韭菜软饼的家常做法(韭菜软饼的家常做法简单)

韭菜软饼的家常做法简单

步骤/方式1

先来准备需要的材料，这几天一直下雨，自己种的韭菜显得格外翠绿，于是我就买了两把吃个新鲜。

步骤/方式2

把250克面粉放进盆里，加入一克食用盐增加筋性，再搅拌均匀。

步骤/方式3

量杯里加入120克温水，放入一克酵母，搅拌融化，再一点一点倒入面粉里，边倒边搅拌，搅成面絮状，没有干面粉即可。

步骤/方式4

下手揉成面团，刚开始揉不光滑不要紧，盖上盖子醒5分钟再揉面，很快就变得很光滑了，然后盖上醒20分钟。

步骤/方式5

碗中打入3个鸡蛋，加入一点盐，用筷子搅拌散。

步骤/方式6

锅里加入两勺油，油烧热把鸡蛋液倒进锅里，用筷子快速划散，炒成鸡蛋粒就可以了，不要炒的时间太长，嫩鸡蛋口感更好吃。

步骤/方式7

把洗干净的韭菜切成碎末，像这样就可以了。

步骤/方式8

准备一个盆，把切好的韭菜碎放进盆里，鸡蛋碎晾凉后也放进来，加入一勺蚝油，再加入适量香油，做韭菜馅不需要放太多的调料，否则把韭菜的原味盖住了。

步骤/方式9

搅拌均匀使每粒韭菜都裹上香油，这样韭菜也不会出水了，最后加上适合自己口味的盐调味，这样我们的韭菜馅就做好了，是不是特别简单。

步骤/方式10

醒好的面团取出，搓成长条，这时面感觉稍微有点膨胀，但在发酵和未发酵之间，但吃起来不会是死面，再分成六份小剂子。

步骤/方式11

把剂子擀成圆饼，厚度像这样就可以了，喜欢吃薄皮的还可以擀薄，太薄容易破皮。

步骤/方式12

取一张面饼放上韭菜馅，用筷子摊开，边上留出一里面的左右的空白。

步骤/方式13

再把另一片面饼盖在上面，四边按压紧，边上可以挽成这样的花边。

步骤/方式14

电饼铛预热，刷上少许油，不喜欢吃油大的也可以不放油。

步骤/方式15

把做好的生坯用平盘放进锅里，用火烙2分钟，底面微黄，翻面烙另一面

步骤/方式16

翻面后饼会鼓起来，里面热气使饼快速烙熟。

步骤/方式17

烙至两面全部上色，饼熟就可以出锅了，放在篮子里用纱布包起来，饼吃的时候会更软。

步骤/方式18

韭菜饼全部烙好用刀一切两半，吃的时候取上一块，满满的韭菜鸡蛋馅，饼皮又薄又软，还有层次，这样做的韭菜馅饼你能吃几张

韭菜软饼的做法大全

准备食材：干面粉500克、韭菜300克、豆腐100克

准备调料：食盐、胡椒粉、植物油

操作步骤：

1、和面

面盆中倒入500克的干面粉，加入1小勺食盐，准备适量的清水，边往面粉中倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，盘中没有干面粉时，即可下手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。

2、准备馅料

韭菜提前择洗干净，控干水分，切碎备用；豆腐清洗干净后切碎；把切好的韭菜、豆腐放入到一个大碗中，先加入一些熟油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分，然后放入适量的胡椒粉和食盐，搅拌均匀后备用。

3、案板上撒上少许干面粉，将醒好的面团放到案板上揉搓排气，搓成长条后，切成大小均匀的剂子，然后揉圆，擀成薄一点的面皮。

4、在擀好的面皮上均匀的铺上一层调好的馅料。

5、然后再拿一张擀好的面皮盖在馅料上，压实饼边，这样，死面韭菜菜饼的生坯就做好了。

6、电饼铛提前预热后，放入做好的菜饼生坯，合上盖子烙2分钟。

7、2分钟后给菜饼翻个面，合上盖子再烙2分钟，两面微焦后菜饼就已经熟了，这个时候就可以盛出了。

韭菜软饼的家常做法简单又好吃

材料：

1. 韭菜 200 克

2. 面粉 200 克

3. 蛋 2 个

4. 姜末 适量

5. 盐 适量

6. 食用油 适量

做法：

1. 将韭菜切小段，然后用清水洗净，放入碗中备用。

2. 在韭菜中加入姜末和适量的盐，搅拌均匀，让韭菜腌制一段时间。

3. 在韭菜碗中加入面粉和蛋，然后用筷子搅拌均匀，直至面糊变得稠密。

4. 把面糊倒入平底锅中，用小火煎至两面金黄即可。

5. 煎熟的韭菜饼取出后可以切成小块，再蘸点酱油食用。

注意事项：

1. 面糊的稠度要根据个人口感进行调整，如果太稠可以加点清水或蛋液。

2. 煎饼前要先热锅，加入少量的食用油，这样可以让饼更容易煎熟。

3. 如果不喜欢吃葱花和姜末的话，也可以不放这些调料。

韭菜软饼子怎么摊

1、先准备需要的原材料，一碗面粉200g、2个鸡蛋（去壳之后的重量大约是100g）、再来一把新鲜的韭菜（100g），这里的分量是3-4人份，也根据家里的人数来准备；

2、这里的韭菜我用的是土韭菜，香味更加浓郁，韭菜清洗摘掉黄叶，剪掉一部分老根，挑掉杂质之后清洗干净，清洗干净之后沥干水分；

3、把准备好的200g面粉倒入一个大碗中，打入2个鸡蛋，加一勺食盐，然后慢慢加入准备好的250g清水，边倒边搅拌，面粉的吸水性和鸡蛋的大小有差异，清水的用量可以上下增减30g左右，最后调好的面糊状态是流动的，比普通酸奶稍微稀一点，因为后面还要加入韭菜末，会增加浓稠度，这时候要多搅拌一会，能增加面粉的筋性，也能避免有面疙瘩；

4、韭菜沥干水分之后，切成韭菜末，切得稍微细一点，切碎备用；

5、切碎的韭菜末加入到面糊中，搅拌均匀，现在的质地和酸奶是差不多的，搅拌均匀之后开始煎；

6、锅烧热，加入适量的食用油，用勺子把面糊舀进锅中，用硅胶铲将它刮平，面糊不要太多，薄薄的一层就可以，根据家里锅的大小来决定，我这个是28厘米的平底锅，加了2大汤勺面糊，摊均匀之后转中小火，等底部定型，上面的面糊有点凝固，翻面，煎另外一面；

因为饼皮较薄，煎的时间也不用太久，正反面大约2分钟就差不多了，只要表面的面糊完全凝固就熟了；

7、出锅装盘，前后只要8分钟就完成了，颜色翠绿，香味浓郁，Q弹有嚼劲的韭菜薄饼，当早餐或者是主食都是可以的，老人小孩都能吃；

软面韭菜饼

食材:

普通面粉 500g 、 水350g左右 250g开水100g凉水 、 韭菜 一把 、 木耳 适量 、 香菇 适量 、 鸡蛋 3个 、 干虾米 适量 、 双汇多彩肉肠（不加也行） 两根 、 十三香 一勺 、 蚝油 一勺 、 盐 适量 、 香油 适量 、 植物油 适量

步骤:

1.因为做的是半烫面馅饼，先烧开250g水，边浇边搅拌到500g面粉里，注意一定是滚水，这步很重要

2.搅拌成絮状，然后再加100g左右的水和成面团

3.揉成光滑的面团，，盖上湿布，晌半个小时。做到面光，手光，盆光。

4.韭菜一把，木耳香菇切碎，鸡蛋三个炒熟切碎

5.为了好看又切了两根双汇多彩肉卷，可加也可以不加

6.干虾米洗净，加十三香，蚝油，盐，香油搅拌均匀，喜欢吃粉条，粉丝都可以加点

7.面平均分成12份，大概70g一个

8.擀皮，一只手转皮，一只手擀，尽量中间厚边上薄

9.也可以双手擀，尽量擀的均匀点

10.开始包馅，像包包子一样

11.就这样捏紧口

12.倒扣，用手按平

13.电饼铛加热刷薄薄油，馅饼放里，面上再刷一层油，小火上下加热慢慢烙

14.大概五分钟，看一下，翻面，盖上盖，继续五分钟，根据自己电饼铛温度，如果没上色，时间可以长点

15.因为是半烫面的，时间短，熟的快

16.成品。

软面韭菜馅饼怎么做

韭菜馅饼的做法有好多，地域性上差别很大。介绍两种面的做法，发面馅饼，一斤面粉320克水，八克老面肥或五克酵母粉，三克白糖和面，较其它面软，发酵起泡，兑入少许小苏打即可做饼烙制。

另一种半烫半死面加一颗鸡蛋少许食用油揉一起，擀成圆饼包上韭菜烙制。

韭菜软饼怎么做好吃

单饼的制作材料： 主料： 低筋面粉 3杯 沸水 2杯 肉丝 4两 绿豆芽 1/2斤 韭菜(切小段)、红萝卜丝 各少许 盐 少许 味精 少许 教您单饼怎么做，如何做单饼才好吃： (1)面粉用沸水拌匀，稍冷后揉成面团，醒10分钟。

(2)面团揉成长条切12块(须偶数)，6小块涂香油(或食用油)。另6小块不涂油的面团盖在涂过油的上面，杆成圆饼。(杆时，上下两面相互交替杆) (3)放入平底锅内用小火烙(锅内不可放任何油)，待饼中间鼓起时即可起锅，趁热分开为两张饼。(4)将肉丝、绿豆芽、韭菜、红萝卜丝炒熟备用。(5)单饼可包卷(4)料食用，也可将之切长条与(4)料同炒食用。

韭菜软饼的家常做法简单视频

关于这个问题，1. 韭菜鸡蛋饼

材料：

韭菜100克、鸡蛋2个、面粉100克、盐适量、油适量

步骤：

1.将韭菜切碎，加入鸡蛋、面粉和盐搅拌均匀。

2.热锅加油，将韭菜面糊倒入锅中，用铲子将面糊铺平。

3.煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄即可。

2. 韭菜土豆饼

材料：

韭菜100克、土豆200克、面粉100克、盐适量、油适量

步骤：

1.将土豆削皮切块，放入锅中加水煮熟，捞出捣成泥。

2.将韭菜切碎，加入土豆泥、面粉和盐搅拌均匀。

3.热锅加油，将韭菜土豆面糊倒入锅中，用铲子将面糊铺平。

4.煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄即可。

3. 韭菜豆腐饼

材料：

韭菜100克、豆腐200克、面粉100克、盐适量、油适量

步骤：

1.将豆腐切成小块，用勺子压成泥。

2.将韭菜切碎，加入豆腐泥、面粉和盐搅拌均匀。

3.热锅加油，将韭菜豆腐面糊倒入锅中，用铲子将面糊铺平。

4.煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄即可。

松软韭菜饼的做法视频

用料

韭菜200克，面粉 500克，热水（80度） 190克（留20克备用），凉水 190克（留20克备用），色拉油 40克

油酥：  

面粉 100克，色拉油 100克，十三香 适量，盐 适量，鸡精 适量，花椒粉 适量

韭菜油酥饼做法步骤

步骤 1

把500克面粉分成两份。一份加入160克水，留20克备用，搅拌成絮状。放旁边备用。

步骤 2

一份加入160克开水（水烧开后凉一下），因为面粉的吸水性不一样，所以留20-30克备用，搅拌成絮状。因为加的开水，放旁边凉着。

步骤 3

此时别闲着，切韭菜，切成自己喜欢的大小。韭菜或葱不用加盐，但是一定是淘洗后尽量晾干的。

步骤 4

韭菜切完了，烫面基本凉了。倒入40克色拉油，将2盆面倒在一起，用手或者筷子轻轻搅拌一下揉成面团。

步骤 5

把刚才揉好的面团到在案板上，再次揉成比较光滑的面团。此时可能有一些粘，不需要担心，用刮板刮起来，到一点色拉油在案板上再揉一下，只要微微光滑即可。

步骤 6

现在开始做油酥。100克面粉，加入适量十三香，盐，鸡精，花椒。味道以自己的喜好，或咸或淡，觉得合适就好。放旁边备用。 

步骤 7

锅里倒入100克色拉油，烧至合适的温度，倒入刚才做好的油酥碗，调成糊状。搅拌均匀放旁边备用。 tips：色拉油按自己喜好，个人喜欢多一点，因为韭菜没加油搅拌，适当的多一点油可以避免较干的感觉。

步骤 8

我的面团醒发了一个小时。把面团从盆里倒出来揉10分钟，这时的面团慢慢变光滑，也不粘手了。 tips：如果还是觉得有点粘，就倒点色拉油在案板上。绝对不要加干粉！绝对！

步骤 9

把揉好的面团平均分成自己喜欢的面团。我的面团总共有920克，正好分成8个小面团。 把小面团揉圆，盖上保鲜膜再醒发15分钟。

步骤 10

取一个面团擀成牛舌状（或长条状长方型），先浇一勺油酥，再铺上一层韭菜。

步骤 11

油酥的湿润程度。

步骤 12

从下往上（或从上往下）折叠，再从上往下折叠。

步骤 13

就像这样。

步骤 14

折好的样子。

步骤 15

再对折。

步骤 16

折好后从一边开始卷起来，单手拍的视频。

步骤 17

卷好的4小团子。

步骤 18

取一个做好的团子压扁。

步骤 19

由内至外擀开，不要从一边擀向另外一边。擀成圆形或者方形或者椭圆形。

步骤 20

放入不粘锅，倒入适量色拉油。两面均粘满油。烙至两面金黄即可