豆腐泥鳅做法大全家常炒菜(豆腐泥鳅做法大全家常炒菜怎么做)

豆腐泥鳅做法大全家常炒菜怎么做

泥鳅钻豆腐是一道江苏的家常菜，非常美味，以下是简单易行的泥鳅钻豆腐的做法：

配料：

- 泥鳅 200克

- 嫩豆腐 1块

- 豆瓣酱 2勺

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 葱花 适量

步骤：

1. 泥鳅去掉内脏，洗净备用。嫩豆腐切成大小一致的块。

2. 热锅凉油，倒入豆瓣酱，用小火煸炒出红油。

3. 加入姜末、蒜末煸炒，放入泥鳅翻炒均匀，加入清水，大火烧开。

4. 把豆腐块一个一个地慢慢地钻进去，大火煮5分钟左右。

5. 加入适量的盐调味，再煮一会儿直到豆腐入味。

6. 出锅前撒上葱花即可。

这道菜口感细腻，泥鳅和豆腐的搭配很不错，蘸着汤一起吃很香。并且这道菜看上去也很不错，做为正餐的一道菜和点心的一道菜都可以。

豆腐泥鳅的功效与作用

　　首先豆腐要是新鲜的，泥鳅要是活的，这样做出来的菜新鲜可口。　　原料：泥鳅7两、白豆腐4四块、姜3片、蒜2瓣、葱花少许。　　调料：猪油4ml、无辣鲜美白腐乳2块、盐4g。　　做法：　　

1、买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙。　　

2、豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用；　　

3、将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用；　　

4、另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖；　　

5、大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可。

豆腐泥鳅怎么做好吃

用料

泥鳅半斤，豆腐两块，油适量，盐适量，蒜蓉适量，葱段适量，姜丝适量，料酒适量，生抽适量，

做法

1.泥鳅买回来养半天

豆腐切块

2.豆腐切块

姜丝，蒜蓉，葱段备料

3.姜丝，蒜蓉，葱段备料

泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用

4.泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用

热油锅爆香姜丝

5.热油锅爆香姜丝

放泥鳅入锅煎

6.放泥鳅入锅煎

一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用

7.一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用

热油锅下蒜蓉爆香

8.热油锅下蒜蓉爆香

放豆腐入锅煎

9.放豆腐入锅煎

给生抽，盐

10.给生抽，盐

回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟

11.回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟

汤汁收汁

12.汤汁收汁

给葱段断生，关火出锅

13.给葱段断生，关火出锅

豆腐 泥鳅

用料

泥鳅半斤，豆腐两块，油适量，盐适量，蒜蓉适量，葱段适量，姜丝适量，料酒适量，生抽适量，

做法

1.泥鳅买回来养半天

豆腐切块

2.豆腐切块

姜丝，蒜蓉，葱段备料

3.姜丝，蒜蓉，葱段备料

泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用

4.泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用

热油锅爆香姜丝

5.热油锅爆香姜丝

放泥鳅入锅煎

6.放泥鳅入锅煎

一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用

7.一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用

热油锅下蒜蓉爆香

8.热油锅下蒜蓉爆香

放豆腐入锅煎

9.放豆腐入锅煎

给生抽，盐

10.给生抽，盐

回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟

11.回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟

汤汁收汁

12.汤汁收汁

给葱段断生，关火出锅

13.给葱段断生，关火出锅

豆腐泥鳅做法大全家常炒菜怎么做才好吃

新鲜泥鳅放盐水，油排脏东西，隔夜。泥鳅比较滑，开肚可以冷冻15分钟后在开

食材

主料

泥鳅

1斤

豆腐

1块

辅料

葱

1根

姜

3片

蒜

5粒

干辣椒

2根

花椒

1勺

八角

2个

白酒

1勺

水

2杯

黄豆酱

2勺

豆瓣酱

2勺

步骤

1.泥鳅处理干净撒花椒，白酒去腥备用

2.准备配料

3.热锅凉油，放入辣椒花椒八角炒香

4.放入豆瓣酱炒红油

5.放黄豆酱

6.放入葱姜蒜炒香

7.放入泥鳅，白酒炒香

8.放盐

9.加水煮开

10.准备豆腐

11.豆腐手掰备用

12.锅中煮开放入豆腐

13.炖十五分钟

14.出锅撒葱花

15.出锅装盘

豆腐泥鳅汤怎么做好吃

原料

more

泥鳅 (200g)

豆腐 (50g)

盐 10g

油 10g

1/食材准备泥鳅200g，豆腐50g，姜10g，葱10g，油10g，胡椒粉10g，盐10g，鸡精10g。

2/泥鳅切段，豆腐切块，锅中倒油爆香。

3/放入泥鳅翻炒，加水烧开，倒入豆腐，调味即可出锅。

4/美味又好吃的腊肉炖泥鳅豆腐做法完成开吃了

豆腐泥鳅的做法大全家常

可以尝试以下的正宗做法：

所需材料：

泥鳅 250 克

老豆腐 1 块

姜片 6 片

青蒜 适量

料酒 适量

食用油 适量

盐 适量

鲜汤 500 毫升

烹饪步骤：

泥鳅用清水冲洗干净后剪去头尾，斜着切成两段备用。

老豆腐切成小块备用。

热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。

加入泥鳅段翻炒几下，加料酒去腥。

加入豆腐块，再倒入鲜汤，烧开后转小火慢慢炖煮15分钟。

加入盐调味，洒上蒜茸再煮3分钟即可关火。

泥鳅炖豆腐的关键是需要先去腥，再烧好高汤，用小火慢慢炖煮入味。如果喜欢口感更鲜嫩，可以加入一些青蒜提味。

豆腐泥鳅做法大全家常炒菜怎么做的

主料 

泥鳅300克、干豆腐500克

辅料

油菜2棵、香菇3个、葱适量

调料

花生油50克、味精少许、香油少许、高汤适量、水淀粉少许

泥鳅干豆腐做法步骤：

步骤1

将油菜洗净，水发香菇切片后在开水锅里焯一下捞出备用

步骤2

锅里加凉水，把干豆腐和泥鳅放入锅中，水量以没过豆腐和泥鳅为准

步骤3

锅里加味精和食盐，盖上锅盖，开火将锅烧开10分钟后即可将豆腐整块捞出

步骤4

待豆腐凉后，将豆腐切成寸块

步骤5

炒锅放入花生油，烧热后加葱花炒香后加入适量高汤，将豆腐块一起放入，锅开后将油菜和香菇放入，再开后水淀粉勾芡淋香油，装盘即可。

豆腐泥鳅汤的功效与作用

答；泥鳅和什么一起煲汤最营养〔豆腐〕

食材：

泥鳅、豆腐、食用油、葱、姜、花雕酒、陈醋、开水、盐、胡椒粉、鸡粉、香油、香菜

制作步骤：

第一步：把豆腐从中间一分为二，改刀切成小块备用。

第二步：把锅先来充分烧热，再加入一勺油滑锅，让锅的四壁都粘上油，充分烧热之后把油倒出去，再加入一勺冷油；然后把清洗好的泥鳅下入锅中煎一下，一面煎好之后翻面；接着下入葱姜片继续煎，期间多翻面；最后从锅边淋入少许花雕酒和几滴陈醋去腥。

第三步：往锅中倒入适量开水，大火烧开之后，把锅中的浮沫打理干净；然后开大火继续煮两分钟（不需要盖盖），接着把豆腐块下入锅中，继续开开大火煮10分钟；期间调味少许盐和胡椒粉。

第四步：往锅中加入少许鸡粉，再淋入几滴香油，加入少许香菜即可出锅倒入大碗中即可。

豆腐泥鳅叫什么菜

一是南方菜祛是把锅|烧热砜凉水把豆腐放进去、活泥鱼鳅放、进去水热泥鳅钻豆腐，锅贴单做