海桂鱼的家常做法(海桂鱼百度百科)

海桂鱼百度百科

海桂鱼一条

葱姜适量

蒸鱼豉油80毫克

玉米油

步骤

1. 买回来的海桂鱼在刮一遍鱼鳞。

2. 把鱼肚子里的杂质摘干净。不然会很腥。

3. 葱姜切片备用。

4. 清洗几遍海桂鱼加水葱姜片。

5. 放入料酒去腥，海鱼的腥味重一定要充分处理哦。

6. 把清洗好的海桂鱼放在菜板上在鱼身上下个划三道。

7. 在鱼的肚子里先抹上一层细盐在塞入葱姜

8. 在鱼的表面也码上葱姜。

9. 把桂鱼放在锅中。 大火蒸十分钟十分钟后，不要立即开盖，再闷五分钟。

10. 葱切碎有刀功好冬日可以切成葱丝。

11. 锅中烧热油。

12. 把鱼取出，淋上蒸鱼豉油，然后把切好的葱放在鱼的表面。用热油浇在葱上会有呲啦啦的声音

13. 好了 营养美味的海桂鱼制作完成。

海桂鱼的吃法

食材：鲑鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根。

腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

　　做法

　　1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。然后翻面将另一边的鱼肉片下来，将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

　　2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

　　3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

　　4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅。待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

　　5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

　　6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）。

　　7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。

海桂鱼图片

海桂鱼可以做清蒸海桂鱼、松子海桂鱼、紫苏海桂鱼。1、清蒸海桂鱼。准备食材：桂鱼、蒸鱼豉油、料酒、食用油、姜、大葱、小红尖椒、盐。大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。桂鱼两侧各划上一刀。鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

一、清蒸桂鱼。

1、准备食材：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个、盐少许。

2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。

3、桂鱼两侧各划上一刀。

4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。

5、放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。

7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。

8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上即可。

二、松子桂鱼。

1、准备食材：桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家乐番茄沙司100克。

2、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花。

3、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉。

4、锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。

5、重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司。

6、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水，将汁水淋在鱼身上。

7、将松子撒在鱼身上即可。

三、紫苏海桂鱼。

1、准备食材：桂花鱼3条、紫苏、油一勺、盐一撮、姜、料酒、蒸鱼豉油2勺、花椒粉2克、七味粉2克。

2、紫苏清洗干净切碎，桂鱼处理好，两侧用刀割出几条口子。

3、将姜片塞到口子、肚子里，撒入花椒粉、七味粉、加入少许蒸鱼豉油、加入几滴料酒及盐，揉匀。

4、油锅烧热，用姜片涂抹防粘。

5、将腌制好的鱼放入锅里，小火慢慢煎黄，出锅备用。

6、根据自己的喜好，用辣椒油、红辣椒、姜丝、盐，蒸鱼豉油加入少许水，煮开成汤汁。

7、将煎好的鱼放入汤汁中，烧熟。

8、将紫苏洒在上面，即可出锅。

海桂鱼的功效与作用禁忌

海桂鱼的产地为：海桂鱼，在全国各个海域的水系都有分布。

海桂鱼的外观很相似，颜色都是淡绿色的，身体侧边都有不规则的斑纹和斑块。海桂鱼背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。

桂鱼也被叫做“鳜鱼”、“季花鱼”，是我国常见的鱼类之一。从类别来看，它们属于硬骨鱼纲鲈形目鮨科鳜属。

海桂鱼怎么做最好吃

配　　料:腌鲜桂鱼1条（750克）、猪五花肉50克、熟笋50克、姜末25克、青蒜25克、酱油50克、绍酒15克、白糖10克、鸡清汤350克、熟猪油750克（约耗75克）、水淀粉10克。 ·特　　色：鱼肉先腌后烧，嫩白鲜美，具有特殊香味。 ·操　　作:1、将鲜桂鱼放入木桶中，一层鱼，洒一层淡盐水（500克水放盐5克），鱼摆满后，将桶盖好，每天将鱼翻一次身，保持摄氏25度，放七天左右去鳞、鳃，剖腹去内脏，用清水洗净，在鱼身两面各剖几条斜刀花纹，放在风口处晾干

2、猪肉，笋切成片。青蒜切成2厘米长的段

3、炒锅置在旺火上，放入熟猪油，烧至七成热时，将鱼下锅炸一分钟，然后翻身，待两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥去油。原锅留油少许，下肉片、笋片煸后，将鱼放入加酱油、绍酒、白糖、姜末和鸡清汤，旺火烧开，转微火烧三十分钟左右，待汤汁快干时，撒上青蒜，用水淀粉调稀匀薄芡，淋上熟猪油少许起锅即成。

海桂鱼的营养价值及功效

两种鱼都有较高的营养价值，从味道上说，个人觉得桂鱼更肥美，价格上桂鱼也比鲈鱼贵一倍左右。

鲈鱼：含有18.6g蛋白质/100g鲈鱼，还含有脂肪，胆固醇，多种维生素，钾、钙、镁、铁等微量元素。

桂鱼：含有19.9g蛋白质/100g桂鱼，也含有脂肪，胆固醇，多种维生素，以及钙、磷、镁、铁、锌等微量元素。

两种鱼的刺都很少，且营养价值差别不大，可按照个人喜好选择。

海桂鱼的功效

桂鱼（鳜鱼）肚子里的鱼泡可以吃，也就是鱼用来呼吸控制上下沉浮的器官。作为美食的一种，富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。

此外，鱼肚中其它部位的大多数器官都不能吃，特别是鱼胆，大多数鱼的胆汁都是有毒的。

海桂鱼学名

桂鱼和鳜鱼是同一种鱼的不同称谓。桂鱼学名鳜鱼，别称鳌花鱼、季花鱼、花鲫鱼等

桂鱼是淡水鱼类，我国除青藏高原外全国各大水系及淡水湖泊中均有分布，多生活在水体的近底层，桂鱼是凶猛的肉食性鱼类，喜隐匿在水低的石洞或水闸、乱石丛中伺机吞食过往的其他鱼类，刚开始摄食的小桂鱼就能吞食与其身体几乎等大的其他鱼类，另外桂鱼吃食十分仔细，吞下鱼、虾后会吐出鱼刺和虾壳，只把肉留在腹中，这种独特的摄食习性在其他食肉鱼类中是不多见的

斑鳜：斑鳜体颜色为棕黄色或者灰黄色，在头部有暗黑色的小圆斑，体侧也有比较多的环形斑，主要栖息在流水环境，个体比较小

海桂鱼到底是什么鱼

.海桂鱼和淡水桂鱼没有区别。

2.其实它们指的都是桂鱼，只是一些商家为了售卖，而挂出了不同的名字。

3.桂鱼的学名是鳜鱼，属于鲈形目鮨科鳜属。

4.而鳜属是一个淡水属，其中的鱼都生活在淡水之中，没有生活在海洋之中的，所以自然没有生活在海洋之中的桂鱼。

5.海桂鱼虽然名字中带有“海”字，但并不是海鱼，同样也是淡水鱼。

海桂鱼百度百科大全

海桂鱼属于鳜鱼，除了青藏高原极冷的地区之外，在全国各个水系都有分布，颜色是淡绿色的，身体侧边有不规则的斑纹和斑块。

海桂鱼的做法大全家常窍门

食材 主料 海桂鱼 1条 辅料 黄金比例调和油 50g 盐 2g 辣椒 适量 花椒 适量 蒸鱼豉油 适量 料酒 适量 步骤 1.海桂鱼解冻，要是鲜的更好。

2.去鳞，去腮去内脏洗净。

3.我买的鱼比较大，一条肯蒸不下，要是一斤左右的可以整个蒸。要是两斤左右的可以将头和尾切开。

4.鱼身边下肉。

5.将鱼肉放在盆中，加盐和少许料酒入底味。

6.加些金龙鱼黄金比例调和油拌匀。

7.蒸锅烧开水。

8.水开入鱼蒸十分钟。

9.蒸好后倒去水份，摆在盘中。

10.炒锅加热，倒入金龙鱼黄金比例调合油。

11.倒入辣椒花椒炒香。

12.加入适是料酒和蒸鱼豉油关火。

13.将辣椒油淋在鱼身上即可食用