家常豆角素焖面(家常豆角素焖面的做法)

家常豆角素焖面的做法

河南焖面豆角是一道经典的家常菜品，下面是简单易学的做法：

所需材料：

- 干豆角 150克

- 面条 300克

- 猪肉末 100克

- 牛肉末 50克

- 小葱 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 辣椒油（或豆瓣酱）适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 油 适量

制作步骤：

1.将干豆角泡发，洗净后焯水煮熟，备用；

2.将小葱、姜末和蒜末切碎备用；

3.锅内放油烧热后，加入猪肉末和牛肉末，煸炒至变色；

4.倒入豆角，加入生抽、料酒、盐和鸡精继续翻炒均匀；

5.加入清水淹没所有材料，大火烧开后改小火焖约10分钟；

6.在焖的过程中可以同时做面条。将面条放入沸水中煮熟，捞出后过凉水备用；

7.最后加入适量的辣椒油（或豆瓣酱）和葱花搅拌均匀出锅；

8.将焖好的豆角倒在煮好的面条上即可。

温馨提示：焖豆角的时间要根据豆角大小和硬度进行调节，可以用筷子轻松穿透没有阻力时就可以关火了。另外，需要注意不要加入过多的盐分，因为豆角自带一定咸味。如果觉得口感不够鲜美，可以适量加入鲜味调料提升味道。

素豆角焖面最好吃的做法窍门

食材

鲜面条 400克 、 豆角 100克 、 五花肉 50克 、 老抽 10克 、 味极鲜酱油 10克 、 盐 3克 、 鸡精 1克 、 葱姜 适量 、 花生油 适量

烹饪步骤

步骤1/16

准备好所有的食材

步骤2/16

豆角洗干净，掰成段

步骤3/16

锅中倒入花生油，放入五花肉煸炒

步骤4/16

五花肉煸炒至微黄状态，倒入葱姜蒜爆锅

步骤5/16

加入老抽10克

步骤6/16

加入味极鲜酱油10克

步骤7/16

倒入豆角翻炒一分钟

步骤8/16

加入三碗水

步骤9/16

加入3克食用盐，煮3分钟

步骤10/16

把锅中的汤汁倒出来一半，放入碗中

步骤11/16

留一半汤汁在锅里

步骤12/16

铺上鲜面条

步骤13/16

把盛出来的汤汁，分次均匀的浇在面条上，然后盖上锅盖，用小火慢慢焖熟。

步骤14/16

中间要搅动几次面条。防止黏连。

步骤15/16

出锅前加入鸡精调味即可！

素版豆角焖面

豆角焖面焖10到15分钟就熟了。焖面一般是使用生面焖的，并且一般所使用的面都是碱水面，因为用碱水面焖出来的面条会更加好吃，而且吸收的汤汁更加的充分，并且在焖熟之后，也会非常的有嚼劲。

豆角焖面的做法如下：

食材：豆角、猪肉、面条、葱姜蒜、料酒、生抽、食盐。

步骤：

1、豆角摘掉头尾和两边的丝，清洗干净切成段备用；猪肉切片切条都可以，葱姜蒜都切好备用。

2、起锅烧油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后下入猪肉，煸炒至焦黄，然后加入适量的料酒、生抽、老抽炒匀调味上色。

3、炒匀之后倒入切好的豆角翻炒均匀，炒至豆角变色加入适量的盐，倒入足量的清水刚好没过豆角就好，将其煮沸。

4、煮沸之后转中火，我们盛出一小半的汤汁到碗里备用，然后放入面条铺到豆角上面，面条不要沾到锅边，不然容易糊掉。

5、盖上盖子焖10到15分钟，汤汁差不多收干的时候把盛出来的汤汁再浇回去，让面条均匀的沾上汤汁，再稍微焖2分钟就可以关火了，出锅之前把面条抖散，撒上点葱花拌匀就可以出锅装盘了。

素豆角焖面怎么做好吃

豆角焖饼是一道家常美食，味道香浓，口感酥脆，营养丰富。下面是简单易行的豆角焖饼做法：

所需材料：

1. 火腿肠 1根

2. 豆角 10根

3. 面粉 200g

4. 鸡蛋 1个

5. 水 适量

6. 盐 适量

7. 食用油 适量

8. 起司适量

制作步骤：

1. 面粉加入适量盐，鸡蛋打散倒入，适量加水搅拌成面糊。

2. 火腿肠切成小片，豆角洗净斜切成段，备用。

3. 平底锅加热后倒入适量的油，取2勺面糊放入锅中，摊成饼形。

4. 等到饼底微黄后，将火腿肠片放在饼上，再摆上豆角段。

5. 随后倒入适量的清水，将饼稍微淹没，随后撒上一些起司。

6. 将锅盖上，小火焖煮10分钟左右，待水分收干后，开火煎至两面金黄即可。

7. 烤好的豆角焖饼切成小块，放入盘中，用小勺将锅中的汤汁淋上，即可享用。

温馨提示：

1. 面糊要足够稠，不宜过稀，否则面饼会散。

2. 在焖煮过程中尽量保持锅盖密闭，防止水分蒸发过快，导致焦糊或煮熟不透。

3. 可以根据个人口味选择不同的食材来搭配，如用培根代替火腿肠，使得口感更加丰富。

家常豆角素焖面的做法视频

1/10 豆角洗净，折成段！

2/10 葱姜切好，肉切条或切片！

3/10 锅底放油，边炒肉，把肥肉里的油炒出！

4/10 肉炒差不多后，用铲子拨到一边，放入切好的葱姜蒜

5/10 再放入豆角，继续炒，依次放入盐（可以稍微多放，因为还有面条），生抽，老抽，五香粉，糖炒匀，最后再火正旺的时候洒两勺料酒，祛腥提鲜！

6/10 豆角炒蔫儿后，放入没过豆角量的水！大火烧开！

7/10 烧开后把汤倒出待用

8/10 这个时候锅里的菜不动，在上面铺面，可以分层铺，铺一层淋一层刚倒出来的汤汁！这样可以让面都吸到汤汁了！

9/10 面铺好，盖上锅盖小火焖，收汁！

10/10 一直到汁收干净关火焖一会儿撒上蒜沫就可以出锅了！（焖的过程中要防止锅底面糊，中间可以用铲子铲铲！但生面就靠用水蒸汽焖熟的，不能老是开锅！） 吃的时候可以配上辣椒油和醋，更好吃！

素豆角焖面窍门

1. 面粉入面条机中，加适量水搅拌，自动出面条；面条的长度可随自己的喜欢来调整，长短皆可；从揉面到压面，一气呵成；没有面条机也不要紧，可以用外面卖的细溜湿切面。

2. 利用面条机工作的时候咱们来处理一下蔬菜；豆角掐头去尾，撕掉边上的老筋，撅小段，长度约3公分；带皮五花肉1块，大蒜我用了1头半，这个是豆角焖面的点睛之笔，不能太少。

3. 肉带皮切薄片，不用担心肉皮炒不熟、嚼不动，入锅后一煸炒就非常软乎；葱花切一点儿。

4. 大蒜瓣用拉蒜器拉成碎末，没有拉蒜器就用刀剁碎。

5. 炒锅中倒少许油，将肉片和葱花同入锅中，小火煸炒至肉片微微卷曲；此时肉片中的油脂被煸出来了，肉片吃着不腻，多余的油脂还能将豆角滋润。

6. 豆角倒入锅中，小火煸炒至大部分豆角变色；豆角吸收进一些油脂，吃起来更香。

7. 撒适量盐、倒适量酱油、生抽，再倒水；水量要多一些，除了把豆角要完全焖熟外，还要留出一部分给面条，以没过豆角并高出豆角1指宽为宜；盖盖子，小火焖炖。

8. 蒸锅提前加热，将压好的面条抓散，铺在蒸屉上；蒸屉上不用抹油，因为要加热后才放面条，所以无需担心面条会粘连在蒸屉上；抓散面条是为了让面条之间有流动的空气，防粘连且易熟。

9. 盖上盖子，大火蒸8-10分钟，看面条的多少薄厚来调整；面条基本上能蒸到8分熟。

10. 此时，豆角也焖到7、8分熟了，将蒸好的面条用筷子挑散，放入豆角锅中。

11. 用筷子将面条和豆角翻拌，主要是为了能迅速将锅里的汤汁吸收进面条中；将面条重新挑到锅的上层，用豆角和少量汤汁铺底，如果汤汁没了，可再加适量水；盖上盖子，焖5分钟左右。

12. 起锅前将面条和豆角翻拌几下，沿着锅边淋少许醋；米醋、陈醋、香醋均可，根据自己的喜好淋一些；把蒜末倒入锅中，轻巧且迅速地翻拌均匀，关火，装盘。

13. 豆角焖面，面条根根干香入味又筋道！

豆角焖面素焖面的做法

原料：面条、西红柿、豆角、五花肉、食用油、蒜、葱、姜、干辣椒、老抽、食盐。

做法步骤：

第1步、锅中热油，然后放入五花肉片，炒至微微变色。

第2步、加入葱姜蒜、干辣椒，翻炒出香味后加入豆角、西红柿，翻炒熟后加入老抽、食盐，翻炒均匀。

第3步、锅中加入清水，清水没过食材，煮开后关火。

第4步、将煮好后的食材盛入电饭煲中，然后放入面条，焖20分钟。

第5步、将面条与食材拌匀，盛出开吃。

家常豆角素焖面的做法窍门

面条（生）200克猪肉300克豆角200克

蒜两瓣花椒少许姜两小片干红椒喜辣可加菜油10毫升盐适

豆角切稍微长一点，蒜姜辣椒都切好

油热放进去，烹出香味即可

香味儿出，放肉，炒约一分钟，放适量盐，胡椒粉，酱油，再炒约一分钟

肉翻炒两三下，就可以放豆角，一起炒约一分钟

在菜锅放约两碗水的样子，不需要完全淹没菜，然后直接把湿面条放在菜上，盖上盖子，注意，放上去不要用筷子搅动面条

焖约15分钟，打开锅盖，将面条翻一下，下面的沾上了酱油，上面的没有沾，可以用筷子把面条松一松，觉得面太白可以再撒一点酱油，拌匀。然后小火再焖约五分钟即可。

素的豆角焖面的家常做法

主料

四季豆200克，五花肉150克，幼面300克

辅料

花椒油5克，蒜3瓣，干辣椒3个，生抽30克，老抽5克，料酒5克，糖15克，葱适量，盐适量，食用油适量

豆角焖面的做法步骤

1.食材洗净。

2.五花肉切成薄片，用料酒腌制片刻。

3.豆角洗净后掐弦，掰成4-5cm长的段

4.蒜葱干辣椒切好备用。

5.油温热，放入一半葱末，一半蒜末，炒出香味。

6.放入五花肉片，翻炒，调入生抽、老抽、白糖、盐。

7.随后倒入豆角翻炒，炒颜色至翠绿。

8.倒入清水没过豆角，中火焖20分钟，至汤汁烧开豆角近熟。

9.把面条散开均匀的铺在豆角上，中小火焖5分钟。

10.用筷子翻动面条使味道均匀。

11.水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花，淋入花椒油，拌匀。

12.盛出装盘。

素食豆角焖面做法大全

用料：排骨 250克、豆角 200克、湿面条 200g、白砂糖 10克、葱 适量、姜 3片、蒜 2-3瓣、花椒 15粒、八角 1个、桂皮 1块、香叶 1片、生抽 1勺、蚝油 1勺、料酒 1勺

做法

步骤 1

排骨浸泡一夜，中间换水，做之前取出用厨房纸吸干水分。

步骤 2

葱姜蒜花椒大料桂皮香叶准备好，我忘记放花椒了。

步骤 3

炒锅开中小火，凉锅加入植物油和白砂糖10g。

步骤 4

小火炒至糖变色。

步骤 5

加入排骨翻炒。

步骤 6

排骨均匀上色后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒。

步骤 7

炒出香味，加入生抽蚝油料酒翻炒。

步骤 8

加水至没过排骨，水开炖20分钟。

步骤 9

20分钟后把汤汁倒出来一小半，加入择好的豆角混合均匀。

步骤 10

上面铺上湿面条，盖好盖子中小火继续炖10分钟左右。面条别碰到锅边，以免糊锅。

步骤 11

10分钟后锅里的水差不多没有了。

步骤 12

把盛出来的汤汁倒在面条上，面条浸在汤汁里，继续中小火加热。

步骤 13

加热到汤汁收干时停火。

步骤 14

可以盛出来开吃啦！

家常豆角素焖面的做法大全

1、豆角洗净，折成段!

　　2、葱姜切好，肉切条或切片!

　　3、锅底放油，边炒肉，把肥肉里的油炒出!

　　4、肉炒差不多后，用铲子拨到一边，放入切好的葱姜蒜

　　5、再放入豆角，继续炒，依次放入盐(可以稍微多放，因为还有面条)，生抽，老抽，五香粉，糖炒匀，最后再火正旺的时候洒两勺料酒，祛腥提鲜!

　　6、豆角炒蔫儿后，放入没过豆角量的水!大火烧开!

　　7、烧开后把汤倒出待用

　　8、这个时候锅里的菜不动，在上面铺面，可以分层铺，铺一层淋一层刚倒出来的汤汁!这样可以让面都吸到汤汁了!

　　9、面铺好，盖上锅盖小火焖，收汁!

　　10、一直到汁收干净关火焖一会儿撒上蒜沫就可以出锅了!