水煮鱼应该用什么鱼好一点 水煮鱼应该用什么鱼好一点呢

一、水煮鱼用什么鱼好？

1、胖头鱼，也叫花鲢鱼。这种鱼价格便宜、体型很大、刺少肉多、味道鲜美、口感弹牙，同时又比较好处理，很多人喜欢使用这种鱼制作水煮鱼。

2、草鱼，同样是我们日常生活中容易买到的鱼类之一，草鱼的特点是没有土腥味，头小肉多、因为好动，所以肉质紧实，同样是做水煮鱼的佳品。

3、黑鱼，肉质更厚、刺更少、鲜美细腻，做水煮鱼真的好吃，但是价格高，因为市场上这种鱼也比较少，但是黑鱼骨含肉率高、营养丰富、蛋白质含量高，平时买来给家人买来尝鲜也是不错的选择。

4、清江鱼，用来做水煮鱼也是很不错的选择，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。虽然价格略贵，但仍是做水煮鱼的佳品。

二、用冷水煮鱼好还是热水煮鱼好？

1 煮鱼时最好使用热水而非冷水。2 因为使用冷水煮鱼需要更长时间来加热，而且水温缓慢升高会导致鱼肉的质地损失，口感会变得柴硬。3 如果使用热水，则可以迅速使鱼肉加热到所需温度，保持鱼肉的鲜嫩美味。同时，加入适量的盐、料酒等佐料，可使鱼肉更加鲜美可口。

三、腌制水煮鱼！详细一点？

首先你要清楚松肉粉的作用，松肉粉就是起到令肉质更加松化，一般腌制牛肉过程中才用松肉粉和枧水，为了令到牛肉吃起来不太硬不太老，猪肉也能放，但少量。

你如果鱼肉放了松肉粉那鱼片下过就全成糊状了。

一般水煮鱼片大致算用鲩鱼肉，本人比较喜欢选用生鱼肉（也叫乌鱼）肉比较不容易烂。

腌制用少许姜末，少许料酒，少许生粉，少许吉士粉（家庭如果没有可以不放，一般酒店才放吉士粉）少许食盐，鸡蛋清（一般500克鱼片放置一个鸡蛋清就足够了）。水煮鱼主要千万不要煮太久，太久了味道不鲜美而且鱼肉容易散。一般2分半钟足矣。

四、水煮鱼什么牌子调料好？

好人家牌子的水煮鱼调料好，其品牌的水煮鱼调料包口味多样，而且辣度以及麻度都适中，带有麻辣鲜香的纯正风味，属于地道的重庆味，还精心的配置了调料包、腌鱼料以及干料包。因此，水煮鱼调料包还是好人家牌子比较好。还有桥头牌、海底捞、重庆德庄品牌的酸菜鱼料包都不错。

五、水煮鱼用什么酒好？

水煮鱼，最好用清酒，红烧的话最好用啤酒，因为水煮鱼口味酱味比较淡，如果用啤酒或者白酒，反而会有过多的酒精味，需要后续用更多的调料去掩盖这个味道，反而会变得不好吃，倒不如用酒精味比较淡的清酒，对鱼进行腌制，去腥入味，并且口感会变得更加鲜嫩可口。

六、哈尔滨水煮鱼哪家好？

最好吃的是友谊川味饭店。

哈尔滨水煮鱼最好吃，大家都喜欢去吃的是友谊川味饭店。像李家小馆，四川风味革新店，小资太太，辣婆婆也不错。你可以根据自己的需要选择去哪家店。

七、水煮鱼哪个调料好？

这些牌子的水煮鱼调料质量都很好，是水煮鱼调料的十大品牌：

1.海底捞水煮鱼调料(十大水煮鱼调料品牌,海底捞);

2.德庄水煮鱼调料(十大水煮鱼调料品牌,德庄);

3.桥头水煮鱼调料(十大水煮鱼调料品牌,桥头);

4.鹃城牌水煮鱼调料(十大水煮鱼调料品牌,鹃城牌);

5.鸿兴源水煮鱼调料(十大水煮鱼调料品牌,鸿兴源);

6.盈棚水煮鱼调料(十大水煮鱼调料品牌,盈棚);

7.宽窄水煮鱼调料(十大水煮鱼调料品牌,宽窄);

8.乐畅水煮鱼调料(十大水煮鱼调料品牌,乐畅);

9.磁器口水煮鱼调料(十大水煮鱼调料品牌,磁器口);

10.旺顺水煮鱼调料(十大水煮鱼调料品

八、秘制水煮鱼，什么调料好？

方法/步骤1准备材料：肉蔻 30g、香果25g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、丁香15g、小茴香108g、大茴香85g、桂皮80g、白蔻25g。

2准备小锅一个，把提前称好的3斤水刚入锅里，在煤气灶上烧开，基本3-5分钟足够。

3烧开后把买来的大料用纱布包起来放入锅里小火煮30分钟，在此过程中不断用铲子搅拌让大料吸水均匀，让大料的香味更快的浸入水中。

4水煮大料半小时之后把大料捞出来，收藏起来，这个大料能循环利用2次。

5大料捞出后把水再次烧沸腾，然后把80g盐放进去，让盐充分融化。

6等待3斤水冷凉之后，放入味精，让其充分融化就可以了。

九、冷水煮鱼好还是蒸鱼好？

烹饪鱼类时，用冷水煮鱼更好。第一，冷水炖出来的鱼味道更鲜美，因为鱼肉外层蛋白中的可溶性物质在炖煮的过程中会慢慢溶解到汤里，使得鱼的鲜味被释放。

第二，相比蒸鱼，用冷水慢慢炖煮还可以使鱼肉的蛋白慢慢凝固，充分融入到鱼汤中去，没那么容易造成营养流失，更有利于营养被人体吸收。

十、水煮鱼和石锅鱼哪个好？

水煮鱼和石锅鱼各有各的做法，不能评价谁比谁更好的。水煮鱼要爆香锅，放葱花姜蒜还有辣椒郫县豆瓣酱，炒香锅底放鸡汤鱼骨架煮汤，汤底香味扑鼻放入片好的鱼片，鱼片泛白后出锅淋上辣椒油，香味扑鼻。

石锅鱼则是比较清淡的口味，锅底也要用浓汤吊味，但是不用那么多的调料，可以喝汤，要的就是清汤鲜鱼，当然是要用石锅煮的才正宗呢。