家常酱三丁(辣酱三丁)

辣酱三丁

原料：猪里脊或五花肉250克，菌菇4个，香豆腐干3块，冬笋1个，生抽适量，白糖1小勺，黄酒2大勺，玉米淀粉1小勺，葱一根，白胡椒粉适量，辣酱2-4大勺，植物油适量

做法

1、葱洗净后，切成葱末。

2、猪肉切丁，放入生抽适量，白糖1小勺，黄酒2大勺，玉米淀粉1小勺，葱一根，白胡椒粉适量，植物油1大勺，拌匀。腌制15分钟以上。

3、菌菇洗净后切成丁；豆干用开水煮1分钟后，洗净，切丁；冬笋切丁后，用开水煮滚，再过冷水，除掉涩味。以上材料均需沥干水分，待用。

4、锅烧到冒烟，放入4大勺植物油，烧到八成热。倒入肉丁煸炒至7分熟，盛在碗里。

5、锅里再加4大勺植物油，烧到八成热。倒入菌菇丁、笋丁、豆干丁，煸炒1分钟，根据各人口味加入湖南辣酱和适量生抽调味。（辣丁作为面浇头要比一般菜更咸辣一些）将肉丁倒入锅中，加一大碗水，煮开后，中小火加盖炖5分钟。

6、打开锅盖，大火翻炒均匀后装盘。作为面浇头需要带些汤汁，不需收干汁水。

三丁辣酱的做法大全

1.

准备工作：提前泡发香菇干、木耳干，记得保留泡发香菇干的水。洗净配方中所有食材并沥干水分

2.

竹笋切丁，1厘米以内见方，不要太大。开水下锅，加一勺盐，焯水3分钟左右，去除涩味

3.

猪肉切丁，肥瘦要分开。

4.

鸡腿拆骨，一样切成丁，鸡皮不要扔，连着肉一起切开。鸡骨也不要扔，可以留着吊高汤。接下去把泡发好的香菇干、木耳干以及鲜香菇都切小丁

5.

煤气灶起火，中小火熬肥肉丁，翻炒到图片中金黄色即可，不要榨干，出油即可。

6.

加入生姜片、蒜瓣，放瘦肉丁翻炒至变色后加入鸡腿丁，翻炒至变白色

7.

加入50克料酒，我用的是吕四老白酒，此款酒味没那么冲，如果你的料酒味道很重，适量减少用量。翻炒均匀，大火熬制一会，至酒微微收干

8.

依次加入竹笋丁、香菇丁、木耳丁，每加入一种都需要翻炒均匀

9.

接下来加调味料：30克生抽，30克老抽，35克蚝油，30克海鲜酱，50克黄豆酱 ，1克胡椒粉1克花椒粉，25克黄冰糖。

10.

加入泡发香菇干的水，水量以基本没过锅内食材为准。大火烧开后，盖锅盖转小火焖煮30分钟，然后开锅大火收汁，加入适量的盐进行调味，口淡的可以不加，自行调整。

11.

收汁到图片里的程度即可，留一点点的汤汁

12.

起锅，放凉后入冰箱冷藏，成品馅料约1500克

13.

第二天冰箱里拿出来，倒杯不洒哟

14.

选个你喜欢的包子皮配方，包好后上蒸锅蒸15分钟

15.

先大火蒸至水开后再中小火蒸，15分钟后基本蒸熟，最好再焖2-3分钟，这样包子会更加松软可口。

辣三丁辣椒酱

用料 地瓜 1或2只 猪肉 一小块 花生 少量 豆腐干 三块 辣椒 10颗 老干妈 两勺 老抽 少量 生抽 适量 三丁辣酱的做法 先锅里热油，油多一点，把花生炒熟。

把花生装盘再放肉丁，辣椒，地瓜，豆腐干煸炒。

再放老抽少量，生抽适量再翻炒，放水，和用料平齐，盖锅。

等肉，地瓜都熟了，再放两勺老干妈。

再盖锅两三分钟。

把花生倒进去，翻炒一下。关火

三丁酱怎么做好吃

食材准备

土豆一个

豌豆粒一小碗

猪肉250克

姜末少许、辣椒段适量

食用油、料酒、生抽、蚝油、盐

做  法：

1、一小把豌豆粒放入清水中，这种熟冻豌豆粒，是我五月份时准备的，现在清水里浸泡2-3分钟，再清洗一遍即可。

土豆一个去皮切小丁，250克的猪肉切丁，这里不要全是瘦肉，肥肉丁也需要一些，这样炒出来才够香，再切少许姜末备用。

2、炒锅里放入少许食用油，烧热后放入肉丁，快速翻炒变色后，倒入姜末，再来一勺料酒爆香。

3、喜欢微辣口感的，这里可以放入些许辣椒段。

4、倒入两大勺生抽、一勺蚝油，少许盐，翻炒均匀。

5、接着倒入土豆丁，这里加入小半碗的温水，保持中火盖盖子，焖4分钟左右。

6、制作中加入蚝油的作用，是让汤汁收汁时口感更鲜美，没有可以不放，直接用生抽即可。

6、最后放入豌豆粒，翻炒均匀后半分钟即可关火出锅。

辣酱三丁面

教头面顾名思义浇头很重要，浇头的品种繁多，有比如爆鱼面，辣酱面，三丁面，牛肉面，先把面条煮好，浇上浇头，切一碟姜丝，简直是美味。

酱三丁是什么

食材：青蟹2只，李锦记海鲜酱、海天老抽、老干爹辣三丁、猪油、香醋各10克，鸡精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，葱、姜、蒜油、蒜蓉酱、豆瓣酱各2克，淀粉30克，色拉油500克，葱花２克。

做法:　

　　１、将青蟹宰杀治净；茄子切成8厘米长、0.5厘米宽的条；锅中加入色拉油烧至六成热，下入茄子条中火炸2分钟至表面金黄捞出沥油；青蟹拍匀淀粉，放入六成热的油中小火炸约2分钟至熟。

　　2、锅中加入猪油、葱、姜、蒜油烧热，放入蒜蓉酱、豆瓣酱、海鲜酱、老干爹辣三丁，小火煸炒出香，加入高汤烧沸，然后加入青蟹、海天老抽、鸡精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加热，烧至汤汁浓稠时大火收汁，淋入香油后起锅。铁板烧热，放上洋葱，再将煨制好的原料放在洋葱上面，撒葱花即可。

酱三丁的家常做法大全

主料：

豆腐100克

花生米100克

土豆200克

辅料：

豆瓣酱一茶匙

海鲜酱两茶匙

白糖一茶匙

鸡粉三分之一茶匙

做法：

1. 准备食材。

2. 花生米下锅炸脆捞出备用。

3. 土豆炸制金黄捞出备用。

4. 豆腐干炸制金黄捞出备用。

5. 锅里下豆瓣酱炒香。

6. 加入海鲜酱炒香。

7. 加入一碗清水，加入糖鸡粉调味。

8. 倒入三丁烧开即可

酱香三丁做法

1、老北京炸酱面码有可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。

2、菜码就是拌在面里吃的菜。常用的菜码主要是时令菜，比如豆芽焯水、香椿切末、黄豆水发焯熟、香菜切碎待用。也有用榨菜末的，也有用火腿丁的，还有白菜切成手指宽的条，焯熟装盘。

3、常用的菜码有素面码、生氽羊肉、烩什锦、干煸三丁、干椒豆豉、金钱土豆、生鸡丝炝锅、麻酱豆角、皮蛋豆腐、珊瑚黄瓜、凉拌香干、炝莲藕、糖醋白菜、菠菜梗。

酱三丁做法

食材准备好，肥肉丁下锅煸炒出油

放入瘦肉炒变色

翻炒均匀

放入萝卜丁

翻炒均匀

1勺葱伴侣六月香甜面酱

1勺葱伴侣六月香豆瓣酱

萝卜丁翻炒均匀

倒入清水焖烧入味，发青红椒

放入葱花翻炒均匀即可出锅

放入葱花翻炒均匀即可出锅

辣酱三丁的做法大全家常做法大全

炒三丁的制作材料：

主料：土豆（黄皮）100克,胡萝卜100克,白菜150克,猪肉(瘦)100克调料：植物油75克,酱油15克,盐2克,味精1克,料酒5克,辣椒酱5克,大葱3克,姜3克,淀粉(豌豆)15克

教您炒三丁怎么做，如何做炒三丁才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；2. 葱、姜分别去皮洗净，均切成末，备用；3. 瘦猪肉切成小肉丁；4. 白菜去其菜心，留用菜帮，并将菜帮择洗干净；5. 将土豆、胡萝卜、白菜帮均切成1厘米见方的丁；6. 将土豆丁、胡萝卜丁用植物油炸熟；7. 瘦猪肉丁用水淀粉10克、盐少许，拌匀上浆，用热锅温油滑开；8. 将植物油放入锅内，下入葱、姜末、辣椒糊炝锅；9. 放入白菜丁、肉丁煸炒一下；10. 加入酱油、盐、味精、高汤；11. 投入土豆丁、胡萝卜丁；12. 烧开后用水淀粉勾芡，淋入料酒即成。

调料中的植物油作滑油用，所以宜准备比实际消耗量多一些。