塞些料。

3、最后，在做鱼的时候还是要用大蒜姜丝葱段爆锅，还要再放些干辣椒能帮助去除腥味。其他口味自己调配即可。

炖鱼怎么出鱼冻肉好吃

熟食品种非常多，比如扒鸡、烤鸡、烧鸡、酱鸡、叉烧鸡。烤鸭、樟常鸭、卤鸭。

炸鱼，烤鱼，烧鱼。酱牛肉，茶烧肉、酱排骨、酱猪耳朵，酱猪肝儿。等等。

炖鱼怎么出鱼冻好吃

鱼冻是温度降至其凝固点25℃以下时，胶原蛋白和胶原纤维产生交联形成才能冻得紧。

鱼处理好切块洗净，沥干备用，热油下锅，将鱼骨煎至两面金黄。把适量姜蒜末和辣椒炒出香味，加入生抽和盐调味。煎好后加水煮开，添加白醋和料酒，小火慢炖1小时左右。加入葱和鸡精盛出晾凉，放置冰箱冷藏2小时，鱼冻成型后倒扣在碗中食用。

胶原蛋白是皮肤、动脉管壁、软骨和结缔组织的主要成分，也是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质。

如何炖冻鱼

不可以，必须要等到解冻后，才可以炖鱼汤。

1、鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。

2、黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。

3、鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可。

4、如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。