煎焖黄鱼的做法大全家常做法(煎焖小黄鱼的做法大全家常)

煎焖小黄鱼的做法大全家常

主料

鲤鱼适量

辅料

葱适量

胡椒粉5g

盐适量

玉米粉适量

花雕酒5g

玉米油适量

步骤

1、将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。

2、将鱼放入容器，每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒，撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次。

3、腌好后取出，用厨用纸巾吸干鱼体表的水份，两面和肚膛内都要全部吸干。

4、在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉，每面约涂抹2g左右。涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟，让玉米淀粉回潮，这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。

5、炒锅烧到冒烟，加入食用油，不必太多，能润开锅子即可，再放入涂好玉米淀粉的鱼，盖上盖子，转中火，大约煎1分左右。

6、打开盖子，轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置，再盖回盖子，转小火，煎至3分钟后即可翻面。

7、翻面后盖上盖子，再用中火转小火的方法煎3分钟，就可以出锅了。

煎焖黄鱼怎么做好吃

材料：黄花鱼 2条 、 葱花 适量 、 姜片 适量 、 蒜末 少许 、 干辣椒 2个 、 生抽酱油 3勺 、 米醋 2勺 、 糖 2勺 、 料酒 1勺 、 香油 1小勺 、 面粉 少许 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/10

将鱼洗好晾干水分，切成三段，两面拍上干面粉，静置片刻。

步骤2/10

锅内倒少量的油，比炒菜少一半。小火，将鱼放在锅内，两面微微煎一下，鱼肉定型即可。捞出。

步骤3/10

锅内下葱，姜，蒜末，两个干辣椒爆香。

步骤4/10

将3勺生抽+2勺醋+2勺糖+1勺料酒+2g盐，加少许水调成碗汁，倒入锅内。

步骤5/10

把鱼放入锅内。（碗汁可以不用没过鱼）

步骤6/10

盖上锅盖焖煮两分钟。

步骤7/10

用筷子将鱼翻面。

步骤8/10

再撒入少许蒜末。继续盖上锅盖，焖煮两分钟。怕鱼粘锅，可以不时地晃动一下炒锅。

步骤9/10

打开锅盖，大火收汁，倒入少许香油。

最后一步

出锅装盘即可~

煎焖小黄花鱼

生煎小黄鱼是一道常见的江浙菜，口感鲜美，让人回味无穷。以下是制作生煎小黄鱼的步骤：

所需材料：

- 小黄鱼12只

- 生姜适量

- 葱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白胡椒粉适量

- 面粉适量

- 油适量

步骤：

1. 用刀在小黄鱼身上划3刀，每刀斜着划，深度约为小黄鱼肚子的两个指头深，然后把葱和姜切末，撒在每一条小黄鱼上面。

2. 在小黄鱼身上均匀地撒上一些料酒和盐，然后再用手稍微按压一下，让调料更加进味。

3. 将生抽、老抽白胡椒粉调成备用的酱汁。

4. 将面粉倒入小碗内，适量加入水，搅拌成为面浆状。

5. 将平底锅加热，淋入油，约1-2毫米厚底，开中小火，待油热时倒入面浆，让面浆在锅底均匀铺开，放上小黄鱼，照片面煎至底部略微金黄色即可翻面。

6. 煎至两面金黄，加入调好的酱汁翻炒均匀，出锅前撒些葱花即可。

小贴士：

1. 切记不要过度翻煎，以免小黄鱼煎熟过度变硬。

2. 煎的时候要注意火候，控制好温度以免煎糊。

3. 把生抽、老抽、白胡椒粉调成深色的酱汁，不仅增加了小黄鱼的色泽，也提升了味道。

煎小黄鱼怎么做的

主料

黄花鱼300g

辅料

姜适量

蒜适量

葱花适量

配料

盐适量

煎黄花鱼的做法步骤

1.黄花鱼清洗干净内脏，姜蒜切好备用。

2.在清洗干净的鱼身上均匀的撒上一层盐。

3.锅内倒入油把黄花鱼倒入锅内平铺开。

4.用中大火煎到一面有点发黄后翻面。

5.用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到鱼熟然后撒上姜丝蒜米。

6.待姜丝散发出香味后倒入几滴生抽，改小火迅速翻面。

7.撒上葱花再稍一翻即可。

小窍门&温馨提示

1.开始放入鱼时要用中大火不要用小火，高温可以让鱼皮蛋白质快速凝固，煎的鱼不会那么烂。2.待鱼煎熟再放姜蒜，姜蒜放的太早鱼还没熟的话会焦的。3.放入生抽后要立马改小火，或者把锅离开煤灶，不然很容易就焦了。

香煎小黄鱼窍门

主料：

小黄鱼3条

辅料：

盐适量

料酒一点

姜丝一点

烧烤料适量

做法：

1. 小黄鱼去除腮，内脏，鱼鳞，洗净用厨房纸试干水份，身上剞花刀。

2. 一点盐，料酒涂抹全身。剞口塞姜丝腌五分钟。

3. 锅内适量油，鱼放锅内，小火煎制。(火大宜煎去鱼皮)

4. 煎至两面微黄。撒上烧烤料。

5. 翻面，也撒上烧烤料。微煎关火盛盘

煎焖小黄鱼的做法大全家常窍门

1，黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。

2，用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。

3，调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。

4，把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

5，小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。

6，开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中。

煎焖小黄鱼的做法大全家常视频

把黄花鱼收拾干净沥干水分把锅里倒不用多油放进鱼就行。

煎焖小黄鱼的做法大全家常菜

主料：黄花鱼1条

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒5个，香菜适量，甜面酱2大勺，料酒2大勺，白糖1小勺，蚝油1大勺，花生油2大勺

东北酱焖黄花鱼的家常做法：

1. 黄花鱼治净，两面打深斜刀；

2. 葱姜蒜切片，干辣椒洗净；

3. 起炒锅，热锅凉油中火爆香葱姜蒜和干辣椒；

4. 转小火，加入甜面酱，慢慢煸炒至酱香浓郁；

5. 下入黄花鱼，两面略煎；

6. 加入适量开水，略没过鱼就行；

7. 加入料酒；加入老抽；加入糖；、加入蚝油；

8. 大火煮开，小火焖熟，急火收汁至汤汁浓稠；

9. 起锅，撒上香菜段即可，东北酱焖黄花鱼的家常做法就做好了。

煎小黄鱼怎么做好吃又简单

煎一下比较好吃，热锅放油，把黄花鱼稍微煎一下，再放葱姜蒜，料酒醋酱油，大火烧开，小火慢炖

煎焖小黄鱼图片

食材：小黄花鱼600克，色拉油2勺，姜片4片，蒜4瓣，葱花少许，香菜2根，生抽2勺，干辣椒4个，盐1勺，糖3勺，料酒2勺，花椒少许，八角1块。

做法：

1.准备好全部的配料，把小黄花鱼清洗干净。

2.锅内倒油大火加热，下蒜末、姜片、花椒、八角、干辣椒，爆香。

3.接着倒入料酒烹香。

4.再加入生抽、盐，炒匀。

5.倒入一碗清水。

6.在汤水中加入糖、葱花、一部分香菜，把汤水煮开。

7.把鱼下到锅内，码放整齐。

8.在表面再淋上一点生抽酱油，撒上一部分香菜。

9.盖上锅盖，转中小火，慢慢焖炖10-15分钟。

10.关火，焖2-3分钟，打开盖子，撒上余下的香菜，我们的小黄花鱼就做好了。

煎小黄鱼的做法家常做法

食材用料

小黄鱼四条，油适量，葱一根，盐一茶匙，白胡椒粉适量，姜三片，料酒一汤匙，干淀粉适量

做法步骤：

1/5 小黄花鱼去鳞、去腮、去内脏。

2/5 洗净后均匀在鱼表鱼内部抹上盐，白胡椒粉，淋上料酒，放入姜丝葱段腌个二十分钟。

3/5 鱼上去姜丝、葱段。沥干净鱼上的水分，有厨房纸可用纸吸干鱼表面的水分。然后鱼身均匀拍上干淀粉。

4/5 锅中放稍多油，最好有鱼厚度的一半。油热八成热放姜片稍煸，改中小火，放入小黄花鱼。随即不断转动煎锅，让油浸遍鱼的全身，不让鱼停在同一位置。等鱼表皮焦黄了翻面煎

5/5 等两面鱼皮都煎至焦黄了，就可以关火了。快出锅前撒葱花，装盘。