鸡蛋醋面条的家常做法大全(醋鸡蛋怎样做浆面条)

醋鸡蛋怎样做浆面条

用白醋

用醋做浆面条的做法：

准备材料：鸡蛋1只，面粉3勺，醋2勺，清水2勺，面条适量

制作步骤：

1、锅中下入面条和其他配菜。

2、碗中放入三大勺面粉，打一颗鸡蛋至面粉上。

3、加两大勺醋，再加两大勺清水搅拌均匀。

4、待面煮好以后，把调好的面汤搅拌进去，边搅拌边倒。

5、这样浆面条就完成了，装碗食用即可。

醋鸡蛋怎样做浆面条窍门

1、干粉浆的主要用料是淀粉、清水。

2、制作方法是先将原料用调料腌渍入味，再用水与淀粉调匀上浆。浆的稀稠度，以能裹住原料为宜。

3、用料标准一般是：干淀粉与清水的比例是1∶2。

4、一般经过三个步骤：第一步先用调味品将原料腌渍一下，使原料入味。第二步调散蛋液(但不能抽打成泡)，倒入原料中。第三步将淀粉拌入原料，使蛋液、淀粉均匀地包裹原料的外表。

用白醋鸡蛋怎么做浆面

　　材料　　鸡蛋4个，盐5g，白醋5g，白砂糖40g，　　蛋清打发自制奶油状的做法　　

1、用温水浸泡鸡蛋5～10分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。　　

2、将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成直到蛋清上面有一小层的小小的泡泡。放5g盐、5g白醋、15g糖，继续快速同向打鸡蛋清4分钟，再放入15g糖继续快速搅拌。　　

3、同向打到有点稠的时候，再加一勺15g糖，继续打。　　

4、同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明蛋清已经打好了。

醋蛋面的做法

一、食材

手擀细面条500克，活鲫鱼2000克，鲜鳝鱼骨750克，化猪油1000克，青蒜片65克，鲜姜片、葱段、虾子各40克，绍酒50克，白酱油60克。

二、鱼汤面制作方法

1、将活鲫鱼宰杀治净，鳝鱼骨洗净沥干水分，锅内加化猪油750克烧至八成热，下入鲫鱼炸酥，捞出。

2、锅内留油50克烧热，下入鳝鱼骨煸干水分至透。

3、鲫鱼、鳝鱼骨同放入大锅内，加清水约15千克烧开，撇净浮沫，至汤色转白时，加入猪油200克，用大火烧开，改小火熬约5分钟，滤出鱼渣，汤汁备用。

4、鱼渣放入炒锅内，用小火炒干，加猪油约15克，改大火煸透鱼骨，加清水约800克烧沸，加猪油10克烧开，再沥出鱼渣，汤汁备用，再用第二遍熬鱼汤的方法，熬第三遍鱼汤。

5、将三次熬制的鱼汤同放入锅内，下入葱段、姜片、虾子、绍酒烧开，熬约5分钟，用汤筛沥清汤汁成鱼汤，移至微火上备用。

6、将手擀面下入沸水锅中煮至浮起，捞出用冷水冲一下，再下入锅中煮透至熟，分别将碗内加猪油10克、白酱油约15克、青蒜片约10克，捞入煮好的面条，浇上烧沸的鱼汤即成。

醋溜鸡蛋面

面条500克手撕肉末40克鸡蛋1个少量葱末老抽5克，生抽5克，盐3克热油30克起一锅煮面，另起一锅烧热油，稍多放油，多切些葱末，油热后小火煸炒葱，烹入一些生抽，点一些老抽，加一勺糖，然后放入手撕肉。

（如果用肉末就在放生抽之前，就先放入肉末炒熟，再放生抽老抽，再加一些盐）。

面煮熟后，烧热铁板，刷一层油，把面条放上去，放上肉和酱汁，铁板热后打散一颗鸡蛋在周围。蛋熟了，最后撒青椒丁和熟芝麻。

如何做醋鸡蛋

简单快手，酸酸甜甜好滋味。

原料：鸡蛋、淀粉、白醋、糖、生抽。

做法步骤：

第1步、少许淀粉，白醋糖生抽，再加点水调成糖醋汁。淀粉是为了让汁裹住鸡蛋，生抽的作用是代替盐。

第2步、开始煎鸡蛋。

第3步、继续煎鸡蛋，我懒得装起来，直接在锅里煎了一个又一个。

第4步、煎第三颗鸡蛋。

第5步、三颗鸡蛋基本煎好。

第6步、煎好的鸡蛋。

第7步、倒入糖醋汁。

第8步、翻两下，让鸡蛋裹上汁。

第9步、可以了。

小贴士：

水可以稍放多点，出来就有肉眼可见的汁，我这次水少了点，放下去基本干完。煎鸡蛋最好煎好后放盘子装，要不然最开始煎的容易老，我是偷懒了。糖醋的比例按平时自己喜欢的来放。

醋鸡蛋怎样做浆面条好吃

主料

浆面条

辅料

芹菜红萝卜

大绿豆花生

配料

花椒盐

味精适量

浆面条的做法步骤

1.浆，其实就是用来煮面条的浆水，原料是豆子，磨成浆以后经过发酵而成的，洛阳人都知道的，大街小巷都有浆坊，从前要吃浆面条都是要六点多起床的，因为早晨八点卖的好的浆坊就关门了。现在就好了，一直到下午五点还有卖浆的。生活好了哦。

2.配菜：胡萝卜，芹菜，绿大豆，花生，芹菜叶子也非常好吃的，千万别扔了，因为今天买的芹菜是不带叶子的，所以将就了。

3.首先，把大绿豆和花生洗干净煮上，大概一二十分钟左右吧，煮个八成熟就行喽。

4.切菜，把芹菜和红萝卜切成小丁，大概半厘米左右的。

5.炒锅里放油，烹几颗花椒。油比平时炒菜多些，浆面条是个很吃油的饭哦，而且就算你失手放多了也绝不会腻的。所以，放心大胆的炒吧。

6.花椒变色后捞出不要，下芹菜和红萝卜翻炒。

7.这时，把煮好的大绿豆和花生捞出。

8.大绿豆和花生倒入炒锅，和芹菜红萝卜一起翻炒。

9.炒的差不多时放盐，多放点哦，待会儿要拌面条的，淡了可不行。

10.放点味精，配菜就炒好了，简单吧，只要放盐和味精就可以了。红萝卜和芹菜炒在一起真的有一种相得益彰的香味，再加上大绿豆的清香，构成了浆面条特别的香味，聪明的洛阳人，简单的材料作出不简单的味道哦。

11.然后开始煮面，浆放火上用筷子搅一下，以免沉淀抓底。开始煮喽，注意，这是浆面条的关键步骤，浆煮不好，口感就不滑了，就有种涩涩的味道。所以煮浆的时候一定要看在一边，并且有个关键步骤——打油。

12.打油了，浆加热后会冒起一层泡泡，打油的目的就是将这一层泡泡打下去，油和浆混合在一起，才能产生酸香的味道。害怕煮不好的朋友也可以直接放点油搅拌均匀再煮，煮的过程中要用筷子多搅拌，不然很容易溢出来哦，这跟用水煮面还是很有区别的。

13.下面啦，感觉泡泡冒得越来越多时就下面，用面继续把泡泡压下去。面放下去后还可以再打一次油，一顿浆面条要打大概二两油。

14.面煮好了，把煮好的浆面条倒入炒好的菜里。搅拌均匀。

15.尝一下咸淡，通常还要再加点盐，拌匀，就OK了。

用醋和鸡蛋做浆面条

酸浆豆腐 　　主料：白醋1汤匙（15ml)，泡发黄豆100g 　　工具：料理机、滤网、豆腐模、滤盆、纱布。 　　步骤： 　　1.将泡发的黄豆加水打成泥浆；水可以多一些。 　　2.用茶滤网将豆渣滤出另做它用； 　　3.煮开豆浆后用小火煮透。我通常再煮30分钟。煮之前可稍加水以免煮得过干，有油皮出现可挑掉做到菜里吃；白醋用5倍水冲稀；酸浆的话，闻起来比较酸可以稍稀释一下，不太酸直接用就可以。 　　4.备好豆腐模具。 　　5.白醋水或酸浆，分3-5次，轻轻的洒入稍晾冷（70-80度）的豆浆中，并用汤勺轻轻搅动；时间上要慢一点。出现小的絮状物即可停止点浆。稍停。然后，这时可稍起小火加热一下，促进反应（若天热亦可省）；将已经起絮的粗豆浆絮用汤勺或筷子搅打碎一下，破坏原先的结构，以便入模后重新组合豆腐更细腻。 　　6.将纱布淋湿垫入豆腐模具，放入隔有滤盆的容器，在模具内倒入点好的豆浆； 　　7.放上压板，用合适的重物压上，用手向下压至一半左右。 　　8.豆腐包着纱布放一些时间，再打开纱布即可。 　　注意：在点浆的过程中，一定不能加热，不然做的豆腐真的会有些酸！

用鸡蛋醋做粉浆面条

材料：兰花豆粉、蒜头、小米辣、生姜、葱

调味料：菜籽油、盐、鸡精、生抽、美极鲜、辣椒油、自制辣酱

做法：

1、取适量兰花豆粉和清水混合，搅拌成稀糊状，注意里面不要有

2、锅中加入少量水烧开，改成中小火，缓慢倒入兰豆粉糊，一边加热一边搅拌，慢慢锅里会产生一些透明的固体。蚕豆与水的比例大约是1：6，可根据实际情况加减水量，继续保持中小火 ，边加热边搅拌，在此过程中，可根据情况适量加水，加热至粘稠透明状熄火。

3、将熟了的稠状蚕豆粉趁热装进碗里放入冰箱冷藏半小时左右至凉粉冷透凝固。4、将小米辣、蒜头、葱花、生姜切碎备用。起锅烧油，倒入葱姜蒜小米辣炸香，倒入切好的凉粉块。加入少许盐、鸡精、生抽、辣椒酱、辣椒油，翻炒2分钟左右，起锅前再加入生蒜。

一碗美味的兰花豆凉粉就做好啦。

醋鸡蛋做法

平遥古城醋炒蛋的做法非常简单。简单可行。它只需要很少的材料和简单的步骤。具体做法：1. 准备鸡蛋和醋，将鸡蛋打入碗中，加入一勺醋并搅拌均匀。2. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中。3. 等鸡蛋半熟时，翻面煎熟。4. 煎熟后即可盛出，切块后享用即可。平遥古城醋炒蛋是山西平遥地区的特色小吃之一，口感鲜美，而且制作简单，适合快节奏的现代生活需求。如果您喜欢尝试不同的食物，可以尝试一下这个做法，你也可以在其中加入自己的口味，比如葱花等等。