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怎样做水煮鱼片好吃 怎样做水煮鱼片好吃视频

2023-07-08 05:30:35家乡菜谱3

一、怎样做水煮鱼片好吃?

草鱼洗净,切去鱼头,片下两扇肉片,并去除腹部的大刺;顺着鱼肉的纹路,下斜刀片成双飞大片,即第一刀切到鱼皮别切断,第二刀切断,形成一片中间相连的大鱼片;

步骤2

切好的鱼片放进大碗,加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料;下手轻轻用力抓匀上浆;别用筷子,筷子一搅,鱼片也容易碎

步骤3

最后加入生油,不要搅拌,在表面抹匀,静置2小时

步骤4

鱼片下锅之前再次抓匀,备用

步骤5

剩下的鱼头和鱼骨斩成段,加入少许料酒和盐(分量外),搅拌均匀,腌制备用

步骤6

锅中坐水烧开,加入少许食用油和盐(分量外),下入豆芽和细笋煮熟;先下豆芽,豆芽基本煮熟后再下细笋,再次沸腾即可

步骤7

捞出豆芽和细笋,铺在准备放鱼片的容器中,最好用大一点儿的容器

步骤8

葱姜蒜拍扁,切成大块儿

步骤9

小锅中加入150ml清水,加入辣椒、花椒、八角、桂皮,小火加热至水煮干

步骤10

加入植物油,小火慢慢炸至出香味

步骤11

加入葱姜蒜,继续小火慢慢炸

步骤12

炸至葱姜蒜微微呈现金黄色,麻辣油就做好了。 做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。

步骤13

起炒锅,热锅凉油爆香郫县豆瓣酱,中小火慢慢煸炒。

步骤14

煸炒出红油;这一步很重要,提色就全靠它了

步骤15

下入鱼骨和鱼头煎炒,炒至两面变色

步骤16

下入开水,并加入几片姜片和蒜片

步骤17

转大火煮开至汤色变白,大约7、8分钟;加入少许盐和糖调味

步骤18

迅速逐片下入鱼片,平铺在鱼骨和鱼头上

步骤19

转中火,并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中,煮大约1到2分钟,看到表面的鱼片基本变色,关火

二、怎样做鱿鱼片好吃?

这种做法--辣炒鱿鱼,口味比较丰富,豆豉酱与豆瓣酱的香辣,外加孜然的浓烈芳香,非常开胃。是一道既美味又下饭又营养的菜。

烹饪材料:鱿鱼、青椒、红椒、洋葱、老干妈豆豉酱、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精、糖、孜然粒、老抽、葱姜。制作工序:1.鱿鱼洗净切成细长条,青红椒切成三角块,洋葱切条。2.锅中坐水,烧开,鱿鱼焯水,变色打弯即捞出。3.锅中放炒菜量油,放入葱姜爆香后倒入适量老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。(根据自己的喜好确定放酱的量)4.将洋葱倒入翻炒几下,倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀,加入料酒,老抽,白糖,鸡精炒匀。5.加入彩椒继续快速翻炒,出锅前洒入孜然粒即可。一道香辣可口的下饭菜就新鲜出炉啦!鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼富含人体必需的多种氨基酸,且鱿鱼所含的氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。注意事项鱿鱼的烹饪时间不宜过长,否则口感会不好。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

三、做水煮鱼片一般用什么鱼,什么鱼做水煮鱼片好吃?

1、水煮鱼片一般建议选用草鱼、花鲢、龙利鱼这类刺少肉多的鱼类。

2、一般的餐厅所选用的都是草鱼,因为草鱼体型较大肉质比较紧密,因为它生活在水中下游,也特别喜欢游动,最重要的是草鱼没有土腥味,肉质比较鲜美,做出来口感也非常好,价格也便宜。

3、花鲢鱼,肉质鲜嫩,鱼刺相对少一些。主要是买回来可以一组最鱼多吃,还可以来一个剁椒鱼头。很是划算。

四、白鲢可以做水煮鱼片吗好吃吗?

可以的就是鱼刺比较多,要注意一下

五、问水煮鱼片怎么做才好吃?

草鱼洗净,切去鱼头,片下两扇肉片,并去除腹部的大刺;顺着鱼肉的纹路,下斜刀片成双飞大片,即第一刀切到鱼皮别切断,第二刀切断,形成一片中间相连的大鱼片;

步骤2

切好的鱼片放进大碗,加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料;下手轻轻用力抓匀上浆;别用筷子,筷子一搅,鱼片也容易碎

步骤3

最后加入生油,不要搅拌,在表面抹匀,静置2小时

步骤4

鱼片下锅之前再次抓匀,备用

步骤5

剩下的鱼头和鱼骨斩成段,加入少许料酒和盐(分量外),搅拌均匀,腌制备用

步骤6

锅中坐水烧开,加入少许食用油和盐(分量外),下入豆芽和细笋煮熟;先下豆芽,豆芽基本煮熟后再下细笋,再次沸腾即可

步骤7

捞出豆芽和细笋,铺在准备放鱼片的容器中,最好用大一点儿的容器

步骤8

葱姜蒜拍扁,切成大块儿

步骤9

小锅中加入150ml清水,加入辣椒、花椒、八角、桂皮,小火加热至水煮干

步骤10

加入植物油,小火慢慢炸至出香味

步骤11

加入葱姜蒜,继续小火慢慢炸

步骤12

炸至葱姜蒜微微呈现金黄色,麻辣油就做好了。 做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。

步骤13

起炒锅,热锅凉油爆香郫县豆瓣酱,中小火慢慢煸炒。

步骤14

煸炒出红油;这一步很重要,提色就全靠它了

步骤15

下入鱼骨和鱼头煎炒,炒至两面变色

步骤16

下入开水,并加入几片姜片和蒜片

步骤17

转大火煮开至汤色变白,大约7、8分钟;加入少许盐和糖调味

步骤18

迅速逐片下入鱼片,平铺在鱼骨和鱼头上

步骤19

转中火,并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中,煮大约1到2分钟,看到表面的鱼片基本变色,关火

六、水煮鱼片用什么鱼做最好吃?

1.黑鱼

黑鱼是河鱼当中的一种。黑鱼的营养价值非常的高,而且鱼肉是比较鲜嫩的,所以用黑鱼来制作水煮鱼的话,还是非常不错的。买回来的黑鱼可以去头去尾,然后切成鱼片,在高汤煮开之后,把鱼片放入锅中煮熟捞出,加入一些蒜末辣椒即可。用黑鱼制作的水煮鱼,鱼肉滑嫩筋道,而且鱼刺少,更适合老人和孩子吃。不过由于黑鱼的价格比较高,所以相对来说一条黑羽做出来的量并不是很多,但是质量胜过数量,所以还是很多人愿意吃黑鱼做的水煮鱼。

2.草鱼

平时在外面吃到的水煮鱼大多数是用草鱼来制作的。这主要是因为草鱼的肉质是比较肥厚的,吃到嘴巴里的口感比较丰盈,另一方面是因为草鱼的价格相对来说是比较便宜的,一条草鱼可以做一大份水煮鱼,量还是非常多的,不管是买现成的还是自己做的都比较实惠也好吃。

3.龙利鱼

龙利鱼是这两年比较热门的鱼。龙利鱼最主要的两个特点就是没有鱼刺和滑嫩,所以用龙利鱼来制作水煮鱼现在也是比较多的,尤其一些家庭为孩子做水煮鱼的时候,也是首选龙利鱼。用龙利鱼制作水煮鱼的时间会比其他的鱼的品种时间会少一些,只要放入高汤当中翻滚几秒钟就熟了,吃上去非常的滑嫩,而且一点鱼刺都没。当然在做之前,最好先把龙利鱼的鱼片提前腌制一下,这样会更加入味一些。

七、水煮豆腐鱼片的做法,水煮豆腐鱼片怎么做好吃?

材料:

净草鱼400克,豆腐300克,白酒50克,葱花、姜片、香菜段、淡奶各适量,盐、味精、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、食用油各适量

做法:

1.把洗净的豆腐切小方块

2.草鱼处理干净,把肉切成薄片放入碗中

2.加盐、鸡粉,淋入水淀粉抓匀,腌渍片刻至入味。

3.锅中注水烧开,放入豆腐,倒少许食用油,放入姜片。

4.加盐、鸡粉调味,倒入适量的淡奶拌匀。

5.放入鱼肉片,拌煮至熟,倒入白酒50克,撒入胡椒粉拌匀。

6.关火后将材料盛入碗中,撒上香菜段、葱花即成。

八、财鱼片怎样做才好吃?

用料

黑鱼

半条

淀粉

3克

金针菇

1把

日本豆腐

2条

小葱

4-5根

2瓣

4-5片

白芝麻

10克

料酒

3勺

蒸鱼豉油

2勺

剁辣椒

1小勺

食用油

25克

2小勺

美味黑鱼片的做法步骤

步骤 1

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买来黑鱼两斤多,自己宰杀,有点费劲。去头去内脏刮鱼鳞。费时30分钟左右。特殊时期,没办法,都要自己动手了。

步骤 2

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去骨切片,又是个功夫活,切完的鱼片一定要泡在清水里反复揉搓,洗去表面的粘液,这是关键步骤。让鱼肉脆嫩弹牙的关键。

步骤 3

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剩下的鱼骨部分,可以留着烧汤,放豆腐一起炖,也是鲜美可口。

步骤 4

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清洗干净的鱼片,放到厨房纸上吸一吸水分,这样等会的调味腌制会更入味。

步骤 5

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加盐白胡椒粉淀粉,一点点料酒,抓拌均匀。

步骤 6

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准备一把金针菇和两个日本豆腐,焯水后捞出平铺在盘子上。

步骤 7

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准备热水烫一下鱼片,水开放一点料酒和葱姜

步骤 8

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2-3分钟,鱼片发白即可,捞出放在铺了金针菇的盘子上。

步骤 9

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调个料汁,蒸鱼豉油➕一点点糖➕剁椒酱,浇在鱼肉表面。

步骤 10

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撒上切好的葱花,白芝麻,淋上热油香气四溢。

步骤 11

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一上桌就秒空了,光盘拉

九、水煮鱼片怎样切?

水煮鱼切片可以把鱼的品种先分析一下,如果是青鱼的话,那么切片就要自己一片一片剔,而且骨头很多,最好是用胖头鱼,直接横着过来,把两串肉从骨头上剃下来,然后再把剩下的骨头切成长段,用邪道的方式把鱼片一层一层的剥下来

十、水煮鱼片的做法水煮鱼片怎么做水煮鱼片的家常做法?

  水煮鱼片  材料  鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。  做法  

1、罗非鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。  

2、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。  

3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。  

4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油,(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。  

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。  

6、另取一干净锅,倒入油,待油热后,关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度,我不喜太辣所以没有放太多辣椒),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。  酸菜水煮鱼  主料:活草鱼500克(因为草鱼肉多刺少,所以会比较适合做酸菜鱼),四川泡酸菜60克(超市里应该有的卖的,如果没有,用其它酸菜也可以);配料:烹调油30克,精盐、味精、姜、蒜、料酒各适量,鸡蛋1个,玉米粉半汤匙。制作方法:1、活草鱼杀后洗净,顺纹切成薄片,放入盘内备用;2、锅中放入两碗清水(750克左右),鱼头、鱼尾、鱼骨下锅烧开;撇净浮沫,小火继续熬煮,待鱼汤熬至微白时,将汤盛在碗中(头尾骨不用);3、酸菜用清水清洗,挤净水分,切成丝,姜、蒜洗净切成丁;4、把备用的鱼片用少许精盐、精酒腌上取蛋清和玉米粉调成蛋清浆,放入鱼片碗中,拌匀;5、锅中放入烹调油烧热,倒入三分之一姜、蒜,待姜、蒜呈金黄色,再倒酸菜下锅煸炒,待出香味,烹入鱼汤,再加入适量料酒,放适量精盐、味精(因鱼片已腌过,所以要少放一些精盐),然后用中火把汤汁的味道熬出来,再把酸菜捞出,放在碗中。汤烧开,鱼片下锅,用筷子轻轻划散,烧开,放入味精,盛入酸菜碗中,拌匀即可

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游客
游客
2023-12-18 23:30:35

很有趣味性。

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