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苦瓜青椒猪肉的做法大全家常(苦瓜青椒炒肉的做法窍门)

2023-07-07 18:20:10家乡菜谱1

苦瓜青椒炒肉的做法窍门

食材:

苦瓜 适量

洋葱 适量

猪肉 适量

香菇 适量

青椒 1个

葱花 1段

姜末 10克

蒜末 3瓣

腌料:

料酒 1勺

食盐 3克

玉米淀粉 8克

调味:

清水 1大勺

老抽 半勺

食盐 5克

鸡精 5克

苦瓜洋葱香菇炒肉做法:

1、准备一块猪里脊肉 切成三毫米左右的片,切好后放入盆中,加入料酒去腥,加入少许食盐,加入玉米淀粉,增加肉质的滑嫩,搅拌均匀,腌制+分钟。接着准备几个香菇,先去掉根蒂,在斜刀切成四个均等的小块。

2、苦瓜洗干净切块。青椒切成小块儿。洋葱切成末。大葱切成葱花。大蒜拍一下,切成末。生姜一小块,也切成末。

3、食材准备好后开始烹饪,锅内把水烧开,放入香菇焯水两分钟左右。焯水是为了保持成熟度一样,节省烹饪时间,还能去除表面的杂质。确保香菇处理干净。两分钟后,把青椒也放进开水里烫一下,大约十几秒钟。

4、然后倒在漏勺里。再用清水冲洗一遍。用勺子把香菇的水分压干,便于入味。接着锅里多放些油,油温四成热,把苦瓜、肉片放入锅中划散炒熟。

5、肉片的颜色炒至发白倒出控油,然后锅内留少许油,放入洋葱、葱、姜、蒜炒出香味,炒出香味后,加入适量的清水,加入生抽,少许红烧酱油调下色

6、加入食盐调味,少许鸡精,然后把香菇,青椒和肉片放入锅内,翻炒几下入味,最后水淀粉勾芡收汁,翻炒均匀后,出锅即可,苦瓜洋葱香菇炒肉就完成了

苦瓜炒青椒功效与作用

用料

五花肉 300克

苦瓜 1根

六月鲜豆瓣酱 2勺

盐 3克

油 10克

干辣椒 3个

蒜瓣 3个

香油 少许

做法步骤

1、准备食材

2、苦瓜切后,冷少下锅煮2分钟,在过凉水清洗,这样可以去除苦味

3、锅里放油,放入五花肉炒金黄

4、再放入大蒜,辣椒和六月鲜豆瓣酱,炒香

5、再放入苦瓜翻炒均匀

6、加入盐和生抽调味即可出锅,夏季天热,下饭菜必不可少,这么做巨下饭。

小贴士

豆瓣酱我用欣和六月鲜豆瓣酱,味道超赞

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

苦瓜青椒肉丝的做法

用料

苦瓜

1根

猪肉

150g

红椒

几只

大蒜叶子

适量

料酒

生抽

酱油

剁辣椒

步骤 1

猪肉切薄片,苦瓜切片,苦瓜可以拿盐腌制片刻,去点苦味

步骤 2

蒜切末,辣椒切丝,大蒜叶子切碎

步骤 3

苦瓜腌制好后,挤干盐水,再用清水清洗干净,沥干水份

步骤 4

锅内热油,先炒肉片,炒断生后烹入料酒去肉腥,再加一点酱油上色

步骤 5

再加入蒜末,剁辣椒爆香,再加入沥干水分的苦瓜,翻炒片刻

步骤 6

再加入红椒丝,生抽,味精,翻炒均匀

步骤 7

最后加入大蒜叶子,出锅装盘~

小贴士

很家常的荤菜,没什么太多技巧,喜欢吃苦味的可以不用腌制,直接炒就可以了~

苦瓜青椒炒肉的做法窍门图片

把猪里脊肉切成肉片,放料酒,少许盐和干淀粉用手抓捏均匀,静置。 把盐渍过的苦瓜,用清水冲洗干净,沥干。

肉片下锅前,先倒点食用油,拌匀,等下入油锅就不会粘连在一起了。 起油锅,下肉片用筷子滑散,待肉片变白即可起锅放一边待用。

用锅中余油煸炒苦瓜片,大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可).把刚才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加盐和鸡精即可出锅。

苦瓜青椒炒肉丝的做法

苦瓜比肉 1:1 将苦瓜、肉准备好。其次作料如食用油、 食醋 、 辣椒、花椒大料、盐、酱油葱花等

二、炒的过程

首先将苦瓜切成条状,先用盐腌制5分钟去其苦味,(当然重口味的可以省略这一步)加火将锅预热,加入适量食用油,待食用油热了之后将适量辣椒、花椒大料、葱花一一放入锅中,然后将已切好的肉放入锅中,放入适量酱油、盐将其炒成6成火,然后把苦瓜放入锅中并放入少量水搅拌,等待几分钟苦瓜炒熟之后,将适量食醋放入锅中搅拌即可食用。

苦瓜青椒炒肉的做法窍门是什么

食材清单

青椒 两根

苦瓜 一根

盐一汤匙

油五汤匙

鸡精一汤匙

烹饪步骤 共4步

1

准备好食材:青椒和苦瓜。

2

把青椒和苦瓜都切成细长条,放盘子里备用。

3

给锅里加入凉水,烧开后把青椒和苦瓜倒入开水里焯一分钟,然后用凉水冲一下,控干水分,放盘子里备用。

4

给锅里加点油,开大火,把青椒和苦瓜倒入锅里,加入盐和鸡精,翻炒一分钟,即可装盘食用。

瘦肉青椒炒苦瓜

主料

瘦肉120克

苦瓜1根

辅料

大蒜2瓣

豆豉30粒

盐2克

鸡精1克

胡椒粉1克

生粉1克

1. 瘦肉切薄片,加点生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。

2. 苦瓜去籽后切成薄片。

3. 大蒜切末、豆豉30粒备用。

4. 将大蒜、豆豉放入锅内小火炒香。

5. 加入肉片大火炒几下约八成熟。

6. 下苦瓜大火翻炒几下断生。

7. 最后调入盐和鸡精炒入味。

温馨小提示

1、瘦肉切成薄片先加配料腌制十分钟,加点胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用

2、肉片和切片的苦瓜很容易炒熟,入锅炒的时间不宜太长

苦瓜青椒炒肉丝

材料:猪肉、蛋青,生粉,生抽、蒜蓉、

鸡精

这个菜看起来简单,但是非常要基本功,基本上要做到肉不能炒得硬了,苦瓜不能炒得软了。

1.把肉切片,蛋青,生粉,生抽,一点点水腌好,用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了;

2.炒锅放油,把肉放到油锅里先过一下油,这样做肉会很软,很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热,然后放油,油要多放一些,这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里,然后用筷子滑散,肉变白后捞出;油要烧得很热是因为家里的火小,而肉是凉的,如果油不够热,一放肉,锅里的温度马上就会降下去,这样炒出的菜就不好吃了;

3.把肉炒好以后放在一边备用,炒锅放油,油热后放蒜蓉爆香,然后放肉和苦瓜到锅里炒,然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。

注意:苦瓜不要炒得太老,脆脆的才好吃

青椒苦瓜肉丝

1、主料:苦瓜1根、猪肉200g。

2、辅料:生抽6g、料酒4g、淀粉2g、盐3g。

3、猪肉切成丝,在加入料酒,生抽淀粉抓匀腌15分钟,然后上锅炒一下。

4、苦瓜清洗干净。

5、挖掉中间心。

6、切成小块放盐水里泡一下。

7、锅里加入油。

8、在加入苦瓜炒,炒至变色。

9、在加入炒过的肉丝。

10、不停的翻炒,加入盐炒匀。

11、炒至菜熟在加入鸡精。

12、炒好装盘即可。

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