广东蒸菜谱家常菜做法(广东蒸菜谱家常菜做法视频)

广东蒸菜谱家常菜做法视频

面粉200克、小米面50克、玉米面50克、黄豆粉50克 、 南瓜泥100克、酵母(干)3克、核桃15克、红枣15克、葡萄干15克、白芝麻10克、芝麻10克、花生15克 、 白糖30克、牛奶180克

烹饪步骤：

1.准备工作： 核桃仁和花生仁先用烤箱烤熟，葡萄干和红枣洗净，擦干水份。把红枣去核切小丁，核桃掰碎、南瓜蒸熟压泥

2.各种粉类还有糖放入容器中（糖的量可根据自己口味添加）

3. 酵母融于牛奶中，倒入容器里揉成非常柔软还有些粘手的面团

4. 放入全部果仁，揉匀

5.把揉好的软面团放入耐热的容器中，压平，置温暖处发酵1.5-2倍大

6.开水上锅，蒸约35分钟左右。关火后焖5分钟即可出锅

广东蒸菜菜谱大全

荷花干贝汤色香味： 软滑洁白，味道鲜美　　主料：鸡蛋6只、干贝50克、鸡球400克、虾胶500克、食用色素酌量 　　辅料：盐、料酒、味精、上汤各适量 　　制作： 　　

1)鸡蛋放在锅中用冷水煮熟，去蛋黄留蛋白；鸡球、干贝分别焯水待用； 　　

2)取盆一只，用虾胶、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上笼蒸熟； 　　

3)在汤锅内倒入上汤，焯水过的鸡球、干贝，加盐、味精、料酒，烧开，然后放上蒸熟的荷茶即成 荷花一身宝 做菜成佳肴花：荷花茶解热清火 荷花茶最好选用睡莲中的香水莲，香水莲有9种颜色，其中黄色香水莲泡出来的茶汤味道最香。 荷花茶入口淡香，齿颊留香，饮过数次后，便觉味香浓郁，还可解热清火。另外，荷花茶还富含花粉、维生素、17种氨基酸、抗忱血酸以及人体所需的钙、锌、铁等多种微量元素、可镇心安神、益肝健脾、止血利耳目、除口臭。尤其是荷花粉中β-胡萝卜素，具防癌、抗癌、防结石作用。 冲泡方法：先将香水莲洗净， 放入茶壶中，用开水泡5分钟即可。梗：荷香梗香馥郁 荷花梗入馔，选用的是睡莲梗“过冷河”，切条后，猛火炒制，味道鲜美，质感清脆，咬时还有短丝连着。叶：荷叶蒸菜取味留香 大家都喜欢在夏季用荷叶蒸菜。荷叶蒸肉，荷香渗入肉中，清香可口；另外，荷叶含有荷叶碱、荷叶甙、桷皮素等物质，有消暑解热、止渴生津、调理脾胃功效。 有一道颇受人欢迎的菜“鱼米之乡”，便是用荷叶作底，铺上糯米，蒸淡水鱼。嫩嫩的鱼肉有糯米的粘弹牙，又有荷叶淡淡的香气，极受市民欢迎。 “荷香焗”是又一新潮烹法，荷香、盐香、料香汇成沁人心脾的复合香气，广东顺德餐饮界有名的“鲜荷盐焗水鱼”，便是用鲜荷叶包住已调味的水鱼块，埋入炒至灼热的粗盐中焗制而成，香味馥郁，鲜美嫩滑。后来有厨师又“发明”竹筒荷香焗和锡纸荷香焗，代表菜分别是“竹筒焗荷香虾”和“荷香锡纸焗笋壳鱼”。荷花粥的做法　　【原料】鲜荷叶一张，大米 60 克。　　【制作】用大米煮粥，待熟时，将荷叶洗净盖在粥上，用文火焖少许荷叶变淡绿色即可。 　　【功效】能清暑、散淤血，减肥，宁心益气。　　【用法】一日服2次，温热服。

广式蒸菜

主料：糯米200g、广式腊肉60g、南瓜60g

辅料：盐适量、酱油适量、青菜适量

步骤一：广东腊肉。

步骤二：糯米和南瓜。

步骤三：淘洗后的糯米用水提前浸泡两个小时左右。

步骤四：小青菜洗净。

步骤五：取一段腊肉用开水泡洗干净。

步骤六：泡好的糯米加盐调味先。

步骤七：南瓜和腊肉码在糯米上面架起来隔水蒸，压力锅调到煮饭位置。

步骤八：烫小青菜，水开放入青菜，加油和鸡精。

步骤九：滴点酱油在青菜上有味点，也可以不放酱油。

步骤十：成品。

广东蒸菜谱家常菜做法视频大全

用料:

小鱿鱼 8只

粉丝 1小把

葱 1根

酱油 1勺

糖 半勺

姜 3片

香菜 1根

蒜瓣 2瓣

料酒 2勺

油 2勺

鸡精 1勺

蚝油 1勺

白开水 2勺

清蒸吹筒仔的做法步骤:

步骤 1

姜切丝 ，吹筒仔洗干净，用姜丝拌一下，放半小时

步骤 2

粉丝用温水泡三分钟，中间剪断

步骤 3

将粉丝平铺碟子

步骤 4

吹筒仔铺在粉丝上

步骤 5

香菜和葱洗干净切粒（香菜可以选择性放或不放），蒜瓣切碎，待用

步骤 6

蒸锅放水，烧开 。蒸吹筒仔： 1）将步骤4放入开水锅蒸，三分钟 2）吹筒仔拿出，将蒸出来的水从侧边倒掉 3、炒酱： 1）热炒锅放油，烧开 2）加入蒜爆香，加入酱油、料酒、鸡粉、糖、蚝油，炒匀后加入白开水煮沸，加入香菜和葱，拌匀 4、将酱汁浇上蒸好的吹筒仔，可以加上几粒新鲜的葱花更漂亮 开吃！！

广东菜蒸菜菜谱

1、先把牛肉清洗干净，用厨房纸把水吸干，切小块（切小块一些，容易蒸熟），切片也可以

2、把豆瓣酱和姜片剁碎，放在小碗里，再放入少许辣椒粉，也可以不放辣椒粉。锅里烧油，把油烧熟以后，稍微晾一下，然后倒入豆瓣酱的小碗里（油温不能太高，别把豆瓣，辣椒粉一下炸糊了），然后迅速搅拌一下。再倒入一些花椒粉和五香粉，搅拌均匀

3、再把这些佐料倒入装有牛肉的碗里，搅拌均匀，腌制大概5分钟，这次粉蒸，下面铺的土豆。这是之前就切好的土豆。大家可以放南瓜，胡萝卜，芋头，也可以不放。如果要放，一定用蒸肉米粉把这些蒸菜也搅拌一下，要不然底下的蒸菜蒸出来没味道。

4、蒸的时候准备蒜泥，倒入开水搅拌。等粉蒸牛肉出锅，转圈倒入蒜水，再铺上香菜。这一道美味的粉蒸牛肉就完成啦！

广东蒸菜的做法大全

主料

茄子一根

豆角   一小把

青椒半个

蒜子适量

红椒半个

辅料

生抽适量

麻油适量

陈醋适量

豆腐乳一块

豆瓣酱一勺

做法步骤

1.茄子一个，用盐搓洗干净。豆角切小断，洗干净待用

2.对半切开，上蒸锅蒸熟，约8-10分钟。豆角炒熟。

3.蒸茄子时准备调料：生抽，陈醋，蒜泥，青红椒碎(烫了一遍开水)，麻油，放入一个碗里，搅拌好。另外一个碟子放一勺豆瓣酱和一块豆腐乳，压碎。

4.全部加到调料碗里。

5.茄子趁热用筷子撕条。

6.淋上调料，吃的时候搅拌就行。非常鲜美，关键是少油，健康

广东蒸菜谱家常菜做法视频教程

 鸭 1200克调料： 姜 2克 大葱 5克 盐 3克 料酒 20克 味精 2克 胡椒粉 3克

步骤 1

准备鸭子一只 约三、四斤重，依照个人口味买老鸭子或者嫩鸭子，洗净后用盐和料酒把里外抹一遍；

步骤 2

准备小葱一把，老姜片几片；（小香葱更好）

步骤 3

海带半斤到一斤，视鸭子大小而定，最好是买市场或超市那种细长条肉厚的盐渍海带丝，多洗几次确保不会太咸，如果海带丝太咸也可以泡一夜；（这次买的海带丝不好，网上买的太薄了肉不厚）

步骤 4

把海带丝、生姜片和小葱塞进鸭肚子，用牙签或者线简单封下鸭肚子，然后整鸭上锅蒸两到三个小时；（因为没材料，直接拿了根尖筷子封了鸭肚子）

步骤 5

肉质酥烂的鸭子就完工了，拿把刀划开肚子开始享受美味吧！记得多蘸汤汁哦，超级鲜的！

广东蒸菜大全

清蒸鱼是广东菜中一道非常经典的菜！鱼可选草鱼，福寿鱼或者石斑鱼，盘子底部铺几块姜片，鱼置于姜片上，上锅蒸8分钟即可，用葱姜丝放蒸好的鱼上，倒些蒸鱼酱油，再浇上热油即可！鱼肉鲜嫩清甜！

另外，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

广东的蒸菜都有什么

广东：

炒米的基础版做法是十分简单的。将大米清理干净不沾水放入锅中，用中火炒制20分钟，等到米变成了金黄色就可以了。

这样的炒米搭配陈皮，或者再搭配桂圆或是枸杞泡水喝，就成了广东地区著名的炒米陈皮茶。据说有祛湿消食的作用，而在产妇月子期间也被建议喝它。

湖南：

在跟广东离得不远的湖南，炒米也十分流行，只是做法有些不一样。其中以长沙浏阳的炒米最为出名，直到现在也可以在当地大街上看到现场制作的炒米。

浏阳的炒米选择的是糯米。 与广东的做法不同，糯米要先用水浸泡24小时，少量水蒸熟晾干以后才正式进入炒制流程。

爱吃的浏阳人民为炒米加入了更多的食材，比如花生，南瓜子，黄豆都是常见的搭配。一般店家都是使用大铁锅， 先将锅内加入一些油防止炒糊，之后便将糯米和豆类一起炒上半小时左右，等到米变得金黄就可以了，一般还会加上一些盐或者糖用以调味。

浏阳的炒米特别香脆，加上口感丰富所以在省内是很出名的，现在还发展出了麻辣味，泡菜味炒米的小包装炒米。当然浏阳除了炒米，还有很多好吃的，比如麻辣香干和蒸菜都在全国颇有名气。

江浙：

炒米走到了江浙，又变了另外一番模样。《板桥家书》中就有说：“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具”。在那时，每到过年家家户户就将炒米师傅请到家里炒上一大锅炒米，可以吃上一年。

江浙的炒米是将米蒸熟晾至半干就开始炒的，若是加上很多糖便可以做成炒米糖，而在月子期间，加上红糖泡着吃又成了一道补品。

蒙古：

炒米这道小吃除了深受汉族人民的喜爱，也同样是土家族，蒙古族人的爱。土家族跟汉族的做法还是很相近的，蒙古族人的做法和食材则有很大不同。

由于草原不产大米，于是食材换成了耐贫瘠的黄米，也被成为黍米或是糜子。更特殊的是，黄米煮熟晾干后会跟洗净的砂子一起炒，不久黄米便像爆米花一样爆开了。

这样炒好的黄米用筛子将砂石取出后，再经过去皮就变成了蒙古人的一道几乎天天会吃的小食了。

蒙古炒米的吃法很多，大家都对蒙古族的奶茶有所耳闻，而这大名鼎鼎的奶茶里总会放上些炒米，而酸奶泡炒米也很常见。

不知你家家眷喜欢哪一种呢？

（图片来源于网络，侵删）

甜心爱吃小笼包：米一经炒就又是一番新天地