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鱼头土豆洋葱的做法大全家常做法(鱼头土豆洋葱的做法大全家常做法图片)

2023-07-08 08:50:10家乡菜谱1

鱼头土豆洋葱的做法大全家常做法图片

主料

新鲜鲟鳇鱼一条6000g 卤水豆腐5000g

土豆5000g

辅料

葱200g 姜100g

一品鲜酱油200g 白糖30g

料酒100g

鲟鳇鱼的做法步骤

1. 先杀鱼，分解成3*3厘米或更大的块

2. 加酱油、糖、料酒、葱姜片，腌制10—20分钟。时间太短，不进味；时间太长，改变肉质感。

3. 姜擦热锅。锅中加油，稍煎鱼块。

4. 煎前沥汁，煎后沥油

5. 名贵的鲟鳇鱼头

6. 重新起锅少放油，炒香干辣椒、葱、姜，加入鱼块，依口味调汤，开锅后加入切大块豆腐、土豆。炖20—30分后，开造！

鱼头土豆汤怎么做好吃

材料

主料豆腐(北)300克酸白菜75克

辅料土豆（黄皮）100克牛肉(肥瘦)100克胡萝卜50克

调料盐3克料酒20克泡椒20克醋8克花椒粉1克鸡精1克酱油10克植物油15克

做法一

主料：豆腐300克酸白菜75克

辅料：土豆100克牛肉(肥瘦)100克胡萝卜50克

调料：盐3克料酒20克泡椒20克醋8克花椒粉1克鸡精1克酱油10克植物油15克

制作工艺

1. 将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成方丁；

2. 酸菜洗净切成末；

3. 泡椒切丝；

4. 土豆洗净，去皮切丁；

5. 胡萝卜切成丁，用开水焯一下备用；

6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至四成热，倒入牛肉末，炒出香味时，烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；

7. 待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可。

鱼头土豆怎么做好吃

用料

龙胆鱼头 500g

腐竹 100g

土豆 2个

龙胆鱼头腐竹煲的做法

1.鱼头用料酒，姜末，少许生抽腌制十分钟。2.腐竹泡软备用3.土豆切块，油炸至七成熟4.把腐竹和土豆依次放入砂锅

1.鱼头沾少许生粉，大火炸至五成熟。2.另起油锅，放入姜片，蒜头炒至略微金黄，放一勺郫县豆瓣酱炒香，加入适量开水，一勺生抽，一勺老抽，把炸好的鱼头入锅煮一分钟。

1.把鱼头倒入沙锅，大火煮五分钟即可。

最后撒上黄椒，香葱。香气四溢的鱼头煲就做好啦！😊

现在，开吃吧！😁

鱼头炖土豆的做法

豆腐泡洗一下，切开一半，备用，然后把鱼头洗干净，沥干水，用料酒腌制五分钟，去腥，准备下锅煎鱼时用淀粉抹一下鱼头，烧开锅，下油，等油热就下鱼头，中小火煎四分钟，然后反过来再煎四分钟，然后取出待用，接下来锅里继续烧红，下油，下姜，蒜头，洋葱，翻炒一下，然后下土豆，再翻炒一下，接下来放调料，炒均匀，然后下开水煮五分钟，接下来把鱼头也放在面上，继续煮十分钟，最后放上香菜，鱼头土豆煲完成。

鱼头土豆洋葱的做法大全家常做法图片高清

材料：三文鱼头1个腐竹适量

配料：葱姜丝蒜子剁椒豆豉

调料：生抽细盐绍兴料酒细砂糖少量蚝油水淀粉

做法：

1 将三文鱼头洗净，清理掉鱼鳃，劈成两半备用。

2 将干腐竹用清水泡软，沥去水份，剪成一段段备用。

3 准备好配料表里的各项配料。

4 热锅，倒入姜丝、蒜子、葱白，爆香后，放入鱼头，两面都稍稍煎一煎。

5 倒入各项调料，生抽、细盐、绍兴料酒、细砂糖、少量蚝油，煮开~等锅里冒出香味后，再加入适量的清水，放入豆豉与剁椒，大火煮开，转中小火，焖煮约15分钟左右。

6 倒入腐竹及葱段，再中小火焖煮约15分钟，至腐竹软绵。

7 最后，用适量的水淀粉勾个芡，装盘后撒上生的葱花，即可上桌，开吃。

鱼头烧土豆的做法大全

材料：土豆500克，芥蓝300克

调料：生姜片5克，盐、味精各少许

做法：

1.土豆削皮，洗净切块，起锅烧油，下入葱姜爆香，土豆入热油锅稍炒片刻。

2.芥蓝摘去老叶，洗净切一厘米小段。

3.炒锅上火，烧热油，再下入土豆块、芥蓝段、姜片炒熟，加盐、生抽，味精调味即成。

鱼头炖土豆怎么做好吃

步骤 1

买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。

步骤 2

胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

步骤 3

鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

步骤 4

煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。

步骤 5

因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。

步骤 6

关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

鱼头土豆怎么炖

主料：鱼头一个（最好选用鲢鱼头）

辅料：豆腐一块、生姜葱少许、盐三克、鸡精味精两克、胡椒粉两克

做法：

1.首先我们准备一个鱼头，把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃，然后用冷水冲洗干净（这一步一定要清洗干净，后期炖出来更奶白），而鱼牙齿特别腥一定要去除

2.准备嫩豆腐一块切成豆腐成小块，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花，另外准备一个鸡蛋

3.把锅烧热加入植物油滑锅（滑锅的目地地是为了后期煎的时候不会粘锅），滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，轻轻的摇晃锅，一面煎好以后翻过来煎另一面，蛋液全部定型以后倒出了控油

4.锅内再烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，经常摇晃锅勤翻面，让鱼头均匀受热，鱼头提前煎制既能去除腥味，又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁

5.煎至金黄往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮十分钟，一定要开大火这是鱼汤浓郁奶白的关键，时间一到放入豆腐煮两分钟，加盐，胡椒粉即可出锅。

鱼头土豆汤的做法大全家常

三文鱼头半个、嫩豆腐 250克、盐适量、白胡椒粉少许、姜片少许、白味噌 20克、葱花少许

步骤1/8

将去腮后洗净的三文鱼头两面撒上盐、白胡椒粉，腌制15分钟。

步骤2/8

热锅起油，撒一点盐，下姜片煸香后捞出。

步骤3/8

放入鱼头，带皮一面朝下，中火煎至鱼皮微微皱起，翻面。

步骤4/8

然后倒入滚水，水要一次性加够，最好没过鱼头。

步骤5/8

大火煮5分钟左右，撇去浮沫。

步骤6/8

然后加入一两勺白味增搅匀，转小火，盖上盖子，焖煮约20分钟。注意味增不要放太多，以免盖过鱼汤鲜味。

步骤7/8

待汤头渐渐浓稠，下切成小块的嫩豆腐，继续煮两三分钟，就可以关火了。

最后一步

盛出后撒一点葱花，汤头会更鲜美。

三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属于冷水性的高度洄游鱼类。三文鱼是典型的溯河生殖洄游鱼类，背鳍基短，鳍条少于16根；鳞细小，侧线鳞多于110枚；两颌、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙发达。有上前鳃盖骨。三文鱼具有较高的食用和保健功效。三文鱼鱼肉富含优质蛋白，多食用三文鱼可以维持身体内的钠、钾元素的平衡，提高人体的免疫力。三文鱼制作成“刺身”或者“沙拉”，都是不错的选择，根据个人喜好，搭配芥末和日式酱油，油醋汁，沙拉酱等等不同调料，直接食用即可。三文鱼的寄生虫比较多，以异尖线虫最常见，容易引起腹痛腹泻，不过海水寄生虫无法在人体内长期生存。