水煮鱼用啥鱼好吃 水煮鱼用啥鱼好吃呢
一、水煮鱼用什么鱼好吃?
个人觉得可以选1草鱼。首先选择用草鱼,一方面是因为草鱼的肉质比较好,特别是在深秋和初冬的时候,草鱼最为肥美,小刺比较少,除了大剌外,几乎没有小剌,而且草鱼的养殖范围很广,容易买到,价廉物美。不足之处就是草鱼不容易入味,肉质没有那么紧实。
2黑鱼。黑鱼的特点是肉质比较紧,鱼肉鲜嫩,容易切成薄片,容易入味,如果做得好的话,吃起来入口即化。不过缺点就是鱼刺相对草鱼而言比较多,如果火候掌握得不好的话容易把鱼肉煮老,吃起来就不好吃了。
二、水煮鱼用什么鱼好吃又嫩?
可以用鲢鱼,鲢鱼的话,肉质更嫩,而且没有刺,吃起来更好吃,肉质鲜嫩更入味
三、水煮鱼用什么鱼做最好吃?
一般用草鱼、黑鱼等,由重庆一个厨师创作的第一盆水煮鱼便是使用草鱼制作而成的。草鱼,俗称有鲩、草鲩、白鲩等,体型呈长形,背鳍无硬刺,总体来说鱼刺较少,且草鱼的体型越大,鱼刺也会越大,更方便处理。水煮鱼一般用什么鱼草鱼的大鱼刺主要集中在脊椎附近,与分布在肌肉中的小鱼刺相比,更容易处理。水煮鱼,又称江水煮江鱼、水煮鱼片,属于川菜系,是中国川渝地区的一道特色名菜,一般由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等原料制作而成,具有油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩等特点。
四、用鲈鱼做水煮鱼好吃吗?
好吃的
食材用料
鲈鱼500g,黄豆芽250g,香葱10g,蛋清2个,麻椒15g,干灯笼椒115g,花椒15g,淀粉25g,盐20g,糖3茶匙,鸡粉15g,胡椒粉1茶匙,料酒5茶匙,芝麻5g,红油200g
做法步骤:
1/9 处理鲈鱼:剁下鱼头,劈成两边;沿鱼骨将鱼肉片下,鱼骨剁成块,鱼肉片成大的薄片。
2/9 将处理好的鱼料放入一盆冰水,去腥之后,滤水捞出备用。
3/9 再加一点盐、蛋清、生粉,进行抓匀腌制。
4/9 开中火,起锅烧油,放入干灯笼椒、花椒,煸香。
5/9 转大火,倒入豆芽,加适量盐,迅速翻炒几下,出锅,装入砂锅内垫底。
6/9 锅中烧开水,加入盐、料酒,再将腌制好的鱼料放入锅内,煮制一分半钟。
7/9 鱼肉变白,盛出锅,装入砂锅内,依次撒上盐、胡椒粉、少许糖、鸡粉、葱花、白芝麻,淋上红油。
8/9 开中火,起锅坐大量油,放入干灯笼椒,转大火,倒入红油、花椒、麻椒,继续炸。
9/9 关火,将辣椒油直接淋在鱼肉上,水煮鱼便制作完成。
五、水煮鱼哪家好吃?
说起水煮鱼就不得不说,我们这边的那个乌江片片水煮鱼了鱼了,肉质鲜美汤头浑厚。在我们贵州这个地方乌江片片水水煮鱼都非常的出名。
第一,必须是乌江里的野生的鲇鱼必须10斤以上。整理干净切成1厘米厚的薄片。
第二,准备好一锅本地特色的酸辣汤头。也可以选择清汤的,根据自己的口味可以选择不同的汤头。
第三,准备好不同的辅料,一起下锅煮沸为止,在再根据自己的喜好啊,选择搭配不同口味辣度的辣椒水!
第四,汤头已沸,准备鱼头下,锅煮上3分钟,再下鱼片煮上3分钟,带鱼肉从透明变成乳白色为止,再用筷子捞起来站上一点辣椒水。起筷开吃!
吃乌江片片水煮鱼口味多种不同程度的辣椒水不同的汤头,搭配鲜美的鱼肉,再放一点新鲜的香菜,一口吃下去微辣新乡对舌头会激发出前所未有的触感。两个字好吃。😁
六、麻辣水煮鱼用什么鱼煮最好吃?
水煮鱼用白链鱼或者花链鱼都可以,白链鱼价格比较实惠,花链鱼相对价格更高。花链鱼口感更好,鱼肉更细嫩,四川的麻辣水煮鱼大部分都是要用到花链鱼的,麻辣水煮鱼少不了的是要用到干辣椒,干辣椒要用小火炒至成偷油婆颜色再放冷却,这样炒过的辣椒很香。把它打成海椒面做麻辣鱼是最好不过的了
七、水煮鱼片用什么鱼做最好吃?
1.黑鱼
黑鱼是河鱼当中的一种。黑鱼的营养价值非常的高,而且鱼肉是比较鲜嫩的,所以用黑鱼来制作水煮鱼的话,还是非常不错的。买回来的黑鱼可以去头去尾,然后切成鱼片,在高汤煮开之后,把鱼片放入锅中煮熟捞出,加入一些蒜末辣椒即可。用黑鱼制作的水煮鱼,鱼肉滑嫩筋道,而且鱼刺少,更适合老人和孩子吃。不过由于黑鱼的价格比较高,所以相对来说一条黑羽做出来的量并不是很多,但是质量胜过数量,所以还是很多人愿意吃黑鱼做的水煮鱼。
2.草鱼
平时在外面吃到的水煮鱼大多数是用草鱼来制作的。这主要是因为草鱼的肉质是比较肥厚的,吃到嘴巴里的口感比较丰盈,另一方面是因为草鱼的价格相对来说是比较便宜的,一条草鱼可以做一大份水煮鱼,量还是非常多的,不管是买现成的还是自己做的都比较实惠也好吃。
3.龙利鱼
龙利鱼是这两年比较热门的鱼。龙利鱼最主要的两个特点就是没有鱼刺和滑嫩,所以用龙利鱼来制作水煮鱼现在也是比较多的,尤其一些家庭为孩子做水煮鱼的时候,也是首选龙利鱼。用龙利鱼制作水煮鱼的时间会比其他的鱼的品种时间会少一些,只要放入高汤当中翻滚几秒钟就熟了,吃上去非常的滑嫩,而且一点鱼刺都没。当然在做之前,最好先把龙利鱼的鱼片提前腌制一下,这样会更加入味一些。
八、做水煮鱼用福寿鱼和草鱼哪个好吃?
做水煮鱼用草鱼好吃。草鱼是做水煮鱼片最常用的一种鱼,草鱼虽然百价格低但是营养丰富,肉质细嫩、个体大、肌间刺少,备受老百姓喜欢,我们在饭店里面吃到的水煮鱼绝大多数都是用草鱼来做的。草鱼是中国重要的淡水养殖鱼类,它和鲢、鳙、青鱼一起,构成了中国的“四大家鱼”。
九、水煮鱼柳是啥?
1、做法:准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。用盐水将黄豆芽煮熟,沥水铺在碗中垫底。滚水加盐将鱼柳煮熟,五、六分钟就可以了。在鱼柳中加入绿豆淀粉。抓匀抓粘,如太干可加微量的水。水再滚时放入鱼柳,其间保持大火。
2、鱼柳发白、打卷即捞出,不易久煮,时间不超过一分钟。将色拉油烧至七成热,鱼柳煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。至干红椒开始变棕红色时,连油一起到入碗中。点缀少许香菜叶,完成。
十、南宁哪家水煮鱼好吃?
公园路上的华华火锅、城市碧园的华华火锅,火炬一支路上的重庆鱼馆、思贤路与东葛路交叉路口斜坡上的“老农民”这几家都不错,价格也实惠
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