豆角臊子面的家常做法视频教程(豆角臊子面的家常做法视频教程窍门)

豆角臊子面的家常做法视频教程窍门

臊子面的做法：

食材：面条500克、干黄华、干木耳、长豆角、红萝卜、豆腐、肉、鸡蛋、韭菜、盐、姜、胡椒粉、十三香、岐山香醋、油。

1 我们先把面条的面和好，把面粉放入盆里，加入一个打碎的鸡蛋，适量的盐，然后在一边加水一边搅拌面粉，直到把面粉搅拌成面絮的形状，用手开始揉成面团，揉均匀后盖上盖，醒15分钟。

2 然后在重新揉面团，要反复的揉直到把面团揉的表面已经非常光了，在开始擀面团，把面片擀的稍微薄一点的时候在把面片翻一下，继续擀背面直到把面团擀成0.5厘米厚的面片，在擀的时候要多撒些干面粉在面片上面。

3 在把擀薄的面片切成10厘米宽的面片来，然后叠在一起在切成菱形的块，用双手把菱形的面片的两端慢慢的拉成长条、伸薄， 这时面片就会变得又长又细又薄的面条了，然后把拉好的面条在撒上少许的干面粉，防止面条之间粘在一起了，做好的面条备用。

4 先提前把木耳和干黄花菜用水泡开然后在洗干净，在把长豆角洗干净切成小丁，红萝卜檫成丝后再切成小段，豆腐切成小丁片，泡好的黄花菜切成小段，木耳切成丝这些都准备好备用，在把猪肉切成丁的形状待用。

5 炒锅里烧热加入油，把一个鸡蛋打散倒入油锅里摊成鸡蛋饼，摊成形后盛出来放在案板上把鸡蛋饼切成菱形的块备用，把韭菜择好洗干净切成小段备用。

6 用刚炒鸡蛋的锅在放入少许的油烧热，把切好的肉丁放入锅内翻炒，等到把猪肉丁的水分炒出来肉丁的颜色变色后再把豆角和红萝卜放入锅内一起炒。

7 把豆角和红萝卜炒片刻后在放入泡好水的黄花、木耳和豆腐丁翻炒均匀后加入适量的生抽炒片刻即可出锅，盛入盘中待用。

8 把炒锅里在加入少许的油，放入4小勺的盐，把盐炒化开，在顺着锅边倒入200克的香醋，别不舍的加因为他在一定要酸，在加入姜丝和半锅清水在把炒好的菜倒入里面，放入十三香、胡椒粉、在加入2勺的油泼辣子，翻炒均匀后盖上锅盖把水烧滚后在切好的鸡蛋和韭菜碎加入锅里拌均匀，在用大火收下去一小半的汤汁就可以关火了。

9 干净的锅里加入清水烧开，下入面条，锅内再次的滚起来面条就煮熟了，即可捞出来，分别盛一点放入碗里，然后在把做好的臊子汤浇在上面即可。

豆角臊子面的家常做法视频教程窍门图片

1，豆角切丁,西葫芦切小片，红萝卜切丁

2，漂菜部分：韭菜切小丁，黄花菜泡软去掉梗切段

打一个鸡蛋，加一小勺盐

摊成薄饼，一个鸡蛋一张饼，不要多，多了饼会厚，这个漂的鸡蛋片越薄越好

西红柿切丁

3，先下豆角炒个3分钟左右,在倒西葫芦红萝卜

盐 十三香 生抽 翻炒均匀炒熟后出锅

4，起锅烧水,水开放盐 十三香 鸡精 醋 生抽 臊子肉

炒好的素臊子，下西红柿 ，黄花菜

加点辣子油，搅拌均匀煮1分钟，煮过的汤更入味

5，另起锅烧水，水开下入面条，煮2到3分钟后捞起

6，汤锅中下韭菜和鸡蛋片，韭菜不要下的早，下早了会变色，将汤浇入面中即可

豆角哨子面和凉拌面

臊子面是一道非常有特色的中国传统面食，尤其在山西地区非常受欢迎。以下是制作臊子面的一般步骤：

材料：

- 面条

- 肉馅（可以选择猪肉或牛肉，根据个人喜好）

- 大葱

- 姜

- 大蒜

- 香菜（可选）

- 料酒

- 酱油

- 盐和胡椒粉（按个人口味调整）

- 食用油

步骤：

1. 准备一个大碗，将肉馅放入碗中。加入切碎的葱、姜和大蒜，并加入适量的料酒、盐、胡椒粉和酱油。用筷子或手揉搓肉馅，使调料均匀渗透。

2. 将处理好的肉馅在锅中用油炒至变色，并确保熟透。捞出备用。

3. 锅中重新加油，加热后加入切碎的葱姜蒜爆香。

4. 加入适量的水，然后放入适量的盐和鸡精（如果有）。待水开后，将调好的肉馅放入锅中，继续煮一会儿。

5. 同时烧开另一锅水，将面条放入水中煮熟，然后捞出备用。

6. 把煮好的面条盛入碗中，倒入炖好的肉馅和汤汁。

7. 可以根据个人口味加入香菜、葱花等配料进行装饰和调味。

温馨提示：由于臊子面较为油腻，通常可以在面上撒上一些醋或者辣椒油等调味品来增加口感。同时，您也可以根据自己的喜好和口味进行微调。

希望这个步骤对您有所帮助！如果还有其他问题，请随时提问。

豆角素臊子怎么做好吃

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泡豇豆用清水浸泡十分钟,捞出切细备用

2.

姜剁末

3.

猪肉去掉肉皮,剁碎备用

4.

热锅倒油,多放点

5.

油热后倒入猪肉末翻炒

6.

猪肉末炒至变色后,放入姜末翻炒

7.

翻炒一会后加入两勺甜面酱,鸡精,花椒粉,孜然翻炒(此步骤开小火,翻炒三分钟左右)

8.

猪肉上色后倒入泡豇豆翻炒2-4分钟即可出锅

豆角肉臊子

食材： 牛肉 300克 红萝卜100克 土豆100克 豆腐100克 海带少许、 蒜、 香菜、蒜苗、少许 食用油30克

调料： 盐10克 生抽15克 老抽少许 五香粉3克

准备：牛肉、土豆、红萝卜、海带、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。

臊子的做法：

1：锅底烧热加入食用油，锅里加入切好的肉臊子小火煸炒至断生发白时，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色并出油时，加入切好的土豆、红萝卜、豆腐、海带再炒制大概二十秒左右，这时锅中可以闻到肉香味。加入1000克左右的凉水烧开。开小火煮五分钟左右加入盐。这时的臊子汤就做成了，倒入准备好的不锈钢盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。

2：最后就是下面了，更具个人口味，面下的软点的、硬点都可以！一般都是下的比较硬，下的太软不好吃。面有机器面和手工面。我们当地农村有很多妇女做的手工面特别好吃，麦香味浓，有嚼劲。把做成的臊子舀到碗里后捞进下好的面，吃面时口味不同加入醋和油泼辣子，一碗地道营养并好看的臊子面就做成了。

豆角臊子面的家常做法视频教程窍门大全

所需材料：

- 臊子面条

- 扁豆角

- 干豆腐干

- 干辣椒

- 葱姜蒜

- 酱油、盐、味精、糖、花椒粉、辣椒油

步骤：

1. 将扁豆角切成段状，干豆腐干切成小块，葱姜蒜切碎备用；

2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒；

3. 加入扁豆角和干豆腐干，煸炒约1分钟；

4. 加入适量清水，调入酱油、盐、糖、味精炖煮约10分钟；

5. 煮开水，将至少3分钟入水的臊子面条捞出，用凉水冲洗；

6. 将煮熟的面条加入炖好的汤汁中，加入适量花椒粉、辣椒油拌匀即可享用。

注意事项：

1. 在爆香葱姜蒜和干辣椒时要火力足，但不要炒糊；

2. 加水煮扁豆角和干豆腐干时，水要多一些，待熬出的浓汁加入面条后会变得更浓稠；

3. 臊子面不用煮得过烂，入水3分钟即可。

豆角臊子面怎么做

豆角炒臊子面在东北是非常受欢迎的一道主食，非常美味，外地人也不妨尝试一下，绝不会后悔。在东北这种拌面非常常见，直接从汤锅里捞出来面条就拌或者把面条炒好再拌都行，每年鲜豆角上市都有很多人家专门做这种面吃，深受广大东北人欢迎，而且不少人认为臊子吃起来不过瘾，直接用豆角炒肉丝拌面

酸豆角臊子面

材料：土豆、胡萝卜、蘑菇、木耳、黄花菜、豆腐干、香菇、海带、莴笋、韭菜、葱姜

1、木耳、黄花菜用温水泡发去根蒂，切成小块备用；将土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切丁备用；蘑菇、香菇、海带、韭菜、豆腐干、葱姜洗净切适当大小。

2、锅放少许花椒爆香捞出，放葱花、姜末炒出香味后放入土豆丁、胡萝卜丁翻炒片刻，然后依次加入木豆腐干、香菇、木耳、黄花菜、海带、莴笋丁，调入适量盐炒至熟，加少许鸡精即可。

3、另起一锅放入适量醋烧开后加入凉水继续烧开，再调入适量五香粉和盐，撒上韭菜段和蛋皮，淋少许香油即可。

4、将面条煮好后捞入碗中，加入炒好的哨子和汤汁即可。

特色：臊子是臊子面的精华，有肉丁、萝卜丁、蘑菇丁、笋丁、胡萝卜丁等十余种原料翻炒而成。

豆角土豆臊子面的做法窍门

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。

第四步、接着我们倒入切好的瘦肉，这个时候改成中火，把瘦肉先翻炒到变色，随着不断的翻炒，油脂会变得浑浊，这个时候不要着急，继续地不断翻炒，等到瘦肉完全都变色。

第五步、我们再加入姜末和葱段，然后再放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒，将配料的香味给它炒出来，随着不断地翻炒，锅里的油脂不再那么的浑浊，一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。

第六步、接下里咱们开始调味，加入食盐，料酒，五香粉，酱油，然后先把这些调料给它翻炒均匀，接着倒入稍微多一点的香醋，炒出香味后盖上锅盖，中小火炖10分钟。

第七步、随着慢慢的炖煮，肉的香味已经散发出来，满屋飘香，时间到了后，我们关火，撒上一些辣椒面，如果开火放辣椒面的话，温度太高，辣椒面容易炒糊变黑，等辣椒面被油渗透后，我们把它翻炒均匀即可。