河洛面家常做法(河洛面汤怎么做)

河洛面汤怎么做

　　材料　　土豆50g，西红柿1个，带皮猪肉100g，茼蒿30g，金针菇20g，黄花菜20g，香葱2根，香菜10g，大蒜2瓣，红椒适量，白面300g。　　油20ml，盐5g，酱油6ml，老抽3ml，水适量，红辣椒油，花椒面。　　做法　　1.土豆去皮，茼蒿，香葱，香葱，红椒洗净。　　2.西红柿洗净，金针菇去根洗净，黄花菜提早泡发洗净。　　3.土豆，西红柿切块，黄花菜切末，香葱香菜切碎，蒜切片，带皮猪后座切丝。　　4.金针菇撕开，红椒切丁，茼蒿切丁。　　5.锅烧热后放入适量冷榨花生油，放入肉丝，蒜片，葱段花椒面煸香，再放入酱油和老抽翻炒。　　6.放入土豆西红柿黄花菜翻炒均匀。　　7.放入适量水，大火烧开后加盐，小火炖煮。　　8.待土豆熟后，放入金针菇和茼蒿再煮2分钟即可，卤子就做好了。　　9.白面加入少许盐和面碱，放入适量水。　　10.揉成柔软的面团（9-10其实在准备卤子食材之前最好活好，多让面醒好）。　　11.醒发好后将面团揉至光滑，反复醒揉三次。　　12.取一小长条面，放入饸饹床中。　　13.利用杠杆原理挤压出面条，面条下入开水锅中。　　14.煮熟后浇上卤子，撒上香葱香菜红椒丁，浇上红辣椒油。

河洛面做法视频

步骤/方式1

200克饸饹面煮熟

步骤/方式2

煮熟后捞出过凉水

步骤/方式3

起锅烧油，打入两个鸡蛋炒散捞出

步骤/方式4

再次起锅烧油，加入80克肉片炒至变色

步骤/方式5

加入1勺料酒，适量葱姜蒜炒香

步骤/方式6

加入适量生抽，老抽调色

步骤/方式7

接着加入配菜：西红柿块，辣椒丝，洋葱块和香菇片

步骤/方式8

翻炒一分钟够，加入3克盐，少许鸡精，1克胡椒粉调味

步骤/方式9

倒入绿豆芽，翻炒几下

步骤/方式10

加入饸饹面和鸡蛋，翻炒两分钟

步骤/方式11

出锅

河洛面汤的配料

准备材料：饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许

制作步骤：

1、饸饹600克，三人份。

2、岐山肉哨子。

3、木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。

4、蒜苗切末。

5、鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。

6、豆腐随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。

7、炝汤，这可是关键。在锅里放少许油，依次放入加上足量的水，姜末，辣椒面，岐山醋。开后加哨子肉和盐调味即可。

8、最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可。

河洛面的汤怎么调

一、材料

面粉，五花肉，菠菜，大蒜，大葱，生姜，卤肉料。

二、和面

面粉里加少许食用碱，加凉水和面，软硬可参考饺子面的硬度。和好面，盖上盖子醒半个钟。

三、煮面

大火烧一锅水，水开后关小火。把面搓成条状，塞入饸饹面机，压入锅内。(饸饹面机网上很多，也很便宜)

四、拌油凉置

面煮两分钟即可捞出，过凉水，盛入盆中，拌少许食用油搅拌均匀，备用。

五、煮肉

五花肉用冷水浸泡半个钟。冷水下锅，肉放入锅内，大火烧开，撇去泡沫。放入大葱段，姜，卤肉包(超市可买到现成的)。再倒入生抽，老抽，盐，炖煮半个钟。

六、炒臊子

煮好的肉捞出，切小片，再肥瘦分离。卤肉汤留着备用。

热锅凉油，油热后，放入姜沫蒜沫，再放入切好的肥肉丁，翻炒出猪油后再倒入瘦肉翻炒。再依次倒入生抽、老抽、五香粉，耗油，咸盐，翻炒一分钟后倒入一碗卤肉汤，炖煮三五分钟即可出锅。

七、捞面

卤肉汤倒入干净的大锅烧开，放入一碗面，再放入一把菠菜。煮大约一分钟，即可捞出盛碗，浇上两勺卤肉汤，再浇上肉臊子，大功告成。

八、个性化调味

喜欢吃辣的朋友，可以放少许干辣椒面(由于臊子和肉汤油水较多，防止太过油腻，所以只放干辣椒粉)。

喜欢酸味的朋友，可倒入少许米醋。

河洛面汤怎么做好吃

河南面全称河南烩面，是中国河南省地方菜品，属于豫菜系。

河南烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。

河洛面怎样做

提到首先将豆腐切小块，油炸韭菜切小段，排骨熬汤，然后将猪肥肉干锅炸成猪油，锅里放一根小葱、一块姜，用热猪油泼辣椒面，最后饸饹面用排骨汤冒一次，把豆腐、韭菜、生抽、盐、鸡精、十三香码在面上，这样一份营养美味的家常饸饹面就做好啦，

河洛面汤的做法

      晋城市，古称泽州、建州。

       晋城人一日三餐都很丰富多样，晚上饭也是，比如说以前米汤配包子，或者油馍。米琪配煎饼，汤面汤面片，不烂汤，现在生活水平提高了，经常去饭馆里吃，比如说蒸饺呀，火锅呀，老三样木耳疙背，糖醋丸子，过油肉。清汤饸饹，火锅河洛，酸菜饸饹，砂锅饸饹。还有各种小吃，太多太多了，说不完。天天换着吃不重样！！

河洛面的配方

原料：红薯面200g、开水200g、陈醋适量、生抽适量、盐适量、大蒜碎适量、辣椒油适量

1、揉面：将红薯面粉放入盆内，开水和面才更具有粘性，用筷子搅拌匀成面絮。稍微放凉后揉成团，放置20分钟。

2、蒸窝窝头：将面团捏成几个等份的窝窝头，放入蒸锅蒸制25分钟。

3、压面：趁热将红薯窝头弄成小块，放入压面机或者某宝上买的袖珍饸饹机，红薯面凉了就成不了形。

4、搅拌：红薯饸烙面压成面条后，浇上凉拌汁就可食用。

5、凉拌汁：蒜碎、陈醋、生抽、盐、辣椒油、调料水。

小提示：做好的饸饹面不用抹油，稍微凉些就不会糊在一起。

河洛面汤怎么做才好吃

1.花菜在淡盐水里浸泡后，用手瓣成小朵，冲洗干净。番茄去皮切成小丁。烧热油锅，入番茄丁煸炒软后，加一小勺白糖翻炒透至出沙

2.入花菜一起翻炒几下，加水至材料平，中小火焖煮至花菜软糯，开盖收汁，加适量盐和鸡精调味

河洛面的汤怎么做的

用料：香油适量 生抽 1勺 香菜 半勺 蒜末 1勺醋 2勺糖 半勺辣椒油 适量 葱末 色拉油适量

1、蒜末切好，锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上

2、加入1勺生抽，加入2勺醋，加入半勺香油、加入半勺糖、加入适量辣椒油、加入半勺葱末，加入半勺香菜

3、全部搅拌，有白芝麻再加点白芝麻(炒熟的)