饭炒蛋做法家常做法视频(饭炒饭怎么做最好吃)

饭炒饭怎么做最好吃

将锅用油滑好后，加入鸡蛋和米饭翻炒，炒散混合后，加入盐和葱花，翻炒均匀即可出锅。

用油滑锅

先把铁锅烧热后再加入植物油，等油烧到冒烟后再加入一些植物油。

加入鸡蛋和米饭

鸡蛋不打散，直接放入锅中，用炒勺打散后，加入隔夜的米饭，开翻炒均匀。

加入盐和葱花

往锅中加入适量的盐，搅拌均匀后加入葱花，30秒后就可出锅。

饭炒饭图片

材料：

-米饭

-瘦肉丁

-胡萝卜丁

-豌豆

-葱末

-生姜末

-盐

-鸡精

-料酒

-生抽

-油

做法：

1.将米饭提前切成小粒，切好的胡萝卜丁和豌豆备用。

2.在锅中倒入适量油，烧热后加入生姜末和葱末炒香。

3.加入瘦肉丁翻炒煸炒，待肉丁变色后加入胡萝卜丁和豌豆翻炒至变软。

4.倒入米饭，加入适量的盐、鸡精和料酒，继续大火翻炒，使米饭和肉丁、蔬菜充分混合。

5.最后淋上适量的生抽，继续翻炒1-2分钟即可出锅。

小贴士：

1.米饭最好提前凉透，否则容易黏在一起。

2.可以根据口味加入适量的胡椒粉、糖等调味料。

3.豌豆、胡萝卜等蔬菜可以根据喜好添加或减少。

饭炒蛋怎么做好吃

配方：米饭2碗、鸡蛋2个、虾仁100g、火腿50g、豌豆一把、胡萝卜半根、香菇2朵、香葱2根、 盐少许、油少许。

蛋炒饭的做法：

1、虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花。

2、鸡蛋打散，加半勺盐，再加入米饭拌匀待用。

3、锅底少量油烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加盐略翻炒，盛起待用。

4、再起油锅，下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大免得糊锅。

5、撒葱花炒香，再加入炒好的什锦，汤汁别加，翻炒均匀出锅。

小贴士

1.米饭必须是冷饭，刚煮的不行，太软的也不行，否则炒出来黏糊糊的。

2.胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性的，不易溶于水而易溶于油，所以胡萝卜第一个下锅炒，更利于胡萝卜素溶出。

3.难熟的菜先下油锅炒，易熟的菜晚一点下略翻炒即可。

4.鸡蛋里含有味精的主要成分谷氨酸钠，虾仁香菇等也都很鲜，所以不必加味精了。

饭炒菜怎么做

米饭，先把米装在洗米的篮子里，等洗干净后，倒入电饭锅里，放入合适的水，就可以煮饭了。

炒菜，先把菜洗干净，然后锅里放入油，等油温合适就倒入菜，等菜炒到半熟，放入适量的食盐，放入适量的水，在用锅铲在锅中适当的搅拌，盖上锅盖后等一到两分钟，就可以出锅了。

炒饭的炒怎么做

锅里加入适量清水，取一碗大米饭倒入锅里，一直到煮沸，都需要间歇性地用锅铲来回推动防止粘锅，直到大米的硬心刚刚消失或者有少许硬心存在，用漏勺把半数的大米漏出锅，放入筲箕或者带孔的蒸饭盆里，用筷子向下插上一些小块，将米汤彻底过滤掉。

2、蒸锅里放入适量清水，煮沸，煮3分钟再把半数大米放入锅里，蒸煮10分钟，即可。

3、土鸡蛋液敲入碗里，搅拌均匀。不用放盐。

4、炒锅起锅烧热，放入适量植物油煎热，放入蛋液快速炒散，炒散开定型。

（植物油不要放太多，估计能把鸡蛋液炒定型就可以了）。

5、去适量刚蒸熟的大米饭放入锅里，装小火快速翻炒，炒均匀后放入一小勺食盐、一些葱花炒匀，出锅即可。

饭炒饭的做法

【食材准备】

上白粳米饭750克，熟火腿50克，鸡蛋4只，熟净笋25克，水发冬菇25克，葱花25克，熟鸡脯肉各50克，虾仁、猪精肉各75克，熟肫1只，青豆75克，水发干贝75克，常用调料适量。

【制作步骤】

1.将鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁（比青豆略小）。虾仁加精盐、干淀粉上浆。葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加盐、葱花搅打均匀。

2.炒锅上火，放入熟猪油75克至5成热时，放入虾仁划油至熟，诸丁略炒，加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后，收浓卤汁成浇头。

3.炒锅上中火，放油151克，倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒，炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可。

炒饭要怎么炒好吃

老干妈蛋炒饭

用料 老干妈；葱姜蒜（根据个人喜好选择）；米饭（隔夜）；香菇；火腿；鸡蛋 做法

准备工作：把隔夜的米饭提前捣散，避免下锅后一大坨不好炒开。

葱切小段，姜切末，蒜剥好后用刀背压几下，使蒜松裂，再切小片，这样比较入味。香菇火腿切丁，鸡蛋打散备用。

锅预热，放少许油，稍等一会，下葱姜蒜和一两勺老干妈（根据米饭的量放，不要太多，会咸），稍微翻炒一下炒出香味。

下香菇，稍微翻炒，跟老干妈炒匀即可。

下米饭，持续翻炒，把米饭中的结块炒开，不要有粘连，这一步时间可以稍长一些，把米饭中多余的水分炒干。

下火腿，稍微翻炒一下。（因为火腿本来就是熟食所以下的晚，如果喜欢吃味道重的可以和香菇一起下锅）

把打散的鸡蛋缓慢打圈下在锅里，迅速翻炒，使蛋液彻底均匀的和米饭混合在一起，放少许盐和鸡精（放盐前先试一下米饭咸淡），炒到蛋液都变成凝固的小丁，米饭粒粒分明就可以关火了。

饭怎炒才好吃

材料：糯米一斤，纯净水一锅

　　步骤：

　　第一步：把准备好的糯米放到水缸里，加入足够的纯净水，泡上一天的时间，让糯米充分的吸收水分。这样蒸的时候才可以让米粒更饱满。

　　第二步：把泡好的糯米用水洗干净，放入蒸笼，盖紧，用柴火使劲烧直至糯米熟了为止。

　　第三步：把蒸好的糯米放进大簸箕里，尽量分开，然后放到太阳地下晒。要晒上三天的好太阳，然后装入布袋，甩打。让糯米粒粒分开。再炒之前还要先用锅预热一下，让糯米水分充分蒸发掉。

　　第四步：把准备好的干糯米，放入已经加热的铁砂中（一次放入一小碗，大约一斤左右），迅速搅拌，至糯米炸开，饱满为止。然后用铁网筛过滤铁砂，再用普通的竹筛再次不停的过滤，直至把烧糊的小米粒过滤掉为止

饭怎么炒的好吃

要炒出一份好吃的饭，需要注意以下几点：

选用适合炒饭的米：炒饭最好选用粘性较强的米种，如日本米、泰国香米等，这样炒出来的饭粒会更加饱满。

提前准备好食材：炒饭需要快速翻炒，因此需要提前将食材切好备用，以免炒饭时浪费时间。

火候掌握得当：炒饭需要火候适中，火太大容易糊底，火太小则容易炒出生饭。一般来说，先用大火将锅烧热，然后转中火进行翻炒。

加入适量的油和调料：适量的油和调料可以让饭更加香浓，但是也要注意不要加入过多，以免影响口感。

翻炒均匀：在炒饭的过程中，要不断地翻炒，让每一粒米饭都能够均匀受热，同时也可以让食材更加均匀地分布在饭中。

加入蛋液：在炒饭的最后阶段，可以加入蛋液进行翻炒，这样可以让饭更加松软，口感更好。

米饭炒饭怎么好吃

用料：培根2块，香菇2个，洋葱半个，鸡蛋2个，剩米饭一碗，葱花少许

做法：

1.香菇切成小块儿，洋葱切成小粒状，培根也切成颗粒状；

2. 准备一个小碗，打入两个鸡蛋打散备用，锅先倒入凉油，油温五成热时放入鸡蛋液，炒至鸡蛋定型盛出备用。

3 .锅热放少许的食用油，放入洋葱丁，放入培根丁，香菇丁，将配料的这些香味炒出来后，加入少许的酱油，生抽，翻炒均匀后，倒入隔夜的米饭，用漏勺来压平压散，将米饭炒散。

4.最后倒入炒好的鸡蛋，调制小火将鸡蛋来炒匀炒散，多翻炒几次，炒散即可出锅装盘

饭该怎么炒

电压力锅和电饭煲有啥区别？该选哪一个？

电饭煲和电压力锅最大的区别是一个常压加热，一个高压加热。

这么说有些人不明白，那我们以蒸米饭为例来详细说一下。

先说电饭煲

我们加入米和水按下开关后，电饭煲开始加热，水到100℃后开始沸腾，米饭实际上是被水煮熟的，在这个过程中水蒸气从排气孔排出，直到水被完全蒸发完后电饭煲会停止加热。

因为米饭是被煮熟的，所以米饭中含水量大，米饭颗粒很饱满，这也是很多人说电饭煲煮米饭好吃的原因。

再说电压力锅

同样放入米和水，电压力锅开始加热，因为是密闭环境，加热时产生的蒸汽排不出去，电压力锅内气压变高，气压变高水的沸点就变高，电压力锅中的水可以加热到110℃-150℃。

因为米饭是高温高压蒸熟的，米饭含水量比较低，所以米饭会比较干。

有些用户在蒸饭的时候会多加点水，想让米饭软一点，但因为电压力锅的高温高压加热特性，米饭含水量并不会有太大好转，反而水多了会把米饭泡烂，吃着黏糊糊的。

虽然电压力锅做出的米饭口感逊色于电饭煲，但因为高温高压的加热方式，炖肉、炖骨头非常在行，不仅速度快，而且炖的特别烂。

说完了区别选择就比较容易了。

如果你对米饭口感追求很高，建议选择电饭煲。

如果你的需求是一台机器搞定蒸饭、炖肉、炖菜等操作，要求省时省力，那推荐电压力锅。

我是比较推荐购买电压力锅的。

因为多数人根本吃不出两者做出的米饭差距，而同样的价位自然功能更丰富的电压力锅性价比更高。

说真的，我家电饭煲吃灰很久了！

接下来正式进入电压力锅的选购问题。

多数人选购时一直寻找两个答案：哪个牌子好？哪款单品好？

这其实有些本末倒置，因为电压力锅本身技术含量并不高，市面上的品牌做工、品控差距不大，很难说谁更好。

相比品牌和单品，我们更应该了解怎么选到适合自己的电压力锅。（如果你想直接看品牌和单品，可以跳到最后。）

关于怎么选到适合自己的电压力锅，我总结了4个点。

1.容量的选择

家用电压力锅容量集中在2L-6L之间。

选购时要么选5L大容量，可以装很多食材，用着爽；

要么选2L、2.5L小容量，外观精致小巧，颜值高；

不建议买3L、4L的，既装不了太多食材，又没有小巧美观，很尴尬。

2.内胆的选择

电压力锅商家会大篇幅宣传自家是球釜内胆、黄晶内胆、陶晶内胆，多数人会被各种内胆弄晕，那这些内胆到底是什么意思呢？听我一一道来！

首先说球釜，不要把球釜认为是很厉害的材质，它就是球形内胆。

目前市面上内胆分传统的直壁内胆和球形内胆两种。

球形内胆的优点是煮饭过程中米和水会形成环流状滚动，米饭吸水充足，会蓬松软糯。

但一些用户实际使用后认为米饭的口感差异没那么大。

而且米饭软糯不代表好吃，个人口感不同罢了。

我的观点是不必在意球釜。

商家宣传的黄晶内胆、陶晶内胆、彩晶内胆到底是什么？

目前内胆按材质主要有不锈钢内胆、铝合金内胆、彩琅内胆。

不锈钢内胆没有涂层，是最安全的内胆，但是因为不锈钢容易粘锅且造价贵，所以使用不锈钢内胆的电压力锅最少。

彩琅内胆是在铁质基层上烧结黑陶材质制成，富含多种矿物质，适合炖肉、煲汤，食物口感很好，缺点是不耐摔，因为这种内胆可以宣传养生概念，国人也吃这一套，现在很多电压力锅也使用这种内胆。

现在最热门的是铝合金内胆，各品牌电压力锅多数都是这种内胆，但大家要竞争啊，得分出个高下啊。

所以就出现了各种名字，有黑晶内胆、黄晶内胆、彩晶内胆、陶晶内胆、瓷晶内胆（也叫晶瓷内胆）。

这些内胆本质上都是合金层+不沾涂层，涂层材料不同所以名字会不同，但使用时并没有太大差异。

所有内胆用来做米饭、炖肉、炖骨头都可以。

现在电压力锅基本上都配备两个内胆，使用时分开用，一个炖肉专用，一个煮粥专用，别串味就好。

总结：我比较推荐双胆选择不锈钢内胆+陶晶内胆，因为不锈钢内胆没有涂层，陶晶内胆的涂层是天然物质，解决很多人对涂层锅的健康担忧。

3.加热方式的选择。

电压力锅价位高低很大程度上体现在加热方式上。

加热方式有两种：底盘加热和IH加热

底盘加热是通过电压力锅底部的加热盘发热，然后将热量传递到内胆底部来加热。加热盘上的加热点有可能是三个，也有可能是五个，这种加热方式的缺点是加热不均匀，不能进行精确温控；但是便宜啊，500元以下电压力锅、电饭煲基本都是这种加热方式。

IH加热是通过电磁直接让金属内胆自发热，少了热传递这个过程，它的升温速度快，温度控制更精准；但是价格高，入门的IH加热机型售价也在600元左右。

选择哪一种加热方式看自身预算。

4.附加功能的选择。

附加功能对价格也有一定的影响，但功能不是越多越好，建议购买时关注以下几个实用功能。

一键排气功能。

有这个功能可以通过按键来操控排气，非常实用。我家现在用的电压力锅没这个功能，每次都用筷子小心翼翼去按泄压阀！

多段压力可调。

常规的电压力锅每一个菜单都是提前设定的压力，用户无法调节。这个功能用户可以调节压力做出口感更好的食物。（这个功能仅适合喜欢琢磨厨艺的人，如果你是个嫌麻烦的人，这个功能无须在意）

中途开盖功能。

这个功能很实用。举个例子吧，如果你想做土豆炖牛肉，那肯定是先放牛肉，肉炖的差不多了再放土豆。

常规电压力锅你要完成这个操作就很难，手动泄压麻烦不说，还会取消之前设定的炖肉程序，再炖一次有可能火候过大导致食物不好吃。

而中途开盖就比较方便了，当你选择炖肉后按一下中途开盖，电压力锅对食材进行初步加压加热后会自动泄压，泄压完成提示你开盖，开盖加入食材后继续刚才的炖肉程序。

开盖收汁。

因为电压力锅工作时水是不翻滚的，所以导致炖出来的肉和食物很寡淡。

如果有开盖收汁功能，炖完肉开盖再加热让食物翻滚一下，食物味道会更浓郁。

除了上述四个功能外还有其他功能，但对于使用体验来讲并没有多大影响，可以根据个人喜欢去选，比如有的菜单更丰富一些，有的机型有蒸蛋糕、无水焗的功能。

选购要点基本就这些，看完这几点保证你选购的时候很有条理，选到一款适合自己的机型。

可能有人疑惑没说功率。

这是因为5L电压力锅主流功率是1000W、1100W；2L、2.5L功率是500W、600W。

各品牌之间差距不大，差异不大不作为选购要点。